齊民要術卷第一
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定好。
五木是五谷的先兆，要想知道五谷的收成，隻要看五木：看今年哪種樹木長得茂盛，明年就多種些與該木相應的谷，這是萬無一失的。
” 種谷第三 稗附出，稗為粟類故 種谷： 谷，稷也，名粟。
谷者，五谷之總名，非止謂粟也。
然今人專以稷為谷，望俗名之耳。
《爾雅》曰：“粢，稷也。
”〔1〕 《說文》曰：“粟，嘉谷實也。
” 郭義恭《廣志》曰〔2〕：“有赤粟、白莖，有黑格雀粟，有張公斑，有含黃蒼，有青稷，有雪白粟，亦名白莖。
又有白藍下、竹頭莖青、白逮麥、擢石精、盧狗蹯之名種雲。
” 郭璞注《爾雅》曰：“今江東呼稷為粢。
”孫炎曰：“稷，粟也。
”〔3〕 【注釋】 〔1〕見《爾雅·釋草》，無“也”字。
《爾雅·釋草》、《釋木》此類釋文，均無“也”字，《要術》所引，大多有。
據與賈思勰同時稍後的顔之推《顔氏家訓·書證》稱，當時經傳多有由“俗學”任意加上“也”字的，甚至有不應加而加上的。
《要術》所引各書，這類情況頗不少。
〔2〕《廣志》：《隋書·經籍志三》雜類著錄：“《廣志》二卷，郭義恭撰。
”書已佚。
從古籍引錄的大量内容看，其書主要是記錄各地物産的書，包括動、植、礦物，南北各地都有。
郭義恭：生平事迹不詳，一般認為是晉代人。
據《禦覽》卷九六八“李”引《廣志》：“有黃扁李，有夏李，有冬李，十一月熟，此三李種邺園；有春李，冬花春熟。
”又引東晉陸翙（huì）記石虎事的《邺中記》：“華林園有春李，冬華春熟。
”則《廣志》的“邺園”顯然指後趙主石虎都邺（今河北臨漳西南）時所建的園苑，即華林園。
石虎公元334—349年在位。
據此，郭義恭當是東晉人。
所記“黑格雀粟”，“格”作抵禦解釋，是一種黑穗具刺毛的粟品種，即《要術》所謂“穗皆有毛……免雀暴”。
此處引文中“竹頭莖青”，明代刻本無“莖”字，更合适些。
〔3〕郭璞（276—324）：東晉訓诂學家。
所著有《爾雅注》、《方言注》、《山海經注》等，今均存。
孫炎：三國魏經學家，受學于鄭玄。
曾為《爾雅》、《毛詩》、《禮記》、《春秋三傳》、《國語》等作注，今均佚。
此處所引都是郭璞、孫炎注《爾雅》“粢，稷”的注文。
今本郭注“稷”作“粟”，與正文不免偏離。
又此注據《要術》他處例，應列在《爾雅》正文下，此處疑有竄誤。
【譯文】 種谷： 谷，就是稷，叫作粟。
谷，原來是五谷的總名，不是隻指粟。
但是現在的人已經專叫稷為谷子，是習俗相沿這樣稱呼的。
《爾雅》說：“粢，就是稷。
” 《說文》說：“粟，是好谷的子實。
” 郭義恭《廣志》說：“有赤粟、白莖〔粟〕，有黑格雀粟，有張公斑，有含黃蒼，有青稷，有雪白粟，亦名白莖。
還有白藍下、竹頭莖青、白逮麥、擢石精、盧狗蹯等名目。
” 郭璞注《爾雅》說：“現在江東叫稷為粢。
”孫炎注說：“稷，就是粟。
” 按：今世粟名，多以人姓字為名目，亦有觀形立名，亦有會義為稱，聊複載之雲耳： 朱谷、高居黃、劉豬獬、道愍黃、聒谷黃、雀懊黃、續命黃、百日糧〔1〕，有起婦黃、辱稻糧、奴子黃、（音加）支谷、焦金黃、鹌（烏含反）履蒼—一名麥争場：此十四種，早熟，耐旱，熟早免蟲。
聒谷黃、辱稻糧二種，味美。
今堕車〔2〕、下馬看、百群羊、懸蛇赤尾〔3〕、罷虎黃〔4〕、雀民泰〔5〕、馬曳缰、劉豬赤、李浴黃、阿摩糧、東海黃、石（良卧反）歲（蘇卧反）、青莖青、黑好黃、陌南禾、隈堤黃、宋冀癡、指張黃、兔腳青、惠日黃、寫風赤、一（奴見反）黃、山鹾（粗左反）、頓黃：此二十四種，穗皆有毛，耐風，免雀暴。
一黃一種，易舂。
寶珠黃、俗得白、張鄰黃、白鹾谷、鈎幹黃、張蟻白、耿虎黃、都奴赤、茄蘆黃、薰豬赤、魏爽黃、白莖青、竹根黃、調母粱、磊碨黃、劉沙白、僧延黃、赤粱谷、靈忽黃、獺尾青、續德黃、稈容青〔6〕、孫延黃、豬矢青、煙熏黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹾折筐、黃、阿居黃、赤巴粱、鹿蹄黃、餓狗蒼、可憐黃、米谷、鹿橛青、阿邏邏：此三十八種，中大谷〔7〕。
白鹾谷、調母粱二種，味美。
稈容青、阿居黃、豬矢青三種，味惡。
黃、樂婢青二種，易舂。
竹葉青、石抑（創怪反）、—竹葉青一名胡谷—水黑谷、忽泥青、沖天棒、雉子青、鸱腳谷、雁頭青、攬堆黃、青子規：此十種，晚熟，耐水；有蟲災則盡矣。
【注釋】 〔1〕谷子通常以全生長期70—100天為早熟品種。
這裡也以“百日糧”列為早熟種。
生長期最短的當是“麥争場”、“續命黃”等品種。
〔2〕“今”，疑是“令”之訛。
〔3〕“尾”，疑衍。
〔4〕“罷”，借作“罴”字。
〔5〕“民”，疑是“泯”字之誤，意謂免除。
此類二十四個品種都因穗上有芒刺，能“免雀暴”（啄食），因有此名。
“雀泯泰”，與早熟的“雀懊黃”之意相類似，如果作“民”，有“雀”施暴，何來“民泰”？ 〔6〕“容”，疑是“”字落一橫錯成。
唐釋玄應《一切經音義》卷二三“坳凹”注：“凹……《蒼颉篇》作‘’……墊下也。
”“稈（kě）”即“稈凹”，謂谷穗垂重，稈端凹曲。
〔7〕金抄、湖湘本作“中大谷”，明抄作“中租火谷”。
啟愉按：《爾雅·釋天》：“六月為且。
”隋杜台卿《玉燭寶典》卷六引《爾雅》作“六月為旦”，下引李巡注：“六月陰氣将盛，萬物将衰，故曰‘旦’時也。
”是以“旦”喻陰之始，所謂陰盛萬物将衰，對谷來說是到了成熟期，也許這個加禾旁的“”字，是指說谷的成熟。
如果這個臆說成立，那“中”就是“中熟”。
賈氏對品種按生長期分類，叙述有序，到這裡正該說到中熟品種。
至于“大谷”，則指種植面積較廣，種的人也較多。
【譯文】 〔思勰〕按：現在粟的名稱，多用人的姓名為名目，也有看形狀命名的，又有按性質會意命名的。
這裡姑且把它們記錄下來： 朱谷、高居黃、劉豬獬、道愍（mǐn）黃、聒谷黃、雀懊黃、續命黃、百日糧，有起婦黃、辱稻糧、奴子黃、支谷、焦金黃、鹌履蒼—也叫麥争場：這十四種，成熟早，耐旱，熟早了不受蟲害。
聒谷黃、辱稻糧二種，味道好。
今堕車、下馬看、百群羊、懸蛇赤尾、罴虎黃、雀民（？）泰、馬曳缰、劉豬赤、李浴黃、阿摩糧、東海黃、石（luò）歲（suǒ）、青莖青、黑好黃、陌南禾、隈堤黃、宋冀癡、指張黃、兔腳青、惠日黃、寫風赤、一（niàn）黃、山鹾（cuó）、頓(dǎng)黃：這二十四種，穗上都有芒刺，因而能抗風，也避免雀鳥的啄食。
一黃一種，容易舂。
寶珠黃、俗得白、張鄰黃、白鹾谷、鈎幹黃、張蟻白、耿虎黃、都奴赤、茄蘆黃、薰豬赤、魏爽黃、白莖青、竹根黃、調母粱、磊碨黃、劉沙白、僧延黃、赤粱谷、靈忽黃、獺尾青、續德黃、稈容（？）青、孫延黃、豬矢青、煙熏黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹾折筐、黃、阿居黃、赤巴粱、鹿蹄黃、餓狗蒼、可憐黃、米谷、鹿橛青、阿邏邏：這三十八種是中〔熟〕（？）栽培較多的谷子。
白鹾谷、調母粱二種，味道好。
稈容青、阿居黃、豬矢青三種，味道差。
黃（diàn）、樂婢青二種，容易舂。
竹葉青（又叫胡谷）、石抑（cuì）、水黑谷、忽泥青、沖天棒、雉子青、鸱腳谷、雁頭青、攬堆黃、青子規：這十種，成熟晚，比較耐水；可有蟲災就全完了。
凡谷，成熟有早晚，苗稈有高下，收實有多少，質性有強弱，米味有美惡，粒實有息耗。
早熟者苗短而收多，晚熟者苗長而收少。
強苗者短，黃谷之屬是也；弱苗者長，青、白、黑是也。
收少者美而耗，收多者惡而息也〔1〕。
地勢有良薄，良田宜種晚，薄田宜種早。
良地非獨宜晚，早亦無害；薄地宜早，晚必不成實也。
山、澤有異宜。
山田種強苗，以避風霜；澤田種弱苗，以求華實也。
順天時，量地利，則用力少而成功多。
任情返道，勞而無獲。
入泉伐木，登山求魚，手必虛；迎風散水，逆坂走丸，其勢難。
凡谷田，綠豆、小豆底為上，麻、黍、胡麻次之，蕪菁、大豆為下。
常見瓜底，不減綠豆，本既不論，聊複記之。
〔2〕 【注釋】 〔1〕《要術》那時作為主糧的谷子已發展有86個品種，反映品種資源的豐富和種植面積的開廣。
品種有早熟和晚熟，有高稈和矮稈，強稈和弱稈，有耐旱、耐水、抗風、抗蟲等抗逆性能的強或不強，情況複雜。
賈思勰通過細密調查觀察，且對某些品種有親身實踐經驗，在這基礎上作了分析比較研究，總結出形态和性狀之間存在着的一定的相關性，值得重視：（一）植株高矮和産量的關系：矮稈的産量高，高稈的産量低。
這個問題在1400多年前已被記錄下來，很了不起，也很值得借鑒。
（二）植株高矮和莖稈強弱、籽粒顔色的關系：矮稈的莖稈堅強，抗倒伏力強，籽粒黃色；高稈的比較軟弱，籽粒青、白、黑色。
（三）植株高矮和成熟期的關系：矮稈的成熟早，高稈的成熟晚。
（四）植株高矮和地宜的關系：根據（二）和（三），矮稈的宜于種在山田，以抗風霜；高稈的宜于種在低地，以發揮它比較耐水的性能，求得較好的收獲。
（五）植株高矮和種植布局：由于（一）至（三）的關系，黃谷莖稈矮，早熟，産量高，堅強抗旱抗風，86個品種中大量的是黃谷，種植布局也以早中熟的矮稈黃谷占優勢。
（六）籽粒糯性和産量、口味的關系：糯性的産量低，吃味好而不漲鍋；不糯的産量高，吃味差而出飯率高。
不但谷子如此，黍、穄也是這樣（卷二《黍穄》）。
這個千百年來存在着的澱粉化學組成和産量之間的矛盾，已被賈氏直覺地認識，其中“秘奧”，現代科學也還難以突破。
〔2〕“本既不論”，指《要術》本文沒有說到。
但既然瓜底也很好，為什麼不在正文裡說，懷疑此注是後人所附益。
【譯文】 谷子，成熟有早有晚，莖稈有高有矮，收的子實有多有少，植株的性質有的堅強，有的軟弱，米的味道有好有差，谷粒舂成米有的折耗少，有的折耗多。
成熟早的莖稈矮，但收獲量大；成熟晚的莖稈高，但收獲量少。
植株堅強的長得矮，黃谷這類是這樣；植株軟弱的長得高，青谷、白谷、黑谷就是這樣。
産量少的吃口好，但不漲鍋；産量多的吃口差，但出飯率高。
此外，土地有肥有瘠，肥地宜于晚些種，瘦地宜于早種。
肥地不僅宜于晚種，就是種早了也沒有妨害；瘦地必須早種，種晚了一定結不成種實。
山田、低濕地也各有所宜。
山田要種植株堅強的苗，以避免風霜為害；低濕的地要種植株比較軟弱的苗，希望得到較高的收成。
順應天時，酌量地利所宜，種莊稼才能用少量的人力，而得到更多的成功。
如果隻憑主觀而違反自然規律，便會白費勞力，沒有好收成。
到泉水裡去伐木，到山上去捉魚，一定空手回來；迎着風向潑水，逆着斜坡向上面滾球，勢必有困難。
種谷子的地，前茬是綠豆、小豆的地最好，大麻、黍子、芝麻的差些，蕪菁、大豆的最差。
常常見到前作種瓜的地種谷子，不比前茬是綠豆的差，不過本文既沒有說到，姑且附記在這裡。
良地一畝，用子五升，薄地三升。
此為稙谷，晚田加種也。
谷田必須歲易。
子則莠多而收薄矣〔1〕。
，尹絹反。
二月、三月種者為稙禾〔2〕，四月、五月種者為稚禾。
二月上旬及麻菩音倍，音勃、楊生種者為上時，三月上旬及清明節、桃始花為中時，四月上旬及棗葉生、桑花落為下時。
歲道宜晚者，五月、六月初亦得。
【注釋】 〔1〕（yuàn）子：指落子發芽，即重茬播子，播子與原先的落子同地重芽，因而莠草多。
按：谷子忌連作，農諺有“谷後谷，坐着哭”，“不怕重茬（指受害後補種），隻怕重芽”。
落子重芽成為莠草。
莠草傳播多種病蟲害，危害極大。
〔2〕“稙”，各本均訛作“植”，這是指種早谷子，字應作“稙”，故改正。
【譯文】 肥地一畝用五升種子，瘦地用三升。
這是指早谷子；如果種晚田，種子要多加些。
谷田必須每年更換〔，不宜連作〕。
子就會莠草多，收成也就減少了。
二月、三月種的是早谷子，四月、五月種的是晚谷子。
二月上旬及大麻子發芽、楊樹長芽的時候下種，是上好的時令，三月上旬及清明節、桃花剛開的時候，是中等時令，四月上旬及棗葉長出、桑花落下的時候，是最遲的時令。
年歲宜于晚種的，五月到六月初下種也可以。
凡春種欲深，宜曳重撻〔1〕。
夏種欲淺，直置自生。
春氣冷，生遲，不曳撻則根虛，雖生辄死。
夏氣熱而生速，曳撻遇雨必堅垎〔2〕。
其春澤多者，或亦不須撻；必欲撻者，宜須待白背，濕撻令地堅硬故也。
凡種谷，雨後為佳。
遇小雨，宜接濕種；遇大雨，待穢生。
小雨不接濕，無以生禾苗；大雨不待白背，濕輾則令苗瘦〔3〕。
穢若盛者，先鋤一遍，然後納種乃佳也。
春若遇旱，秋耕之地，得仰垅待雨〔4〕。
春耕者，不中也。
夏若仰垅，非直蕩汰不生，兼與草穢俱出。
凡田欲早晚相雜。
防歲道有所宜。
有閏之歲，節氣近後，宜晚田。
然大率欲早，早田倍多于晚。
早田淨而易治，晚者蕪穢難治。
其收任多少，從歲所宜，非關早晚。
然早谷皮薄，米實而多；晚谷皮厚，米少而虛也。
苗生如馬耳則镞鋤〔5〕。
諺曰：“欲得谷，馬耳镞（初角切）。
”稀豁之處，鋤而補之。
用功蓋不足言，利益動能百倍。
凡五谷，唯小鋤為良。
小鋤者，非直省功，谷亦倍勝。
大鋤者，草根繁茂，用功多而收益少。
良田率一尺留一科。
劉章《耕田歌》曰〔6〕：“深耕穊種，立苗欲疏；非其類者，鋤而去之。
”諺雲：“回車倒馬，擲衣不下，皆十石而收〔7〕。
”言大稀大穊之收，皆均平也。
【注釋】 〔1〕撻（tà）：一種用來鎮壓虛土和覆土的農具。
用一叢枝條縛成掃把的樣子，上面壓着泥土或石塊，用牲口或人力牽引。
見圖五（采自《王氏農書》）。
壓在撻上的東西重些，叫作重撻。
圖五撻 〔2〕堅垎：堅硬的土塊。
《要術》地區主要是黃土。
黃土除沙性土外，一般稍黏到黏，垆土也是黏質土。
凡黏性土有一共同的特性，就是濕時黏濘，幹後堅硬；稍幹或半幹遇雨，不稂不莠更糟糕，極難熟化；但曬透後遇雨又易于酥散。
《要術》所有整地、播種和中耕等的操作要求，都是對付這種土壤的針對性措施。
這裡“曳撻遇雨必堅垎”，下文“濕撻令地堅硬”，“濕鋤則地堅”，以至《耕田》篇的“濕耕堅垎”，“濕勞令地硬”，等等，都是針對這種黏性土沒有幹透，半途遇雨會闆結，因而要避免的合理措施。
〔3〕輾：同“碾”，是一種磙壓農具，用于種後的覆土鎮壓。
采《王氏農書》的砘車作參考（圖六）。
濕輾使地堅結，苗根下紮擴展困難，營養不足，因而苗株瘦弱。
圖六砘車 〔4〕仰垅待雨：敞開着壟溝等雨。
秋耕的地，經過冬春反複凍融，土壤風化，有良好結構，承受雨雪水分又多，蓄有豐足的底墒，所以不妨敞壟等雨。
春耕的地，沒有這個條件，并且翻耕後更須加強保墒，豈能敞壟跑墒。
〔5〕镞鋤：這是一種鋤法，“镞”不是農具。
《王氏農書》說：“夫鋤法有四：一次曰镞，二次曰布……”镞是一種鋤法，是利用鋤角進行鋤間，比手間快，同時松動表土。
《要術卷五·伐木》“種地黃法”：“鋤時别用小刃鋤。
”小刃鋤如今藥鋤，可沒有作為農具的專名“镞鋤”。
〔6〕《耕田歌》見《史記》卷五二《齊悼惠王世家》，“類”作“種”。
《漢書》卷三八《高五王傳》并載其事。
劉章是劉邦的孫子。
當時呂後專政，諸呂擅權，劉章要除去諸呂，在一次宴會上借機唱此農歌。
〔7〕十石而收：收到十石。
沒有說明是多大面積，上下文很難理解。
如果單位面積是一畝，那收到十石是高産，應該是合理密植的，則與農諺說的極稀極密矛盾。
農諺稀到極點密到極點還能畝收十石，絕不可能，那隻能是很壞很壞的收成。
“十石”應有誤字或有脫文，但無從臆測。
總之，《要術》一尺留一窠，要求稀密适度，引農諺應是說極稀極密都不好，才能講得通，故譯文加“不好”二字。
【譯文】 谷子，凡是春天種的要深些，種後拖重撻鎮壓。
夏天種的要淺，〔隻覆土，用不着拖撻，〕就放着讓它自然出苗。
春天氣溫低，出苗遲，如果不拖撻鎮壓，根虛浮着和土壤不相密接，就是出了苗也會死去。
夏天天氣熱，出苗快，拖撻壓過後如果遇上雨，必然闆結成硬塊，〔苗就出不了了。
〕假如春天雨水多的，也許不需要拖撻；一定要拖的話，該等到土面發白的時候，因為濕時去拖，泥土便會堅硬。
凡種谷子，雨後下種為好。
遇上小雨，該趁濕下種；遇着大雨，等雜草發芽後再種。
小雨不趁濕下種，濕潤不夠，沒法長出禾苗；大雨不等到土面白背時下種，濕着就去磙壓覆土，會使長出的苗株瘦弱。
如果雜草很多，先鋤一遍，然後下種為好。
假如春天遇到幹旱，去年秋耕的地，可以敞開着壟溝等雨。
春耕的地可不能這樣幹。
夏天如果敞開着壟溝等雨，不但種子會被雨水沖走，沒法出苗，就是出了苗，雜草混雜着一起長出，很糟糕。
谷子田要早田和晚田配搭着種。
防恐年歲有宜早宜晚的不同。
有閏的年份，節氣推後了些，宜于晚些種。
然而大率還是要早些種，早田要比晚田多一倍。
早田田裡幹淨些，容易整治；晚田雜草多，整治煩難。
至于收成的或多或少，随着年成的好壞，本來跟早種晚種沒有關系。
不過，早谷子皮殼薄，米粒充實，産量也多；晚谷子皮殼厚，産量少，米粒也欠充實。
谷苗剛長出像馬耳的形狀時，就要镞鋤。
農諺說：“要想得谷，馬耳就镞。
”稀疏空缺的地方，鋤松土移苗補上。
費工夫自然不必說，但常常可得到百倍的利益。
凡是五谷，總是在苗小時就鋤為好。
苗小時鋤，不但省工夫，收得的谷也加倍的好。
長大了才鋤，草根長得繁密，用的工夫多，而收益反而減少。
好田留苗的标準，相距一尺留一窠。
劉章《耕田歌》說：“深耕密種，定苗要疏；不是同類，統統鋤去。
”農諺說：“稀到可以使車馬掉頭，密到可以撐住衣服不落下去，都可以收到十石。
”這是說極稀和極密的收成，都是一樣〔不好〕的。
薄地尋垅蹑之〔1〕。
不耕故。
苗出垅則深鋤。
鋤不厭數〔2〕，周而複始，勿以無草而暫停。
鋤者非止除草，乃地熟而實多，糠薄米息。
鋤得十遍，便得“八米”也。
春鋤起地，夏為除草。
故春鋤不用觸濕，六月以後，雖濕亦無嫌。
春苗既淺，陰未覆地，濕鋤則地堅。
夏苗陰厚，地不見日，故雖濕亦無害矣。
《管子》曰：“為國者，使農寒耕而熱芸。
”〔3〕芸，除草也。
苗既出垅，每一經雨，白背時，辄以鐵齒楱縱橫耙而勞之。
耙法：令人坐上，數以手斷去草；草塞齒，則傷苗。
如此，令地熟軟，易鋤省力。
中鋒止。
苗高一尺，鋒之。
三遍者皆佳。
耩故項反者，非不壅本苗深，殺草益實，然令地堅硬，乏澤難耕。
鋤得五遍以上，不煩耩。
必欲耩者，刈谷之後，即鋒茇（方末反）下令突起，則潤澤易耕。
【注釋】 〔1〕蹑之：用腳踏過。
這是中耕管理上的措施，不是種後腳踏覆土壓土（下文首段就是腳踏覆土）。
現在群衆有“踩青”壯苗的經驗，即在谷苗長到三四片真葉時用腳踩，有抑制地上部生長，促進根系下紮，使苗壯健的作用。
小注說明其地未經耕翻，所以采用踩苗的辦法，促使根系下紮壯苗。
其地該就是秋收之後牛力安排不過來，沒法秋耕，隻在九、十月裡耢一遍，到次年春天不耕而“種”的。
〔2〕數（shuò）：多次。
〔3〕見《管子·輕重·臣（匡）乘馬》，文作：“彼善為國者，使農夫寒耕暑耘。
” 【譯文】 瘦地，一壟一壟地都用腳踏過。
是未經耕翻的緣故。
谷苗長出壟溝了，就行深鋤。
鋤的次數不嫌多，一次鋤遍了回頭循環再鋤，不要因為沒有雜草就暫時停止不鋤。
鋤地不光是為了除草，還在松土使土壤勻熟，因而結的子實多，糠薄，出米率高。
鋤過十遍，便可舂得八成的米。
春鋤是為了起地松土，夏鋤是為了除草壯苗。
所以春鋤不要在地濕時去鋤；六月以後，就是濕鋤也沒有妨害。
春天的苗還小，還沒有蔭蔽地面，濕鋤會使土壤幹硬。
夏苗長茂了，蔭蔽面大，地面被遮蓋着不見太陽，所以濕鋤也沒有妨害。
《管子》說：“治理國家的人，使農民寒時耕地，熱時芸地。
”芸，就是除草。
苗已經長出壟溝，每下一場雨，土面白背時，就用鐵齒拖耙一縱一橫地耙過，接着用耢耢平。
耙的方法：叫人坐在耙上面，不斷地用手扯去耙齒裡的草土；否則，被草塞住耙齒，會使禾苗受傷。
如此，地就勻熟柔和，容易鋤，省力氣。
到可以用鋒的時候，停止耙耢。
苗長到一尺高，就用鋒來鋒。
鋒三遍為好。
如果用耩來耩，并不是不能把土壅到根旁，使苗培土深些，又能殺死雜草，多結子實，缺點是使土地堅硬，揭墒失去潤澤，以後耕翻就難了。
鋤到五遍以上，就不必耩。
如果一定要耩，必須在收谷之後，立即用鋒在谷茬之下鋒過，使淺土層高起，這樣，地會有潤澤，以後容易耕。
凡種，欲牛遲緩行，種人令促步以足蹑垅底〔1〕。
牛遲則子勻，足蹑則苗茂。
足迹相接者，亦可不煩撻也。
熟，速刈。
幹，速積。
刈早則鐮傷〔2〕，刈晚則穗折，遇風則收減。
濕積則藳爛，積晚則損耗，連雨則生耳。
凡五谷，大判上旬種者全收，中旬中收，下旬下收。
《雜陰陽書》曰：“禾‘生’于棗或楊。
九十日秀，秀後六十日成。
禾生于寅，壯于丁、午，長于丙，老于戊，死于申，惡于壬、癸，忌于乙、醜。
“凡種五谷，以‘生’、‘長’、‘壯’日種者多實，‘老’、‘惡’、‘死’日種者收薄，以忌日種者敗傷。
又用‘成’、‘收’、‘滿’、‘平’、‘定’日為佳〔3〕。
” 《氾勝之書》曰：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌醜，秫忌寅、未，小麥忌戌，大麥忌子，大豆忌申、卯。
凡九谷有忌日，種之不避其忌，則多傷敗。
此非虛語也。
其自然者，燒黍穰則害瓠〔4〕。
”《史記》曰：“陰陽之家，拘而多忌。
”〔5〕止可知其梗概，不可委曲從之。
諺曰“以時，及澤，為上策”也。
【注釋】 〔1〕“種人”句：這“令”和“種人”是指令掌耧車的耧種人，還是指叫另一個跟在犁後面播子的人？從腳迹緊密相接地踏過去的操作看，該是叫另一人在犁道後播子。
〔2〕鐮傷：按，今北方有“谷子傷鐮一把糠”的農諺，是說谷子收割過早則多秕糠。
清祁寯藻《馬首農言·種植》引農諺：“麥子傷鐮一張皮。
”解釋說：“傷鐮，謂刈太早也。
”傷鐮原指早割，因早割籽粒沒有成熟，就轉而成為籽虛不實的代詞。
〔3〕“成”、“收”等日子：這是古代星占術中建除家的說法，定出建、除、滿、平、定、執、破、危、成、收、開、閉十二個字，依次循環配合在一個日子上，定其日為“成”日或“收”日等，用來判斷日子的吉兇。
這和種植的忌日吉日同樣是迷信的說法。
〔4〕《禦覽》卷九七九“瓠”引《風俗通》：“燒穰殺瓠。
俗說，家人燒黍穰，使田中瓠枯死也。
”今本《風俗通》無此記載。
〔5〕見《史記》卷一三〇《太史公自序》，是司馬遷父親司馬談說的話，賈氏以意掇引，原文是：“嘗竊觀陰陽之術，大祥而衆忌諱，使人拘而多所畏。
……未必然也。
”下文是賈氏的辯說，指明不可曲意遷就它跟着走，仍以掌握寶貴時機，趁着良好墒情為上策。
【譯文】 凡種谷子，要讓牛慢慢地走，叫下種的人緊跟着腳步短促地踏着壟底走過去。
牛走慢了，子下得均勻，腳踩着過去，〔使種子和土壤密接，〕苗長得茂盛。
如果腳迹一步步地緊密相連接，也可以不必拖撻覆土。
熟了，趕快收割。
幹了，趕快堆積。
割早了籽粒不飽滿，割晚了穗子可能斷折，遇上風會落粒，收入便減少。
濕着堆積，稿稈會黴爛；堆積晚了，會有損耗；連日下雨，還會黴變、生芽。
所有五谷，大多上旬種的十分全收，中旬種的中等收成，下旬種的下等收成。
《雜陰陽書》說：“禾與棗樹或楊樹相生。
九十日孕穗，孕穗後六十日成熟。
禾，生在寅日，壯在丁、午日，長在丙日，老在戊日，死在申日，惡在壬、癸日，忌在乙、醜日。
“凡種五谷，在它‘生’、‘長’、‘壯’的日子種的，結實多；在‘老’、‘惡’、‘死’的日子種的，收成少；在忌日種的，會遭到敗傷。
又，在‘成’、‘收’、‘滿’、‘平’、‘定’的日子種，都好。
” 《氾勝之書》說：“小豆忌卯日下種，稻、大麻忌辰日，谷子忌丙日，黍忌醜日，秫忌寅、未日，小麥忌戌日，大麥忌子日，大豆忌申、卯日。
種這些‘九谷’，都有忌日，如果不避開忌日下種，大都會遭到損傷失敗。
這不是假話。
它是自然的道理，正像在家裡燒黍稭，會使地裡的葫蘆受損害一樣。
”《史記》說：“陰陽家們做事拘執而有許多禁忌。
”〔思勰按：〕我們隻可大緻知道他們有那麼一種說法，不可曲意迎合地跟着他們走。
農諺說得好：“掌握寶貴的時機，趁着良好的墒情，這才是唯一的上策。
” 《禮記·月令》曰：“孟秋之月……修宮室，壞垣牆〔1〕。
“仲秋之月……可以築城郭……穿窦窖，修囷倉。
鄭玄曰：“為民當入，物當藏也。
……堕曰窦，方曰窖。
”按：諺曰：“家貧無所有，秋牆三五堵。
”蓋言秋牆堅實，土功之時，一勞永逸，亦貧家之寶也。
乃命有司，趣民收斂，務畜菜，多積聚。
“始為禦冬之備。
” “季秋之月……農事備收。
“備，猶盡也。
” “孟冬之月……謹蓋藏……循行積聚，無有不斂。
”“謂刍、禾、薪、蒸之屬也。
” “仲冬之月……農有不收藏積聚者……取之不诘。
“此收斂尤急之時，有人取者不罪，所以警其主也。
”” 《尚書考靈曜》曰〔2〕：“春，
五木是五谷的先兆，要想知道五谷的收成，隻要看五木：看今年哪種樹木長得茂盛，明年就多種些與該木相應的谷，這是萬無一失的。
” 種谷第三 稗附出，稗為粟類故 種谷： 谷，稷也，名粟。
谷者，五谷之總名，非止謂粟也。
然今人專以稷為谷，望俗名之耳。
《爾雅》曰：“粢，稷也。
”〔1〕 《說文》曰：“粟，嘉谷實也。
” 郭義恭《廣志》曰〔2〕：“有赤粟、白莖，有黑格雀粟，有張公斑，有含黃蒼，有青稷，有雪白粟，亦名白莖。
又有白藍下、竹頭莖青、白逮麥、擢石精、盧狗蹯之名種雲。
” 郭璞注《爾雅》曰：“今江東呼稷為粢。
”孫炎曰：“稷，粟也。
”〔3〕 【注釋】 〔1〕見《爾雅·釋草》，無“也”字。
《爾雅·釋草》、《釋木》此類釋文，均無“也”字，《要術》所引，大多有。
據與賈思勰同時稍後的顔之推《顔氏家訓·書證》稱，當時經傳多有由“俗學”任意加上“也”字的，甚至有不應加而加上的。
《要術》所引各書，這類情況頗不少。
〔2〕《廣志》：《隋書·經籍志三》雜類著錄：“《廣志》二卷，郭義恭撰。
”書已佚。
從古籍引錄的大量内容看，其書主要是記錄各地物産的書，包括動、植、礦物，南北各地都有。
郭義恭：生平事迹不詳，一般認為是晉代人。
據《禦覽》卷九六八“李”引《廣志》：“有黃扁李，有夏李，有冬李，十一月熟，此三李種邺園；有春李，冬花春熟。
”又引東晉陸翙（huì）記石虎事的《邺中記》：“華林園有春李，冬華春熟。
”則《廣志》的“邺園”顯然指後趙主石虎都邺（今河北臨漳西南）時所建的園苑，即華林園。
石虎公元334—349年在位。
據此，郭義恭當是東晉人。
所記“黑格雀粟”，“格”作抵禦解釋，是一種黑穗具刺毛的粟品種，即《要術》所謂“穗皆有毛……免雀暴”。
此處引文中“竹頭莖青”，明代刻本無“莖”字，更合适些。
〔3〕郭璞（276—324）：東晉訓诂學家。
所著有《爾雅注》、《方言注》、《山海經注》等，今均存。
孫炎：三國魏經學家，受學于鄭玄。
曾為《爾雅》、《毛詩》、《禮記》、《春秋三傳》、《國語》等作注，今均佚。
此處所引都是郭璞、孫炎注《爾雅》“粢，稷”的注文。
今本郭注“稷”作“粟”，與正文不免偏離。
又此注據《要術》他處例，應列在《爾雅》正文下，此處疑有竄誤。
【譯文】 種谷： 谷，就是稷，叫作粟。
谷，原來是五谷的總名，不是隻指粟。
但是現在的人已經專叫稷為谷子，是習俗相沿這樣稱呼的。
《爾雅》說：“粢，就是稷。
” 《說文》說：“粟，是好谷的子實。
” 郭義恭《廣志》說：“有赤粟、白莖〔粟〕，有黑格雀粟，有張公斑，有含黃蒼，有青稷，有雪白粟，亦名白莖。
還有白藍下、竹頭莖青、白逮麥、擢石精、盧狗蹯等名目。
” 郭璞注《爾雅》說：“現在江東叫稷為粢。
”孫炎注說：“稷，就是粟。
” 按：今世粟名，多以人姓字為名目，亦有觀形立名，亦有會義為稱，聊複載之雲耳： 朱谷、高居黃、劉豬獬、道愍黃、聒谷黃、雀懊黃、續命黃、百日糧〔1〕，有起婦黃、辱稻糧、奴子黃、（音加）支谷、焦金黃、鹌（烏含反）履蒼—一名麥争場：此十四種，早熟，耐旱，熟早免蟲。
聒谷黃、辱稻糧二種，味美。
今堕車〔2〕、下馬看、百群羊、懸蛇赤尾〔3〕、罷虎黃〔4〕、雀民泰〔5〕、馬曳缰、劉豬赤、李浴黃、阿摩糧、東海黃、石（良卧反）歲（蘇卧反）、青莖青、黑好黃、陌南禾、隈堤黃、宋冀癡、指張黃、兔腳青、惠日黃、寫風赤、一（奴見反）黃、山鹾（粗左反）、頓黃：此二十四種，穗皆有毛，耐風，免雀暴。
一黃一種，易舂。
寶珠黃、俗得白、張鄰黃、白鹾谷、鈎幹黃、張蟻白、耿虎黃、都奴赤、茄蘆黃、薰豬赤、魏爽黃、白莖青、竹根黃、調母粱、磊碨黃、劉沙白、僧延黃、赤粱谷、靈忽黃、獺尾青、續德黃、稈容青〔6〕、孫延黃、豬矢青、煙熏黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹾折筐、黃、阿居黃、赤巴粱、鹿蹄黃、餓狗蒼、可憐黃、米谷、鹿橛青、阿邏邏：此三十八種，中大谷〔7〕。
白鹾谷、調母粱二種，味美。
稈容青、阿居黃、豬矢青三種，味惡。
黃、樂婢青二種，易舂。
竹葉青、石抑（創怪反）、—竹葉青一名胡谷—水黑谷、忽泥青、沖天棒、雉子青、鸱腳谷、雁頭青、攬堆黃、青子規：此十種，晚熟，耐水；有蟲災則盡矣。
【注釋】 〔1〕谷子通常以全生長期70—100天為早熟品種。
這裡也以“百日糧”列為早熟種。
生長期最短的當是“麥争場”、“續命黃”等品種。
〔2〕“今”，疑是“令”之訛。
〔3〕“尾”，疑衍。
〔4〕“罷”，借作“罴”字。
〔5〕“民”，疑是“泯”字之誤，意謂免除。
此類二十四個品種都因穗上有芒刺，能“免雀暴”（啄食），因有此名。
“雀泯泰”，與早熟的“雀懊黃”之意相類似，如果作“民”，有“雀”施暴，何來“民泰”？ 〔6〕“容”，疑是“”字落一橫錯成。
唐釋玄應《一切經音義》卷二三“坳凹”注：“凹……《蒼颉篇》作‘’……墊下也。
”“稈（kě）”即“稈凹”，謂谷穗垂重，稈端凹曲。
〔7〕金抄、湖湘本作“中大谷”，明抄作“中租火谷”。
啟愉按：《爾雅·釋天》：“六月為且。
”隋杜台卿《玉燭寶典》卷六引《爾雅》作“六月為旦”，下引李巡注：“六月陰氣将盛，萬物将衰，故曰‘旦’時也。
”是以“旦”喻陰之始，所謂陰盛萬物将衰，對谷來說是到了成熟期，也許這個加禾旁的“”字，是指說谷的成熟。
如果這個臆說成立，那“中”就是“中熟”。
賈氏對品種按生長期分類，叙述有序，到這裡正該說到中熟品種。
至于“大谷”，則指種植面積較廣，種的人也較多。
【譯文】 〔思勰〕按：現在粟的名稱，多用人的姓名為名目，也有看形狀命名的，又有按性質會意命名的。
這裡姑且把它們記錄下來： 朱谷、高居黃、劉豬獬、道愍（mǐn）黃、聒谷黃、雀懊黃、續命黃、百日糧，有起婦黃、辱稻糧、奴子黃、支谷、焦金黃、鹌履蒼—也叫麥争場：這十四種，成熟早，耐旱，熟早了不受蟲害。
聒谷黃、辱稻糧二種，味道好。
今堕車、下馬看、百群羊、懸蛇赤尾、罴虎黃、雀民（？）泰、馬曳缰、劉豬赤、李浴黃、阿摩糧、東海黃、石（luò）歲（suǒ）、青莖青、黑好黃、陌南禾、隈堤黃、宋冀癡、指張黃、兔腳青、惠日黃、寫風赤、一（niàn）黃、山鹾（cuó）、頓(dǎng)黃：這二十四種，穗上都有芒刺，因而能抗風，也避免雀鳥的啄食。
一黃一種，容易舂。
寶珠黃、俗得白、張鄰黃、白鹾谷、鈎幹黃、張蟻白、耿虎黃、都奴赤、茄蘆黃、薰豬赤、魏爽黃、白莖青、竹根黃、調母粱、磊碨黃、劉沙白、僧延黃、赤粱谷、靈忽黃、獺尾青、續德黃、稈容（？）青、孫延黃、豬矢青、煙熏黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹾折筐、黃、阿居黃、赤巴粱、鹿蹄黃、餓狗蒼、可憐黃、米谷、鹿橛青、阿邏邏：這三十八種是中〔熟〕（？）栽培較多的谷子。
白鹾谷、調母粱二種，味道好。
稈容青、阿居黃、豬矢青三種，味道差。
黃（diàn）、樂婢青二種，容易舂。
竹葉青（又叫胡谷）、石抑（cuì）、水黑谷、忽泥青、沖天棒、雉子青、鸱腳谷、雁頭青、攬堆黃、青子規：這十種，成熟晚，比較耐水；可有蟲災就全完了。
凡谷，成熟有早晚，苗稈有高下，收實有多少，質性有強弱，米味有美惡，粒實有息耗。
早熟者苗短而收多，晚熟者苗長而收少。
強苗者短，黃谷之屬是也；弱苗者長，青、白、黑是也。
收少者美而耗，收多者惡而息也〔1〕。
地勢有良薄，良田宜種晚，薄田宜種早。
良地非獨宜晚，早亦無害；薄地宜早，晚必不成實也。
山、澤有異宜。
山田種強苗，以避風霜；澤田種弱苗，以求華實也。
順天時，量地利，則用力少而成功多。
任情返道，勞而無獲。
入泉伐木，登山求魚，手必虛；迎風散水，逆坂走丸，其勢難。
凡谷田，綠豆、小豆底為上，麻、黍、胡麻次之，蕪菁、大豆為下。
常見瓜底，不減綠豆，本既不論，聊複記之。
〔2〕 【注釋】 〔1〕《要術》那時作為主糧的谷子已發展有86個品種，反映品種資源的豐富和種植面積的開廣。
品種有早熟和晚熟，有高稈和矮稈，強稈和弱稈，有耐旱、耐水、抗風、抗蟲等抗逆性能的強或不強，情況複雜。
賈思勰通過細密調查觀察，且對某些品種有親身實踐經驗，在這基礎上作了分析比較研究，總結出形态和性狀之間存在着的一定的相關性，值得重視：（一）植株高矮和産量的關系：矮稈的産量高，高稈的産量低。
這個問題在1400多年前已被記錄下來，很了不起，也很值得借鑒。
（二）植株高矮和莖稈強弱、籽粒顔色的關系：矮稈的莖稈堅強，抗倒伏力強，籽粒黃色；高稈的比較軟弱，籽粒青、白、黑色。
（三）植株高矮和成熟期的關系：矮稈的成熟早，高稈的成熟晚。
（四）植株高矮和地宜的關系：根據（二）和（三），矮稈的宜于種在山田，以抗風霜；高稈的宜于種在低地，以發揮它比較耐水的性能，求得較好的收獲。
（五）植株高矮和種植布局：由于（一）至（三）的關系，黃谷莖稈矮，早熟，産量高，堅強抗旱抗風，86個品種中大量的是黃谷，種植布局也以早中熟的矮稈黃谷占優勢。
（六）籽粒糯性和産量、口味的關系：糯性的産量低，吃味好而不漲鍋；不糯的産量高，吃味差而出飯率高。
不但谷子如此，黍、穄也是這樣（卷二《黍穄》）。
這個千百年來存在着的澱粉化學組成和産量之間的矛盾，已被賈氏直覺地認識，其中“秘奧”，現代科學也還難以突破。
〔2〕“本既不論”，指《要術》本文沒有說到。
但既然瓜底也很好，為什麼不在正文裡說，懷疑此注是後人所附益。
【譯文】 谷子，成熟有早有晚，莖稈有高有矮，收的子實有多有少，植株的性質有的堅強，有的軟弱，米的味道有好有差，谷粒舂成米有的折耗少，有的折耗多。
成熟早的莖稈矮，但收獲量大；成熟晚的莖稈高，但收獲量少。
植株堅強的長得矮，黃谷這類是這樣；植株軟弱的長得高，青谷、白谷、黑谷就是這樣。
産量少的吃口好，但不漲鍋；産量多的吃口差，但出飯率高。
此外，土地有肥有瘠，肥地宜于晚些種，瘦地宜于早種。
肥地不僅宜于晚種，就是種早了也沒有妨害；瘦地必須早種，種晚了一定結不成種實。
山田、低濕地也各有所宜。
山田要種植株堅強的苗，以避免風霜為害；低濕的地要種植株比較軟弱的苗，希望得到較高的收成。
順應天時，酌量地利所宜，種莊稼才能用少量的人力，而得到更多的成功。
如果隻憑主觀而違反自然規律，便會白費勞力，沒有好收成。
到泉水裡去伐木，到山上去捉魚，一定空手回來；迎着風向潑水，逆着斜坡向上面滾球，勢必有困難。
種谷子的地，前茬是綠豆、小豆的地最好，大麻、黍子、芝麻的差些，蕪菁、大豆的最差。
常常見到前作種瓜的地種谷子，不比前茬是綠豆的差，不過本文既沒有說到，姑且附記在這裡。
良地一畝，用子五升，薄地三升。
此為稙谷，晚田加種也。
谷田必須歲易。
子則莠多而收薄矣〔1〕。
，尹絹反。
二月、三月種者為稙禾〔2〕，四月、五月種者為稚禾。
二月上旬及麻菩音倍，音勃、楊生種者為上時，三月上旬及清明節、桃始花為中時，四月上旬及棗葉生、桑花落為下時。
歲道宜晚者，五月、六月初亦得。
【注釋】 〔1〕（yuàn）子：指落子發芽，即重茬播子，播子與原先的落子同地重芽，因而莠草多。
按：谷子忌連作，農諺有“谷後谷，坐着哭”，“不怕重茬（指受害後補種），隻怕重芽”。
落子重芽成為莠草。
莠草傳播多種病蟲害，危害極大。
〔2〕“稙”，各本均訛作“植”，這是指種早谷子，字應作“稙”，故改正。
【譯文】 肥地一畝用五升種子，瘦地用三升。
這是指早谷子；如果種晚田，種子要多加些。
谷田必須每年更換〔，不宜連作〕。
子就會莠草多，收成也就減少了。
二月、三月種的是早谷子，四月、五月種的是晚谷子。
二月上旬及大麻子發芽、楊樹長芽的時候下種，是上好的時令，三月上旬及清明節、桃花剛開的時候，是中等時令，四月上旬及棗葉長出、桑花落下的時候，是最遲的時令。
年歲宜于晚種的，五月到六月初下種也可以。
凡春種欲深，宜曳重撻〔1〕。
夏種欲淺，直置自生。
春氣冷，生遲，不曳撻則根虛，雖生辄死。
夏氣熱而生速，曳撻遇雨必堅垎〔2〕。
其春澤多者，或亦不須撻；必欲撻者，宜須待白背，濕撻令地堅硬故也。
凡種谷，雨後為佳。
遇小雨，宜接濕種；遇大雨，待穢生。
小雨不接濕，無以生禾苗；大雨不待白背，濕輾則令苗瘦〔3〕。
穢若盛者，先鋤一遍，然後納種乃佳也。
春若遇旱，秋耕之地，得仰垅待雨〔4〕。
春耕者，不中也。
夏若仰垅，非直蕩汰不生，兼與草穢俱出。
凡田欲早晚相雜。
防歲道有所宜。
有閏之歲，節氣近後，宜晚田。
然大率欲早，早田倍多于晚。
早田淨而易治，晚者蕪穢難治。
其收任多少，從歲所宜，非關早晚。
然早谷皮薄，米實而多；晚谷皮厚，米少而虛也。
苗生如馬耳則镞鋤〔5〕。
諺曰：“欲得谷，馬耳镞（初角切）。
”稀豁之處，鋤而補之。
用功蓋不足言，利益動能百倍。
凡五谷，唯小鋤為良。
小鋤者，非直省功，谷亦倍勝。
大鋤者，草根繁茂，用功多而收益少。
良田率一尺留一科。
劉章《耕田歌》曰〔6〕：“深耕穊種，立苗欲疏；非其類者，鋤而去之。
”諺雲：“回車倒馬，擲衣不下，皆十石而收〔7〕。
”言大稀大穊之收，皆均平也。
【注釋】 〔1〕撻（tà）：一種用來鎮壓虛土和覆土的農具。
用一叢枝條縛成掃把的樣子，上面壓着泥土或石塊，用牲口或人力牽引。
見圖五（采自《王氏農書》）。
壓在撻上的東西重些，叫作重撻。
圖五撻 〔2〕堅垎：堅硬的土塊。
《要術》地區主要是黃土。
黃土除沙性土外，一般稍黏到黏，垆土也是黏質土。
凡黏性土有一共同的特性，就是濕時黏濘，幹後堅硬；稍幹或半幹遇雨，不稂不莠更糟糕，極難熟化；但曬透後遇雨又易于酥散。
《要術》所有整地、播種和中耕等的操作要求，都是對付這種土壤的針對性措施。
這裡“曳撻遇雨必堅垎”，下文“濕撻令地堅硬”，“濕鋤則地堅”，以至《耕田》篇的“濕耕堅垎”，“濕勞令地硬”，等等，都是針對這種黏性土沒有幹透，半途遇雨會闆結，因而要避免的合理措施。
〔3〕輾：同“碾”，是一種磙壓農具，用于種後的覆土鎮壓。
采《王氏農書》的砘車作參考（圖六）。
濕輾使地堅結，苗根下紮擴展困難，營養不足，因而苗株瘦弱。
圖六砘車 〔4〕仰垅待雨：敞開着壟溝等雨。
秋耕的地，經過冬春反複凍融，土壤風化，有良好結構，承受雨雪水分又多，蓄有豐足的底墒，所以不妨敞壟等雨。
春耕的地，沒有這個條件，并且翻耕後更須加強保墒，豈能敞壟跑墒。
〔5〕镞鋤：這是一種鋤法，“镞”不是農具。
《王氏農書》說：“夫鋤法有四：一次曰镞，二次曰布……”镞是一種鋤法，是利用鋤角進行鋤間，比手間快，同時松動表土。
《要術卷五·伐木》“種地黃法”：“鋤時别用小刃鋤。
”小刃鋤如今藥鋤，可沒有作為農具的專名“镞鋤”。
〔6〕《耕田歌》見《史記》卷五二《齊悼惠王世家》，“類”作“種”。
《漢書》卷三八《高五王傳》并載其事。
劉章是劉邦的孫子。
當時呂後專政，諸呂擅權，劉章要除去諸呂，在一次宴會上借機唱此農歌。
〔7〕十石而收：收到十石。
沒有說明是多大面積，上下文很難理解。
如果單位面積是一畝，那收到十石是高産，應該是合理密植的，則與農諺說的極稀極密矛盾。
農諺稀到極點密到極點還能畝收十石，絕不可能，那隻能是很壞很壞的收成。
“十石”應有誤字或有脫文，但無從臆測。
總之，《要術》一尺留一窠，要求稀密适度，引農諺應是說極稀極密都不好，才能講得通，故譯文加“不好”二字。
【譯文】 谷子，凡是春天種的要深些，種後拖重撻鎮壓。
夏天種的要淺，〔隻覆土，用不着拖撻，〕就放着讓它自然出苗。
春天氣溫低，出苗遲，如果不拖撻鎮壓，根虛浮着和土壤不相密接，就是出了苗也會死去。
夏天天氣熱，出苗快，拖撻壓過後如果遇上雨，必然闆結成硬塊，〔苗就出不了了。
〕假如春天雨水多的，也許不需要拖撻；一定要拖的話，該等到土面發白的時候，因為濕時去拖，泥土便會堅硬。
凡種谷子，雨後下種為好。
遇上小雨，該趁濕下種；遇着大雨，等雜草發芽後再種。
小雨不趁濕下種，濕潤不夠，沒法長出禾苗；大雨不等到土面白背時下種，濕着就去磙壓覆土，會使長出的苗株瘦弱。
如果雜草很多，先鋤一遍，然後下種為好。
假如春天遇到幹旱，去年秋耕的地，可以敞開着壟溝等雨。
春耕的地可不能這樣幹。
夏天如果敞開着壟溝等雨，不但種子會被雨水沖走，沒法出苗，就是出了苗，雜草混雜着一起長出，很糟糕。
谷子田要早田和晚田配搭着種。
防恐年歲有宜早宜晚的不同。
有閏的年份，節氣推後了些，宜于晚些種。
然而大率還是要早些種，早田要比晚田多一倍。
早田田裡幹淨些，容易整治；晚田雜草多，整治煩難。
至于收成的或多或少，随着年成的好壞，本來跟早種晚種沒有關系。
不過，早谷子皮殼薄，米粒充實，産量也多；晚谷子皮殼厚，産量少，米粒也欠充實。
谷苗剛長出像馬耳的形狀時，就要镞鋤。
農諺說：“要想得谷，馬耳就镞。
”稀疏空缺的地方，鋤松土移苗補上。
費工夫自然不必說，但常常可得到百倍的利益。
凡是五谷，總是在苗小時就鋤為好。
苗小時鋤，不但省工夫，收得的谷也加倍的好。
長大了才鋤，草根長得繁密，用的工夫多，而收益反而減少。
好田留苗的标準，相距一尺留一窠。
劉章《耕田歌》說：“深耕密種，定苗要疏；不是同類，統統鋤去。
”農諺說：“稀到可以使車馬掉頭，密到可以撐住衣服不落下去，都可以收到十石。
”這是說極稀和極密的收成，都是一樣〔不好〕的。
薄地尋垅蹑之〔1〕。
不耕故。
苗出垅則深鋤。
鋤不厭數〔2〕，周而複始，勿以無草而暫停。
鋤者非止除草，乃地熟而實多，糠薄米息。
鋤得十遍，便得“八米”也。
春鋤起地，夏為除草。
故春鋤不用觸濕，六月以後，雖濕亦無嫌。
春苗既淺，陰未覆地，濕鋤則地堅。
夏苗陰厚，地不見日，故雖濕亦無害矣。
《管子》曰：“為國者，使農寒耕而熱芸。
”〔3〕芸，除草也。
苗既出垅，每一經雨，白背時，辄以鐵齒楱縱橫耙而勞之。
耙法：令人坐上，數以手斷去草；草塞齒，則傷苗。
如此，令地熟軟，易鋤省力。
中鋒止。
苗高一尺，鋒之。
三遍者皆佳。
耩故項反者，非不壅本苗深，殺草益實，然令地堅硬，乏澤難耕。
鋤得五遍以上，不煩耩。
必欲耩者，刈谷之後，即鋒茇（方末反）下令突起，則潤澤易耕。
【注釋】 〔1〕蹑之：用腳踏過。
這是中耕管理上的措施，不是種後腳踏覆土壓土（下文首段就是腳踏覆土）。
現在群衆有“踩青”壯苗的經驗，即在谷苗長到三四片真葉時用腳踩，有抑制地上部生長，促進根系下紮，使苗壯健的作用。
小注說明其地未經耕翻，所以采用踩苗的辦法，促使根系下紮壯苗。
其地該就是秋收之後牛力安排不過來，沒法秋耕，隻在九、十月裡耢一遍，到次年春天不耕而“種”的。
〔2〕數（shuò）：多次。
〔3〕見《管子·輕重·臣（匡）乘馬》，文作：“彼善為國者，使農夫寒耕暑耘。
” 【譯文】 瘦地，一壟一壟地都用腳踏過。
是未經耕翻的緣故。
谷苗長出壟溝了，就行深鋤。
鋤的次數不嫌多，一次鋤遍了回頭循環再鋤，不要因為沒有雜草就暫時停止不鋤。
鋤地不光是為了除草，還在松土使土壤勻熟，因而結的子實多，糠薄，出米率高。
鋤過十遍，便可舂得八成的米。
春鋤是為了起地松土，夏鋤是為了除草壯苗。
所以春鋤不要在地濕時去鋤；六月以後，就是濕鋤也沒有妨害。
春天的苗還小，還沒有蔭蔽地面，濕鋤會使土壤幹硬。
夏苗長茂了，蔭蔽面大，地面被遮蓋着不見太陽，所以濕鋤也沒有妨害。
《管子》說：“治理國家的人，使農民寒時耕地，熱時芸地。
”芸，就是除草。
苗已經長出壟溝，每下一場雨，土面白背時，就用鐵齒拖耙一縱一橫地耙過，接着用耢耢平。
耙的方法：叫人坐在耙上面，不斷地用手扯去耙齒裡的草土；否則，被草塞住耙齒，會使禾苗受傷。
如此，地就勻熟柔和，容易鋤，省力氣。
到可以用鋒的時候，停止耙耢。
苗長到一尺高，就用鋒來鋒。
鋒三遍為好。
如果用耩來耩，并不是不能把土壅到根旁，使苗培土深些，又能殺死雜草，多結子實，缺點是使土地堅硬，揭墒失去潤澤，以後耕翻就難了。
鋤到五遍以上，就不必耩。
如果一定要耩，必須在收谷之後，立即用鋒在谷茬之下鋒過，使淺土層高起，這樣，地會有潤澤，以後容易耕。
凡種，欲牛遲緩行，種人令促步以足蹑垅底〔1〕。
牛遲則子勻，足蹑則苗茂。
足迹相接者，亦可不煩撻也。
熟，速刈。
幹，速積。
刈早則鐮傷〔2〕，刈晚則穗折，遇風則收減。
濕積則藳爛，積晚則損耗，連雨則生耳。
凡五谷，大判上旬種者全收，中旬中收，下旬下收。
《雜陰陽書》曰：“禾‘生’于棗或楊。
九十日秀，秀後六十日成。
禾生于寅，壯于丁、午，長于丙，老于戊，死于申，惡于壬、癸，忌于乙、醜。
“凡種五谷，以‘生’、‘長’、‘壯’日種者多實，‘老’、‘惡’、‘死’日種者收薄，以忌日種者敗傷。
又用‘成’、‘收’、‘滿’、‘平’、‘定’日為佳〔3〕。
” 《氾勝之書》曰：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌醜，秫忌寅、未，小麥忌戌，大麥忌子，大豆忌申、卯。
凡九谷有忌日，種之不避其忌，則多傷敗。
此非虛語也。
其自然者，燒黍穰則害瓠〔4〕。
”《史記》曰：“陰陽之家，拘而多忌。
”〔5〕止可知其梗概，不可委曲從之。
諺曰“以時，及澤，為上策”也。
【注釋】 〔1〕“種人”句：這“令”和“種人”是指令掌耧車的耧種人，還是指叫另一個跟在犁後面播子的人？從腳迹緊密相接地踏過去的操作看，該是叫另一人在犁道後播子。
〔2〕鐮傷：按，今北方有“谷子傷鐮一把糠”的農諺，是說谷子收割過早則多秕糠。
清祁寯藻《馬首農言·種植》引農諺：“麥子傷鐮一張皮。
”解釋說：“傷鐮，謂刈太早也。
”傷鐮原指早割，因早割籽粒沒有成熟，就轉而成為籽虛不實的代詞。
〔3〕“成”、“收”等日子：這是古代星占術中建除家的說法，定出建、除、滿、平、定、執、破、危、成、收、開、閉十二個字，依次循環配合在一個日子上，定其日為“成”日或“收”日等，用來判斷日子的吉兇。
這和種植的忌日吉日同樣是迷信的說法。
〔4〕《禦覽》卷九七九“瓠”引《風俗通》：“燒穰殺瓠。
俗說，家人燒黍穰，使田中瓠枯死也。
”今本《風俗通》無此記載。
〔5〕見《史記》卷一三〇《太史公自序》，是司馬遷父親司馬談說的話，賈氏以意掇引，原文是：“嘗竊觀陰陽之術，大祥而衆忌諱，使人拘而多所畏。
……未必然也。
”下文是賈氏的辯說，指明不可曲意遷就它跟着走，仍以掌握寶貴時機，趁着良好墒情為上策。
【譯文】 凡種谷子，要讓牛慢慢地走，叫下種的人緊跟着腳步短促地踏着壟底走過去。
牛走慢了，子下得均勻，腳踩着過去，〔使種子和土壤密接，〕苗長得茂盛。
如果腳迹一步步地緊密相連接，也可以不必拖撻覆土。
熟了，趕快收割。
幹了，趕快堆積。
割早了籽粒不飽滿，割晚了穗子可能斷折，遇上風會落粒，收入便減少。
濕着堆積，稿稈會黴爛；堆積晚了，會有損耗；連日下雨，還會黴變、生芽。
所有五谷，大多上旬種的十分全收，中旬種的中等收成，下旬種的下等收成。
《雜陰陽書》說：“禾與棗樹或楊樹相生。
九十日孕穗，孕穗後六十日成熟。
禾，生在寅日，壯在丁、午日，長在丙日，老在戊日，死在申日，惡在壬、癸日，忌在乙、醜日。
“凡種五谷，在它‘生’、‘長’、‘壯’的日子種的，結實多；在‘老’、‘惡’、‘死’的日子種的，收成少；在忌日種的，會遭到敗傷。
又，在‘成’、‘收’、‘滿’、‘平’、‘定’的日子種，都好。
” 《氾勝之書》說：“小豆忌卯日下種，稻、大麻忌辰日，谷子忌丙日，黍忌醜日，秫忌寅、未日，小麥忌戌日，大麥忌子日，大豆忌申、卯日。
種這些‘九谷’，都有忌日，如果不避開忌日下種，大都會遭到損傷失敗。
這不是假話。
它是自然的道理，正像在家裡燒黍稭，會使地裡的葫蘆受損害一樣。
”《史記》說：“陰陽家們做事拘執而有許多禁忌。
”〔思勰按：〕我們隻可大緻知道他們有那麼一種說法，不可曲意迎合地跟着他們走。
農諺說得好：“掌握寶貴的時機，趁着良好的墒情，這才是唯一的上策。
” 《禮記·月令》曰：“孟秋之月……修宮室，壞垣牆〔1〕。
“仲秋之月……可以築城郭……穿窦窖，修囷倉。
鄭玄曰：“為民當入，物當藏也。
……堕曰窦，方曰窖。
”按：諺曰：“家貧無所有，秋牆三五堵。
”蓋言秋牆堅實，土功之時，一勞永逸，亦貧家之寶也。
乃命有司，趣民收斂，務畜菜，多積聚。
“始為禦冬之備。
” “季秋之月……農事備收。
“備，猶盡也。
” “孟冬之月……謹蓋藏……循行積聚，無有不斂。
”“謂刍、禾、薪、蒸之屬也。
” “仲冬之月……農有不收藏積聚者……取之不诘。
“此收斂尤急之時，有人取者不罪，所以警其主也。
”” 《尚書考靈曜》曰〔2〕：“春，
