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白藜蘆醇 resveratrol 食物和紅酒中天然存在的一種多酚類物質，動物實驗表明它有抗衰老的作用。
必須攝入大量白藜蘆醇才可能産生有益效果。
曾有過量食用帶來副作用的相關報道。
飽和脂肪 saturatedfat 一種不含氫鍵的脂肪，椰子油和棕榈油等油類、乳制品和肉類中含量很多。
以往人們認為它對健康有害。
BMI（體質指數） bodymassindex 估算體脂含量的公式，用體重（千克）除以身高（米）的平方。
例如，身高1.8米、體重70千克的男性，BMI指數就是70/（1.8×1.8）=21.6。
BMI大于25則被認為是超重，大于30是肥胖。
BMI不能很好地反映肌肉和脂肪的差别。
表觀遺傳 epigenetic 指化學信号分子在不改變DNA結構的前提下啟動或者沉默基因表達的機制。
是嬰兒體内和人體生長發育中的自然過程，飲食和化學分子能通過表觀遺傳影響基因的表達，而且這一變化能持續幾代。
丙基硫氧嘧啶 6-N-Propylthiouracil（PROP） 取決于人的不同基因型，嘗起來極苦或完全無味的一種化學物質。
常用來測試味覺。
病毒 viruses 數量是細菌5倍的一種微生物，許多病毒可以捕食細菌（稱為噬菌體），控制細菌的數量。
病毒大部分對人無害，寄居在人體内，并且可能對人有益。
測序 sequencing 确定有機體關鍵DNA和基因的一種技術。
DNA被分解成幾百萬個小片段，然後進行重組（通常稱為“鳥槍法”）。
運用測序技術可以确認體内微生物的種類及與疾病有關的基因。
腸易激綜合征 IBS（irritablebowelsyndrome） 病因不明的一種常見病。
主要症狀是排便次數改變、腹痛和脹氣。
與腸道菌群異常有關。
大腸杆菌 E.coli 生活在結腸的一種常見菌，在感染或使用抗生素治療後可能會成為緻病菌。
代謝率 metabolicrate 衡量能量攝入和消耗過程速率的指标。
代謝組學 metabolomics 研究細胞特征性代謝物分子的科學。
研究人員認為人體血液中的代謝物分子的數量多達3000個。
膽固醇 cholesterol 為保持細胞的完整性，機體自身合成的一種不可或缺的脂質。
載脂蛋白可與之結合并将其運輸到身體各部位。
高血膽固醇水平與心髒病風險相關，但其風險被誇大了。
許多食物包括魚和堅果中都含有膽固醇。
正常的血膽固醇應該低于5毫摩爾/升，英國人的平均血膽固醇水平是6毫摩爾/升左右。
低密度脂蛋白 LDL（low-densitylipoproteins） 脂質與載脂蛋白的結合物，可以轉運脂質。
吸收入血後可引起動脈堵塞（動脈粥樣硬化）。
DNA（脫氧核糖核酸） deoxyribonucleiacid 遺傳物質的組成單元；在每個體細胞内以雙螺旋形式位于23對染色體上，含有約2萬個基因片段。
澱粉酶 amylase 唾液和胰腺中的一種酶，能将澱粉分解成糖并釋放出能量。
由于基因差異，每個人體内澱粉酶的水平都不相同。
調節性T細胞 Tregcell 一種重要的免疫細胞，控制自身的免疫反應，和腸道細菌之間有雙向信号傳導。
丁酸鹽 butyrate 結腸的細菌消化分解含有纖維素和碳水化合物特别是含有多酚的食物時，生成的一種對健康有益的短鍊脂肪酸。
它具有抗氧化和抗炎作用，能激活免疫系統。
多不飽和脂肪酸 polyunsaturatedfattyacids（PUFA） 含有雙鍵的長鍊脂肪酸，是許多食物的組成成分，通常認為是健康的。
多酚 polyphenols 微生物消化分解食物後釋放出的一系列化學物質，許多都有益身體健康。
包括具有抗氧化作用的類黃酮和白藜蘆醇。
蔬菜、水果、堅果、茶葉、咖啡、啤酒和紅酒中都含有多酚。
反式脂肪 transfats 也叫氫化脂肪，經過化學加工的不飽和脂肪，使用方便但難以被身體分解。
常代替乳制品用于食物加工，垃圾食品中也很常用。
是導緻心髒病和癌症的主要危險因素。
一些國家明令禁止使用，其他國家也在逐漸停止使用。
糞便微生物移植 FMT（faecelmicrobialtransplant） 将健康供體的糞便通過試管或可口服的藥片接種到受體的結腸内。
高密度脂蛋白 HDL（high-densitylipoprotein） 脂質與蛋白質的結合物，能将脂肪轉運到身體各部位而不危害健康。
檢測血中的高密度脂蛋白濃度後，與有害的脂蛋白——低密度脂蛋白濃度相比，得到兩者濃度的比值。
觀察性研究 observationalstudy 一種将危險因素（例如食物）與疾病等結果加以對比得出推論的流行病學研究方法。
橫斷面性觀察性研究得出的結論說服
必須攝入大量白藜蘆醇才可能産生有益效果。
曾有過量食用帶來副作用的相關報道。
飽和脂肪 saturatedfat 一種不含氫鍵的脂肪，椰子油和棕榈油等油類、乳制品和肉類中含量很多。
以往人們認為它對健康有害。
BMI（體質指數） bodymassindex 估算體脂含量的公式，用體重（千克）除以身高（米）的平方。
例如，身高1.8米、體重70千克的男性，BMI指數就是70/（1.8×1.8）=21.6。
BMI大于25則被認為是超重，大于30是肥胖。
BMI不能很好地反映肌肉和脂肪的差别。
表觀遺傳 epigenetic 指化學信号分子在不改變DNA結構的前提下啟動或者沉默基因表達的機制。
是嬰兒體内和人體生長發育中的自然過程，飲食和化學分子能通過表觀遺傳影響基因的表達，而且這一變化能持續幾代。
丙基硫氧嘧啶 6-N-Propylthiouracil（PROP） 取決于人的不同基因型，嘗起來極苦或完全無味的一種化學物質。
常用來測試味覺。
病毒 viruses 數量是細菌5倍的一種微生物，許多病毒可以捕食細菌（稱為噬菌體），控制細菌的數量。
病毒大部分對人無害，寄居在人體内，并且可能對人有益。
測序 sequencing 确定有機體關鍵DNA和基因的一種技術。
DNA被分解成幾百萬個小片段，然後進行重組（通常稱為“鳥槍法”）。
運用測序技術可以确認體内微生物的種類及與疾病有關的基因。
腸易激綜合征 IBS（irritablebowelsyndrome） 病因不明的一種常見病。
主要症狀是排便次數改變、腹痛和脹氣。
與腸道菌群異常有關。
大腸杆菌 E.coli 生活在結腸的一種常見菌，在感染或使用抗生素治療後可能會成為緻病菌。
代謝率 metabolicrate 衡量能量攝入和消耗過程速率的指标。
代謝組學 metabolomics 研究細胞特征性代謝物分子的科學。
研究人員認為人體血液中的代謝物分子的數量多達3000個。
膽固醇 cholesterol 為保持細胞的完整性，機體自身合成的一種不可或缺的脂質。
載脂蛋白可與之結合并将其運輸到身體各部位。
高血膽固醇水平與心髒病風險相關，但其風險被誇大了。
許多食物包括魚和堅果中都含有膽固醇。
正常的血膽固醇應該低于5毫摩爾/升，英國人的平均血膽固醇水平是6毫摩爾/升左右。
低密度脂蛋白 LDL（low-densitylipoproteins） 脂質與載脂蛋白的結合物，可以轉運脂質。
吸收入血後可引起動脈堵塞（動脈粥樣硬化）。
DNA（脫氧核糖核酸） deoxyribonucleiacid 遺傳物質的組成單元；在每個體細胞内以雙螺旋形式位于23對染色體上，含有約2萬個基因片段。
澱粉酶 amylase 唾液和胰腺中的一種酶，能将澱粉分解成糖并釋放出能量。
由于基因差異，每個人體内澱粉酶的水平都不相同。
調節性T細胞 Tregcell 一種重要的免疫細胞，控制自身的免疫反應，和腸道細菌之間有雙向信号傳導。
丁酸鹽 butyrate 結腸的細菌消化分解含有纖維素和碳水化合物特别是含有多酚的食物時，生成的一種對健康有益的短鍊脂肪酸。
它具有抗氧化和抗炎作用，能激活免疫系統。
多不飽和脂肪酸 polyunsaturatedfattyacids（PUFA） 含有雙鍵的長鍊脂肪酸，是許多食物的組成成分，通常認為是健康的。
多酚 polyphenols 微生物消化分解食物後釋放出的一系列化學物質，許多都有益身體健康。
包括具有抗氧化作用的類黃酮和白藜蘆醇。
蔬菜、水果、堅果、茶葉、咖啡、啤酒和紅酒中都含有多酚。
反式脂肪 transfats 也叫氫化脂肪，經過化學加工的不飽和脂肪，使用方便但難以被身體分解。
常代替乳制品用于食物加工，垃圾食品中也很常用。
是導緻心髒病和癌症的主要危險因素。
一些國家明令禁止使用，其他國家也在逐漸停止使用。
糞便微生物移植 FMT（faecelmicrobialtransplant） 将健康供體的糞便通過試管或可口服的藥片接種到受體的結腸内。
高密度脂蛋白 HDL（high-densitylipoprotein） 脂質與蛋白質的結合物，能将脂肪轉運到身體各部位而不危害健康。
檢測血中的高密度脂蛋白濃度後，與有害的脂蛋白——低密度脂蛋白濃度相比，得到兩者濃度的比值。
觀察性研究 observationalstudy 一種将危險因素（例如食物）與疾病等結果加以對比得出推論的流行病學研究方法。
橫斷面性觀察性研究得出的結論說服