能量平衡：比例合理更重要
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持健康，總能量應該和總消耗相對等，也就是說要出入平衡。
除此以外，還要注意三大産能營養素之間的合理比例。
容易被忽視的能量失衡表現：體重正常而體脂偏高 總的攝入能量＞消耗的能量＝肥胖 總的攝入能量＜消耗的能量＝消瘦 總的攝入能量＝消耗的能量＝體重正常 上述隻是“數量”上的一個估計，但是“數量正常”不代表“質量優良”。
有一次，我在營養科出門診的時候，碰到了一位60多歲、雙下肢無力、消化不良的女患者。
她的身材看起來還可以，給她算了BMI[BMI:BodyMassIndex的縮寫，即體重指數，具體計算方法就是用體重千克數除以身高米數的平方。
]。
這位患者體重為51.5千克，身高160厘米，BMI是20.1，正常人是18.5～23.9，很正常吧。
能在這把年紀保持正常體重，她自己也頗為滿意。
但是我們在用人體成分分析儀給她做檢測時發現，她的體内脂肪超标，肌肉量很低。
這說明她的總能量攝入和能量消耗還算平衡，但是攝入三大産能營養素比例不正确。
我們又給她做了詳細的飲食調查。
發現，她每天所攝入的能量80%左右來自碳水化合物，蛋白質和脂肪合起來才占總能量的20%左右。
她不吃肉、蛋、奶，不吃油炸食品，炒出來的菜還要用開水沖沖，每天的能量基本上都是靠三頓主食中的米和面提供。
這下算是找到病因了： 缺乏蛋白質，所以肌肉無力，消化能力差，睡眠不好。
缺乏必需脂肪酸，所以皮膚幹燥，視力很差，記憶力減退。
我把病因仔細解釋給她聽，告訴她必須要吃肉、蛋、奶、魚，減少碳水化合物攝入。
她平常糧食吃得偏多，轉化為脂肪存在身體中，所以盡管體重正常，但是人體必需的結構成分所占比例不夠，而脂肪卻占了大量比例。
這位患者一邊聽我說着，一邊笑眯眯地點頭，同時還拿出紙和筆記錄。
隻不過，她聽着後面的内容，又忘了前面的解釋。
有時候一個問題要講好幾遍。
她的理解能力和記憶能力明顯出現了問題，其實，這和她消化不良、四肢乏力的原因相同，也是因為蛋白質和必需脂肪酸長期缺乏，神經細胞因此被損傷。
我在神經内科的時候見過很多像她這樣的病人，于是囑咐了好幾遍，
除此以外，還要注意三大産能營養素之間的合理比例。
容易被忽視的能量失衡表現：體重正常而體脂偏高 總的攝入能量＞消耗的能量＝肥胖 總的攝入能量＜消耗的能量＝消瘦 總的攝入能量＝消耗的能量＝體重正常 上述隻是“數量”上的一個估計，但是“數量正常”不代表“質量優良”。
有一次，我在營養科出門診的時候，碰到了一位60多歲、雙下肢無力、消化不良的女患者。
她的身材看起來還可以，給她算了BMI[BMI:BodyMassIndex的縮寫，即體重指數，具體計算方法就是用體重千克數除以身高米數的平方。
]。
這位患者體重為51.5千克，身高160厘米，BMI是20.1，正常人是18.5～23.9，很正常吧。
能在這把年紀保持正常體重，她自己也頗為滿意。
但是我們在用人體成分分析儀給她做檢測時發現，她的體内脂肪超标，肌肉量很低。
這說明她的總能量攝入和能量消耗還算平衡，但是攝入三大産能營養素比例不正确。
我們又給她做了詳細的飲食調查。
發現，她每天所攝入的能量80%左右來自碳水化合物，蛋白質和脂肪合起來才占總能量的20%左右。
她不吃肉、蛋、奶，不吃油炸食品，炒出來的菜還要用開水沖沖，每天的能量基本上都是靠三頓主食中的米和面提供。
這下算是找到病因了： 缺乏蛋白質，所以肌肉無力，消化能力差，睡眠不好。
缺乏必需脂肪酸，所以皮膚幹燥，視力很差，記憶力減退。
我把病因仔細解釋給她聽，告訴她必須要吃肉、蛋、奶、魚，減少碳水化合物攝入。
她平常糧食吃得偏多，轉化為脂肪存在身體中，所以盡管體重正常，但是人體必需的結構成分所占比例不夠，而脂肪卻占了大量比例。
這位患者一邊聽我說着，一邊笑眯眯地點頭，同時還拿出紙和筆記錄。
隻不過，她聽着後面的内容，又忘了前面的解釋。
有時候一個問題要講好幾遍。
她的理解能力和記憶能力明顯出現了問題，其實，這和她消化不良、四肢乏力的原因相同，也是因為蛋白質和必需脂肪酸長期缺乏，神經細胞因此被損傷。
我在神經内科的時候見過很多像她這樣的病人，于是囑咐了好幾遍，
