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生酮飲食的例子。
瘦素 leptin 大腦釋放的一種激素，與體脂水平密切相關。
雙歧杆菌 bifidobacteria 一種細菌的屬，其下的細菌大部分是益生菌，乳制品（包括酸奶）及母乳中都含有雙歧杆菌。
一般認為西方人腸道中的雙歧杆菌是對健康有益的。
随機對照試驗 randomisedcontrolledtrial 流行病學中檢測某種療法或食物效果的金标準。
受試被随機分組，接受藥物治療或施行某種飲食，将其效果與作為對照的标準療法或安慰劑的效果做比較，并跟蹤随訪幾個月或幾年時間（例如前面提到的PREDIMED研究）。
糖 sugar 可溶性碳水化合物的常見稱呼；也指我們食用的蔗糖，蔗糖實際上是葡萄糖和果糖的混合物-ose後綴指的是“糖類”（比如乳糖lactose）。
糖尿病 diabetes 血糖（葡萄糖）濃度過高所引起的疾病，有兩種亞型。
最常見的是2型糖尿病，它與肥胖和基因有關，會引發胰島素抵抗，導緻血糖水平升高，而機體為了代償會生成過量胰島素。
微生物 microbe 借助于顯微鏡才能看見的生物；包括細菌、病毒、酵母及一些昆蟲和蠕蟲。
微生物組 microbiome 腸道、口腔或者土壤中所有微生物的集合。
維生素 vitamins 對機體的生化反應過程很關鍵的分子。
人體的大部分維生素來自攝入的食物、光照（維生素D）和腸道菌群。
細菌 bacteria 結構簡單但适應性極強的古老微生物，世界上每個角落及人體的每個體腔内都有它們的蹤迹。
大部分是無害的，少數緻病（病原菌），許多都對人體有益。
下丘腦 hypothalamus 腦底部的一個區域，控制多種激素的釋放，包括與情感、壓力和食欲有關的激素。
纖維 fibre 難以消化吸收的碳水化合物，到達結腸後，可以被腸道細菌分解利用。
水果、豆類、蔬菜、全谷食品和堅果中含有大量纖維素。
還有人工合成的纖維素作為膳食補充劑出售。
鮮味 umami 第五種味覺，像肉的味道，來自谷氨酸。
蘑菇也有鮮味。
現在人們提出可能還有第六種味覺“濃厚味”（kokumi），這個詞來源于日語。
血糖指數 GI（glycaemicindex） 用來衡量食物引起血糖和血胰島素水平升高速度的指标。
與芹菜等低血糖指數食物相反，高血糖指數食物（比如土豆泥）中的糖分會很快釋放，從而使血糖和血胰島素水平快速達到峰值。
人們目前還不清楚這一機制在肥胖的發病中起多大作用。
炎症 inflammation 機體應對損傷、感染或壓力的一種狀态（比如在被蜜蜂蜇後）。
由多個不同的過程組成，是正常的身體反應。
通常會引起細胞通透性增加，激活修複細胞和免疫細胞，從而導緻紅、腫、熱、痛，影響正常功能。
胰島素 insulin 身體分泌的一種激素，取決于血糖水平，能調控身體會将多少葡萄糖以糖原形式儲存在肝髒中，又将多少以脂質形式儲存于脂肪細胞中。
胰島素抵抗 insulinresistance 産生的原因是攝入葡萄糖後胰島素水平不能正常升高，而胰腺為了控制血糖水平隻得生成更多的胰島素。
會引發糖尿病。
胰島素樣生長因子 IGF-1 影響多種身體機能包括老化和修複速度的一種激素。
動物實驗表明有延長動物壽命的作用，但對人體的影響沒有得到證實。
遺傳力 heritability 性狀的差異中遺傳因素所占的比例，确切地說，是指人與人之間的特征或疾病的差異中可以用遺傳因素解釋的部分。
變化範圍從0到100%。
益生菌 probiotic 作為保健品添加到飲食中的細菌。
人們認為益生菌對健康有益。
益生元 prebiotic 任何能提供營養促進有益菌生長的食物組分。
細菌以益生元為食。
通常都含有菊粉，菊芋、朝鮮薊、芹菜、大蒜、洋蔥和菊苣根中菊粉的含量很高。
油酸 oleicacid 一種（單不飽和）脂肪酸，是橄榄油的主要成分。
油脂 oil 室溫下為液态的一種脂質。
真菌 fungi 一大類古老的生物，包括酵母、黴菌和蘑菇。
脂肪（肥胖） fat 一個多義詞，作為醫學名詞指的是脂質。
脂質 lipids 脂肪的科學用語，也包含脂肪酸等許多其他分子。
與蛋白結合後稱為載脂蛋白。
載脂蛋白形狀大小各異，可在血液中運轉。
中鍊甘油三脂 medium-chaintriglycerides 含有與母乳或牛奶中的脂肪酸不同的中鍊脂肪酸。
比其他脂肪更容易生成酮體。
盡管證據不足，但有些人仍認為它對健康有好處。
棕榈油和椰子油中含有中鍊甘油三酯。
自由基 freeradicals 細胞正常代謝過程中生成的小分子，大量的自由基聚集對身體有害，抗氧化劑可以清除自由基。
瘦素 leptin 大腦釋放的一種激素，與體脂水平密切相關。
雙歧杆菌 bifidobacteria 一種細菌的屬，其下的細菌大部分是益生菌，乳制品（包括酸奶）及母乳中都含有雙歧杆菌。
一般認為西方人腸道中的雙歧杆菌是對健康有益的。
随機對照試驗 randomisedcontrolledtrial 流行病學中檢測某種療法或食物效果的金标準。
受試被随機分組，接受藥物治療或施行某種飲食，将其效果與作為對照的标準療法或安慰劑的效果做比較，并跟蹤随訪幾個月或幾年時間（例如前面提到的PREDIMED研究）。
糖 sugar 可溶性碳水化合物的常見稱呼；也指我們食用的蔗糖，蔗糖實際上是葡萄糖和果糖的混合物-ose後綴指的是“糖類”（比如乳糖lactose）。
糖尿病 diabetes 血糖（葡萄糖）濃度過高所引起的疾病，有兩種亞型。
最常見的是2型糖尿病，它與肥胖和基因有關，會引發胰島素抵抗，導緻血糖水平升高，而機體為了代償會生成過量胰島素。
微生物 microbe 借助于顯微鏡才能看見的生物；包括細菌、病毒、酵母及一些昆蟲和蠕蟲。
微生物組 microbiome 腸道、口腔或者土壤中所有微生物的集合。
維生素 vitamins 對機體的生化反應過程很關鍵的分子。
人體的大部分維生素來自攝入的食物、光照（維生素D）和腸道菌群。
細菌 bacteria 結構簡單但适應性極強的古老微生物，世界上每個角落及人體的每個體腔内都有它們的蹤迹。
大部分是無害的，少數緻病（病原菌），許多都對人體有益。
下丘腦 hypothalamus 腦底部的一個區域，控制多種激素的釋放，包括與情感、壓力和食欲有關的激素。
纖維 fibre 難以消化吸收的碳水化合物，到達結腸後，可以被腸道細菌分解利用。
水果、豆類、蔬菜、全谷食品和堅果中含有大量纖維素。
還有人工合成的纖維素作為膳食補充劑出售。
鮮味 umami 第五種味覺，像肉的味道，來自谷氨酸。
蘑菇也有鮮味。
現在人們提出可能還有第六種味覺“濃厚味”（kokumi），這個詞來源于日語。
血糖指數 GI（glycaemicindex） 用來衡量食物引起血糖和血胰島素水平升高速度的指标。
與芹菜等低血糖指數食物相反，高血糖指數食物（比如土豆泥）中的糖分會很快釋放，從而使血糖和血胰島素水平快速達到峰值。
人們目前還不清楚這一機制在肥胖的發病中起多大作用。
炎症 inflammation 機體應對損傷、感染或壓力的一種狀态（比如在被蜜蜂蜇後）。
由多個不同的過程組成，是正常的身體反應。
通常會引起細胞通透性增加，激活修複細胞和免疫細胞，從而導緻紅、腫、熱、痛，影響正常功能。
胰島素 insulin 身體分泌的一種激素，取決于血糖水平，能調控身體會将多少葡萄糖以糖原形式儲存在肝髒中，又将多少以脂質形式儲存于脂肪細胞中。
胰島素抵抗 insulinresistance 産生的原因是攝入葡萄糖後胰島素水平不能正常升高，而胰腺為了控制血糖水平隻得生成更多的胰島素。
會引發糖尿病。
胰島素樣生長因子 IGF-1 影響多種身體機能包括老化和修複速度的一種激素。
動物實驗表明有延長動物壽命的作用，但對人體的影響沒有得到證實。
遺傳力 heritability 性狀的差異中遺傳因素所占的比例，确切地說，是指人與人之間的特征或疾病的差異中可以用遺傳因素解釋的部分。
變化範圍從0到100%。
益生菌 probiotic 作為保健品添加到飲食中的細菌。
人們認為益生菌對健康有益。
益生元 prebiotic 任何能提供營養促進有益菌生長的食物組分。
細菌以益生元為食。
通常都含有菊粉，菊芋、朝鮮薊、芹菜、大蒜、洋蔥和菊苣根中菊粉的含量很高。
油酸 oleicacid 一種（單不飽和）脂肪酸，是橄榄油的主要成分。
油脂 oil 室溫下為液态的一種脂質。
真菌 fungi 一大類古老的生物，包括酵母、黴菌和蘑菇。
脂肪（肥胖） fat 一個多義詞，作為醫學名詞指的是脂質。
脂質 lipids 脂肪的科學用語，也包含脂肪酸等許多其他分子。
與蛋白結合後稱為載脂蛋白。
載脂蛋白形狀大小各異，可在血液中運轉。
中鍊甘油三脂 medium-chaintriglycerides 含有與母乳或牛奶中的脂肪酸不同的中鍊脂肪酸。
比其他脂肪更容易生成酮體。
盡管證據不足，但有些人仍認為它對健康有好處。
棕榈油和椰子油中含有中鍊甘油三酯。
自由基 freeradicals 細胞正常代謝過程中生成的小分子，大量的自由基聚集對身體有害，抗氧化劑可以清除自由基。