齊民要術卷第七
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貨殖第六十二〔1〕
範蠡曰：“計然雲：‘旱則資車，水則資舟，物之理也。
’”〔2〕 白圭曰〔3〕：“趣時若猛獸鸷鳥之發。
故曰：吾治生猶伊尹、呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法是也。
”〔4〕 【注釋】 〔1〕本篇所記，除篇末引《淮南子》外，餘均出于《漢書·貨殖傳》，也見于《史記·貨殖列傳》。
《要術》自序稱：“商賈之事，阙而不錄”，因此有人懷疑本篇不是賈思勰的本文，而是後人摻假的。
其實不然。
《要術》各卷講谷物、蔬菜、經濟作物和樹木栽培以及動物飼養的某些篇中，都講到農副産品的交易換錢，大面積的經營賺錢，大數量的買良汰劣，以至價格貴賤的預測，有時甚至損人利己，難道諸多記錄也不承認是賈氏本文？賈氏反對的是以“舍本逐末”和“日富歲貧”為特征的“商賈”，就是不事生産，專門以經商買賣為業的行“商”坐“賈”，他們丢掉農業生産的根基，專搞别人産品的轉手買賣，投機倒把，暴富暴貧，才是賈氏極力反對的。
而“貨殖”所講的幾乎全是農、林、牧、漁和副業生産的事項，沒有脫離農副業生産，這和賈氏所經營的農副産品的買賣相一緻，是以“自産自銷”的方式進行，賈氏認為是農家分内之事，根基是紮紮實實的，有利于農業再生産的發展，完全不是空手倒把的“商賈”行徑。
所以，他引錄了《貨殖傳》。
〔2〕此條見于《漢書·貨殖傳》者，作：“昔粵王句踐困于會稽之上，迺用範蠡計然。
計然曰：‘……故旱則資舟，水則資車，物之理也。
’”沒有“範蠡曰”的引稱。
另外，《史記》裴骃《集解》引有《範子》，《舊唐書·經籍志下》五行類著錄有《範子問計然》十五卷，并注說：“範蠡問，計然答。
”（《新唐書·藝文志三》入農家類，作《範子計然》，注同）是唐開元時征書始出者，《隋書·經籍志》中未見，則此條來源，也可能出自《範子》之類後人托僞之書。
“旱則資車，水則資舟”，是常理，恰恰和《漢書·貨殖傳》的“旱則資舟，水則資車”（《史記·貨殖列傳》同）相反。
顔師古解釋：“旱極則水，水極則旱，故于旱時預蓄舟，水時預蓄車，以待其貴，收其利也。
”《國語·越語上》文種對越王也說：“臣聞之賈人……旱則資舟，水則資車，以待乏也。
”似乎這才合計然反常懸測的射利策略，則《要術》可能倒錯了。
〔3〕白圭：戰國時人，善于經商。
《孟子·告子下》、《韓非子·喻老》也有一個白圭，善于築堤治水，據《孟子》趙岐注說就是善于經商的這個白圭。
但也有人說是另一人（如清閻若璩等）。
〔4〕這條也見于《漢書·貨殖傳》，同樣沒有“白圭曰”的題稱。
原文是：“白圭，周人也。
當魏文侯時……樂觀時變，故人棄我取，人取我予……與用事僮仆同苦樂，趨時若猛獸摯鳥之發。
故曰：吾治生猶伊尹、呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法是也。
”（《史記》同）“摯”通“鸷”。
伊尹：佐湯滅夏。
呂尚：即姜太公，佐周滅商。
孫吳：春秋時孫武和戰國時吳起，都善于用兵，後世以“孫吳”并稱。
商鞅：戰國時人，幫助秦孝公變法，厲行新政，秦國因以富強。
【譯文】 範蠡說：“計然說過：‘在陸地要靠車子，在水裡要靠船隻（？），這是事物的自然道理。
’” 白圭說：“趕上時間要像猛獸猛禽〔捕捉食物〕一樣的迅捷。
所以說，我經營生産，正像伊尹、呂尚的計謀，孫武、吳起的用兵，商鞅的行法一樣。
” 《漢書》曰〔1〕：“秦漢之制，列侯、封君食租，歲率戶二百，千戶之君則二十萬；朝觐、聘享出其中。
庶民、農、工、商賈，率亦歲萬息二千，百萬之家則二十萬；而更徭、租賦出其中…… “故曰：陸地，牧馬二百蹏，“孟康曰：五十匹也。
蹏，古‘蹄’字。
”〔2〕牛蹏、角千，“孟康曰：一百六十七頭。
牛馬貴賤，以此為率〔3〕。
”千足羊；“師古曰：凡言千足者，二百五十頭也。
”澤中，千足彘；水居，千石魚陂〔4〕；“師古曰：言有大陂養魚，一歲收千石。
魚以斤兩為計〔5〕。
”山居，千章之楸，“楸任方章者千枚也。
師古曰：大材曰章，解在《百官公卿表》。
”安邑千樹棗〔6〕，燕、秦千樹栗，蜀、漢、江陵千樹橘，淮北荥南、濟、河之間千樹楸〔7〕，陳、夏千畝漆〔8〕，齊、魯千畝桑、麻，渭川千畝竹；及名國萬家之城，帶郭千畝畝鐘之田，“孟康曰：一鐘受六斛四鬥。
師古曰：一畝收鐘者，凡千畝。
”若千畝栀、茜，“孟康曰：茜草、栀子，可用染也。
”千畦姜、韭：此其人，皆與千戶侯等。
“諺曰：‘以貧求富，農不如工，工不如商，刺繡文不如倚市門。
’此言末業，貧者之資也。
“師古曰：言其易以得利也。
” “通邑大都：酤，一歲千釀，“師古曰：千甕以釀酒。
”〔9〕、醬千瓨，“胡雙反。
師古曰：瓨，長頸罂也，受十升。
”漿千儋；“孟康曰：儋，罂也。
師古曰：儋，人儋之也，一儋兩罂。
儋，音丁濫反。
”屠牛、羊、彘千皮；谷籴千鐘；“師古曰：謂常籴取而居之。
”薪藳千車，船長千丈，木千章，“洪桐方章材也。
舊将作大匠掌材者曰章曹掾。
”〔10〕竹竿萬個；轺車百乘，“師古曰：轺車，輕小車也。
”牛車千兩；木器漆者千枚，銅器千鈞，“鈞，三十斤也。
”素木、鐵器若栀、茜千石；“孟康曰：百二十斤為石。
素木，素器也。
”馬蹏、噭千，“師古曰：噭，口也。
蹏與口共千，則為馬二百也。
噭，音江釣反。
”牛千足，羊、彘千雙；僮手指千；“孟康曰：僮，奴婢也。
古者無空手遊口，皆有作務；作務須手指，故曰‘手指’，以别馬牛蹄角也。
師古曰：手指，謂有巧伎者。
指千則人百。
”筋、角、丹砂千斤；其帛、絮、細布千鈞〔11〕，文、采千匹，“師古曰：文，文缯也。
帛之有色者曰采。
”荅布、皮革千石；“孟康曰：荅布，白疊也〔12〕。
師古曰：粗厚之布也。
其價賤，故與皮革同其量耳，非白疊也。
荅者，重厚之貌。
”漆千大鬥；“師古曰：大鬥者，異于量米粟之鬥也。
今俗猶有大量。
”糵曲、鹽、豉千合；“師古曰：曲糵以斤石稱之，輕重齊則為合；鹽豉則鬥斛量之，多少等亦為合。
合者，相配耦之言耳〔13〕。
今西楚荊、沔之俗〔14〕，賣鹽豉者，鹽、豉各一鬥，則各為裹而相随焉，此則合也。
說者不曉，迺讀為升合之‘合’，又改作‘台’，競為解說，失之遠矣。
”鲐、千斤〔15〕，“師古曰：鲐，海魚也。
，刀魚也，飲而不食者。
鲐音胎，又音菭。
音荠，又音才爾反。
而說者妄讀鲐為‘夷’，非惟失于訓物，亦不知音矣。
”、鮑千鈞；“師古曰：，膊魚也，即今不着鹽而幹者也。
鮑，今之魚也。
音辄。
膊，音普各反。
，音于業反。
而說者乃讀鮑為魚之‘’，音五回反，失義遠矣。
鄭康成以為：‘，于煏室幹之。
’〔16〕亦非也。
煏室幹之，即耳，蓋今巴、荊人所呼‘魚’者是也〔17〕，音居偃反。
秦始皇載鮑亂臭〔18〕，則是魚耳；而煏室幹者，本不臭也。
煏，音蒲北反。
”棗、栗千石者三之；“師古曰：三千石。
”狐、貂裘千皮，羔羊裘千石，“師古曰：狐、貂貴，故計其數；羔羊賤，故稱其量也。
”旃席千具；它果采千種〔19〕；“師古曰：果采，謂于山野采取果實也。
”子貸金錢千貫：節驵儈〔20〕，“孟康曰：節，節物貴賤也，謂除估儈，其餘利比于千乘之家也。
師古曰：儈者，合會二家交易者也；驵者，其首率也。
驵，音子朗反。
儈，音工外反。
”貪賈三之，廉賈五之〔21〕，“孟康曰：貪賈，未當賣而賣，未當買而買，故得利少，而十得其三；廉賈，貴乃賣，賤乃買，故十得五也。
”亦比千乘之家。
此其大率也。
“卓氏曰……吾聞岷山之下沃壄，下有踆鸱，至死不饑。
“孟康曰：踆音蹲。
水鄉多鸱；其山下有沃野灌溉。
師古曰：孟說非也。
踆鸱，謂芋也。
其根可食以充糧，故無饑年。
《華陽國志》曰〔22〕‘汶山郡都安縣有大芋，如蹲鸱’也。
”〔23〕諺曰：“富何卒？耕水窟；貧何卒？亦耕水窟。
”〔24〕言下田能貧能富。
“丙氏……家，自父兄、子弟約：俯有拾，仰有取。
” 《淮南子》曰：“賈多端則貧，工多伎則窮，心不一也。
”〔25〕“高誘曰：“賈多端，非一術；工多伎，非一能：故心不一也。
” 【注釋】 〔1〕以下都是《漢書·貨殖傳》的引文，也見于《史記·貨殖列傳》。
文内唐人顔師古的注文是後人加進去的。
〔2〕引号内是原有注文。
下同。
但并非全是顔師古的注，有些是《要術》原有的。
即如此處“蹏，古‘蹄’字”上面，今《漢書》題稱“師古曰”，但實際應是孟康注。
又如下面注文“楸任方章者千枚也”，“鈞，三十斤也”，都沒有題名，今本都題稱“孟康曰”，而“魚以斤兩為計”，“洪桐方章材也”雲雲，今本顔注根本沒有。
這些都說明《要術》所用《漢書》的注本有不同，那時顔注本還沒出世。
啟愉按：《漢書》在賈思勰之前已有很多家注本，如東漢荀悅、服虔、應劭，三國魏鄧展、蘇林、如淳、孟康，吳韋昭，晉晉灼、臣瓒，後魏崔浩等，都對《漢書》作過注解，其注本都是單行。
至唐代顔師古乃彙錄各家注說，并加以己見對《漢書》作注，這就是現在通行的《漢書》顔注本。
《舊唐書·經籍志》、《新唐書·藝文志》都著錄有孟康《漢書音義》九卷，從《要術》所引都是孟康注來看，賈氏所用似乎是孟康注本，由于其書單行，為使讀者知其為何人所注，故賈氏每注題稱“孟康曰”。
但由于後人塞進了顔注，原來的孟注被搞亂搞丢，所以才會出現上舉的有注無名等現象。
〔3〕以此為率：指按這個比例計算。
就是馬牛的價格是50頭和167頭之比，也就是說，馬的價格是牛的3.34倍。
〔4〕“陂”，《史記》同，今本《漢書》作“波”，顔師古特作注辨明：“波，讀曰陂，言有大陂養魚，一歲收千石魚也。
說者不曉，乃改其波字為‘皮’，又讀為‘披’，皆失之矣。
”不但《漢書》原文不同，顔注也不同。
〔5〕“魚以斤兩為計”，今本顔注無此句。
《史記》裴骃《集解》引徐廣語，有此解釋。
〔6〕安邑：縣名，漢置，有今山西安邑鎮及夏縣地。
〔7〕“淮北荥南、濟、河之間”，《史記》作“淮北、常山已南、河、濟之間”。
荥指荥澤，是古薮澤之一，久已湮塞，故址在今河南荥陽。
常山即恒山，在山西北部；又漢郡名，郡治在今河南元氏西北。
《史記》所指地區，比《漢書》要廣闊得多，似乎反映山西、河北的木材逐漸被砍伐。
〔8〕陳：今河南淮陽等地。
夏：今河南禹州。
〔9〕（xī）：同“醯”，醋。
〔10〕這整條注文，今本顔注沒有，但見于《史記》裴骃《集解》引《漢書音義》。
可能是孟康注而被後人脫漏題名。
金抄作“洪桐”，《漢書音義》作“洪洞”，是形容木材粗大，而“洪桐”隻是大桐樹，“桐”疑“洞”之誤。
但“洪洞方章材也”這句，《漢書音義》作“洪洞方槀章材也”，“槀”應是襲上文“薪藁”而衍，《史記》中華标點本讀“洪洞”為地名，标點為“洪洞方槀。
章，材也。
”“方槀”不詞。
“方”謂正直，“方章”是說平正粗直的大材木，參校《要術》可得正解。
曹掾（yuàn），分曹治事的屬吏。
〔11〕“其”，沒有意義，疑衍。
〔12〕白疊：棉花織成的布，古名白疊，也寫作“白”。
〔13〕顔師古解釋的“合”，是數量相等的意思，但怎樣合法，解釋多有不明。
《史記》裴骃《集解》引徐廣注，“合”讀為“瓵”（yí），是受一鬥六升的陶制容器，有确切的數量，比較明白些。
〔14〕唐有沔州，故治在今湖北漢陽。
〔15〕鲐（tái）：今指鲭魚（鲭科的Pneumatophorusjaponicus），分布于我國、朝鮮等地沿海。
另一解釋認為是鲐，就是河豚。
但顔師古斥為妄讀為“夷”者，從台字多可讀夷音，如怡、贻、饴、眙等，則“夷”是“”的通假，所指為鲇魚，而河豚有毒，鲇魚又名“鲇鲐”，則“妄讀”者似亦不無可取。
〔16〕鄭康成即鄭玄，語見《周禮·天官·笾人》鄭玄注“鮑魚”。
“”，鄭注承正文亦作“鮑”。
此系《周禮》傳本有異。
煏（bì）室，火房。
〔17〕巴：巴州，唐時州治在今四川巴中。
〔18〕鮑亂臭：秦始皇暑天死于沙丘（在今河北平鄉），屍體運回長安，路上已發臭，乃用鮑魚放在運棺材的涼車中，以亂其臭。
鮑魚，即腌魚，有臭氣的。
〔19〕它果采千種：采得山野果實多到一千種，很難理解，《史記》作“佗果、菜千鐘”，“種”作“鐘”，似乎合理些。
〔20〕驵（zǎng）儈：大牙商，大經紀人。
下文“千乘之家”指封地百裡的諸侯。
〔21〕“……三之……五之”：這有不同解釋，除孟康外，有認為是“三分取一，五分取一”，又有認為是提取3%或5%，還有其他解說。
由于所記不明，難免分歧。
〔22〕《華陽國志》：東晉常璩撰。
記述遠古到東晉時期的巴蜀史事，是研究中國西南少數民族的重要資料。
今傳本已有殘缺。
〔23〕《史記》張守節《正義》也引到，文同。
但今本《華陽國志》無之，是佚文。
汶（mín）山郡，郡名，漢置，郡治在汶江（今四川茂汶北）。
汶（mín）山，即岷山，在四川北部，綿亘川、甘兩省邊境。
都安縣，三國蜀置，故治在今四川灌縣東。
〔24〕“諺曰”雲雲是賈思勰插注，非《漢書》注文。
卒（cù），通“猝”，突然。
〔25〕見《淮南子·诠言訓》。
下文高誘注，今傳高誘注本無此注。
【譯文】 《漢書·貨殖傳》說：“秦和漢兩代的制度，有爵位的列侯和封有食邑的封君，都向封地内的人民征收租稅，标準是每年每戶二百文，封地達到一千戶的，每年就有二十萬租稅的收入；他們朝見天子和諸侯相互間報聘的費用，都由這租稅開支。
一般平民、農民、工匠、商人，他們的赢利，一萬本錢，一般是每年可赢利二千，有百萬家财的，每年也有二十萬赢利的收入；他們出錢由别人代服勞役以及交納政府的賦稅，都在這赢利中開支〔，生活可美好了〕。
“比如說，在陸地，馬，牧養有二百隻蹏；“孟康說：就是五十匹馬。
蹏是‘蹄’字的古寫。
”牛，〔一頭四隻蹄，兩隻角，〕蹄角合計共有一千隻；“孟康說：就是一百六十七頭牛。
牛馬貴賤，按這個比例計算。
”羊，有一千隻腳。
“師古說：凡說一千隻腳，就是二百五十頭。
”在沼澤地方，有豬一千隻腳。
在水鄉，陂塘中出産一千石（dàn）魚。
“師古說：這是說有大陂養魚，一年可以收到一千石的魚。
魚是按斤兩計算的。
”在山鄉，有大楸樹一千章，“楸樹可以解成方直大木料的有一千株。
師古說：大木材叫作‘章’，解說見《百官公卿表》。
”安邑有一千株棗樹，燕地秦地有一千株栗樹，蜀地、漢水、江陵有一千株橘樹，淮北荥南、濟水、黃河之間有一千株楸樹，陳、夏地方有一千畝漆樹，齊、魯地區有一千畝桑園和麻地，渭河地區有一千畝竹林。
此外，著名國都有着萬戶人家的大城市，它郊區有人有一千畝田，每畝能收到一鐘，“孟康說：一鐘的容量是六斛四鬥。
師古說：這是說，一畝能收一鐘的田有一千畝。
”或者有一千畝的栀子、茜草，“孟康說：茜草和栀子，都可用作染料。
”有一千畦的生姜、韭菜：這些人，〔他們的富有〕都和封有千戶的列侯相等。
“諺語說：‘窮人想發财，種田不如作手藝，手藝不如作買賣，呆在家裡作刺繡，不如靠着店門裝笑臉招徕。
’這就是說，做買賣的末業，卻是窮人靠它來賺錢的。
“師古說：這是說做買賣容易得到利益。
” “在通都大邑：賣酒的，一年釀造一千甕，“師古說：用一千隻甕來釀酒。
”賣醋賣醬的，釀造一千瓨（hóng），“師古說：瓨是長頸的罂，容量是十升。
”賣飲漿的，釀造一千擔；“孟康說：擔是罂。
師古說：擔是人挑的，一擔挑兩個罂。
”宰殺牛、羊、豬的皮有一千張；籴進的谷有一千鐘；“師古說：這是說經常籴進來囤積着。
”柴薪有一千車，船的長共有一千丈，大木材有一千章，“這是指正直粗大的大木材。
舊時〔中央主管土木建築的〕‘将作大匠’下面管理木材的屬官叫‘章曹掾’。
”竹竿有一萬根；轺（yáo）車有一百乘，“師古說：轺車是輕便小車。
”牛車有一千輛；漆過的木器有一千件，銅器有一千鈞，“一鈞是三十斤。
”素木器皿或鐵器，或者栀子、茜草有一千石；“孟康說：一石是一百二十斤。
素木是〔沒有漆過的〕白木器皿。
”馬的蹄和噭（qiào）共有一千，“師古說：噭，就是嘴。
蹄和嘴共有一千，則是二百匹馬。
”牛有一千隻腳，羊或豬有兩千頭；僮的手指有一千；“孟康說：僮，就是奴婢。
古時沒有空手遊蕩的人，都有工作做，做工作需用手指，所以人用‘手指’來計算，和馬牛用蹄角來計算不同。
師古說：手指，指有精巧技術的人。
一千手指就是一百個人。
”〔畜獸的〕筋、角或者丹砂有一千斤；素綢、絲綿、細布有一千鈞，文、彩有一千匹，“師古說：文是織有花紋的綢。
染有顔色的綢叫彩。
”荅（dá）布、皮革有一千石；“孟康說：荅布，就是白疊布。
師古說：荅布是粗厚的布。
它的價錢賤，所以與皮革以同等的量來計算，不是白疊布。
荅是厚重的意思。
”漆有一千大鬥；“師古說：大鬥，是和一般量米谷不同的鬥。
現在習俗上還有大容量的鬥。
”糵曲、鹽、豉一千合；“師古說：曲糵是論斤論擔稱的，重量相等成為‘合’；鹽豉是論鬥論斛量的，容量相等也成為‘合’。
合是配合相等的意思。
現在西楚荊州、沔州的習俗，賣鹽豉的人，如果有人買鹽和豉各一鬥，便分别包裹起來，相伴着一起交給買主，這就是‘合’。
解說的人不了解，卻讀為升合的‘合’，或者又改為‘台’字，争着解說，實在是錯得遠了。
”鲐、（jì）有一千斤，“師古說：鲐是海魚。
是刀魚，隻飲水不吃固體食物的。
鲐音胎，而解說的人有妄讀鲐為‘夷’的，不但所指名物不對，讀音也錯了。
（zhé）、鮑有一千鈞；“師古說：是膊魚，就是現在不加鹽而烘幹的魚。
鮑是現在的（yè）魚。
解說的人卻将鮑讀為（wéi）魚的‘’，意義相差遠了。
鄭玄解釋：‘是在火房裡烘幹的魚。
’也不對。
火房裡烘幹的，就是魚，也就是現在巴州、荊州人所稱的‘（jiǎn）魚’。
秦始皇死後載着鮑魚來混亂屍體臭氣，這鮑魚就是魚，是臭的，而火房裡烘幹的魚本來就不臭的。
”棗子、栗子有一千石的三倍；“師古說：就是三千石。
”狐皮、貂皮有一千張，羔羊皮有一千石，“師古說：狐皮、貂皮貴，所以論張計數；羔羊皮賤，所以論擔計數。
”氈毯有一千條；其他的果采一千種；“師古說：果采，是說在山野中采得的果實。
”有用一千貫錢放債收利息的：〔所有這些經營〕經過‘驵儈’的調節說合，“孟康說：節是調節物價的貴賤。
這是說，除去驵儈的傭錢，餘下的利潤可以和千乘之家相比。
師古說：儈是給買賣雙方說合的人；驵是他們之中為首的。
”貪多的，得到的赢利是三；不貪多的，得到的赢利是五，“孟康說：貪多的，不該賣卻賣，不該買卻買，所以得到的利潤少，十分之中隻得到三分；不貪多的，貴了才賣，賤了才買，所以十分之中能得到五分。
”收入也都比得上千乘之家。
上面說的是大緻的情況。
“卓氏說……我聽說岷山之下，土地肥沃，地下有踆（cūn）鸱，人們到死不會受饑餓。
“孟康說：踆音蹲。
水鄉多鸱；那邊山下肥沃土地，可以灌溉。
師古說：孟康的解說不對。
踆鸱是指芋，芋塊可以吃，當作糧食，所以沒有饑荒的年歲。
《華陽國志》說：‘汶山郡都安縣有大芋，樣子像蹲着的鸱。
’〔所指就是這個。
〕”俗話說：“怎麼富得這樣快？因為他耕種水地；怎麼窮得這樣快？也因為他耕種水地。
”這就是說，低田可以使人暴貧，也可以使人暴富。
“〔魯國〕丙氏……一家，從父兄到子弟，都有家規約定：低頭有東西要拾，擡頭有東西要摘。
” 《淮南子》說：“商人經營的項目多，會窮；手藝人技術管得寬，也會窮，因為心思不專一。
”“高誘注解說：“商人項目多，不止一條渠道；手藝人技術多，不止一種技能，所以心思就不能專一。
” 塗甕第六十三 凡甕，七月坯為上，八月次之，餘月為下。
凡甕，無問大小，皆須塗治；甕津則造百物皆惡，悉不成。
所以特宜留意。
新出窯，及熱脂塗者，大良。
若市買者，先宜塗治，勿便盛水。
未塗遇雨，亦惡。
塗法：掘地為小圓坑，旁開兩道，以引風火。
生炭火于坑中，合甕口于坑上而熏之。
火盛喜破，微則難熱，務令調适乃佳。
數數以手摸之，熱灼人手，便下。
瀉熱脂于甕中，回轉濁流，極令周匝；脂不複滲所蔭切乃止。
牛羊脂為第一好，豬脂亦得。
俗人用麻子脂者，誤人耳。
若脂不濁流，直一遍拭之，亦不免津。
俗人釜上蒸甕者，水氣，亦不佳。
以熱湯數鬥着甕中，滌蕩疏洗之〔1〕，瀉卻；滿盛冷水。
數日，便中用。
用時更洗淨，日曝令幹。
【注釋】 〔1〕“疏”，有人說應作“漱”，卷三《雜說》有“漱生衣絹”；又有人說當作“梳”，卷八《蒸缹法》有“梳洗令淨”，卷九《作奧糟苞》有“用暖水梳洗之”。
前說牽強，後說似可采。
不過，“疏”有清除、洗滌義，《國語·楚語上》“以疏其穢”，《文選·遊天台山賦》“過靈溪而一濯，疏煩想于心胸”，都是清洗的意思。
又，“梳”本字作“疏”，見清俞樾《俞樓雜纂》卷四四《疏字考》。
故仍其舊。
【譯文】 凡是瓦甕，以七月的坯燒成的為最好，八月的坯次之，其餘各月的坯都不好。
所有瓦甕，不管大小，都必須先經過塗治的處理〔，塗塞瓦器間孔隙，使不滲漏〕；如果甕器滲漏，釀造任何東西都不好，不能成功。
所以應該特别留意。
剛出窯的甕，趁熱用油脂塗治過，最好。
如果在市上買來的新甕，也應該先塗治過，不要馬上盛水。
沒有塗過，遇上雨被淋了，也不好。
塗治的方法：在地上掘個小圓坑，坑兩邊開兩道通風道，讓它通風助燃。
坑裡面燒着炭火，甕口朝下，倒扣在坑口上，讓炭火熏烤着。
火猛了甕容易破，微弱了又難以烤熱，務必掌握到合适的程度才好。
常常用手摸摸甕子，熱到燙手了，就拿下來。
随即将熬熱的油脂倒進甕裡，回轉着甕子，讓混有雜質的油脂緩緩流動，讓它完全流遍全甕，到油脂不再滲進甕壁，才停手。
用牛脂羊脂最好，豬油也可以用。
俗人用大麻子油，那會誤事的。
如果不是倒進油脂緩緩流遍，隻是用油脂揩拭一遍，仍然免不了滲漏。
俗人又有把甕子放在鍋上蒸的，有水氣，也不好。
然後拿幾鬥熱水倒進甕裡，回蕩着刷洗幹淨，倒掉，再滿滿地盛着冷水。
過幾天，便可以用了。
用時再一次洗淨，在太陽底下曬幹。
造神曲并酒第六十四 女曲在卷九藏瓜中〔1〕 作三斛麥曲法：蒸、炒、生，各一斛。
炒麥：黃，莫令焦。
生麥：擇治甚令精好。
種各别磨。
磨欲細。
磨訖，合和之。
七月取中寅日，使童子着青衣，日未出時，面向殺地，汲水二十斛。
勿令人潑水，水長亦可瀉卻〔2〕，莫令人用。
其和曲之時，面向殺地和之，令使絕強。
團曲之人，皆是童子小兒，亦面向殺地；有污穢者不使。
不得令人室近〔3〕。
團曲，當日使訖，不得隔宿〔4〕。
屋用草屋，勿使瓦屋。
地須淨掃，不得穢惡；勿令濕。
畫地為阡陌，周成四巷。
作“曲人”，各置巷中—假置“曲王”，王者五人。
曲餅随阡陌比肩相布〔5〕。
布訖，使主人家一人為主，莫令奴客為主。
與“王”酒脯之法：濕“曲王”手中為碗，碗中盛酒、脯、湯餅。
主人三遍讀文，各再拜。
其房欲得闆戶，密泥塗之，勿令風入。
至七日開，當處翻之〔6〕，還令泥戶。
至二七日，聚曲，還令塗戶，莫使風入。
至三七日，出之，盛着甕中，塗頭。
至四七日，穿孔，繩貫，日中曝，欲得使幹，然後内之。
其曲餅，手團二寸半，厚九分。
祝曲文： 東方青帝土公、青帝威神，南方赤帝土公、赤帝威神，西方白帝土公、白帝威神，北方黑帝土公、黑帝威神，中央黃帝土公、黃帝威神，某年、月，某日、辰，朝日〔7〕，敬啟五方五土之神： 主人某甲，謹以七月上辰，造作麥曲數千百餅，阡陌縱橫，以辨疆界，須建立五王，各布封境。
酒脯之薦，以相祈請，願垂神力，勤鑒所領〔8〕：使蟲類絕蹤，穴蟲潛影。
衣色錦布，或蔚或炳；殺熱火〔9〕，以烈以猛；芳越薰椒，味超和鼎。
飲利君子，既醉既逞；惠彼小人，亦恭亦靜。
敬告再三，格言斯整。
神之聽之，福應自冥。
人願無違，希從畢永。
急急如律令。
祝三遍，各再拜。
造酒法：全餅曲，曬經五日許，日三過以炊帚刷治之，絕令使淨。
—若遇好日，可三日曬。
然後細剉，布帊
’”〔2〕 白圭曰〔3〕：“趣時若猛獸鸷鳥之發。
故曰：吾治生猶伊尹、呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法是也。
”〔4〕 【注釋】 〔1〕本篇所記，除篇末引《淮南子》外，餘均出于《漢書·貨殖傳》，也見于《史記·貨殖列傳》。
《要術》自序稱：“商賈之事，阙而不錄”，因此有人懷疑本篇不是賈思勰的本文，而是後人摻假的。
其實不然。
《要術》各卷講谷物、蔬菜、經濟作物和樹木栽培以及動物飼養的某些篇中，都講到農副産品的交易換錢，大面積的經營賺錢，大數量的買良汰劣，以至價格貴賤的預測，有時甚至損人利己，難道諸多記錄也不承認是賈氏本文？賈氏反對的是以“舍本逐末”和“日富歲貧”為特征的“商賈”，就是不事生産，專門以經商買賣為業的行“商”坐“賈”，他們丢掉農業生産的根基，專搞别人産品的轉手買賣，投機倒把，暴富暴貧，才是賈氏極力反對的。
而“貨殖”所講的幾乎全是農、林、牧、漁和副業生産的事項，沒有脫離農副業生産，這和賈氏所經營的農副産品的買賣相一緻，是以“自産自銷”的方式進行，賈氏認為是農家分内之事，根基是紮紮實實的，有利于農業再生産的發展，完全不是空手倒把的“商賈”行徑。
所以，他引錄了《貨殖傳》。
〔2〕此條見于《漢書·貨殖傳》者，作：“昔粵王句踐困于會稽之上，迺用範蠡計然。
計然曰：‘……故旱則資舟，水則資車，物之理也。
’”沒有“範蠡曰”的引稱。
另外，《史記》裴骃《集解》引有《範子》，《舊唐書·經籍志下》五行類著錄有《範子問計然》十五卷，并注說：“範蠡問，計然答。
”（《新唐書·藝文志三》入農家類，作《範子計然》，注同）是唐開元時征書始出者，《隋書·經籍志》中未見，則此條來源，也可能出自《範子》之類後人托僞之書。
“旱則資車，水則資舟”，是常理，恰恰和《漢書·貨殖傳》的“旱則資舟，水則資車”（《史記·貨殖列傳》同）相反。
顔師古解釋：“旱極則水，水極則旱，故于旱時預蓄舟，水時預蓄車，以待其貴，收其利也。
”《國語·越語上》文種對越王也說：“臣聞之賈人……旱則資舟，水則資車，以待乏也。
”似乎這才合計然反常懸測的射利策略，則《要術》可能倒錯了。
〔3〕白圭：戰國時人，善于經商。
《孟子·告子下》、《韓非子·喻老》也有一個白圭，善于築堤治水，據《孟子》趙岐注說就是善于經商的這個白圭。
但也有人說是另一人（如清閻若璩等）。
〔4〕這條也見于《漢書·貨殖傳》，同樣沒有“白圭曰”的題稱。
原文是：“白圭，周人也。
當魏文侯時……樂觀時變，故人棄我取，人取我予……與用事僮仆同苦樂，趨時若猛獸摯鳥之發。
故曰：吾治生猶伊尹、呂尚之謀，孫吳用兵，商鞅行法是也。
”（《史記》同）“摯”通“鸷”。
伊尹：佐湯滅夏。
呂尚：即姜太公，佐周滅商。
孫吳：春秋時孫武和戰國時吳起，都善于用兵，後世以“孫吳”并稱。
商鞅：戰國時人，幫助秦孝公變法，厲行新政，秦國因以富強。
【譯文】 範蠡說：“計然說過：‘在陸地要靠車子，在水裡要靠船隻（？），這是事物的自然道理。
’” 白圭說：“趕上時間要像猛獸猛禽〔捕捉食物〕一樣的迅捷。
所以說，我經營生産，正像伊尹、呂尚的計謀，孫武、吳起的用兵，商鞅的行法一樣。
” 《漢書》曰〔1〕：“秦漢之制，列侯、封君食租，歲率戶二百，千戶之君則二十萬；朝觐、聘享出其中。
庶民、農、工、商賈，率亦歲萬息二千，百萬之家則二十萬；而更徭、租賦出其中…… “故曰：陸地，牧馬二百蹏，“孟康曰：五十匹也。
蹏，古‘蹄’字。
”〔2〕牛蹏、角千，“孟康曰：一百六十七頭。
牛馬貴賤，以此為率〔3〕。
”千足羊；“師古曰：凡言千足者，二百五十頭也。
”澤中，千足彘；水居，千石魚陂〔4〕；“師古曰：言有大陂養魚，一歲收千石。
魚以斤兩為計〔5〕。
”山居，千章之楸，“楸任方章者千枚也。
師古曰：大材曰章，解在《百官公卿表》。
”安邑千樹棗〔6〕，燕、秦千樹栗，蜀、漢、江陵千樹橘，淮北荥南、濟、河之間千樹楸〔7〕，陳、夏千畝漆〔8〕，齊、魯千畝桑、麻，渭川千畝竹；及名國萬家之城，帶郭千畝畝鐘之田，“孟康曰：一鐘受六斛四鬥。
師古曰：一畝收鐘者，凡千畝。
”若千畝栀、茜，“孟康曰：茜草、栀子，可用染也。
”千畦姜、韭：此其人，皆與千戶侯等。
“諺曰：‘以貧求富，農不如工，工不如商，刺繡文不如倚市門。
’此言末業，貧者之資也。
“師古曰：言其易以得利也。
” “通邑大都：酤，一歲千釀，“師古曰：千甕以釀酒。
”〔9〕、醬千瓨，“胡雙反。
師古曰：瓨，長頸罂也，受十升。
”漿千儋；“孟康曰：儋，罂也。
師古曰：儋，人儋之也，一儋兩罂。
儋，音丁濫反。
”屠牛、羊、彘千皮；谷籴千鐘；“師古曰：謂常籴取而居之。
”薪藳千車，船長千丈，木千章，“洪桐方章材也。
舊将作大匠掌材者曰章曹掾。
”〔10〕竹竿萬個；轺車百乘，“師古曰：轺車，輕小車也。
”牛車千兩；木器漆者千枚，銅器千鈞，“鈞，三十斤也。
”素木、鐵器若栀、茜千石；“孟康曰：百二十斤為石。
素木，素器也。
”馬蹏、噭千，“師古曰：噭，口也。
蹏與口共千，則為馬二百也。
噭，音江釣反。
”牛千足，羊、彘千雙；僮手指千；“孟康曰：僮，奴婢也。
古者無空手遊口，皆有作務；作務須手指，故曰‘手指’，以别馬牛蹄角也。
師古曰：手指，謂有巧伎者。
指千則人百。
”筋、角、丹砂千斤；其帛、絮、細布千鈞〔11〕，文、采千匹，“師古曰：文，文缯也。
帛之有色者曰采。
”荅布、皮革千石；“孟康曰：荅布，白疊也〔12〕。
師古曰：粗厚之布也。
其價賤，故與皮革同其量耳，非白疊也。
荅者，重厚之貌。
”漆千大鬥；“師古曰：大鬥者，異于量米粟之鬥也。
今俗猶有大量。
”糵曲、鹽、豉千合；“師古曰：曲糵以斤石稱之，輕重齊則為合；鹽豉則鬥斛量之，多少等亦為合。
合者，相配耦之言耳〔13〕。
今西楚荊、沔之俗〔14〕，賣鹽豉者，鹽、豉各一鬥，則各為裹而相随焉，此則合也。
說者不曉，迺讀為升合之‘合’，又改作‘台’，競為解說，失之遠矣。
”鲐、千斤〔15〕，“師古曰：鲐，海魚也。
，刀魚也，飲而不食者。
鲐音胎，又音菭。
音荠，又音才爾反。
而說者妄讀鲐為‘夷’，非惟失于訓物，亦不知音矣。
”、鮑千鈞；“師古曰：，膊魚也，即今不着鹽而幹者也。
鮑，今之魚也。
音辄。
膊，音普各反。
，音于業反。
而說者乃讀鮑為魚之‘’，音五回反，失義遠矣。
鄭康成以為：‘，于煏室幹之。
’〔16〕亦非也。
煏室幹之，即耳，蓋今巴、荊人所呼‘魚’者是也〔17〕，音居偃反。
秦始皇載鮑亂臭〔18〕，則是魚耳；而煏室幹者，本不臭也。
煏，音蒲北反。
”棗、栗千石者三之；“師古曰：三千石。
”狐、貂裘千皮，羔羊裘千石，“師古曰：狐、貂貴，故計其數；羔羊賤，故稱其量也。
”旃席千具；它果采千種〔19〕；“師古曰：果采，謂于山野采取果實也。
”子貸金錢千貫：節驵儈〔20〕，“孟康曰：節，節物貴賤也，謂除估儈，其餘利比于千乘之家也。
師古曰：儈者，合會二家交易者也；驵者，其首率也。
驵，音子朗反。
儈，音工外反。
”貪賈三之，廉賈五之〔21〕，“孟康曰：貪賈，未當賣而賣，未當買而買，故得利少，而十得其三；廉賈，貴乃賣，賤乃買，故十得五也。
”亦比千乘之家。
此其大率也。
“卓氏曰……吾聞岷山之下沃壄，下有踆鸱，至死不饑。
“孟康曰：踆音蹲。
水鄉多鸱；其山下有沃野灌溉。
師古曰：孟說非也。
踆鸱，謂芋也。
其根可食以充糧，故無饑年。
《華陽國志》曰〔22〕‘汶山郡都安縣有大芋，如蹲鸱’也。
”〔23〕諺曰：“富何卒？耕水窟；貧何卒？亦耕水窟。
”〔24〕言下田能貧能富。
“丙氏……家，自父兄、子弟約：俯有拾，仰有取。
” 《淮南子》曰：“賈多端則貧，工多伎則窮，心不一也。
”〔25〕“高誘曰：“賈多端，非一術；工多伎，非一能：故心不一也。
” 【注釋】 〔1〕以下都是《漢書·貨殖傳》的引文，也見于《史記·貨殖列傳》。
文内唐人顔師古的注文是後人加進去的。
〔2〕引号内是原有注文。
下同。
但并非全是顔師古的注，有些是《要術》原有的。
即如此處“蹏，古‘蹄’字”上面，今《漢書》題稱“師古曰”，但實際應是孟康注。
又如下面注文“楸任方章者千枚也”，“鈞，三十斤也”，都沒有題名，今本都題稱“孟康曰”，而“魚以斤兩為計”，“洪桐方章材也”雲雲，今本顔注根本沒有。
這些都說明《要術》所用《漢書》的注本有不同，那時顔注本還沒出世。
啟愉按：《漢書》在賈思勰之前已有很多家注本，如東漢荀悅、服虔、應劭，三國魏鄧展、蘇林、如淳、孟康，吳韋昭，晉晉灼、臣瓒，後魏崔浩等，都對《漢書》作過注解，其注本都是單行。
至唐代顔師古乃彙錄各家注說，并加以己見對《漢書》作注，這就是現在通行的《漢書》顔注本。
《舊唐書·經籍志》、《新唐書·藝文志》都著錄有孟康《漢書音義》九卷，從《要術》所引都是孟康注來看，賈氏所用似乎是孟康注本，由于其書單行，為使讀者知其為何人所注，故賈氏每注題稱“孟康曰”。
但由于後人塞進了顔注，原來的孟注被搞亂搞丢，所以才會出現上舉的有注無名等現象。
〔3〕以此為率：指按這個比例計算。
就是馬牛的價格是50頭和167頭之比，也就是說，馬的價格是牛的3.34倍。
〔4〕“陂”，《史記》同，今本《漢書》作“波”，顔師古特作注辨明：“波，讀曰陂，言有大陂養魚，一歲收千石魚也。
說者不曉，乃改其波字為‘皮’，又讀為‘披’，皆失之矣。
”不但《漢書》原文不同，顔注也不同。
〔5〕“魚以斤兩為計”，今本顔注無此句。
《史記》裴骃《集解》引徐廣語，有此解釋。
〔6〕安邑：縣名，漢置，有今山西安邑鎮及夏縣地。
〔7〕“淮北荥南、濟、河之間”，《史記》作“淮北、常山已南、河、濟之間”。
荥指荥澤，是古薮澤之一，久已湮塞，故址在今河南荥陽。
常山即恒山，在山西北部；又漢郡名，郡治在今河南元氏西北。
《史記》所指地區，比《漢書》要廣闊得多，似乎反映山西、河北的木材逐漸被砍伐。
〔8〕陳：今河南淮陽等地。
夏：今河南禹州。
〔9〕（xī）：同“醯”，醋。
〔10〕這整條注文，今本顔注沒有，但見于《史記》裴骃《集解》引《漢書音義》。
可能是孟康注而被後人脫漏題名。
金抄作“洪桐”，《漢書音義》作“洪洞”，是形容木材粗大，而“洪桐”隻是大桐樹，“桐”疑“洞”之誤。
但“洪洞方章材也”這句，《漢書音義》作“洪洞方槀章材也”，“槀”應是襲上文“薪藁”而衍，《史記》中華标點本讀“洪洞”為地名，标點為“洪洞方槀。
章，材也。
”“方槀”不詞。
“方”謂正直，“方章”是說平正粗直的大材木，參校《要術》可得正解。
曹掾（yuàn），分曹治事的屬吏。
〔11〕“其”，沒有意義，疑衍。
〔12〕白疊：棉花織成的布，古名白疊，也寫作“白”。
〔13〕顔師古解釋的“合”，是數量相等的意思，但怎樣合法，解釋多有不明。
《史記》裴骃《集解》引徐廣注，“合”讀為“瓵”（yí），是受一鬥六升的陶制容器，有确切的數量，比較明白些。
〔14〕唐有沔州，故治在今湖北漢陽。
〔15〕鲐（tái）：今指鲭魚（鲭科的Pneumatophorusjaponicus），分布于我國、朝鮮等地沿海。
另一解釋認為是鲐，就是河豚。
但顔師古斥為妄讀為“夷”者，從台字多可讀夷音，如怡、贻、饴、眙等，則“夷”是“”的通假，所指為鲇魚，而河豚有毒，鲇魚又名“鲇鲐”，則“妄讀”者似亦不無可取。
〔16〕鄭康成即鄭玄，語見《周禮·天官·笾人》鄭玄注“鮑魚”。
“”，鄭注承正文亦作“鮑”。
此系《周禮》傳本有異。
煏（bì）室，火房。
〔17〕巴：巴州，唐時州治在今四川巴中。
〔18〕鮑亂臭：秦始皇暑天死于沙丘（在今河北平鄉），屍體運回長安，路上已發臭，乃用鮑魚放在運棺材的涼車中，以亂其臭。
鮑魚，即腌魚，有臭氣的。
〔19〕它果采千種：采得山野果實多到一千種，很難理解，《史記》作“佗果、菜千鐘”，“種”作“鐘”，似乎合理些。
〔20〕驵（zǎng）儈：大牙商，大經紀人。
下文“千乘之家”指封地百裡的諸侯。
〔21〕“……三之……五之”：這有不同解釋，除孟康外，有認為是“三分取一，五分取一”，又有認為是提取3%或5%，還有其他解說。
由于所記不明，難免分歧。
〔22〕《華陽國志》：東晉常璩撰。
記述遠古到東晉時期的巴蜀史事，是研究中國西南少數民族的重要資料。
今傳本已有殘缺。
〔23〕《史記》張守節《正義》也引到，文同。
但今本《華陽國志》無之，是佚文。
汶（mín）山郡，郡名，漢置，郡治在汶江（今四川茂汶北）。
汶（mín）山，即岷山，在四川北部，綿亘川、甘兩省邊境。
都安縣，三國蜀置，故治在今四川灌縣東。
〔24〕“諺曰”雲雲是賈思勰插注，非《漢書》注文。
卒（cù），通“猝”，突然。
〔25〕見《淮南子·诠言訓》。
下文高誘注，今傳高誘注本無此注。
【譯文】 《漢書·貨殖傳》說：“秦和漢兩代的制度，有爵位的列侯和封有食邑的封君，都向封地内的人民征收租稅，标準是每年每戶二百文，封地達到一千戶的，每年就有二十萬租稅的收入；他們朝見天子和諸侯相互間報聘的費用，都由這租稅開支。
一般平民、農民、工匠、商人，他們的赢利，一萬本錢，一般是每年可赢利二千，有百萬家财的，每年也有二十萬赢利的收入；他們出錢由别人代服勞役以及交納政府的賦稅，都在這赢利中開支〔，生活可美好了〕。
“比如說，在陸地，馬，牧養有二百隻蹏；“孟康說：就是五十匹馬。
蹏是‘蹄’字的古寫。
”牛，〔一頭四隻蹄，兩隻角，〕蹄角合計共有一千隻；“孟康說：就是一百六十七頭牛。
牛馬貴賤，按這個比例計算。
”羊，有一千隻腳。
“師古說：凡說一千隻腳，就是二百五十頭。
”在沼澤地方，有豬一千隻腳。
在水鄉，陂塘中出産一千石（dàn）魚。
“師古說：這是說有大陂養魚，一年可以收到一千石的魚。
魚是按斤兩計算的。
”在山鄉，有大楸樹一千章，“楸樹可以解成方直大木料的有一千株。
師古說：大木材叫作‘章’，解說見《百官公卿表》。
”安邑有一千株棗樹，燕地秦地有一千株栗樹，蜀地、漢水、江陵有一千株橘樹，淮北荥南、濟水、黃河之間有一千株楸樹，陳、夏地方有一千畝漆樹，齊、魯地區有一千畝桑園和麻地，渭河地區有一千畝竹林。
此外，著名國都有着萬戶人家的大城市，它郊區有人有一千畝田，每畝能收到一鐘，“孟康說：一鐘的容量是六斛四鬥。
師古說：這是說，一畝能收一鐘的田有一千畝。
”或者有一千畝的栀子、茜草，“孟康說：茜草和栀子，都可用作染料。
”有一千畦的生姜、韭菜：這些人，〔他們的富有〕都和封有千戶的列侯相等。
“諺語說：‘窮人想發财，種田不如作手藝，手藝不如作買賣，呆在家裡作刺繡，不如靠着店門裝笑臉招徕。
’這就是說，做買賣的末業，卻是窮人靠它來賺錢的。
“師古說：這是說做買賣容易得到利益。
” “在通都大邑：賣酒的，一年釀造一千甕，“師古說：用一千隻甕來釀酒。
”賣醋賣醬的，釀造一千瓨（hóng），“師古說：瓨是長頸的罂，容量是十升。
”賣飲漿的，釀造一千擔；“孟康說：擔是罂。
師古說：擔是人挑的，一擔挑兩個罂。
”宰殺牛、羊、豬的皮有一千張；籴進的谷有一千鐘；“師古說：這是說經常籴進來囤積着。
”柴薪有一千車，船的長共有一千丈，大木材有一千章，“這是指正直粗大的大木材。
舊時〔中央主管土木建築的〕‘将作大匠’下面管理木材的屬官叫‘章曹掾’。
”竹竿有一萬根；轺（yáo）車有一百乘，“師古說：轺車是輕便小車。
”牛車有一千輛；漆過的木器有一千件，銅器有一千鈞，“一鈞是三十斤。
”素木器皿或鐵器，或者栀子、茜草有一千石；“孟康說：一石是一百二十斤。
素木是〔沒有漆過的〕白木器皿。
”馬的蹄和噭（qiào）共有一千，“師古說：噭，就是嘴。
蹄和嘴共有一千，則是二百匹馬。
”牛有一千隻腳，羊或豬有兩千頭；僮的手指有一千；“孟康說：僮，就是奴婢。
古時沒有空手遊蕩的人，都有工作做，做工作需用手指，所以人用‘手指’來計算，和馬牛用蹄角來計算不同。
師古說：手指，指有精巧技術的人。
一千手指就是一百個人。
”〔畜獸的〕筋、角或者丹砂有一千斤；素綢、絲綿、細布有一千鈞，文、彩有一千匹，“師古說：文是織有花紋的綢。
染有顔色的綢叫彩。
”荅（dá）布、皮革有一千石；“孟康說：荅布，就是白疊布。
師古說：荅布是粗厚的布。
它的價錢賤，所以與皮革以同等的量來計算，不是白疊布。
荅是厚重的意思。
”漆有一千大鬥；“師古說：大鬥，是和一般量米谷不同的鬥。
現在習俗上還有大容量的鬥。
”糵曲、鹽、豉一千合；“師古說：曲糵是論斤論擔稱的，重量相等成為‘合’；鹽豉是論鬥論斛量的，容量相等也成為‘合’。
合是配合相等的意思。
現在西楚荊州、沔州的習俗，賣鹽豉的人，如果有人買鹽和豉各一鬥，便分别包裹起來，相伴着一起交給買主，這就是‘合’。
解說的人不了解，卻讀為升合的‘合’，或者又改為‘台’字，争着解說，實在是錯得遠了。
”鲐、（jì）有一千斤，“師古說：鲐是海魚。
是刀魚，隻飲水不吃固體食物的。
鲐音胎，而解說的人有妄讀鲐為‘夷’的，不但所指名物不對，讀音也錯了。
（zhé）、鮑有一千鈞；“師古說：是膊魚，就是現在不加鹽而烘幹的魚。
鮑是現在的（yè）魚。
解說的人卻将鮑讀為（wéi）魚的‘’，意義相差遠了。
鄭玄解釋：‘是在火房裡烘幹的魚。
’也不對。
火房裡烘幹的，就是魚，也就是現在巴州、荊州人所稱的‘（jiǎn）魚’。
秦始皇死後載着鮑魚來混亂屍體臭氣，這鮑魚就是魚，是臭的，而火房裡烘幹的魚本來就不臭的。
”棗子、栗子有一千石的三倍；“師古說：就是三千石。
”狐皮、貂皮有一千張，羔羊皮有一千石，“師古說：狐皮、貂皮貴，所以論張計數；羔羊皮賤，所以論擔計數。
”氈毯有一千條；其他的果采一千種；“師古說：果采，是說在山野中采得的果實。
”有用一千貫錢放債收利息的：〔所有這些經營〕經過‘驵儈’的調節說合，“孟康說：節是調節物價的貴賤。
這是說，除去驵儈的傭錢，餘下的利潤可以和千乘之家相比。
師古說：儈是給買賣雙方說合的人；驵是他們之中為首的。
”貪多的，得到的赢利是三；不貪多的，得到的赢利是五，“孟康說：貪多的，不該賣卻賣，不該買卻買，所以得到的利潤少，十分之中隻得到三分；不貪多的，貴了才賣，賤了才買，所以十分之中能得到五分。
”收入也都比得上千乘之家。
上面說的是大緻的情況。
“卓氏說……我聽說岷山之下，土地肥沃，地下有踆（cūn）鸱，人們到死不會受饑餓。
“孟康說：踆音蹲。
水鄉多鸱；那邊山下肥沃土地，可以灌溉。
師古說：孟康的解說不對。
踆鸱是指芋，芋塊可以吃，當作糧食，所以沒有饑荒的年歲。
《華陽國志》說：‘汶山郡都安縣有大芋，樣子像蹲着的鸱。
’〔所指就是這個。
〕”俗話說：“怎麼富得這樣快？因為他耕種水地；怎麼窮得這樣快？也因為他耕種水地。
”這就是說，低田可以使人暴貧，也可以使人暴富。
“〔魯國〕丙氏……一家，從父兄到子弟，都有家規約定：低頭有東西要拾，擡頭有東西要摘。
” 《淮南子》說：“商人經營的項目多，會窮；手藝人技術管得寬，也會窮，因為心思不專一。
”“高誘注解說：“商人項目多，不止一條渠道；手藝人技術多，不止一種技能，所以心思就不能專一。
” 塗甕第六十三 凡甕，七月坯為上，八月次之，餘月為下。
凡甕，無問大小，皆須塗治；甕津則造百物皆惡，悉不成。
所以特宜留意。
新出窯，及熱脂塗者，大良。
若市買者，先宜塗治，勿便盛水。
未塗遇雨，亦惡。
塗法：掘地為小圓坑，旁開兩道，以引風火。
生炭火于坑中，合甕口于坑上而熏之。
火盛喜破，微則難熱，務令調适乃佳。
數數以手摸之，熱灼人手，便下。
瀉熱脂于甕中，回轉濁流，極令周匝；脂不複滲所蔭切乃止。
牛羊脂為第一好，豬脂亦得。
俗人用麻子脂者，誤人耳。
若脂不濁流，直一遍拭之，亦不免津。
俗人釜上蒸甕者，水氣，亦不佳。
以熱湯數鬥着甕中，滌蕩疏洗之〔1〕，瀉卻；滿盛冷水。
數日，便中用。
用時更洗淨，日曝令幹。
【注釋】 〔1〕“疏”，有人說應作“漱”，卷三《雜說》有“漱生衣絹”；又有人說當作“梳”，卷八《蒸缹法》有“梳洗令淨”，卷九《作奧糟苞》有“用暖水梳洗之”。
前說牽強，後說似可采。
不過，“疏”有清除、洗滌義，《國語·楚語上》“以疏其穢”，《文選·遊天台山賦》“過靈溪而一濯，疏煩想于心胸”，都是清洗的意思。
又，“梳”本字作“疏”，見清俞樾《俞樓雜纂》卷四四《疏字考》。
故仍其舊。
【譯文】 凡是瓦甕，以七月的坯燒成的為最好，八月的坯次之，其餘各月的坯都不好。
所有瓦甕，不管大小，都必須先經過塗治的處理〔，塗塞瓦器間孔隙，使不滲漏〕；如果甕器滲漏，釀造任何東西都不好，不能成功。
所以應該特别留意。
剛出窯的甕，趁熱用油脂塗治過，最好。
如果在市上買來的新甕，也應該先塗治過，不要馬上盛水。
沒有塗過，遇上雨被淋了，也不好。
塗治的方法：在地上掘個小圓坑，坑兩邊開兩道通風道，讓它通風助燃。
坑裡面燒着炭火，甕口朝下，倒扣在坑口上，讓炭火熏烤着。
火猛了甕容易破，微弱了又難以烤熱，務必掌握到合适的程度才好。
常常用手摸摸甕子，熱到燙手了，就拿下來。
随即将熬熱的油脂倒進甕裡，回轉着甕子，讓混有雜質的油脂緩緩流動，讓它完全流遍全甕，到油脂不再滲進甕壁，才停手。
用牛脂羊脂最好，豬油也可以用。
俗人用大麻子油，那會誤事的。
如果不是倒進油脂緩緩流遍，隻是用油脂揩拭一遍，仍然免不了滲漏。
俗人又有把甕子放在鍋上蒸的，有水氣，也不好。
然後拿幾鬥熱水倒進甕裡，回蕩着刷洗幹淨，倒掉，再滿滿地盛着冷水。
過幾天，便可以用了。
用時再一次洗淨，在太陽底下曬幹。
造神曲并酒第六十四 女曲在卷九藏瓜中〔1〕 作三斛麥曲法：蒸、炒、生，各一斛。
炒麥：黃，莫令焦。
生麥：擇治甚令精好。
種各别磨。
磨欲細。
磨訖，合和之。
七月取中寅日，使童子着青衣，日未出時，面向殺地，汲水二十斛。
勿令人潑水，水長亦可瀉卻〔2〕，莫令人用。
其和曲之時，面向殺地和之，令使絕強。
團曲之人，皆是童子小兒，亦面向殺地；有污穢者不使。
不得令人室近〔3〕。
團曲，當日使訖，不得隔宿〔4〕。
屋用草屋，勿使瓦屋。
地須淨掃，不得穢惡；勿令濕。
畫地為阡陌，周成四巷。
作“曲人”，各置巷中—假置“曲王”，王者五人。
曲餅随阡陌比肩相布〔5〕。
布訖，使主人家一人為主，莫令奴客為主。
與“王”酒脯之法：濕“曲王”手中為碗，碗中盛酒、脯、湯餅。
主人三遍讀文，各再拜。
其房欲得闆戶，密泥塗之，勿令風入。
至七日開，當處翻之〔6〕，還令泥戶。
至二七日，聚曲，還令塗戶，莫使風入。
至三七日，出之，盛着甕中，塗頭。
至四七日，穿孔，繩貫，日中曝，欲得使幹，然後内之。
其曲餅，手團二寸半，厚九分。
祝曲文： 東方青帝土公、青帝威神，南方赤帝土公、赤帝威神，西方白帝土公、白帝威神，北方黑帝土公、黑帝威神，中央黃帝土公、黃帝威神，某年、月，某日、辰，朝日〔7〕，敬啟五方五土之神： 主人某甲，謹以七月上辰，造作麥曲數千百餅，阡陌縱橫，以辨疆界，須建立五王，各布封境。
酒脯之薦，以相祈請，願垂神力，勤鑒所領〔8〕：使蟲類絕蹤，穴蟲潛影。
衣色錦布，或蔚或炳；殺熱火〔9〕，以烈以猛；芳越薰椒，味超和鼎。
飲利君子，既醉既逞；惠彼小人，亦恭亦靜。
敬告再三，格言斯整。
神之聽之，福應自冥。
人願無違，希從畢永。
急急如律令。
祝三遍，各再拜。
造酒法：全餅曲，曬經五日許，日三過以炊帚刷治之，絕令使淨。
—若遇好日，可三日曬。
然後細剉，布帊
