蛋白質平衡：選對優質蛋白，事半功倍
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嚼，同時補血效果好。
肉類中可選擇魚肉，也可以将紅肉做成肉餡吃。
考慮到患者年紀大了，咀嚼功能和吸收功能都已經下降，自己一個人不願意花心思做飯，我又給老人家開了一些濃縮的營養素，按照說明每日服用，在短時間内能迅速補充營養。
依照我的臨床經驗，飲食調養加上營養素支持，老先生蛋白質不足導緻的症狀都會得到很大緩解。
上面說的大多是飲食中缺少蛋白質的情況，有人肯定會問了，蛋白質攝入過多又會出現什麼疾病呢？ 如果蛋白質攝入過多，大多數營養書都會告訴我們以下幾種危害： 第一，胃腸道功能紊亂。
當攝入的蛋白質太多，超過胃腸道的消化能力，會造成胃腸道功能紊亂。
第二，肝髒損傷。
當蛋白質攝入過量，腸道的有毒氣體堆積過多，這些氣體就會被吸收入血液，最終到達肝髒進行解毒。
所以，如果蛋白質攝入過多，超過了肝髒的解毒能力，将會造成肝髒的損害。
第三，腎髒損害。
不能被人體利用的蛋白質代謝産物如尿素、肌酐、肌酸和尿酸需經腎髒濾過進入尿中，繼而排出體外。
如果代謝廢物量大，腎髒濾過量增大，将加重腎髒的負擔，造成腎損害。
除了這些公認的内容，我想在此增加一些我自己的看法： 首先問問大家：你眼前有兩碗食物，同等大小，一碗是面條，一碗是紅燒肉，覺得自己能一次吃下去的是哪一碗？ 估計99%的人會說“面條”，這麼一大碗肉怎麼能吃得下呢？ 這就對了，肉一次吃不了多少，因為胃裡面的胃蛋白酶活性和總量有限，當超過了胃蛋白酶分解能力時，你會覺得“吃不動了”。
同時動物性食物裡油脂較多，會有種很膩的感覺，因此“吃不動了”。
從動物性食物中獲得的是優質蛋白，吸收利用率高，而且受身體的限制，很難吃多。
但是植物性蛋白容易吃多，比如豆類（各種豆制品），還有一些食用菌。
這些植物蛋白的生物利用度比較低，不能被利用的部分隻能經肝髒轉化再經腎髒排出體外，從而加重肝髒和腎髒的負擔。
我不贊成一味地去吃肉。
一些人吃肉很多，出現了問題，是因為這個人過于偏食，隻吃肉不吃菜，大口吃肉、大口喝酒的生活方式絕對要反對。
我隻是強調，就蛋白質而言，動物蛋白很難吃多，而且動物蛋白的生物利用度較高，是細胞非常好的結構成分，對肝腎的壓力很小，這些益處大家要清楚。
所以，蛋白質的攝入不是一味要多吃，也不是一味要少吃，而是要既适量又質優。
肉類中可選擇魚肉，也可以将紅肉做成肉餡吃。
考慮到患者年紀大了，咀嚼功能和吸收功能都已經下降，自己一個人不願意花心思做飯，我又給老人家開了一些濃縮的營養素，按照說明每日服用，在短時間内能迅速補充營養。
依照我的臨床經驗，飲食調養加上營養素支持，老先生蛋白質不足導緻的症狀都會得到很大緩解。
上面說的大多是飲食中缺少蛋白質的情況，有人肯定會問了，蛋白質攝入過多又會出現什麼疾病呢？ 如果蛋白質攝入過多，大多數營養書都會告訴我們以下幾種危害： 第一，胃腸道功能紊亂。
當攝入的蛋白質太多，超過胃腸道的消化能力，會造成胃腸道功能紊亂。
第二，肝髒損傷。
當蛋白質攝入過量，腸道的有毒氣體堆積過多，這些氣體就會被吸收入血液，最終到達肝髒進行解毒。
所以，如果蛋白質攝入過多，超過了肝髒的解毒能力，将會造成肝髒的損害。
第三，腎髒損害。
不能被人體利用的蛋白質代謝産物如尿素、肌酐、肌酸和尿酸需經腎髒濾過進入尿中，繼而排出體外。
如果代謝廢物量大，腎髒濾過量增大，将加重腎髒的負擔，造成腎損害。
除了這些公認的内容，我想在此增加一些我自己的看法： 首先問問大家：你眼前有兩碗食物，同等大小，一碗是面條，一碗是紅燒肉，覺得自己能一次吃下去的是哪一碗？ 估計99%的人會說“面條”，這麼一大碗肉怎麼能吃得下呢？ 這就對了，肉一次吃不了多少，因為胃裡面的胃蛋白酶活性和總量有限，當超過了胃蛋白酶分解能力時，你會覺得“吃不動了”。
同時動物性食物裡油脂較多，會有種很膩的感覺，因此“吃不動了”。
從動物性食物中獲得的是優質蛋白，吸收利用率高，而且受身體的限制，很難吃多。
但是植物性蛋白容易吃多，比如豆類（各種豆制品），還有一些食用菌。
這些植物蛋白的生物利用度比較低，不能被利用的部分隻能經肝髒轉化再經腎髒排出體外，從而加重肝髒和腎髒的負擔。
我不贊成一味地去吃肉。
一些人吃肉很多，出現了問題，是因為這個人過于偏食，隻吃肉不吃菜，大口吃肉、大口喝酒的生活方式絕對要反對。
我隻是強調，就蛋白質而言，動物蛋白很難吃多，而且動物蛋白的生物利用度較高，是細胞非常好的結構成分，對肝腎的壓力很小，這些益處大家要清楚。
所以，蛋白質的攝入不是一味要多吃，也不是一味要少吃，而是要既适量又質優。
