防治慢病吃什麼：35%動物類食物+ 65%植物類食物

加工方法，解決了食物儲存中的困難，新鮮食物反而變得稀少；化肥、催熟劑等縮短了植物類、動物類食品的成熟期，人們有更多的時間去學習、創造、享受。

    人類似乎走到了有史以來“人定勝天”的高峰。

     這一切帶來的後果是，幾乎所有食物中的營養素都在貶值。

    據日本2006年發布的一則調查顯示，和20年前相比，菠菜的營養素隻剩下了不到20%。

     與此同時，食品安全成為重要問題，一些從未在我們生活中出現的食物出現了，比如： ?各種添加劑：口味劑、防腐劑、保鮮劑、色素等。

     ?工業生産的反式脂肪酸（人造黃油、起酥油）。

     ?精米、精面。

    精米、精面是近幾十年工業發展的結果，老祖宗吃的是五谷雜糧，那時候食物加工要靠手工，不可能制造出精細的米和面。

     ?精米、精面衍生出的各種食物，比如各種點心、面條、米粉等。

     ?各種小食品，如膨化食品、糖果、口香糖等。

     ?各種飲料。

    老祖宗喝的是幹淨的河水、燒開的水、礦泉水和茶水。

     ?各種方便食品：方便面、餅幹、膨化食品等。

     回頭看，人類曾經是地球上攝食種類最多的動物，以葷素搭配的飲食結構為最鮮明特色。

    相比其他動物要豐富得多的營養素攝取，讓人類逐漸進化，成為世界的霸主。

    但是近1萬年來的農業革命，以及近200年的工業革命，讓一些細胞不認識的不速之客成為人類習以為常的盤中餐，人們對食物的追逐變成了等待它的成熟和不費吹灰之力的購買。

     毫無疑問，從飲食方面而言，葷素搭配、食譜變寬是人類進化的催化劑，而飲食結構的變化、食物獲取方式的颠覆正是飲食方面讓人類受困于各種慢病的主要原因。

     從數萬年前茹毛飲血的舊石器時代到現在，我們的基因結構和消化系統基本上沒有改變，然而我們的飲食結構卻有翻天覆地的變化，特别是在最近100年間。

    正是由于舊基因和新飲食的矛盾，造成了今天慢病的蔓延流行。

     締造最強大腦和體能的完美飲食 人類之所以成為世界上最聰明的動物，很重要的一點在于，人類是所有哺乳動物中吃得最複雜的。

    我們的老祖宗可以從自然界攝取7000多種食物，能夠充饑的無毒食物都成了人類的腹中餐。

     但是，随着農牧業的開展以及工業加工食品的出現，人們常吃的食物隻有500多種。