第十一章 橄榄油的發現
關燈
小
中
大
了。
我們開車去法克利克赴一頓豐盛的午餐。
在路上，奧利弗的講授又開始了，在這樣漫長的行程中，誨人不倦是他唯一可做的事情。
我雖然早已了解了一些橄榄油的益處，但卻不知道它還有其他用途。
比如說，用橄榄油和蛋黃打勻做成的面膜可以滋養幹燥的皮膚；橄榄油與迷疊香攪拌均勻以後可以止痛解乏；用橄榄油和綠薄荷的混和物塗太陽穴據說可以治療周期性頭痛；對于那些飲食過量的人來說，喝一匙橄榄油可以在胃中形成一層保護膜，從而不至于胃痛；一小湯勺橄榄油可以加速暴飲暴食者的胃腸蠕動；可以解宿醉；健脾強胃；可以防治便秘和法國特有的疾病——脂肪肝（即吃過多油膩食物和飲過量的烈性酒後造成的肝髒的不良反應）。
橄榄油可以讓你的五髒六腑處于最佳的工作狀态，因此每天飲用幾次“特别清純”的橄榄油甚至使你長壽。
總之，在奧利弗的嘴裡，橄榄油已經變成了包治百病的靈丹妙藥，仿佛連死人都可以治活。
這些說法雖然可能言過其實，但我卻甯願相信。
生命中有許多我喜歡的東西——陽光，雪茄，雖然有人告訴我雪茄不利于健康，但我們在保有健康的同時，能夠享受到的生活中的樂趣實在是太少了，我不打算為此争論不休。
最後我們到了法克利克，穿過大廣場，來到一個名字古怪的飯店，叫“倒黴的兔子飯店”。
這裡有一位叫傑拉德-威夫的廚師，我真希望能夠同他做鄰居，他讓我們的午餐變得充滿了快樂。
奧利弗的兩位同事對我的感覺也頗為贊成。
同這些專家們在一起，我總是發現我實在是太無知了，好在這也不是第一次了。
奧利弗拿出一瓶他的最新傑作，勒斯密斯出産的橄榄油，要我們在午餐正式開始之前先品嘗品嘗。
我還以為他們該從口袋中掏出瓷湯匙，慢慢送進嘴裡，不料這裡的品嘗方法更别具鄉土氣息。
我們得到一塊松軟的面包，每個人從大塊面包上撕下一小塊，用拇指在面包上壓出一個小凹槽。
大家傳遞小瓶子，輪流小心謹慎地将橄榄油倒在面包上的小槽裡，然後低下頭，很陶醉地聞油的芳香。
接下來，他們才像小鳥喝水那樣一點點地将橄榄油啄進嘴裡，在喉部轉幾圈，然後才依依不舍地吞下去。
然後吃掉沾滿橄榄油的面包，貪婪地舔吮拇指。
我也如法炮制。
這隻是其中的一種品嘗方法，比其他的要簡單一些。
比如說，在科斯加，人們要先向手裡滴上幾滴橄榄油，然後用手指暖熱，據說吮手指還是從科斯加人那裡學來的。
還有土豆法，在将橄榄油滴到蒸好的土豆片上，在品嘗過程中還要不時地用蘋果清理一下口腔上颚。
不論哪種方法，都要求做幾次深呼吸，以消除異味。
這聽起來很容易，但試起來就全然不是那麼回事了。
你很快就會尴尬地發現，要在半張的嘴中含住流動的橄榄油而不使之流出來，是一件頗見功力的動作。
當品嘗橄榄油的人濟濟一堂的時候，你隻需觀察一下他們的下巴上有沒有油就知道哪個是新手。
這一次，毫無疑問，這個人就是我了。
可是除掉那些被我浪費的，至少我嘴裡存留的橄榄油已經足夠回味無窮的了，多麼美妙，多麼香噴噴的橄榄油啊，回味中還有點淡淡的辛辣味。
奧利弗告訴我這種橄榄油是從三種不同品種的橄榄——奧格蘭德、比綽林和博特蘭中提煉出來的。
這都是可以驅逐橄榄蠅、并能夠抵禦普羅旺斯嚴寒的好品種。
也許，我暗中思忖道，我應該考慮一下種植這種橄榄樹。
一波未平，一波又起，就像一頓四套菜的午餐，菜連環套一樣地被端上來。
我們即将結束午餐時，有人邀請我去看一下出産這種橄榄油的橄榄樹。
奧利弗說，十一月底，聖凱瑟琳節前後的收獲季節是一年中最好的時光。
他甚至可以給我安排一個充滿激情的向導帶我去參觀橄榄林。
我在讓一馬力-巴爾德斯在奧雷森的辦公室裡見到了他。
他是那種一見面就讓人喜歡的人——友好，輕松，散發着那種同大自然和時令争鬥的人所特有的安祥、溫和的氣息。
他掌握着當地的油業辛迪加。
很顯然，他對橄榄的熱愛是職業化的熱愛，他将橄榄樹稱作智慧之樹，是樹中的駱駝，因為它可以儲存大量的水分以度過漫長的幹旱季節，一種永恒的樹。
他告訴我，在耶路撒冷附近，有些樹估計己有兩千多年的曆史了。
普羅旺斯的橄榄樹飽受大自然的風霜雪雨，也慘遭人類的踩踏。
一九五六年那場反常的殘酷霜凍，對許多普羅旺斯人來說都記憶猶新。
有很長的一段時期農民們不願意種橄榄，換上了能迅速獲利的葡萄。
（一九二九年以來，普羅旺斯橄榄樹從八百萬棵陡降為二百萬棵）。
很長一段時間内，人們對橄榄樹的存在視而不見。
在荒涼、野樹滋曼的山坡上，橄榄樹身上纏滿了野青藤，幾乎都被荊棘掩蓋住了，似乎是快要窒息了。
但它們還奇迹般地活了下來。
将野青藤和荊棘砍掉，清理一下樹幹周圍的雜草，剪除多餘的枝條，大概一年以後，你就會看到一棵新生的橄榄樹。
它正如智慧的駱駝，堅不可摧，經過生命的夢魔後又可以獲
我們開車去法克利克赴一頓豐盛的午餐。
在路上，奧利弗的講授又開始了，在這樣漫長的行程中，誨人不倦是他唯一可做的事情。
我雖然早已了解了一些橄榄油的益處，但卻不知道它還有其他用途。
比如說，用橄榄油和蛋黃打勻做成的面膜可以滋養幹燥的皮膚；橄榄油與迷疊香攪拌均勻以後可以止痛解乏；用橄榄油和綠薄荷的混和物塗太陽穴據說可以治療周期性頭痛；對于那些飲食過量的人來說，喝一匙橄榄油可以在胃中形成一層保護膜，從而不至于胃痛；一小湯勺橄榄油可以加速暴飲暴食者的胃腸蠕動；可以解宿醉；健脾強胃；可以防治便秘和法國特有的疾病——脂肪肝（即吃過多油膩食物和飲過量的烈性酒後造成的肝髒的不良反應）。
橄榄油可以讓你的五髒六腑處于最佳的工作狀态，因此每天飲用幾次“特别清純”的橄榄油甚至使你長壽。
總之，在奧利弗的嘴裡，橄榄油已經變成了包治百病的靈丹妙藥，仿佛連死人都可以治活。
這些說法雖然可能言過其實，但我卻甯願相信。
生命中有許多我喜歡的東西——陽光，雪茄，雖然有人告訴我雪茄不利于健康，但我們在保有健康的同時，能夠享受到的生活中的樂趣實在是太少了，我不打算為此争論不休。
最後我們到了法克利克，穿過大廣場，來到一個名字古怪的飯店，叫“倒黴的兔子飯店”。
這裡有一位叫傑拉德-威夫的廚師，我真希望能夠同他做鄰居，他讓我們的午餐變得充滿了快樂。
奧利弗的兩位同事對我的感覺也頗為贊成。
同這些專家們在一起，我總是發現我實在是太無知了，好在這也不是第一次了。
奧利弗拿出一瓶他的最新傑作，勒斯密斯出産的橄榄油，要我們在午餐正式開始之前先品嘗品嘗。
我還以為他們該從口袋中掏出瓷湯匙，慢慢送進嘴裡，不料這裡的品嘗方法更别具鄉土氣息。
我們得到一塊松軟的面包，每個人從大塊面包上撕下一小塊，用拇指在面包上壓出一個小凹槽。
大家傳遞小瓶子，輪流小心謹慎地将橄榄油倒在面包上的小槽裡，然後低下頭，很陶醉地聞油的芳香。
接下來，他們才像小鳥喝水那樣一點點地将橄榄油啄進嘴裡，在喉部轉幾圈，然後才依依不舍地吞下去。
然後吃掉沾滿橄榄油的面包，貪婪地舔吮拇指。
我也如法炮制。
這隻是其中的一種品嘗方法，比其他的要簡單一些。
比如說，在科斯加，人們要先向手裡滴上幾滴橄榄油，然後用手指暖熱，據說吮手指還是從科斯加人那裡學來的。
還有土豆法，在将橄榄油滴到蒸好的土豆片上，在品嘗過程中還要不時地用蘋果清理一下口腔上颚。
不論哪種方法，都要求做幾次深呼吸，以消除異味。
這聽起來很容易，但試起來就全然不是那麼回事了。
你很快就會尴尬地發現，要在半張的嘴中含住流動的橄榄油而不使之流出來，是一件頗見功力的動作。
當品嘗橄榄油的人濟濟一堂的時候，你隻需觀察一下他們的下巴上有沒有油就知道哪個是新手。
這一次，毫無疑問，這個人就是我了。
可是除掉那些被我浪費的，至少我嘴裡存留的橄榄油已經足夠回味無窮的了，多麼美妙，多麼香噴噴的橄榄油啊，回味中還有點淡淡的辛辣味。
奧利弗告訴我這種橄榄油是從三種不同品種的橄榄——奧格蘭德、比綽林和博特蘭中提煉出來的。
這都是可以驅逐橄榄蠅、并能夠抵禦普羅旺斯嚴寒的好品種。
也許，我暗中思忖道，我應該考慮一下種植這種橄榄樹。
一波未平，一波又起，就像一頓四套菜的午餐，菜連環套一樣地被端上來。
我們即将結束午餐時，有人邀請我去看一下出産這種橄榄油的橄榄樹。
奧利弗說，十一月底，聖凱瑟琳節前後的收獲季節是一年中最好的時光。
他甚至可以給我安排一個充滿激情的向導帶我去參觀橄榄林。
我在讓一馬力-巴爾德斯在奧雷森的辦公室裡見到了他。
他是那種一見面就讓人喜歡的人——友好，輕松，散發着那種同大自然和時令争鬥的人所特有的安祥、溫和的氣息。
他掌握着當地的油業辛迪加。
很顯然，他對橄榄的熱愛是職業化的熱愛，他将橄榄樹稱作智慧之樹，是樹中的駱駝，因為它可以儲存大量的水分以度過漫長的幹旱季節，一種永恒的樹。
他告訴我，在耶路撒冷附近，有些樹估計己有兩千多年的曆史了。
普羅旺斯的橄榄樹飽受大自然的風霜雪雨，也慘遭人類的踩踏。
一九五六年那場反常的殘酷霜凍，對許多普羅旺斯人來說都記憶猶新。
有很長的一段時期農民們不願意種橄榄，換上了能迅速獲利的葡萄。
（一九二九年以來，普羅旺斯橄榄樹從八百萬棵陡降為二百萬棵）。
很長一段時間内，人們對橄榄樹的存在視而不見。
在荒涼、野樹滋曼的山坡上，橄榄樹身上纏滿了野青藤，幾乎都被荊棘掩蓋住了，似乎是快要窒息了。
但它們還奇迹般地活了下來。
将野青藤和荊棘砍掉，清理一下樹幹周圍的雜草，剪除多餘的枝條，大概一年以後，你就會看到一棵新生的橄榄樹。
它正如智慧的駱駝，堅不可摧，經過生命的夢魔後又可以獲