能量平衡：比例合理更重要
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每次我在問患者飲食時，都要問一下運動量，包括在單位的工作性質、在家是否做家務、每天有沒有在戶外鍛煉、鍛煉的項目和持續時間等。
如果患者說：“我每天散步一小時。
”我就要再仔細問問：“散步時走得快嗎？出汗了沒有？”因為“快走”和“溜達”在一個小時内所消耗的能量差異太大了。
●食物消化： 消化食物的過程也要消耗能量，這被稱作食物的動力效應。
不同營養素的動力效應是不同的。
蛋白質的動力效應最大，約為30%；而碳水化合物和脂肪的動力效應較低，基本在5%左右。
例如，如果你吃進去的蛋白質熱量是100千卡，消化分解自身用掉30%，實際上吸收到機體中的是70千卡。
而100千卡的碳水化合物進入人體後，消化分解自身隻用掉5%，吸收到身體中的是95千卡左右，脂肪也是同量。
能量攝入的四個來源 在七大營養素中，有三大營養素和能量息息相關，它們分别是碳水化合物、蛋白質和脂類，被稱為“産能營養素[産能營養素：三大産能營養素就是碳水化合物、蛋白質和脂類。
其他營養素是人體必需的營養素，但不産能。
]”。
碳水化合物每克産生4千卡能量，蛋白質每克産生4千卡能量，脂類每克産生9千卡能量。
大多數情況下，我們每日攝入的總能量等于這三大産能營養素能量的總和。
常飲酒的人有第四個能量來源——酒精，1克酒精産生7千卡能量。
把攝入食物中的三大産能營養素及酒精産生的能量加在一起，就是一個人一天攝入的總能量。
有個學生問我：“夏老師，喝啤酒的人往往很胖，那啤酒的能量怎麼和糧食換算呢？” 啤酒瓶上标明的酒精含量通常不會超過14%，如青島啤酒的酒精含量是4%。
一瓶啤酒500毫升，那麼酒精含量就是500×4%=20克。
啤酒也是碳水化合物做的，按照1克酒精産能7千卡計算，20克酒精産能為20×7=140千卡。
換算成碳水化合物的話，1克碳水化合物産能4千卡：140÷4=35克。
所以喝一瓶啤酒相當于吃了35克碳水化合物。
如果一次喝兩三瓶呢？自己算吧。
而且大多數人喝了很多啤酒之後，還要再吃一碗米飯或者面條，這些能量累加，長期代謝不掉，轉化成脂肪囤積在腹部周圍，肚子也就越來越大。
一個人要保
如果患者說：“我每天散步一小時。
”我就要再仔細問問：“散步時走得快嗎？出汗了沒有？”因為“快走”和“溜達”在一個小時内所消耗的能量差異太大了。
●食物消化： 消化食物的過程也要消耗能量，這被稱作食物的動力效應。
不同營養素的動力效應是不同的。
蛋白質的動力效應最大，約為30%；而碳水化合物和脂肪的動力效應較低，基本在5%左右。
例如，如果你吃進去的蛋白質熱量是100千卡，消化分解自身用掉30%，實際上吸收到機體中的是70千卡。
而100千卡的碳水化合物進入人體後，消化分解自身隻用掉5%，吸收到身體中的是95千卡左右，脂肪也是同量。
能量攝入的四個來源 在七大營養素中，有三大營養素和能量息息相關，它們分别是碳水化合物、蛋白質和脂類，被稱為“産能營養素[産能營養素：三大産能營養素就是碳水化合物、蛋白質和脂類。
其他營養素是人體必需的營養素，但不産能。
]”。
碳水化合物每克産生4千卡能量，蛋白質每克産生4千卡能量，脂類每克産生9千卡能量。
大多數情況下，我們每日攝入的總能量等于這三大産能營養素能量的總和。
常飲酒的人有第四個能量來源——酒精，1克酒精産生7千卡能量。
把攝入食物中的三大産能營養素及酒精産生的能量加在一起，就是一個人一天攝入的總能量。
有個學生問我：“夏老師，喝啤酒的人往往很胖，那啤酒的能量怎麼和糧食換算呢？” 啤酒瓶上标明的酒精含量通常不會超過14%，如青島啤酒的酒精含量是4%。
一瓶啤酒500毫升，那麼酒精含量就是500×4%=20克。
啤酒也是碳水化合物做的，按照1克酒精産能7千卡計算，20克酒精産能為20×7=140千卡。
換算成碳水化合物的話，1克碳水化合物産能4千卡：140÷4=35克。
所以喝一瓶啤酒相當于吃了35克碳水化合物。
如果一次喝兩三瓶呢？自己算吧。
而且大多數人喝了很多啤酒之後，還要再吃一碗米飯或者面條，這些能量累加，長期代謝不掉，轉化成脂肪囤積在腹部周圍，肚子也就越來越大。
一個人要保
