碳水化合物平衡：體力消耗量是重要參照

都很好。

    但是運動量一旦減少，就要立即改變主食的種類和數量，減少澱粉的攝入。

     我診治過一個男患者，67歲，血糖高，血壓高，吃過不少藥。

    他很胖，尤其是肚子很大。

    他不喝酒，不吸煙，天天散步，但是效果還是不太好，最後被女兒拉到營養科來咨詢到底應該怎麼吃。

     我首先還是先做營養調查，了解他平時的飲食習慣。

     他每天要吃2～3頓面條，将近500克（1斤），早上喝粥，很少吃粗糧；肉一天大概50～100克，蔬菜一天不到250克（半斤）；基本不吃水果，不喝牛奶，很少吃魚。

     很明顯，這位患者的營養嚴重不平衡，碳水化合物和鹽吃得太多，而蔬菜、水果吃得太少。

     通常我們在輔導患者飲食時，都是先找到患者不好或者不對的習慣，然後勸其改正。

     這位患者一聽要停掉面條，急了：“我從小吃面條長大，每天早上都喝粥、吃鹹菜，習慣了，吃别的吃不下去。

    ” 我問他：“您原來是做什麼工作的？在什麼地方生活？平時喜歡做什麼？” “我一直幹農活。

    這幾年我們的農田被收購了，政府安置我們搬遷，住到樓房裡。

    雖然住着大房子，但是我感覺挺憋屈。

    我喜歡在農田裡幹活，現在沒活幹了，沒事就打打牌，平時還喜歡做做飯。

    我做面條的手藝一直很好，每次我們家來人，我都要給他們露一手，做各種各樣的面條。

    ”說到這裡，老先生眼睛直放光。

     我看着他，樂了：“過去幹農活，要用力氣，要耗能量，而且還要出汗。

    汗水是什麼味道的？是鹹味，所以多吃面條絕對正确。

    但是您從地頭搬到了樓房，運動少了，再這樣吃，食物進到身體中成了負擔，血壓、血糖就都升高了。

    ” 患者猶猶豫豫地問我：“是不是以後一點兒面條都不能沾了？” “不，吃一點兒還是可以的。

    以後您要是血壓正常了，運動量增多，而且每天出汗，還是可以多吃些面條的。

    ” 老先生笑了，終于明白環境不同了，飲食的确要