防治慢病怎麼吃：注重結構型營養素和營養密度
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看來是吃飯的質量有問題。
一了解，孩子每天的飲食如下：早餐一個饅頭，一碗白米粥；中午和晚上都是一碗米飯加上1～2種蔬菜。
1個月吃一兩個雞蛋，不吃肉，不吃魚，不喝牛奶。
這基本上是純素食啊。
從營養素角度看，饅頭、粥和米飯都是碳水化合物，蔬菜提供維生素，提供蛋白質的雞蛋幾乎沒有，而脂類是完全缺席的。
一個正在生長發育中的孩子，細胞新陳代謝既需要能量，也需要結構物質。
結構物質主要指磷脂、蛋白質、膽固醇。
如果這些結構性營養缺失了，細胞無法按照DNA的指令完成增生和修複，身體發育就會受到限制。
糧食的主要成分是碳水化合物，提供的是能量，是葡萄糖，吃得太多隻會轉化成脂肪，變不成細胞的結構，所以這個孩子很胖，卻不長個兒。
家長們常常安慰自己：小時候胖點兒沒關系，一抽條就瘦了。
這多少有些自欺欺人。
如果把人體比作一個工廠，這個孩子吃的碳水化合物都隻是工廠裡的煤，吃再多碳水化合物，工廠裡也隻有煤堆積如山，堆得再多也變不成廠房的一磚一瓦。
所以，不要覺得孩子吃糧食吃飽了就好，隻有能量，沒有生成細胞結構所需的營養素，孩子就不會長高。
個子高矮是我們看得到的，但是大腦、肝髒、心髒等器官情況平時是看不到的，即使能看到也是生病的時候了。
等需要醫生切開皮膚，暴露出髒器時，這些髒器肯定已經出現了嚴重問題。
這位媽媽聽完了，趕緊回家按照我的建議給孩子吃肉、蛋、奶。
3個月後她告訴我，很久沒長個子的孩子長了兩厘米。
結構型營養可以變成能量原料，而能量原料未必能轉化成結構型營養 在剛才這個例子中，我們說到了碳水化合物吃太多會轉化成脂肪卻變不成細胞需要的結構物質，那蛋白質、脂肪和碳水化合物之間是如何轉化的呢？ ?碳水化合物能轉化成脂肪，脂肪也能轉化成碳水化合物。
?蛋白質可以轉化成碳水化合物。
?但不是所有的蛋白質都能由碳水化合物和脂肪直接轉化而來。
蛋白質是由氨基酸構成的，而碳水化合物和脂肪在體内隻能轉化為非必需氨基酸，必需氨基酸是必須要從外界攝取的。
看到這裡你可能要說了，這不公平！是的，不公平，大自然就是這樣，讓你無論如何都要重視蛋白質，因為吃再多的主食、再多的油都未必能變成身體所需的所有蛋白質。
這
一了解，孩子每天的飲食如下：早餐一個饅頭，一碗白米粥；中午和晚上都是一碗米飯加上1～2種蔬菜。
1個月吃一兩個雞蛋，不吃肉，不吃魚，不喝牛奶。
這基本上是純素食啊。
從營養素角度看，饅頭、粥和米飯都是碳水化合物，蔬菜提供維生素，提供蛋白質的雞蛋幾乎沒有，而脂類是完全缺席的。
一個正在生長發育中的孩子，細胞新陳代謝既需要能量，也需要結構物質。
結構物質主要指磷脂、蛋白質、膽固醇。
如果這些結構性營養缺失了，細胞無法按照DNA的指令完成增生和修複，身體發育就會受到限制。
糧食的主要成分是碳水化合物，提供的是能量，是葡萄糖，吃得太多隻會轉化成脂肪，變不成細胞的結構，所以這個孩子很胖，卻不長個兒。
家長們常常安慰自己：小時候胖點兒沒關系，一抽條就瘦了。
這多少有些自欺欺人。
如果把人體比作一個工廠，這個孩子吃的碳水化合物都隻是工廠裡的煤，吃再多碳水化合物，工廠裡也隻有煤堆積如山，堆得再多也變不成廠房的一磚一瓦。
所以，不要覺得孩子吃糧食吃飽了就好，隻有能量，沒有生成細胞結構所需的營養素，孩子就不會長高。
個子高矮是我們看得到的，但是大腦、肝髒、心髒等器官情況平時是看不到的，即使能看到也是生病的時候了。
等需要醫生切開皮膚，暴露出髒器時，這些髒器肯定已經出現了嚴重問題。
這位媽媽聽完了，趕緊回家按照我的建議給孩子吃肉、蛋、奶。
3個月後她告訴我，很久沒長個子的孩子長了兩厘米。
結構型營養可以變成能量原料，而能量原料未必能轉化成結構型營養 在剛才這個例子中，我們說到了碳水化合物吃太多會轉化成脂肪卻變不成細胞需要的結構物質，那蛋白質、脂肪和碳水化合物之間是如何轉化的呢？ ?碳水化合物能轉化成脂肪，脂肪也能轉化成碳水化合物。
?蛋白質可以轉化成碳水化合物。
?但不是所有的蛋白質都能由碳水化合物和脂肪直接轉化而來。
蛋白質是由氨基酸構成的，而碳水化合物和脂肪在體内隻能轉化為非必需氨基酸，必需氨基酸是必須要從外界攝取的。
看到這裡你可能要說了，這不公平！是的，不公平，大自然就是這樣，讓你無論如何都要重視蛋白質，因為吃再多的主食、再多的油都未必能變成身體所需的所有蛋白質。
這
