齊民要術卷第二
關燈
小
中
大
候，可以種大豆，這是上好的時令。
四月，下了及時雨，可以種大豆、小豆。
肥地要稀，薄地要稠。
” 小豆第七 小豆，大率用麥底。
然恐小晚，有地者，常須兼留去歲谷下以拟之。
夏至後十日種者為上時，一畝用子八升。
初伏斷手為中時，一畝用子一鬥。
中伏斷手為下時，一畝用子一鬥二升。
中伏以後則晚矣。
諺曰“立秋葉如荷錢〔1〕，猶得豆”者，指謂宜晚之歲耳，不可為常矣。
熟耕，耧下以為良。
澤多者，耧耩，漫擲而勞之，如種麻法。
未生，白背勞之極佳。
漫擲，犁，次之。
土曆反種為下。
鋒而不耩，鋤不過再。
葉落盡，則刈之。
葉未盡者，難治而易濕也。
豆角三青兩黃，拔而倒聚籠叢之，生者均熟，不畏嚴霜，從本至末，全無秕減，乃勝刈者。
牛力若少，得待春耕；亦得種。
凡大小豆，生既布葉，皆得用鐵齒楱俎遘反縱橫耙而勞之。
《雜陰陽書》曰：“小豆生于李。
六十日秀，秀後六十日成。
成後，忌與大豆同。
” 《氾勝之書》曰：“小豆不保歲，難得。
“椹黑時，注雨種，畝五升。
“豆生布葉，鋤之。
生五六葉，又鋤之。
“大豆、小豆，不可盡治也。
古所以不盡治者，豆生布葉，豆有膏，盡治之則傷膏，傷則不成。
而民盡治，故其收耗折也。
故曰，豆不可盡治。
“養美田，畝可十石；以薄田，尚可畝取五石。
”諺曰：“與他作豆田。
”斯言良美可惜也。
《龍魚河圖》曰〔2〕：“歲暮夕，四更中，取二七豆子，二七麻子，家人頭發少許，合麻豆着井中，咒敕井，使其家竟年不遭傷寒〔3〕，辟五方疫鬼。
” 《雜五行書》曰〔4〕：“常以正月旦—亦用月半—以麻子二七顆，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神驗。
”又曰：“正月七日，七月七日，男吞赤小豆七顆，女吞十四枚，竟年無病，令疫病不相染。
” 【注釋】 〔1〕荷錢：春季種藕的頂芽，開始抽生地下走莖（蓮鞭），同時藕上的節也長出葉子，形小如錢，葉柄細而柔軟，或沉于水下，或僅能浮于水面，無力托出水上，這種很小的浮葉，就叫“荷錢”。
〔2〕《龍魚河圖》：《隋書·經籍志一》谶緯類隻著錄有《河圖》、《河圖龍文》，沒有《龍魚河圖》，但《禦覽》卷八四一“豆”引到該書，大緻與《要術》所引相同，而多錯脫。
原書早佚。
〔3〕傷寒：中醫病名，泛指一切因風、寒、濕、溫、熱引起的熱性病，非指近代因感染傷寒杆菌而引起的腸道急性傳染病傷寒。
〔4〕《雜五行書》：各家書目沒有著錄。
原書已佚。
《禦覽》卷八四一“豆”有引到，大緻與《要術》相同。
内容都是趨吉避兇厭勝之術，與《龍魚河圖》相類，當是漢以後術數家所寫的書。
【譯文】 種小豆，大率用麥茬地。
不過恐怕稍為晚了些，地多的人家，常常同時要留些去年的谷子茬地準備着種小豆。
夏至以後十天種，是上好的時令，一畝用八升種子。
初伏終了前是中等時令，一畝用一鬥種子。
中伏終了前是最晚時令，一畝用一鬥二升種子。
中伏以後就太晚了。
農諺有“立秋時葉長得像荷錢那樣，還可以收得豆子”，那是指宜于晚種的年歲說的，不可以當作常法。
精熟地整地，用耧車下種最好。
雨澤多的時候，用耧耩過，撒播種子，接着耢平，像種大麻的方法。
在沒有出苗前，地面發白時，再耢一遍，很好。
先撒播，然後用犁淺淺地犁過，次之。
不耕翻就這樣種下去，最差。
〔中耕管理上，〕隻鋒，不耩，鋤也隻要兩遍。
葉子完全落盡，就收割。
葉子沒有落盡，整治起來麻煩，又容易潮郁。
豆莢三成青兩成黃的時候，拔回來，倒豎過來分别攢聚成堆，生的就都會後熟。
這樣，既不怕嚴霜，從根到梢，又沒有秕殼和癟粒，比割的要好。
假如牛力不足，可以等到春天再耕地；也可以不耕翻就直接種。
凡大豆、小豆，到已經長出葉子時，都得用鐵齒拖耙縱橫耙過，再耢平。
《雜陰陽書》說：“小豆和李樹相生。
六十日開花，開花後六十日成熟。
成熟後，忌日和大豆相同。
” 《氾勝之書》說：“小豆不保證都适合于年歲，不一定有好收成。
“在桑椹黑熟的時候，遇着大雨，種下去，一畝用五升種子。
“豆苗長出葉子時，就鋤。
長出五六片葉子時，又鋤。
“大豆、小豆，不可以盡量地摘取葉子〔當菜吃〕。
古時所以不盡量摘取葉子，因為豆葉長出之後，裡面有滋養的液汁；盡量摘取葉子，就會損失液汁；液汁損失了，豆也長不成了。
但是現在人們盡量摘取葉子，所以收成就減損了。
所以說，豆不可以盡量摘葉。
“這樣培養在好田裡，一畝可以收到十石；在瘠薄的田裡，一畝還可以收到五石。
”〔思勰按：〕俗話說：“給他種豆的田。
”這是說那豆地肥美可惜。
《龍魚河圖》說：“大年夜，四更時候，拿十四顆豆子，十四顆大麻子，加上家裡人的少量頭發，連同麻子、豆子一起放入井内，念咒敕使井神，可以使這家人整年不害傷寒，還可以辟除五方瘟疫鬼的侵犯。
” 《雜五行書》說：“常常在正月元旦—也可以在十五日—用大麻子十四顆，赤小豆七顆，放入井内，可以辟除瘟疫，很有靈驗。
”又說：“正月初七，七月初七，男人吞赤小豆七顆，女人吞十四顆，整年不會生病，使瘟疫不相傳染。
” 種麻第八 《爾雅》曰〔1〕：“，枲實。
枲，麻。
（别二名。
）”“茡，麻母。
”孫炎注曰：“，麻子。
”“茡，苴麻盛子者。
” 崔寔曰：“牡麻，無實，好肥理〔2〕，一名為枲也。
” 【注釋】 〔1〕見《爾雅·釋草》，文同。
“别二名”是郭璞注，以注中注插在這裡，和他處引郭注不同，疑系後人添注。
〔2〕“肥”，各本同，疑應作“肌”。
“肌理”指麻皮，“好”已表明麻皮質優皮厚，則“肥理”不詞。
【譯文】 《爾雅》說：“（fén），是枲的子實。
枲，是大麻。
（區别、枲兩個名稱。
）”“茡（zì），是大麻的種實。
”孫炎注解說：“是麻子。
”“茡是雌麻結的盛着種子的果實。
” 崔寔說：“雄麻，不結實，但〔麻皮〕好，也叫作枲。
” 凡種麻，用白麻子。
白麻子為雄麻〔1〕。
顔色雖白，齧破枯燥無膏潤者，秕子也，亦不中種。
市籴者，口含少時，顔色如舊者佳；如變黑者，裛〔2〕。
崔寔曰：“牡麻子〔3〕，青白，無實，兩頭銳而輕浮。
” 麻欲得良田，不用故墟。
故墟亦良，有點（丁破反）葉夭折之患〔4〕，不任作布也。
地薄者糞之。
糞宜熟。
無熟糞者，用小豆底亦得。
崔寔曰：“正月糞疇。
疇，麻田也。
” 耕不厭熟。
縱橫七遍以上，則麻無葉也。
田欲歲易。
抛子種則節高〔5〕。
良田一畝，用子三升；薄地二升。
穊則細而不長，稀則粗而皮惡。
夏至前十日為上時，至日為中時，至後十日為下時。
“麥黃種麻，麻黃種麥”，亦良候也。
諺曰：“夏至後，不沒狗。
”或答曰：“但雨多，沒橐駝。
”又諺曰：“五月及澤，父子不相借。
”言及澤急，說非辭也。
夏至後者，非唯淺短，皮亦輕薄〔6〕。
此亦趨時不可失也。
父子之間，尚不相假借，而況他人者也？ 澤多者，先漬麻子令芽生。
取雨水浸之，生芽疾；用井水則生遲。
浸法：着水中，如炊兩石米頃，漉出；着席上，布令厚三四寸，數攪之，令均得地氣。
〔7〕一宿則芽出。
水若滂沛，十日亦不生。
待地白背，耧耩，漫擲子，空曳勞〔8〕。
截雨腳即種者，地濕，麻生瘦〔9〕；待白背者，麻生肥。
澤少者，暫浸即出，不得待芽生，耧頭中下之。
不勞曳撻。
麻生數日中，常驅雀。
葉青乃止。
布葉而鋤。
頻煩再遍止。
高而鋤者，便傷麻。
勃如灰便收。
刈，拔，各随鄉法。
未勃者收，皮不成；放勃不收而即骊〔10〕。
欲小〔11〕，欲薄。
為其易幹。
一宿辄翻之。
得霜露則皮黃也。
獲欲淨。
有葉者喜爛。
漚欲清水，生熟合宜。
濁水則麻黑，水少則麻脆。
生則難剝，大爛則不任〔12〕。
暖泉不冰凍，冬日漚者，最為柔韌也。
【注釋】 〔1〕白麻子為雄麻：啟愉按：桑科的大麻（Cannabissativa），雌雄異株。
本篇講的是以收麻纖維為目的的雄麻，下篇講的是以收子實為目的的雌麻。
由于目的不同，怎樣鑒别麻子的性别分别種植，一直是人們迫切要解決的問題。
古人經過長期探索，得出一條“規律”，就是灰白色的麻子是雄麻，斑黑色的是雌麻。
這個說法，東漢的崔寔開個頭，《要術》接着說，以後的農書也多有跟着抄記的。
實際大麻子果皮的顔色從灰白到黑色，深淡相間着形成斑紋。
所謂“白麻子”就是灰白色偏多的，“斑黑麻子”就是黑色偏多的。
果皮色素的深淺和性别的雌雄沒有必然的關連，因此分顔色種植并不那麼準确，就是說灰白的種下去仍有雌麻，斑黑的種下去也仍有雄麻，下篇《種麻子》說“既放勃，拔去雄”，不是明顯仍有雄株嗎？現在早已不這樣選子分種。
大麻幼株長高到五六寸時，麻農就大緻能夠鑒别出雌雄株來，就在間苗時按預定的栽培目的多留雄株或雌株；也可以不給留定，而采取分期收割的方法，就是先收最早成熟的雄麻，後收雌麻，最後收留種的雌麻。
這樣，就主動得多了。
〔2〕口含法是增加麻子的溫度和濕度，使裡面已起變化的色素透出果皮，呈現黑色，這證明麻子已經窩壞了，不能作種。
咬破法發現麻子裡面沒有膏潤，這種麻子實際沒有成熟，自然不能作種。
這兩種方法都是對麻子的簡便快速鑒定法。
裛（yì），此指郁壞。
〔3〕各本無“子”字，此指麻子，故補“子”字。
〔4〕“點（·去聲·二十八箇》收有“點”字，音“丁賀反”，解釋是：“草葉壞也。
故墟種麻，有點葉夭折之患，賈思勰說。
”即據《要術》文義作推解。
所謂“點葉”，可能指麻葉的一種病害，但也可能是錯字。
古稱麻稭為“”，與“點”形近，極易殘爛緻誤，則“葉”即指莖葉，就容易理解了。
〔5〕抛子種：指換茬，不能連作。
這和《種谷》篇的稱重茬為“子”相反。
雄麻植株一般比較細長，節間也相應較長，不重茬可以保持其“節高”優勢，合乎纖維用要求。
落子在地為子，新播種子為母；抛子指母子相離，子指母子同地。
〔6〕雄麻生長期比雌麻短得多，可大麻的養料大約有四分之三是在生育前期被吸收，因此播種過遲，會有植株矮小、節間短、皮層薄等毛病，出麻率大大降低。
〔7〕這是浸種催芽的最早記載，《要術》的處理是合科學的。
黃河流域幹旱地區的井水含鹽分高，鹽溶液會延緩種子吸水萌發的過程。
雨水比較純淨，能使種子較快地發芽。
催芽不能老泡在水裡。
攤開後要時常翻動。
這些措施都合理。
不過，發芽的必要條件是水分、溫度和氧氣，缺一不可。
《要術》在麻子泡漲後撈出來攤在地下席上，使接觸空氣，具備了熱、水、氣合宜條件，經常翻動，使受溫均勻，呼吸旺盛，夏天氣溫又高，所以能很快發芽。
但不是“得地氣”的緣故。
老泡在水裡種子缺氧，呼吸受抑制，因而影響發芽。
古人不知道氧氣的作用，不足為怪。
〔8〕空曳勞：即空耢，輕耢，就是耢上不加人的。
因為地比較濕，并已催過芽，不宜重蓋。
〔9〕麻生瘦：因為地濕，土壤通透性差，土溫又較低，不但麻苗瘦弱，也影響齊苗。
〔10〕雄麻在盛花期即可收獲，花粉發散出來像灰塵那樣正是時候。
過後麻纖維由于有色物質的沉積，會逐漸變得灰黯，那就質量大損了。
〔11〕（jiǎn）：小束，紮的把子。
〔12〕“不任”，金抄、明抄等及元刻《輯要》引并同，《四時纂要·五月》采《要術》作“不任持”，殿本《輯要》引作“不任挽”。
其實“不任”猶言“不堪”，包括多種壞因素，如品質、産量降低，操作不方便等，故仍其舊。
【譯文】 種雄麻，用白色的麻子。
白麻子是雄麻。
顔色雖然白，但咬破裡面枯燥沒有膏潤的，是秕子，不能種。
市場上買來的，放入口中含片刻時間，如果顔色不變的，是好種子；如果顔色變黑的，那是已經郁壞了的。
崔寔說：“雄麻的子，青白色，不結實，兩頭尖，比較輕浮。
” 種麻要用好田，不能用連作地。
連作地也好，但有〔莖〕葉早死的毛病，就不堪作布了。
瘠薄的地，先要上糞。
糞要腐熟。
沒有熟糞，用小豆茬地也可以。
崔寔說：“正月在疇上上糞。
疇，就是麻田。
” 耕地不嫌熟。
縱橫耕到七遍以上，麻葉就少了。
地要每年更換。
抛開落子種，麻莖的節間就長。
好地，一畝用三升種子；瘦地二升。
太密了莖細弱長不粗大，太稀了雖然粗大，但麻皮的質量很差。
夏至前十天種是上好的時令，夏至是中等時令，夏至後十天是最晚時令。
“麥黃種麻，麻黃種麥”，也是好時令。
農諺說：“遲到夏至之後，莖稈遮不住狗。
”有人回答說：“隻要雨水多，遮得住駱駝。
”又有諺語說：“五月趁雨澤下種，父子之間也不通融。
”這是說雨澤的時機緊迫，所以說出不合情理的話來。
夏至後種的，不但麻莖矮小，皮層也輕薄。
所以必須抓緊，不可失去時機。
父子之間尚且不通融，更何況旁人呢？ 雨水多時，先浸麻子使生芽。
用雨水浸子，發芽快；用井水，發芽遲。
浸的方法：放入水中，過相當于炊熟兩石米飯那樣的時間，撈出來；放在席子上，攤開鋪成三四寸厚，多次翻動，讓它們均勻地得到地氣。
這樣，過一夜就出芽了。
如果老泡在滿滿的水裡，十天也出不了芽。
等到地面發白時，用耧耩過，撒播麻子，随即拖空耢耢過。
接着雨腳馬上就種，地太濕，麻苗瘦弱；等到地面發白時種，麻苗肥壯。
地裡水澤少時，麻子隻要短時間浸漬就可以了，不得等到出芽，用耧車從耧腿中溜子。
種後不必拖撻。
麻苗剛長出的幾天内，要時常驅逐雀鳥。
到葉子轉綠後停止。
葉子展開後就鋤地。
連鋤兩遍停止。
苗長高了再鋤，便會傷麻。
花粉放出來像灰塵那樣，便收獲。
刀割，或者手拔，各自随着當地的方法。
沒有放花粉就收獲，麻皮還沒成熟；放粉後還不收獲，麻皮會變成灰黯色。
紮的把子要小，鋪開的厚度要薄。
為的是使它容易幹。
過一夜，就要翻一遍。
受着霜露，皮就會變黃。
收獲要把葉子打幹淨。
留着葉子容易黴爛。
漚麻要用清水，漚的生熟要合宜。
水濁了麻皮變黑，水少了麻皮會脆。
漚得生了剝皮困難，太爛了沒有承受力。
如果用溫暖不冰凍的泉水，冬天漚出來，最為柔軟堅韌。
《衛詩》曰〔1〕：“蓺麻如之何？衡從其畝。
”《毛詩》注曰：“蓺，樹也。
衡獵之，從獵之，種之然後得麻。
” 《氾勝之書》曰：“種枲太早，則剛堅、厚皮、多節；晚則皮不堅。
甯失于早，不失于晚。
〔2〕 “獲麻之法，穗勃勃如灰，拔之。
“夏至後二十日漚枲〔3〕，枲和如絲。
” 崔寔曰：“夏至先後各五日，可種牡麻。
”“牡麻，有花無實。
”〔4〕 【注釋】 〔1〕此詩見《詩經·齊風·南山》，非出《衛詩》，《要術》誤題。
詩句和注文（毛《傳》）并同《要術》。
〔2〕雄麻種得過早，皮層較厚，纖維較粗硬，但産量較高；過遲則纖維比較柔軟，但不堅韌，拉力差，皮層薄，産量低，所以說甯早勿遲。
〔3〕大麻可以春播，也可以夏播。
《氾書》夏至後二十天已經漚雄麻，在《要術》才種下不久。
《氾書》是春播夏收的，《要術》是夏播秋收的，二者不同。
〔4〕注文崔寔《四民月令》原有，故加引号。
以下仿此。
【譯文】 〔《齊風》〕的詩說：“大麻怎樣種？橫着豎着耕治麻地。
”毛《傳》注解說：“蓺，就是種植。
橫着整地，豎着整地，然後播種，才能得到好麻。
” 《氾勝之書》說：“雄麻種得太早，莖稈堅硬，皮厚，節多；種得太晚，麻纖維不堅韌。
甯可失在太早，不可失在太遲。
“收獲雄麻的方法，花粉發散出來像灰塵那樣時，就整株拔下來。
“夏至後二十天漚麻，漚出來的麻像絲一樣柔和。
” 崔寔說：“夏至前五天和後五天，可以種雄麻。
”“雄麻，有花不結實。
” 種麻子第九 崔寔曰：“苴麻，麻之有蘊者，茡麻是也。
一名。
” 止取實者，種斑黑麻子。
斑黑者饒實。
崔寔曰：“苴麻，子黑，又實而重，搗治作燭〔1〕，不作麻。
” 耕須再遍。
一畝用子三升。
種法與麻同。
三月種者為上時，四月為中時，五月初為下時。
大率二尺留一根。
穊則不科〔2〕。
鋤常令淨。
荒則少實。
既放勃，拔去雄。
若未放勃去雄者，則不成子實。
凡五谷地畔近道者，多為六畜所犯，宜種胡麻、麻子以遮之。
胡麻，六畜不食；麻子齧頭，則科大。
收此二實，足供美燭之費也。
慎勿于大豆地中雜種麻子。
扇地兩損，而收并薄。
六月間，可于麻子地間散蕪菁子而鋤之，拟收其根。
【注釋】 〔1〕燭：這是一種用植物莖稈灌以油脂的燭，是火炬形的，也叫“庭燎”。
這裡崔寔所說就是利用幹雌麻稈搗破後紮成束，灌以動物或植物油脂，或摻以含有油脂的植物種子等耐燃物質做成的火炬式的“燭”，不是現在的蠟燭。
下文賈氏說的好燭，仍是這種“燭”。
其所用含油種子，崔寔是用蒼耳子、葫蘆子，賈氏就用地邊的這種芝麻、大麻子，由于含油量高，所以是“好燭”。
麻子待充分成熟後收獲，發芽率高，但其纖維已粗硬，色澤、品質都很差，所以太守崔寔不用來績麻。
但窮苦人家還是用來制褐衣和作為麻腳填塞夾衣保暖的。
〔2〕“科”，各本都作“耕”，講不通。
《輯要》引作“成”，《學津》本從之，義有未周。
啟愉按：這是種雌麻收子，要求分枝多，字宜作“科”，《四時纂要·三月》“種麻子”采《要術》正作“稠即不成科”。
【譯文】 崔寔說：“苴麻，是包含着種子的麻，就是茡麻。
也叫作。
” 種麻隻收子實的，要種斑黑色的麻子。
斑黑的結實特别多。
崔寔說：“長成雌麻的子，顔色黑，又堅實，比較重。
它的麻稈，隻搗破紮成〔火炬式的〕燭，不取麻皮績麻。
” 地要耕兩遍。
一畝用三升種子。
種法與雄麻相同。
三月種的是上好的時令，四月是中等時令，五月初是最晚時令。
株距大緻兩尺留一株。
密了〔分枝〕受到抑制。
常常鋤淨雜草。
雜草多了結實少。
雄株已經發散出花粉，就拔掉它。
如果沒有放出花粉就拔去雄株，雌株便結不成子實。
凡五谷地靠在道路旁的，常常被牲畜侵犯，該在地邊種上芝麻或雌麻，用來遮擋。
芝麻，牲畜不吃；雌麻被啃斷頂梢後，會長出許多側枝，成為大科叢。
收這兩種子實，足以供應好燭的費用。
千萬不可在大豆地裡間種麻子。
互相遮蔭，兩受其害，因此收成兩樣都微薄。
六月裡，可以在麻子行間套種蕪菁，加以鋤治，準備在冬季收蕪菁根。
《雜陰陽書》曰：“麻‘生’于楊或荊。
七十日花，後六十日熟。
種忌四季—辰、未、戌、醜〔1〕—戊、己。
” 《氾勝之書》曰：“種麻，預調和田。
二月下旬，三月上旬，傍雨種之。
“麻生布葉，鋤之。
率九尺一樹〔2〕。
樹高一尺，以蠶矢糞之，樹三升。
無蠶矢，以溷中熟糞糞之〔3〕，亦善，樹一升。
天旱，以流水澆之，樹五升。
無流水，曝井水，殺其寒氣以澆之。
雨澤時适，勿澆。
澆不欲數。
養麻如此，美田則畝五十石，及百石，薄田尚三十石。
“獲麻之法，霜下實成，速斫之；其樹大者，以鋸鋸之。
” 崔寔曰：“二、三月，可種苴麻。
”“麻之有實者為苴。
” 【注釋】 〔1〕“四季—辰、未、戌、醜”：很容易使人誤解為四季的逢辰、未等四個日子。
麻子豈能四季都種？其實“四季”是指四季日，即辰、未、戌、醜四日。
它是從月建推演出來的，就是同四季中的四個“季月”的月建挂上鈎，即季春三月建辰，季夏六月建未，季秋九月建戌，季冬十二月建醜，因轉而稱這四個日支之日為“四季日”。
〔2〕“九尺”，各本相同，太稀，但無從推測是什麼字錯成“九”字，存疑。
〔3〕溷（chùn）：廁所。
【譯文】 《雜陰陽書》說：“大麻和楊樹或荊樹相生。
七十日開花，花後六十日成熟。
下種忌四季日，就是辰、未、戌、醜日，又忌戊、己日。
” 《氾勝之書》說：“種麻子，要先把田土耕得松和。
二月下旬，三月上旬，趁雨種下。
“麻苗展開葉子後，鋤地。
大率株距九尺（？）。
植株長到一尺高時，用蠶屎施肥，每株施上三升。
沒有蠶屎，用糞坑中腐熟的糞施上，也好，每株施上一升。
幹旱時，用流水來澆，每株澆上五升水。
沒有流水，把井水曬過，減低它的寒氣後再拿來澆。
雨水合時，墒夠，就不用澆。
澆的次數不要過多。
這樣培養的麻，好田一畝可以收五十石到一百石麻子，瘦田也還可以收到三十石。
“收獲麻子的方法，下霜後，麻子成熟，趕快砍下；植株粗大的，用鋸子鋸下。
” 崔寔說：“二月、三月，可以種苴麻。
”“結實的大麻是苴麻。
” 大小麥第十 瞿麥附 《廣雅》曰：“大麥，也；小麥，也。
”〔1〕 《廣志》曰〔2〕：“虜水麥，其實大麥形，有縫。
麥，似大麥，出涼州〔3〕。
旋麥〔4〕，三月種，八月熟，出西方。
赤小麥，赤而肥，出鄭縣〔5〕。
語曰：‘湖豬肉，鄭稀熟〔6〕。
’山提小麥，至黏弱，以貢禦。
有半夏小麥，有秃芒大麥，有黑麥〔7〕。
” 《陶隐居本草》雲〔8〕：“大麥為五谷長，即今裸麥也，一名麥，似麥，唯無皮耳。
麥，此是今馬食者。
”然則大、二麥，種别名異，而世人以為一物，謬矣。
按：世有落麥者，秃芒是也。
又有春種麥也。
【注釋】 〔1〕見《廣雅·釋草》。
〔2〕《初學記》卷二七“五谷”、《禦覽》卷八三八“麥”及《永樂大典》卷二二一八一“麥”字下都引有《廣志》所記。
“水麥”，《禦覽》、《永樂大典》引均作“小麥”。
“縫”指籽粒腹面有一縱溝，小麥都有，《禦覽》及《大典》引均作“有二縫”，始為異常，疑《要術》脫“二”字。
“”，《要術》兩宋本及以上三書引并同，此字字書未收；湖湘本等作“稅”。
“稅”通“脫”，則“脫麥”疑指裸大麥。
“稀熟”，《大典》引作“熟”，則是說小麥熟。
〔3〕涼州：魏晉時治所在今甘肅武威。
〔4〕旋麥：“旋”是不久的意思，指當年春播當年秋收的春麥，與越冬“宿麥”相對。
我國長城以北和西北、西南高原嚴寒期長的地區，多種春麥，即所謂“出在西方”。
〔5〕鄭縣：秦置，故治在陝西華縣（今為華州區）北。
〔6〕湖：指湖縣，漢置，故治在今河南靈寶西，與鄭縣鄰近。
稀熟：肥滿小麥成熟。
“稀”應指稀有，即上文肥滿稀罕之意，非指稀植。
〔7〕麥：即裸大麥，長江流域叫元麥、米麥，西北、青藏等地叫青稞。
大麥是皮大麥和裸大麥的總稱。
皮大麥又叫有稃大麥，即其子實與稃緊密膠結，不易分離，就是現在通常所稱的大麥。
裸大麥是裸粒的，即二者分離，籽粒容易脫出。
但下文陶弘景（隐居）所說，恰恰和這個相反，他所指的“大麥”是現在的裸大麥，而所指“麥”卻是現在的大麥。
賈氏引陶說隻承其說說明二者不同，沒有指出他大、二麥說颠倒了，顯然是同意陶說，也是和現在的區分相反的。
賈氏所稱“落麥”，疑即脫稃的裸麥，而又有“春種麥”，應是現在的春播大麥。
本篇以大小麥為标題，但文中沒有大麥的播種期，隻有麥的。
《禦覽》卷八三八“麥”引《吳氏本草》：“大麥一名麥。
”則東漢末吳普已有大、同物之說，似乎賈氏也以麥就是篇題的“大麥”，否則篇、文不協。
〔8〕《陶隐居本草》：南朝齊梁間陶弘景（·經籍志三》醫方類記載“梁有《陶隐居本草》十卷，亡”，又著錄有“《名醫别錄》三卷，陶氏撰”，一亡一存，以其亡者卷帙之多（“十卷”可疑），則《陶隐居本草》似是《本草經集注》的别名。
《集注》原書已佚，其内容主要收錄于《證類本草》中。
近年敦煌發現有《集注》殘本，僅存《叙錄》一卷。
《名醫别錄》所記是：“大麥……為五谷長。
”陶自注：“今裸麥，一名麥，似麥，惟無皮爾。
”《名醫别錄》“麥”下陶注是：“此是今馬所食者。
” 【譯文】 《廣雅》說：“大麥，就是；小麥，就是。
” 《廣志》說：“虜水麥，子實形狀像大麥，有縱溝。
麥，像大麥，出在涼州。
旋麥，三月種，八月成熟，出在西方。
赤小麥，子實赤色，肥滿，出在鄭縣。
俗話說：‘湖縣的豬肉，鄭縣的肥滿小麥成熟。
’山提小麥，味道很黏軟，用來進貢皇家的。
還有半夏小麥，有秃芒大麥，有黑麥。
” 《陶隐居本草》說：“大麥是五谷之長，就是現在的裸麥，也叫作麥，和麥相像，隻是沒有皮罷了。
麥，這是現在喂馬的。
”那麼，大麥和麥，二種有分别，名稱也不同，可習俗上認為是同一種，那就錯了。
〔思勰〕按：現在有所謂“落麥”，就是“秃芒”。
又有春播的麥。
大小麥，皆須五月、六月暵地〔1〕。
不暵地而種者，其收倍薄。
崔寔曰：“五月、六月菑麥田也。
” 種大小麥，先，逐犁種者佳。
再倍省種子而科大。
逐犁擲之亦得，然不如作耐旱。
其山田及剛強之地，則耧下之。
其種子宜加五省于下田。
凡耧種者，非直土淺易生，然于鋒、鋤亦便。
麥，非良地則不須種。
薄地徒勞，種而必不收。
凡種麥，高下田皆得用，但必須良熟耳。
高田借拟禾、豆，自可專用下田也。
八月中戊社前種者為上時〔2〕，擲者，畝用子二升半。
下戊前為中時，用子三升。
八月末九月初為下時。
用子三升半或四升。
小麥宜下田。
歌曰：“高田種小麥，稴不成穗〔3〕。
男兒在他鄉，那得不憔悴？”八月上戊社前為上時，擲者，用子一升半也。
中戊前為中時，用子二升。
下戊前為下時。
用子二升半。
正月、二月，勞而鋤之。
三月、四月，鋒而更鋤。
鋤麥倍收，皮薄面多；而鋒、勞、鋤各得再遍為良也。
令立秋前治訖。
立秋後則蟲生。
蒿、艾箪盛之〔4〕，良。
以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。
窖麥法：必須日曝令幹，及熱埋之。
多種久居供食者，宜作劁才彫切麥〔5〕：倒刈，薄布，順風放火；火既着，即以掃帚撲滅，仍打之。
如此者，經夏蟲不生；然唯中作麥飯及面用耳。
《禮記·月令》曰：“仲秋之月……乃勸人種麥，無或失時；其有失時，行罪無疑。
”鄭玄注曰：“麥者，接絕續乏之谷，尤宜重之。
” 《孟子》曰：“今夫麥，播種而耰之，其地同，樹之時又同；浡然而生，至于日至之時，皆熟矣。
雖有不同，則地有肥硗，雨露之所養，人事之不齊。
”〔6〕 《雜陰陽書》曰：“大麥生于杏。
二百日秀，秀後五十日成。
麥生于亥，壯于卯，長于辰，老于巳，死于午，惡于戊，忌于子、醜。
小麥生于桃。
二百一十日秀，秀後六十日成。
忌與大麥同。
蟲食杏者麥貴。
” 種瞿麥法〔7〕：以伏為時。
一名“地面”。
良地一畝，用子五升，薄田三四升。
畝收十石。
渾蒸，曝幹，舂去皮，米全不碎。
炊作飧〔8〕，甚滑。
細磨，下絹簁，作餅，亦滑美。
然為性多穢，一種此物，數年不絕；耘鋤之功，更益劬勞。
《尚書大傳》曰〔9〕：“秋，昏，虛星中，可以種麥。
”“虛，北方玄武之宿，八月昏中，見于南方。
” 《說文》曰：“麥，芒谷。
秋種厚埋〔10〕，故謂之‘麥’。
麥，金王而生，火王而死。
” 【注釋】 〔1〕暵（hàn）：晾曬。
〔2〕八月中戊社：指秋社。
秋社在立秋後第五個戊日，但不一定就是八月中旬的戊日，如1991年，秋社在八月十八日戊戌，在中旬，但1990年在八月初二戊子，在上旬，1989年在八月二十六日戊子，在下旬。
《要術》“中戊社前”和下文種小麥的“上戊社前”都不是每年一定碰上，難以作準。
賈氏所以特别點明“社前”，是強調要趕在社前下種，如果社日推後，則以“中戊”或“上戊”為準。
農諺有“麥經兩社産量高”，兩社即指秋社和春社（立春後第五個戊日），而關鍵在經過秋社，那就必須早種。
〔3〕稴（liàn）（shān）：禾不實。
〔4〕箪（dān）：這裡是用青蒿或艾的莖稈編成的盛谷物容器，外面塗以黏泥。
蒿、艾同屬菊科，艾又别名“艾蒿”，但《要術》“蒿、艾箪”，應指二種。
青蒿在古代一直到宋代還有作飲食吃的，艾的嫩葉也可供食用。
二者都有防治農業害蟲和滅蚊的作用。
孟方平每喜以今況古，以現在之“少見”而“多怪”古人，又見《王氏農書》有“種箪”為“盛種竹器”，因而推斷《要術》的“蒿、艾”是錯字，毫無意思。
其實《要術》以蒿作食用的記載很多。
今錄《王氏農書》“種箪”作參考（見圖八）。
圖八種箪 〔5〕劁麥：割倒放火燒過，再脫粒，辦法未免粗暴，而且也做不好，火力不足，燒不盡害蟲，燒過頭了造成嚴重落脫和變質，損失大，弊多利少，後來也沒人采用。
稻谷也采用此法，都不足取。
〔6〕見《孟子·告子上》。
末句作：“雨露之養，人事之不齊也。
”這大概也是《孟子》的河北本子略去“也”字的。
參看卷一《種谷
四月，下了及時雨，可以種大豆、小豆。
肥地要稀，薄地要稠。
” 小豆第七 小豆，大率用麥底。
然恐小晚，有地者，常須兼留去歲谷下以拟之。
夏至後十日種者為上時，一畝用子八升。
初伏斷手為中時，一畝用子一鬥。
中伏斷手為下時，一畝用子一鬥二升。
中伏以後則晚矣。
諺曰“立秋葉如荷錢〔1〕，猶得豆”者，指謂宜晚之歲耳，不可為常矣。
熟耕，耧下以為良。
澤多者，耧耩，漫擲而勞之，如種麻法。
未生，白背勞之極佳。
漫擲，犁，次之。
土曆反種為下。
鋒而不耩，鋤不過再。
葉落盡，則刈之。
葉未盡者，難治而易濕也。
豆角三青兩黃，拔而倒聚籠叢之，生者均熟，不畏嚴霜，從本至末，全無秕減，乃勝刈者。
牛力若少，得待春耕；亦得種。
凡大小豆，生既布葉，皆得用鐵齒楱俎遘反縱橫耙而勞之。
《雜陰陽書》曰：“小豆生于李。
六十日秀，秀後六十日成。
成後，忌與大豆同。
” 《氾勝之書》曰：“小豆不保歲，難得。
“椹黑時，注雨種，畝五升。
“豆生布葉，鋤之。
生五六葉，又鋤之。
“大豆、小豆，不可盡治也。
古所以不盡治者，豆生布葉，豆有膏，盡治之則傷膏，傷則不成。
而民盡治，故其收耗折也。
故曰，豆不可盡治。
“養美田，畝可十石；以薄田，尚可畝取五石。
”諺曰：“與他作豆田。
”斯言良美可惜也。
《龍魚河圖》曰〔2〕：“歲暮夕，四更中，取二七豆子，二七麻子，家人頭發少許，合麻豆着井中，咒敕井，使其家竟年不遭傷寒〔3〕，辟五方疫鬼。
” 《雜五行書》曰〔4〕：“常以正月旦—亦用月半—以麻子二七顆，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神驗。
”又曰：“正月七日，七月七日，男吞赤小豆七顆，女吞十四枚，竟年無病，令疫病不相染。
” 【注釋】 〔1〕荷錢：春季種藕的頂芽，開始抽生地下走莖（蓮鞭），同時藕上的節也長出葉子，形小如錢，葉柄細而柔軟，或沉于水下，或僅能浮于水面，無力托出水上，這種很小的浮葉，就叫“荷錢”。
〔2〕《龍魚河圖》：《隋書·經籍志一》谶緯類隻著錄有《河圖》、《河圖龍文》，沒有《龍魚河圖》，但《禦覽》卷八四一“豆”引到該書，大緻與《要術》所引相同，而多錯脫。
原書早佚。
〔3〕傷寒：中醫病名，泛指一切因風、寒、濕、溫、熱引起的熱性病，非指近代因感染傷寒杆菌而引起的腸道急性傳染病傷寒。
〔4〕《雜五行書》：各家書目沒有著錄。
原書已佚。
《禦覽》卷八四一“豆”有引到，大緻與《要術》相同。
内容都是趨吉避兇厭勝之術，與《龍魚河圖》相類，當是漢以後術數家所寫的書。
【譯文】 種小豆，大率用麥茬地。
不過恐怕稍為晚了些，地多的人家，常常同時要留些去年的谷子茬地準備着種小豆。
夏至以後十天種，是上好的時令，一畝用八升種子。
初伏終了前是中等時令，一畝用一鬥種子。
中伏終了前是最晚時令，一畝用一鬥二升種子。
中伏以後就太晚了。
農諺有“立秋時葉長得像荷錢那樣，還可以收得豆子”，那是指宜于晚種的年歲說的，不可以當作常法。
精熟地整地，用耧車下種最好。
雨澤多的時候，用耧耩過，撒播種子，接着耢平，像種大麻的方法。
在沒有出苗前，地面發白時，再耢一遍，很好。
先撒播，然後用犁淺淺地犁過，次之。
不耕翻就這樣種下去，最差。
〔中耕管理上，〕隻鋒，不耩，鋤也隻要兩遍。
葉子完全落盡，就收割。
葉子沒有落盡，整治起來麻煩，又容易潮郁。
豆莢三成青兩成黃的時候，拔回來，倒豎過來分别攢聚成堆，生的就都會後熟。
這樣，既不怕嚴霜，從根到梢，又沒有秕殼和癟粒，比割的要好。
假如牛力不足，可以等到春天再耕地；也可以不耕翻就直接種。
凡大豆、小豆，到已經長出葉子時，都得用鐵齒拖耙縱橫耙過，再耢平。
《雜陰陽書》說：“小豆和李樹相生。
六十日開花，開花後六十日成熟。
成熟後，忌日和大豆相同。
” 《氾勝之書》說：“小豆不保證都适合于年歲，不一定有好收成。
“在桑椹黑熟的時候，遇着大雨，種下去，一畝用五升種子。
“豆苗長出葉子時，就鋤。
長出五六片葉子時，又鋤。
“大豆、小豆，不可以盡量地摘取葉子〔當菜吃〕。
古時所以不盡量摘取葉子，因為豆葉長出之後，裡面有滋養的液汁；盡量摘取葉子，就會損失液汁；液汁損失了，豆也長不成了。
但是現在人們盡量摘取葉子，所以收成就減損了。
所以說，豆不可以盡量摘葉。
“這樣培養在好田裡，一畝可以收到十石；在瘠薄的田裡，一畝還可以收到五石。
”〔思勰按：〕俗話說：“給他種豆的田。
”這是說那豆地肥美可惜。
《龍魚河圖》說：“大年夜，四更時候，拿十四顆豆子，十四顆大麻子，加上家裡人的少量頭發，連同麻子、豆子一起放入井内，念咒敕使井神，可以使這家人整年不害傷寒，還可以辟除五方瘟疫鬼的侵犯。
” 《雜五行書》說：“常常在正月元旦—也可以在十五日—用大麻子十四顆，赤小豆七顆，放入井内，可以辟除瘟疫，很有靈驗。
”又說：“正月初七，七月初七，男人吞赤小豆七顆，女人吞十四顆，整年不會生病，使瘟疫不相傳染。
” 種麻第八 《爾雅》曰〔1〕：“，枲實。
枲，麻。
（别二名。
）”“茡，麻母。
”孫炎注曰：“，麻子。
”“茡，苴麻盛子者。
” 崔寔曰：“牡麻，無實，好肥理〔2〕，一名為枲也。
” 【注釋】 〔1〕見《爾雅·釋草》，文同。
“别二名”是郭璞注，以注中注插在這裡，和他處引郭注不同，疑系後人添注。
〔2〕“肥”，各本同，疑應作“肌”。
“肌理”指麻皮，“好”已表明麻皮質優皮厚，則“肥理”不詞。
【譯文】 《爾雅》說：“（fén），是枲的子實。
枲，是大麻。
（區别、枲兩個名稱。
）”“茡（zì），是大麻的種實。
”孫炎注解說：“是麻子。
”“茡是雌麻結的盛着種子的果實。
” 崔寔說：“雄麻，不結實，但〔麻皮〕好，也叫作枲。
” 凡種麻，用白麻子。
白麻子為雄麻〔1〕。
顔色雖白，齧破枯燥無膏潤者，秕子也，亦不中種。
市籴者，口含少時，顔色如舊者佳；如變黑者，裛〔2〕。
崔寔曰：“牡麻子〔3〕，青白，無實，兩頭銳而輕浮。
” 麻欲得良田，不用故墟。
故墟亦良，有點（丁破反）葉夭折之患〔4〕，不任作布也。
地薄者糞之。
糞宜熟。
無熟糞者，用小豆底亦得。
崔寔曰：“正月糞疇。
疇，麻田也。
” 耕不厭熟。
縱橫七遍以上，則麻無葉也。
田欲歲易。
抛子種則節高〔5〕。
良田一畝，用子三升；薄地二升。
穊則細而不長，稀則粗而皮惡。
夏至前十日為上時，至日為中時，至後十日為下時。
“麥黃種麻，麻黃種麥”，亦良候也。
諺曰：“夏至後，不沒狗。
”或答曰：“但雨多，沒橐駝。
”又諺曰：“五月及澤，父子不相借。
”言及澤急，說非辭也。
夏至後者，非唯淺短，皮亦輕薄〔6〕。
此亦趨時不可失也。
父子之間，尚不相假借，而況他人者也？ 澤多者，先漬麻子令芽生。
取雨水浸之，生芽疾；用井水則生遲。
浸法：着水中，如炊兩石米頃，漉出；着席上，布令厚三四寸，數攪之，令均得地氣。
〔7〕一宿則芽出。
水若滂沛，十日亦不生。
待地白背，耧耩，漫擲子，空曳勞〔8〕。
截雨腳即種者，地濕，麻生瘦〔9〕；待白背者，麻生肥。
澤少者，暫浸即出，不得待芽生，耧頭中下之。
不勞曳撻。
麻生數日中，常驅雀。
葉青乃止。
布葉而鋤。
頻煩再遍止。
高而鋤者，便傷麻。
勃如灰便收。
刈，拔，各随鄉法。
未勃者收，皮不成；放勃不收而即骊〔10〕。
欲小〔11〕，欲薄。
為其易幹。
一宿辄翻之。
得霜露則皮黃也。
獲欲淨。
有葉者喜爛。
漚欲清水，生熟合宜。
濁水則麻黑，水少則麻脆。
生則難剝，大爛則不任〔12〕。
暖泉不冰凍，冬日漚者，最為柔韌也。
【注釋】 〔1〕白麻子為雄麻：啟愉按：桑科的大麻（Cannabissativa），雌雄異株。
本篇講的是以收麻纖維為目的的雄麻，下篇講的是以收子實為目的的雌麻。
由于目的不同，怎樣鑒别麻子的性别分别種植，一直是人們迫切要解決的問題。
古人經過長期探索，得出一條“規律”，就是灰白色的麻子是雄麻，斑黑色的是雌麻。
這個說法，東漢的崔寔開個頭，《要術》接着說，以後的農書也多有跟着抄記的。
實際大麻子果皮的顔色從灰白到黑色，深淡相間着形成斑紋。
所謂“白麻子”就是灰白色偏多的，“斑黑麻子”就是黑色偏多的。
果皮色素的深淺和性别的雌雄沒有必然的關連，因此分顔色種植并不那麼準确，就是說灰白的種下去仍有雌麻，斑黑的種下去也仍有雄麻，下篇《種麻子》說“既放勃，拔去雄”，不是明顯仍有雄株嗎？現在早已不這樣選子分種。
大麻幼株長高到五六寸時，麻農就大緻能夠鑒别出雌雄株來，就在間苗時按預定的栽培目的多留雄株或雌株；也可以不給留定，而采取分期收割的方法，就是先收最早成熟的雄麻，後收雌麻，最後收留種的雌麻。
這樣，就主動得多了。
〔2〕口含法是增加麻子的溫度和濕度，使裡面已起變化的色素透出果皮，呈現黑色，這證明麻子已經窩壞了，不能作種。
咬破法發現麻子裡面沒有膏潤，這種麻子實際沒有成熟，自然不能作種。
這兩種方法都是對麻子的簡便快速鑒定法。
裛（yì），此指郁壞。
〔3〕各本無“子”字，此指麻子，故補“子”字。
〔4〕“點（·去聲·二十八箇》收有“點”字，音“丁賀反”，解釋是：“草葉壞也。
故墟種麻，有點葉夭折之患，賈思勰說。
”即據《要術》文義作推解。
所謂“點葉”，可能指麻葉的一種病害，但也可能是錯字。
古稱麻稭為“”，與“點”形近，極易殘爛緻誤，則“葉”即指莖葉，就容易理解了。
〔5〕抛子種：指換茬，不能連作。
這和《種谷》篇的稱重茬為“子”相反。
雄麻植株一般比較細長，節間也相應較長，不重茬可以保持其“節高”優勢，合乎纖維用要求。
落子在地為子，新播種子為母；抛子指母子相離，子指母子同地。
〔6〕雄麻生長期比雌麻短得多，可大麻的養料大約有四分之三是在生育前期被吸收，因此播種過遲，會有植株矮小、節間短、皮層薄等毛病，出麻率大大降低。
〔7〕這是浸種催芽的最早記載，《要術》的處理是合科學的。
黃河流域幹旱地區的井水含鹽分高，鹽溶液會延緩種子吸水萌發的過程。
雨水比較純淨，能使種子較快地發芽。
催芽不能老泡在水裡。
攤開後要時常翻動。
這些措施都合理。
不過，發芽的必要條件是水分、溫度和氧氣，缺一不可。
《要術》在麻子泡漲後撈出來攤在地下席上，使接觸空氣，具備了熱、水、氣合宜條件，經常翻動，使受溫均勻，呼吸旺盛，夏天氣溫又高，所以能很快發芽。
但不是“得地氣”的緣故。
老泡在水裡種子缺氧，呼吸受抑制，因而影響發芽。
古人不知道氧氣的作用，不足為怪。
〔8〕空曳勞：即空耢，輕耢，就是耢上不加人的。
因為地比較濕，并已催過芽，不宜重蓋。
〔9〕麻生瘦：因為地濕，土壤通透性差，土溫又較低，不但麻苗瘦弱，也影響齊苗。
〔10〕雄麻在盛花期即可收獲，花粉發散出來像灰塵那樣正是時候。
過後麻纖維由于有色物質的沉積，會逐漸變得灰黯，那就質量大損了。
〔11〕（jiǎn）：小束，紮的把子。
〔12〕“不任”，金抄、明抄等及元刻《輯要》引并同，《四時纂要·五月》采《要術》作“不任持”，殿本《輯要》引作“不任挽”。
其實“不任”猶言“不堪”，包括多種壞因素，如品質、産量降低，操作不方便等，故仍其舊。
【譯文】 種雄麻，用白色的麻子。
白麻子是雄麻。
顔色雖然白，但咬破裡面枯燥沒有膏潤的，是秕子，不能種。
市場上買來的，放入口中含片刻時間，如果顔色不變的，是好種子；如果顔色變黑的，那是已經郁壞了的。
崔寔說：“雄麻的子，青白色，不結實，兩頭尖，比較輕浮。
” 種麻要用好田，不能用連作地。
連作地也好，但有〔莖〕葉早死的毛病，就不堪作布了。
瘠薄的地，先要上糞。
糞要腐熟。
沒有熟糞，用小豆茬地也可以。
崔寔說：“正月在疇上上糞。
疇，就是麻田。
” 耕地不嫌熟。
縱橫耕到七遍以上，麻葉就少了。
地要每年更換。
抛開落子種，麻莖的節間就長。
好地，一畝用三升種子；瘦地二升。
太密了莖細弱長不粗大，太稀了雖然粗大，但麻皮的質量很差。
夏至前十天種是上好的時令，夏至是中等時令，夏至後十天是最晚時令。
“麥黃種麻，麻黃種麥”，也是好時令。
農諺說：“遲到夏至之後，莖稈遮不住狗。
”有人回答說：“隻要雨水多，遮得住駱駝。
”又有諺語說：“五月趁雨澤下種，父子之間也不通融。
”這是說雨澤的時機緊迫，所以說出不合情理的話來。
夏至後種的，不但麻莖矮小，皮層也輕薄。
所以必須抓緊，不可失去時機。
父子之間尚且不通融，更何況旁人呢？ 雨水多時，先浸麻子使生芽。
用雨水浸子，發芽快；用井水，發芽遲。
浸的方法：放入水中，過相當于炊熟兩石米飯那樣的時間，撈出來；放在席子上，攤開鋪成三四寸厚，多次翻動，讓它們均勻地得到地氣。
這樣，過一夜就出芽了。
如果老泡在滿滿的水裡，十天也出不了芽。
等到地面發白時，用耧耩過，撒播麻子，随即拖空耢耢過。
接着雨腳馬上就種，地太濕，麻苗瘦弱；等到地面發白時種，麻苗肥壯。
地裡水澤少時，麻子隻要短時間浸漬就可以了，不得等到出芽，用耧車從耧腿中溜子。
種後不必拖撻。
麻苗剛長出的幾天内，要時常驅逐雀鳥。
到葉子轉綠後停止。
葉子展開後就鋤地。
連鋤兩遍停止。
苗長高了再鋤，便會傷麻。
花粉放出來像灰塵那樣，便收獲。
刀割，或者手拔，各自随着當地的方法。
沒有放花粉就收獲，麻皮還沒成熟；放粉後還不收獲，麻皮會變成灰黯色。
紮的把子要小，鋪開的厚度要薄。
為的是使它容易幹。
過一夜，就要翻一遍。
受着霜露，皮就會變黃。
收獲要把葉子打幹淨。
留着葉子容易黴爛。
漚麻要用清水，漚的生熟要合宜。
水濁了麻皮變黑，水少了麻皮會脆。
漚得生了剝皮困難，太爛了沒有承受力。
如果用溫暖不冰凍的泉水，冬天漚出來，最為柔軟堅韌。
《衛詩》曰〔1〕：“蓺麻如之何？衡從其畝。
”《毛詩》注曰：“蓺，樹也。
衡獵之，從獵之，種之然後得麻。
” 《氾勝之書》曰：“種枲太早，則剛堅、厚皮、多節；晚則皮不堅。
甯失于早，不失于晚。
〔2〕 “獲麻之法，穗勃勃如灰，拔之。
“夏至後二十日漚枲〔3〕，枲和如絲。
” 崔寔曰：“夏至先後各五日，可種牡麻。
”“牡麻，有花無實。
”〔4〕 【注釋】 〔1〕此詩見《詩經·齊風·南山》，非出《衛詩》，《要術》誤題。
詩句和注文（毛《傳》）并同《要術》。
〔2〕雄麻種得過早，皮層較厚，纖維較粗硬，但産量較高；過遲則纖維比較柔軟，但不堅韌，拉力差，皮層薄，産量低，所以說甯早勿遲。
〔3〕大麻可以春播，也可以夏播。
《氾書》夏至後二十天已經漚雄麻，在《要術》才種下不久。
《氾書》是春播夏收的，《要術》是夏播秋收的，二者不同。
〔4〕注文崔寔《四民月令》原有，故加引号。
以下仿此。
【譯文】 〔《齊風》〕的詩說：“大麻怎樣種？橫着豎着耕治麻地。
”毛《傳》注解說：“蓺，就是種植。
橫着整地，豎着整地，然後播種，才能得到好麻。
” 《氾勝之書》說：“雄麻種得太早，莖稈堅硬，皮厚，節多；種得太晚，麻纖維不堅韌。
甯可失在太早，不可失在太遲。
“收獲雄麻的方法，花粉發散出來像灰塵那樣時，就整株拔下來。
“夏至後二十天漚麻，漚出來的麻像絲一樣柔和。
” 崔寔說：“夏至前五天和後五天，可以種雄麻。
”“雄麻，有花不結實。
” 種麻子第九 崔寔曰：“苴麻，麻之有蘊者，茡麻是也。
一名。
” 止取實者，種斑黑麻子。
斑黑者饒實。
崔寔曰：“苴麻，子黑，又實而重，搗治作燭〔1〕，不作麻。
” 耕須再遍。
一畝用子三升。
種法與麻同。
三月種者為上時，四月為中時，五月初為下時。
大率二尺留一根。
穊則不科〔2〕。
鋤常令淨。
荒則少實。
既放勃，拔去雄。
若未放勃去雄者，則不成子實。
凡五谷地畔近道者，多為六畜所犯，宜種胡麻、麻子以遮之。
胡麻，六畜不食；麻子齧頭，則科大。
收此二實，足供美燭之費也。
慎勿于大豆地中雜種麻子。
扇地兩損，而收并薄。
六月間，可于麻子地間散蕪菁子而鋤之，拟收其根。
【注釋】 〔1〕燭：這是一種用植物莖稈灌以油脂的燭，是火炬形的，也叫“庭燎”。
這裡崔寔所說就是利用幹雌麻稈搗破後紮成束，灌以動物或植物油脂，或摻以含有油脂的植物種子等耐燃物質做成的火炬式的“燭”，不是現在的蠟燭。
下文賈氏說的好燭，仍是這種“燭”。
其所用含油種子，崔寔是用蒼耳子、葫蘆子，賈氏就用地邊的這種芝麻、大麻子，由于含油量高，所以是“好燭”。
麻子待充分成熟後收獲，發芽率高，但其纖維已粗硬，色澤、品質都很差，所以太守崔寔不用來績麻。
但窮苦人家還是用來制褐衣和作為麻腳填塞夾衣保暖的。
〔2〕“科”，各本都作“耕”，講不通。
《輯要》引作“成”，《學津》本從之，義有未周。
啟愉按：這是種雌麻收子，要求分枝多，字宜作“科”，《四時纂要·三月》“種麻子”采《要術》正作“稠即不成科”。
【譯文】 崔寔說：“苴麻，是包含着種子的麻，就是茡麻。
也叫作。
” 種麻隻收子實的，要種斑黑色的麻子。
斑黑的結實特别多。
崔寔說：“長成雌麻的子，顔色黑，又堅實，比較重。
它的麻稈，隻搗破紮成〔火炬式的〕燭，不取麻皮績麻。
” 地要耕兩遍。
一畝用三升種子。
種法與雄麻相同。
三月種的是上好的時令，四月是中等時令，五月初是最晚時令。
株距大緻兩尺留一株。
密了〔分枝〕受到抑制。
常常鋤淨雜草。
雜草多了結實少。
雄株已經發散出花粉，就拔掉它。
如果沒有放出花粉就拔去雄株，雌株便結不成子實。
凡五谷地靠在道路旁的，常常被牲畜侵犯，該在地邊種上芝麻或雌麻，用來遮擋。
芝麻，牲畜不吃；雌麻被啃斷頂梢後，會長出許多側枝，成為大科叢。
收這兩種子實，足以供應好燭的費用。
千萬不可在大豆地裡間種麻子。
互相遮蔭，兩受其害，因此收成兩樣都微薄。
六月裡，可以在麻子行間套種蕪菁，加以鋤治，準備在冬季收蕪菁根。
《雜陰陽書》曰：“麻‘生’于楊或荊。
七十日花，後六十日熟。
種忌四季—辰、未、戌、醜〔1〕—戊、己。
” 《氾勝之書》曰：“種麻，預調和田。
二月下旬，三月上旬，傍雨種之。
“麻生布葉，鋤之。
率九尺一樹〔2〕。
樹高一尺，以蠶矢糞之，樹三升。
無蠶矢，以溷中熟糞糞之〔3〕，亦善，樹一升。
天旱，以流水澆之，樹五升。
無流水，曝井水，殺其寒氣以澆之。
雨澤時适，勿澆。
澆不欲數。
養麻如此，美田則畝五十石，及百石，薄田尚三十石。
“獲麻之法，霜下實成，速斫之；其樹大者，以鋸鋸之。
” 崔寔曰：“二、三月，可種苴麻。
”“麻之有實者為苴。
” 【注釋】 〔1〕“四季—辰、未、戌、醜”：很容易使人誤解為四季的逢辰、未等四個日子。
麻子豈能四季都種？其實“四季”是指四季日，即辰、未、戌、醜四日。
它是從月建推演出來的，就是同四季中的四個“季月”的月建挂上鈎，即季春三月建辰，季夏六月建未，季秋九月建戌，季冬十二月建醜，因轉而稱這四個日支之日為“四季日”。
〔2〕“九尺”，各本相同，太稀，但無從推測是什麼字錯成“九”字，存疑。
〔3〕溷（chùn）：廁所。
【譯文】 《雜陰陽書》說：“大麻和楊樹或荊樹相生。
七十日開花，花後六十日成熟。
下種忌四季日，就是辰、未、戌、醜日，又忌戊、己日。
” 《氾勝之書》說：“種麻子，要先把田土耕得松和。
二月下旬，三月上旬，趁雨種下。
“麻苗展開葉子後，鋤地。
大率株距九尺（？）。
植株長到一尺高時，用蠶屎施肥，每株施上三升。
沒有蠶屎，用糞坑中腐熟的糞施上，也好，每株施上一升。
幹旱時，用流水來澆，每株澆上五升水。
沒有流水，把井水曬過，減低它的寒氣後再拿來澆。
雨水合時，墒夠，就不用澆。
澆的次數不要過多。
這樣培養的麻，好田一畝可以收五十石到一百石麻子，瘦田也還可以收到三十石。
“收獲麻子的方法，下霜後，麻子成熟，趕快砍下；植株粗大的，用鋸子鋸下。
” 崔寔說：“二月、三月，可以種苴麻。
”“結實的大麻是苴麻。
” 大小麥第十 瞿麥附 《廣雅》曰：“大麥，也；小麥，也。
”〔1〕 《廣志》曰〔2〕：“虜水麥，其實大麥形，有縫。
麥，似大麥，出涼州〔3〕。
旋麥〔4〕，三月種，八月熟，出西方。
赤小麥，赤而肥，出鄭縣〔5〕。
語曰：‘湖豬肉，鄭稀熟〔6〕。
’山提小麥，至黏弱，以貢禦。
有半夏小麥，有秃芒大麥，有黑麥〔7〕。
” 《陶隐居本草》雲〔8〕：“大麥為五谷長，即今裸麥也，一名麥，似麥，唯無皮耳。
麥，此是今馬食者。
”然則大、二麥，種别名異，而世人以為一物，謬矣。
按：世有落麥者，秃芒是也。
又有春種麥也。
【注釋】 〔1〕見《廣雅·釋草》。
〔2〕《初學記》卷二七“五谷”、《禦覽》卷八三八“麥”及《永樂大典》卷二二一八一“麥”字下都引有《廣志》所記。
“水麥”，《禦覽》、《永樂大典》引均作“小麥”。
“縫”指籽粒腹面有一縱溝，小麥都有，《禦覽》及《大典》引均作“有二縫”，始為異常，疑《要術》脫“二”字。
“”，《要術》兩宋本及以上三書引并同，此字字書未收；湖湘本等作“稅”。
“稅”通“脫”，則“脫麥”疑指裸大麥。
“稀熟”，《大典》引作“熟”，則是說小麥熟。
〔3〕涼州：魏晉時治所在今甘肅武威。
〔4〕旋麥：“旋”是不久的意思，指當年春播當年秋收的春麥，與越冬“宿麥”相對。
我國長城以北和西北、西南高原嚴寒期長的地區，多種春麥，即所謂“出在西方”。
〔5〕鄭縣：秦置，故治在陝西華縣（今為華州區）北。
〔6〕湖：指湖縣，漢置，故治在今河南靈寶西，與鄭縣鄰近。
稀熟：肥滿小麥成熟。
“稀”應指稀有，即上文肥滿稀罕之意，非指稀植。
〔7〕麥：即裸大麥，長江流域叫元麥、米麥，西北、青藏等地叫青稞。
大麥是皮大麥和裸大麥的總稱。
皮大麥又叫有稃大麥，即其子實與稃緊密膠結，不易分離，就是現在通常所稱的大麥。
裸大麥是裸粒的，即二者分離，籽粒容易脫出。
但下文陶弘景（隐居）所說，恰恰和這個相反，他所指的“大麥”是現在的裸大麥，而所指“麥”卻是現在的大麥。
賈氏引陶說隻承其說說明二者不同，沒有指出他大、二麥說颠倒了，顯然是同意陶說，也是和現在的區分相反的。
賈氏所稱“落麥”，疑即脫稃的裸麥，而又有“春種麥”，應是現在的春播大麥。
本篇以大小麥為标題，但文中沒有大麥的播種期，隻有麥的。
《禦覽》卷八三八“麥”引《吳氏本草》：“大麥一名麥。
”則東漢末吳普已有大、同物之說，似乎賈氏也以麥就是篇題的“大麥”，否則篇、文不協。
〔8〕《陶隐居本草》：南朝齊梁間陶弘景（·經籍志三》醫方類記載“梁有《陶隐居本草》十卷，亡”，又著錄有“《名醫别錄》三卷，陶氏撰”，一亡一存，以其亡者卷帙之多（“十卷”可疑），則《陶隐居本草》似是《本草經集注》的别名。
《集注》原書已佚，其内容主要收錄于《證類本草》中。
近年敦煌發現有《集注》殘本，僅存《叙錄》一卷。
《名醫别錄》所記是：“大麥……為五谷長。
”陶自注：“今裸麥，一名麥，似麥，惟無皮爾。
”《名醫别錄》“麥”下陶注是：“此是今馬所食者。
” 【譯文】 《廣雅》說：“大麥，就是；小麥，就是。
” 《廣志》說：“虜水麥，子實形狀像大麥，有縱溝。
麥，像大麥，出在涼州。
旋麥，三月種，八月成熟，出在西方。
赤小麥，子實赤色，肥滿，出在鄭縣。
俗話說：‘湖縣的豬肉，鄭縣的肥滿小麥成熟。
’山提小麥，味道很黏軟，用來進貢皇家的。
還有半夏小麥，有秃芒大麥，有黑麥。
” 《陶隐居本草》說：“大麥是五谷之長，就是現在的裸麥，也叫作麥，和麥相像，隻是沒有皮罷了。
麥，這是現在喂馬的。
”那麼，大麥和麥，二種有分别，名稱也不同，可習俗上認為是同一種，那就錯了。
〔思勰〕按：現在有所謂“落麥”，就是“秃芒”。
又有春播的麥。
大小麥，皆須五月、六月暵地〔1〕。
不暵地而種者，其收倍薄。
崔寔曰：“五月、六月菑麥田也。
” 種大小麥，先，逐犁種者佳。
再倍省種子而科大。
逐犁擲之亦得，然不如作耐旱。
其山田及剛強之地，則耧下之。
其種子宜加五省于下田。
凡耧種者，非直土淺易生，然于鋒、鋤亦便。
麥，非良地則不須種。
薄地徒勞，種而必不收。
凡種麥，高下田皆得用，但必須良熟耳。
高田借拟禾、豆，自可專用下田也。
八月中戊社前種者為上時〔2〕，擲者，畝用子二升半。
下戊前為中時，用子三升。
八月末九月初為下時。
用子三升半或四升。
小麥宜下田。
歌曰：“高田種小麥，稴不成穗〔3〕。
男兒在他鄉，那得不憔悴？”八月上戊社前為上時，擲者，用子一升半也。
中戊前為中時，用子二升。
下戊前為下時。
用子二升半。
正月、二月，勞而鋤之。
三月、四月，鋒而更鋤。
鋤麥倍收，皮薄面多；而鋒、勞、鋤各得再遍為良也。
令立秋前治訖。
立秋後則蟲生。
蒿、艾箪盛之〔4〕，良。
以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。
窖麥法：必須日曝令幹，及熱埋之。
多種久居供食者，宜作劁才彫切麥〔5〕：倒刈，薄布，順風放火；火既着，即以掃帚撲滅，仍打之。
如此者，經夏蟲不生；然唯中作麥飯及面用耳。
《禮記·月令》曰：“仲秋之月……乃勸人種麥，無或失時；其有失時，行罪無疑。
”鄭玄注曰：“麥者，接絕續乏之谷，尤宜重之。
” 《孟子》曰：“今夫麥，播種而耰之，其地同，樹之時又同；浡然而生，至于日至之時，皆熟矣。
雖有不同，則地有肥硗，雨露之所養，人事之不齊。
”〔6〕 《雜陰陽書》曰：“大麥生于杏。
二百日秀，秀後五十日成。
麥生于亥，壯于卯，長于辰，老于巳，死于午，惡于戊，忌于子、醜。
小麥生于桃。
二百一十日秀，秀後六十日成。
忌與大麥同。
蟲食杏者麥貴。
” 種瞿麥法〔7〕：以伏為時。
一名“地面”。
良地一畝，用子五升，薄田三四升。
畝收十石。
渾蒸，曝幹，舂去皮，米全不碎。
炊作飧〔8〕，甚滑。
細磨，下絹簁，作餅，亦滑美。
然為性多穢，一種此物，數年不絕；耘鋤之功，更益劬勞。
《尚書大傳》曰〔9〕：“秋，昏，虛星中，可以種麥。
”“虛，北方玄武之宿，八月昏中，見于南方。
” 《說文》曰：“麥，芒谷。
秋種厚埋〔10〕，故謂之‘麥’。
麥，金王而生，火王而死。
” 【注釋】 〔1〕暵（hàn）：晾曬。
〔2〕八月中戊社：指秋社。
秋社在立秋後第五個戊日，但不一定就是八月中旬的戊日，如1991年，秋社在八月十八日戊戌，在中旬，但1990年在八月初二戊子，在上旬，1989年在八月二十六日戊子，在下旬。
《要術》“中戊社前”和下文種小麥的“上戊社前”都不是每年一定碰上，難以作準。
賈氏所以特别點明“社前”，是強調要趕在社前下種，如果社日推後，則以“中戊”或“上戊”為準。
農諺有“麥經兩社産量高”，兩社即指秋社和春社（立春後第五個戊日），而關鍵在經過秋社，那就必須早種。
〔3〕稴（liàn）（shān）：禾不實。
〔4〕箪（dān）：這裡是用青蒿或艾的莖稈編成的盛谷物容器，外面塗以黏泥。
蒿、艾同屬菊科，艾又别名“艾蒿”，但《要術》“蒿、艾箪”，應指二種。
青蒿在古代一直到宋代還有作飲食吃的，艾的嫩葉也可供食用。
二者都有防治農業害蟲和滅蚊的作用。
孟方平每喜以今況古，以現在之“少見”而“多怪”古人，又見《王氏農書》有“種箪”為“盛種竹器”，因而推斷《要術》的“蒿、艾”是錯字，毫無意思。
其實《要術》以蒿作食用的記載很多。
今錄《王氏農書》“種箪”作參考（見圖八）。
圖八種箪 〔5〕劁麥：割倒放火燒過，再脫粒，辦法未免粗暴，而且也做不好，火力不足，燒不盡害蟲，燒過頭了造成嚴重落脫和變質，損失大，弊多利少，後來也沒人采用。
稻谷也采用此法，都不足取。
〔6〕見《孟子·告子上》。
末句作：“雨露之養，人事之不齊也。
”這大概也是《孟子》的河北本子略去“也”字的。
參看卷一《種谷
