第十二章 松露生涯
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的雙肩上，手放在嘴邊，做好了進一步透露高級機密信息的準備。
我猜想，這也許是一種在多年原始商品交易中形成的習慣吧。
我真想知道他們在日常生活中是否也這樣做。
難道他和他夫人也不進行正常的交談嗎？總是竊竊私語，眨眼或碰肘示意？我在餐桌旁通想着，耳邊嘈雜不斷。
“你再要一杯咖啡嗎？”“小點聲，會被旁邊的人聽去的。
” 這天上午的第二次交談是一件讓人意想不到的事，是與松露有關的器具。
我想，這樣的東西隻有長着法國頭腦的人才能發明出來。
這是一位商人借助于圖案、手勢和撒落一定量的白酒描述出來的。
他說一切都是他親眼所見。
器具是為一位老人做的，一位很老的老人，生長在卡龐特拉附近。
成年以後，他就把所有的愛都給了松露。
他總是迫不及待地盼望着第一場霜凍的到來。
冬天，他和他的狗一起在旺圖山的山腳下度過。
每星期五他都來到市場，用一個帆布包裝着他一星期的收獲。
松露售出後，他和其他人一樣來到酒吧。
隻是，他匆匆地喝一點飲料，總是蘇茲酒，然後便離去，又重新開始他的搜尋。
對他來說，不把時間花在尋找松露上就是損失。
時間荏苒，老人一生都在艱苦的環境中生活，低頭彎腰地勞作，他為此付出了沉痛的代價，多年經受西伯利亞寒風的吹打使他感到腰疼難忍。
他的背也積勞成疾。
因而他必須時刻需要保持腰身挺直，任何一點偏差都會給他帶來極大痛苦，甚至走路都很艱難。
他搜尋松露的日子一去不複返了。
但是，他的熱情并沒有結束。
他很幸運地有一個朋友，每星期五都帶他到市場去。
當然能去總比去不了強。
可是每星期的拜訪還是讓他灰心喪氣。
他能看，能摸，能聞。
但是，由于不能彎腰，他隻能聞那些放在他手上的，或舉在他鼻子前的松露。
他越來越感到失去了那種令人激動的，将頭插入籃子裡香味環繞的感覺。
在他漫長的生命中，那是多麼令人愉快的啊。
他那些在酒吧的同行們考慮到了這個問題。
有人告訴我，這是一位二戰時期的老兵想出的主意。
它基本上是根據舊軍用防毒面具設計的。
這是一個可以伸縮的大鼻子。
一端是罩在嘴和鼻子上簡化了的面具，上面有一條帶彈性的長帶子，用以固定在頭部。
面具與一個粗帆布管連接，帆布管像六角手風琴一樣有皺格。
最末端就是錯漏鬥狀的人造鼻孔。
利用這個延長了的假鼻子，老人便能從一個籃子走到另一個籃子，在保持他的背部不痛、舒适挺直的情況下，吸入他那心愛的香味了。
這真是，實用醫學戰勝了殘酷的不幸，我多麼希望我能夠親眼見見啊！ 十一點，集市結束了。
買好的松露被裝上火車，一路上同水份蒸發賽跑，離開普羅旺斯，徑奔巴黎。
有時也運往多爾多提，在那裡這些松露将被當作佩裡戈爾的正宗貨加以炫耀。
佩裡戈爾産的松露被認為是最佳品，就像卡瓦永的瓜，諾曼底的黃油一樣——所以價格昂貴。
不過，根據餐館業的統計，也是最能讓我信服的，在佩裡戈爾銷售的松露有百分之五十是價格較低的沃克呂茲貨。
當然，這也是非官方的估計，松需生意如此之大，任何想得到證實的請求都會遇到那個不置可否的動作——聳聳肩。
據我所知，結束在松露市場度過的這個上午的最好方式就是松露午餐。
當然是到特色餐館，如洛爾格的布盧諾——松露寺，你當然會受到熱情接待。
不過，從卡龐特拉到洛爾格要走很長一段路。
阿普特較近些，在阿普特的布克裡廣場你會見到法國夜總會，一個快樂而繁忙的飯店。
餐館的牆壁上張貼着宣傳畫，桌子上擺放着餐巾紙，入口處有一個小快餐酒吧，是為着急用餐的人準備的，空氣中彌漫着佳肴芳香。
在寒冷中站了幾小時後，沒有比這更溫馨的地方了。
一切都好，而且在這個季節裡菜單上總有一道獨具特色的松露菜。
我們十二點半才到達，餐館裡的人已擠得滿滿的了。
有城裡人也有附近的鄉下人，都講冬季的語言——法語（夏季裡，你聽到的多數是荷蘭語，德語和英語）。
面對門口并肩坐着兩位紳士，不過，是坐在兩張桌子旁，各吃各的。
這是在法國以外難得一見的文明就餐方式，其中原委我不得而知。
也許其他民族原始社會意識更強些，所以願意以小群體方式就餐。
或許正如羅傑斯所至奉的，法國人對好的飯菜比對乏味的談話更有興趣，并且不放過任何一次單獨享用美餐的機會。
個子瘦高、聲音沙啞的侍應生送我們去一個桌子旁。
我們從一對夫妻中間擠過去，他們正專心緻志地欣賞岩石上牡蛎的光滑感覺。
看一眼手寫的菜譜，我們再次得到證實了，飯
我猜想，這也許是一種在多年原始商品交易中形成的習慣吧。
我真想知道他們在日常生活中是否也這樣做。
難道他和他夫人也不進行正常的交談嗎？總是竊竊私語，眨眼或碰肘示意？我在餐桌旁通想着，耳邊嘈雜不斷。
“你再要一杯咖啡嗎？”“小點聲，會被旁邊的人聽去的。
” 這天上午的第二次交談是一件讓人意想不到的事，是與松露有關的器具。
我想，這樣的東西隻有長着法國頭腦的人才能發明出來。
這是一位商人借助于圖案、手勢和撒落一定量的白酒描述出來的。
他說一切都是他親眼所見。
器具是為一位老人做的，一位很老的老人，生長在卡龐特拉附近。
成年以後，他就把所有的愛都給了松露。
他總是迫不及待地盼望着第一場霜凍的到來。
冬天，他和他的狗一起在旺圖山的山腳下度過。
每星期五他都來到市場，用一個帆布包裝着他一星期的收獲。
松露售出後，他和其他人一樣來到酒吧。
隻是，他匆匆地喝一點飲料，總是蘇茲酒，然後便離去，又重新開始他的搜尋。
對他來說，不把時間花在尋找松露上就是損失。
時間荏苒，老人一生都在艱苦的環境中生活，低頭彎腰地勞作，他為此付出了沉痛的代價，多年經受西伯利亞寒風的吹打使他感到腰疼難忍。
他的背也積勞成疾。
因而他必須時刻需要保持腰身挺直，任何一點偏差都會給他帶來極大痛苦，甚至走路都很艱難。
他搜尋松露的日子一去不複返了。
但是，他的熱情并沒有結束。
他很幸運地有一個朋友，每星期五都帶他到市場去。
當然能去總比去不了強。
可是每星期的拜訪還是讓他灰心喪氣。
他能看，能摸，能聞。
但是，由于不能彎腰，他隻能聞那些放在他手上的，或舉在他鼻子前的松露。
他越來越感到失去了那種令人激動的，将頭插入籃子裡香味環繞的感覺。
在他漫長的生命中，那是多麼令人愉快的啊。
他那些在酒吧的同行們考慮到了這個問題。
有人告訴我，這是一位二戰時期的老兵想出的主意。
它基本上是根據舊軍用防毒面具設計的。
這是一個可以伸縮的大鼻子。
一端是罩在嘴和鼻子上簡化了的面具，上面有一條帶彈性的長帶子，用以固定在頭部。
面具與一個粗帆布管連接，帆布管像六角手風琴一樣有皺格。
最末端就是錯漏鬥狀的人造鼻孔。
利用這個延長了的假鼻子，老人便能從一個籃子走到另一個籃子，在保持他的背部不痛、舒适挺直的情況下，吸入他那心愛的香味了。
這真是，實用醫學戰勝了殘酷的不幸，我多麼希望我能夠親眼見見啊！ 十一點，集市結束了。
買好的松露被裝上火車，一路上同水份蒸發賽跑，離開普羅旺斯，徑奔巴黎。
有時也運往多爾多提，在那裡這些松露将被當作佩裡戈爾的正宗貨加以炫耀。
佩裡戈爾産的松露被認為是最佳品，就像卡瓦永的瓜，諾曼底的黃油一樣——所以價格昂貴。
不過，根據餐館業的統計，也是最能讓我信服的，在佩裡戈爾銷售的松露有百分之五十是價格較低的沃克呂茲貨。
當然，這也是非官方的估計，松需生意如此之大，任何想得到證實的請求都會遇到那個不置可否的動作——聳聳肩。
據我所知，結束在松露市場度過的這個上午的最好方式就是松露午餐。
當然是到特色餐館，如洛爾格的布盧諾——松露寺，你當然會受到熱情接待。
不過，從卡龐特拉到洛爾格要走很長一段路。
阿普特較近些，在阿普特的布克裡廣場你會見到法國夜總會，一個快樂而繁忙的飯店。
餐館的牆壁上張貼着宣傳畫，桌子上擺放着餐巾紙，入口處有一個小快餐酒吧，是為着急用餐的人準備的，空氣中彌漫着佳肴芳香。
在寒冷中站了幾小時後，沒有比這更溫馨的地方了。
一切都好，而且在這個季節裡菜單上總有一道獨具特色的松露菜。
我們十二點半才到達，餐館裡的人已擠得滿滿的了。
有城裡人也有附近的鄉下人，都講冬季的語言——法語（夏季裡，你聽到的多數是荷蘭語，德語和英語）。
面對門口并肩坐着兩位紳士，不過，是坐在兩張桌子旁，各吃各的。
這是在法國以外難得一見的文明就餐方式，其中原委我不得而知。
也許其他民族原始社會意識更強些，所以願意以小群體方式就餐。
或許正如羅傑斯所至奉的，法國人對好的飯菜比對乏味的談話更有興趣，并且不放過任何一次單獨享用美餐的機會。
個子瘦高、聲音沙啞的侍應生送我們去一個桌子旁。
我們從一對夫妻中間擠過去，他們正專心緻志地欣賞岩石上牡蛎的光滑感覺。
看一眼手寫的菜譜，我們再次得到證實了，飯