維生素平衡：極容易缺乏，很難過量
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員有12種以上，被世界公認的有9種，全部是水溶性維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素和膽堿。
維生素B族的消耗主要用于完成細胞的以下功能： 第一，合成輔酶，參與三大能量代謝。
B族維生素的角色類似于助燃劑，如果B族缺乏，輔酶的活性會降低，人的新陳代謝速度就會減慢。
第二，完善神經細胞功能，尤其是維生素B1、維生素B6、維生素B12與神經系統的功能完善密切相關。
第三，促進細胞分裂。
我們熟悉的葉酸，參與細胞DNA的構成。
當細胞要進行分裂時，會先加倍合成DNA，之後進行有絲分裂，于是一個細胞就分裂為兩個細胞，遺傳物質也對半分了。
◆維生素B族缺乏的表現：上火、記憶力下降、消化不良等 維生素B族是個大家族，往往一種維生素缺乏時，其他種類維生素也缺乏。
缺乏維生素B族最常見的症狀是上火，表現為眼結膜充血，煩躁，口腔潰瘍。
熬夜加班之後也容易出現類似症狀，為什麼？因為在加班熬夜時要消耗大量能量，腦細胞快速運轉，在這個過程中要消耗大量維生素B族。
感冒也是同樣的道理。
感冒之後，許多人都說自己上火了，這是由于免疫系統在與病毒作戰的過程中要加快碳水化合物、蛋白質、脂類這三大能量的代謝，而維生素B族作為三大能量代謝的輔酶，會大量被消耗。
缺乏維生素B族最容易表現出神經系統症狀：人會出現記憶力下降，反應遲鈍，沒有精神，容易頭痛，嚴重者會出現眩暈，感覺到頭暈目眩，躺在床上不敢翻身，稍微一動就會嘔吐。
往往工作特别刻苦的人會出現這種情況，如果好好休息後注意補充維生素B，症狀就會很快消失。
但是大多數人都不會想到是B族維生素的缺乏，想到比較多的原因是腦供血不足。
還有一些人由于反複頭痛，跑去做CT和核磁，結果都是陰性，其實就是體内維生素B不平衡了。
最突出的問題是周圍神經症狀：當維生素B1、維生素B6、維生素B12缺乏時，人會出現四肢和手腳套襪套樣的感覺障礙，手腳是木的。
開始時早晨出現這種症狀，活動後好轉，後來症狀越來越嚴重。
嚴重者不僅感覺麻木，最後手和足運動時也呈現無力症狀。
B族維生素不足時，患者還容易出現食欲不振，消化不良，甚至一些人會出現口臭，别人都不敢靠近他。
我曾經仔細問診過一位由于維生素B族攝入不足導緻的口臭患者如何吃飯。
他說：“每天吃饅頭、米飯和面條，愛吃涮羊肉，喜歡吃點辣椒和鹹菜，蔬菜和水果基本上一點都不吃。
” ◆維生素B族缺乏的補救措施 B族維生素的來源非常豐富，在這裡介紹一下幾種主要維生素藏在哪些食物中。
?維生素B1——種子皮、動物内髒和瘦肉。
?維生素B2——動物肝髒、奶類、蛋類、豆類和綠葉蔬菜。
?維生素B6——動物肝髒、奶類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜和全谷類食品。
?維生素B12——動物肝髒、肉類、蛋類和奶類。
?葉酸——動物肝髒、腎髒、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果和堅果類。
大家發現沒有，動物肝髒簡直就是維生素大庫房，所以營養師們都特别喜歡動物肝髒。
但是大家經常困惑，肝髒是解毒器官，是不是裡面有許多毒素呀？實際上這是個天大的誤區，肝髒是排
維生素B族的消耗主要用于完成細胞的以下功能： 第一，合成輔酶，參與三大能量代謝。
B族維生素的角色類似于助燃劑，如果B族缺乏，輔酶的活性會降低，人的新陳代謝速度就會減慢。
第二，完善神經細胞功能，尤其是維生素B1、維生素B6、維生素B12與神經系統的功能完善密切相關。
第三，促進細胞分裂。
我們熟悉的葉酸，參與細胞DNA的構成。
當細胞要進行分裂時，會先加倍合成DNA，之後進行有絲分裂，于是一個細胞就分裂為兩個細胞，遺傳物質也對半分了。
◆維生素B族缺乏的表現：上火、記憶力下降、消化不良等 維生素B族是個大家族，往往一種維生素缺乏時，其他種類維生素也缺乏。
缺乏維生素B族最常見的症狀是上火，表現為眼結膜充血，煩躁，口腔潰瘍。
熬夜加班之後也容易出現類似症狀，為什麼？因為在加班熬夜時要消耗大量能量，腦細胞快速運轉，在這個過程中要消耗大量維生素B族。
感冒也是同樣的道理。
感冒之後，許多人都說自己上火了，這是由于免疫系統在與病毒作戰的過程中要加快碳水化合物、蛋白質、脂類這三大能量的代謝，而維生素B族作為三大能量代謝的輔酶，會大量被消耗。
缺乏維生素B族最容易表現出神經系統症狀：人會出現記憶力下降，反應遲鈍，沒有精神，容易頭痛，嚴重者會出現眩暈，感覺到頭暈目眩，躺在床上不敢翻身，稍微一動就會嘔吐。
往往工作特别刻苦的人會出現這種情況，如果好好休息後注意補充維生素B，症狀就會很快消失。
但是大多數人都不會想到是B族維生素的缺乏，想到比較多的原因是腦供血不足。
還有一些人由于反複頭痛，跑去做CT和核磁，結果都是陰性，其實就是體内維生素B不平衡了。
最突出的問題是周圍神經症狀：當維生素B1、維生素B6、維生素B12缺乏時，人會出現四肢和手腳套襪套樣的感覺障礙，手腳是木的。
開始時早晨出現這種症狀，活動後好轉，後來症狀越來越嚴重。
嚴重者不僅感覺麻木，最後手和足運動時也呈現無力症狀。
B族維生素不足時，患者還容易出現食欲不振，消化不良，甚至一些人會出現口臭，别人都不敢靠近他。
我曾經仔細問診過一位由于維生素B族攝入不足導緻的口臭患者如何吃飯。
他說：“每天吃饅頭、米飯和面條，愛吃涮羊肉，喜歡吃點辣椒和鹹菜，蔬菜和水果基本上一點都不吃。
” ◆維生素B族缺乏的補救措施 B族維生素的來源非常豐富，在這裡介紹一下幾種主要維生素藏在哪些食物中。
?維生素B1——種子皮、動物内髒和瘦肉。
?維生素B2——動物肝髒、奶類、蛋類、豆類和綠葉蔬菜。
?維生素B6——動物肝髒、奶類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜和全谷類食品。
?維生素B12——動物肝髒、肉類、蛋類和奶類。
?葉酸——動物肝髒、腎髒、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果和堅果類。
大家發現沒有，動物肝髒簡直就是維生素大庫房，所以營養師們都特别喜歡動物肝髒。
但是大家經常困惑，肝髒是解毒器官，是不是裡面有許多毒素呀？實際上這是個天大的誤區，肝髒是排
