PART 01 不如雅緻過生活
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酒喝。
當時筆者道出紐約，有一天友人邀我食于某中國餐館，入門直趨後室，索五加皮，開懷暢飲。
忽警察闖入，友人止予勿驚。
這位警察徐徐就座，解手槍，锵然置于桌上，索五加皮獨酌，不久即伏案酣睡。
一九三三年酒禁廢，直如一場兒戲。
民之所好，非政令所能強制。
在我們中國，漢蕭何造律：&ldquo三人以上無故群飲，罰金四兩。
&rdquo此律不曾徹底實行。
事實上，酒樓妓館處處笙歌，無時不飛觞醉月。
文人雅士水邊修禊，山上登高，一向離不開酒。
名士風流，以為持螫把酒，便足了一生，甚至于酣飲無度，揚言&ldquo死便埋我&rdquo，好像大量飲酒不是什麼不很體面的事，真所謂&ldquo酗于酒德&rdquo。
對于酒，我有過多年的體驗。
第一次醉是在六歲的時候，侍先君飯于緻美齋（北平煤市街路西）樓上雅座，窗外有一棵不知名的大葉樹，随時簌簌作響。
連喝幾盅之後，微有醉意，先君禁我再喝，我一聲不響站立在椅子上舀了一匙高湯，潑在他的一件兩截衫上。
随後我就倒在旁邊的小木炕上呼呼大睡，回家之後才醒。
我的父母都喜歡酒，所以我一直都有喝酒的機會。
&ldquo酒有别腸，不必長大&rdquo，語見《十國春秋》，意思是說酒量的大小與身體的大小不必成正比例，壯健者未必能飲，瘦小者也許能鲸吸。
我小時候就是瘦弱如一根綠豆芽。
酒量是可以慢慢磨煉出來的，不過有其極限。
我的酒量不大，我也沒有親見過一般人所豔稱的那種所謂海量。
古代傳說&ldquo文王飲酒千鐘，孔子百觚&rdquo，王充《論衡·語增篇》就大加駁斥，他說：&ldquo文王之身如防風之君，孔子之體如長狄之人，乃能堪之。
&rdquo且&ldquo文王孔子率禮之人也&rdquo，何至于醉酗亂身？就我孤陋的見聞所及，無論是&ldquo青州從事&rdquo或&ldquo平原都郵&rdquo，大抵白酒一斤或黃酒三五斤即足以令任何人頭昏目眩粘牙倒齒。
唯酒無量，以不及于亂為度，看各人自制力如何耳。
不為酒困，便是高手。
酒不能解憂，隻是令人在由興奮到麻醉的過程中暫時忘懷一切。
即劉伶所謂&ldquo無息無慮，其樂陶陶&rdquo。
可是酒醒之後，所謂&ldquo憂心如醒&rdquo，那份病酒的滋味很不好受，所付代價也不算小。
我在青島居住的時候，那地方背山面海，風景如繪，在很多人心目中是最理想的蔔居之所，唯一缺憾是很少文化背景，沒有古迹耐人尋味，也沒有适當的娛樂。
看山觀海，久了也會膩煩，于是呼朋聚飲，三日一小飲，五日一大宴，劃拳行令，三十斤花雕一壇，一夕而罄。
七名酒徒加上一位女史，正好八仙之數，乃自命為酒中八仙。
有時且結夥遠征，近則濟南，遠則南京、北平，不自謙抑，狂言&ldquo酒壓膠濟一帶，拳打南北二京&rdquo，高自期許，俨然豪氣幹雲的樣子。
當時作踐了身體，這筆賬日後要算。
一日，胡适之先生過青島小憩，在宴席上看到八仙過海的盛況大吃一驚，急忙取出他太太給他的一個金戒指，上面镌有&ldquo戒&rdquo字，戴在手上，表示免戰。
過後不久，胡先生就寫信給我說：&ldquo看你們喝酒的樣子，就知道青島不宜久居，還是到北平來吧！&rdquo我就到北平去了。
現在回想當年酗酒，哪裡算得是勇，直是狂。
酒能削弱人的自制力，所以有人酒後狂笑不止，也有人痛哭不已，更有人口吐洋語滔滔不絕，也許會把平素不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的陰私也當衆抖露出來。
最令人難堪的是強人飲酒，或單挑，或圍剿，或投下井之石，千方萬計要把别人灌醉，有人訴諸武力，捏着人家的鼻子灌酒。
這也許是人類長久壓抑下的一部分獸性之發洩，企圖獲取勝利的滿足，比拿起石棒給人迎頭一擊要文明一些而已。
那咄咄逼人的聲嘶力竭的劃拳，在赢拳的時候，那一聲拖長了的絕叫，也是表示内心的一種滿足。
在别處得不到滿足，就讓他們在聚飲的時候如願以償吧！隻是這種鬧飲，以在有隔音設備的房間裡舉行為宜，免得侵擾他人。
《菜根譚》所謂&ldquo花看半開，酒飲微醺&rdquo的趣味，才是最令人低回的境界。
喝茶 清茶最為風雅 我不善品茶，不通《茶經》，更不懂什麼茶道，從無兩腋之下習習生風的經驗。
但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙熏、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星随壺淨的高末兒，都嘗試過。
茶是我們中國人的飲料，口幹解渴，唯茶是尚。
茶字，形近于荼，聲近于槚，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。
人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。
北人早起，路上相逢，辄問訊&ldquo喝茶未&rdquo？茶是開門七件事之一，乃人生必需品。
孩提時，屋裡有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱裡，相當保溫，要喝茶自己斟。
我們用的是綠豆碗，這種碗大号的是飯碗，小号的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實厚重的風貌，現在這種碗早已絕迹，我很懷念。
這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。
銀托白瓷小蓋碗是祖父母專用的，我們看着并不羨慕。
看那小小的一盞，兩口就喝光，泡兩三回就得換茶葉，多麻煩。
如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳裡總是會端出蓋碗茶敬客。
再不就是在電視劇中也常看見有蓋碗茶，可是演員一手執蓋一手執碗縮着脖子啜茶那副狼狽相，令人發噱，因為他不知道喝蓋碗茶應該是怎樣的喝法。
他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保溫杯之類。
如今，我們此地見到的蓋碗，多半是近年來本地制造的&ldquo萬壽無疆&rdquo的那種樣式，瓷厚了一些；日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。
近有人回大陸，順便探視我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一隻瓷蓋碗，原是十二套，隻剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日的心情，不禁黯然。
蓋碗究竟是最好的茶具。
茶葉品種繁多，各有擅場。
有友來自徽州，同學清華，徽州産茶勝地，但是他看到我用一撮茶葉放在壺裡沏茶，表示驚訝，因為他隻知道茶葉是烘幹打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物，恰如北人所謂&ldquo賣席的睡涼園&rdquo。
我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大栅欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在櫃台前面一站，徒弟搬來凳子讓坐，看夥計稱茶葉，分成若幹小包，包得見棱見角，那份手藝隻有藥鋪夥計可以媲美。
茉莉花熏過的茶葉，臨賣的時候再抓一把鮮茉莉花放在表面上，所以叫作雙熏。
于是茶店裡經常是茶香花香，郁郁菲菲。
父執有名玉貴者，旗人，精于飲馔，居恒以一半香片一半龍井混合沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。
吾家效而行之，無不稱善。
茶以人名，乃徑呼此茶為&ldquo玉貴&rdquo，私家秘傳，外人無由得知。
其實，清茶最為風雅。
抗戰前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盂，淡淡的、澀澀的、綠綠的。
我曾屢侍先君遊西子湖，從不忘記品嘗當地的龍井，不需要攀登南高峰風篁嶺，近處平湖秋月就有上好的龍井茶，開水現沖，風味絕佳。
茶後進藕粉一碗，四美具矣。
正是&ldquo穿牖而來，夏日清風冬日日；卷簾相見，前山明月後山山。
&rdquo（駱成骧聯）有朋自六安來，贻我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。
其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。
我曾過洞庭，舟泊嶽陽樓下，購得君山茶一盒。
沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立漂浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。
初來台灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有在飲茶一端偶作豪華之享受。
一日過某茶店，索上好龍井，店主将我上下打量，取八元一斤之茶葉以應，餘示不滿，乃更以十二元者奉上，餘仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：&ldquo買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。
提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？&rdquo我愛其戆直。
現在此茶店門庭若市，已成為業中之翹楚。
此後我飲茶，但論品位，不問價錢。
茶之以濃酽勝者莫過于工夫茶。
《潮嘉風月記》說工夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。
我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，辄相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。
肆後有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅有如玩具。
更有娈婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經常飽吃工夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之後還攜帶幾匣回家。
不知是否故弄玄虛，謂爐火與茶具相距以七步為度，沸水之溫度方合标準。
舉小盅而飲之，若飲罷徑自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭猛嗅兩下。
這茶最有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微澀，數巡之後，好像是越喝越渴，欲罷不能。
喝工夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設備，要人服侍，如今亂糟糟的社會裡誰有那麼多的工夫？紅泥小火爐哪裡去找？伺候茶湯的人更無論矣。
普洱茶，漆黑一團，據說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。
在北平，我隻在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨脝不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。
四川的沱茶亦不惡，唯一般茶館應市者非上品。
台灣的烏龍，名震中外，大量生産，佳者不易得。
處處标榜凍頂，事實上哪裡有那麼多的凍頂？ 喝茶，喝好茶，往事如煙。
提起喝茶的藝術，現在好像談不到了，不提也罷。
下棋 下棋是為了消遣，觀棋也是有趣事 有一種人我最不喜歡和他下棋，那便是太有涵養的人。
殺死他一大塊，或是抽了他一個車，他神色自若，不動火，不生氣，好像是無關痛癢，使得你覺得索然寡味。
君子無所争，下棋卻是要争的。
當你給對方一個嚴重威脅的時候，對方的頭上青筋暴露，黃豆般的汗珠一顆顆地在額上陳列出來，或哭喪着臉作慘笑，或咕嘟着嘴作吃屎狀，或抓耳撓腮，或大叫一聲，或長籲短歎，或自怨自艾口中念念有詞，或一串串的噎嗝打個不休，或紅頭漲臉如關公，種種現象，不一而足，這時節你&ldquo行有餘力&rdquo便可以點起一支煙，或啜一碗茶，靜靜地欣賞對方的苦悶的象征。
我想獵人困逐一隻野兔的時候，其愉快大概略相仿佛。
因此我悟出一點道理，和人下棋的時候，如果有機會使對方受窘，當然無所不用其極；如果被對方所窘，便努力做出不介意狀，因為既不能積極地給對方以苦痛，隻好消極地減少對方的樂趣。
自古博弈并稱，全是屬于賭的一類，而且隻是比&ldquo飽食終日無所用心&rdquo略勝一籌而已。
不過弈雖小術，亦可以觀人。
相傳有慢性人，見對方走當頭炮，便左思右想，不知是跳左邊的馬好，還是跳右邊的馬好，想了半個鐘頭而遲遲不決，急得對方拱手認輸。
是有這樣的慢性人，每一着都要考慮，而且是加慢地考慮，我常想這種人如加入龜兔競賽，也必定可以獲勝。
也有性急的人，下棋如賽跑，劈劈啪啪，草草了事，這仍舊是飽食終日無所用心的一貫作風。
下棋不能無争，争的範圍有大有小，有斤斤計較而因小失大者，有不拘小節而眼觀全局者，有短兵相接做生死鬥者，有各自為戰而旗鼓相當者，有趕盡殺絕一步不讓者，有好勇鬥狠同歸于盡者，有一面下棋一面诮罵者，但最不幸的是争的範圍超出了棋盤，而拳足交加。
有下象棋者，久而無聲響，排
當時筆者道出紐約，有一天友人邀我食于某中國餐館，入門直趨後室，索五加皮，開懷暢飲。
忽警察闖入，友人止予勿驚。
這位警察徐徐就座，解手槍，锵然置于桌上，索五加皮獨酌，不久即伏案酣睡。
一九三三年酒禁廢，直如一場兒戲。
民之所好，非政令所能強制。
在我們中國，漢蕭何造律：&ldquo三人以上無故群飲，罰金四兩。
&rdquo此律不曾徹底實行。
事實上，酒樓妓館處處笙歌，無時不飛觞醉月。
文人雅士水邊修禊，山上登高，一向離不開酒。
名士風流，以為持螫把酒，便足了一生，甚至于酣飲無度，揚言&ldquo死便埋我&rdquo，好像大量飲酒不是什麼不很體面的事，真所謂&ldquo酗于酒德&rdquo。
對于酒，我有過多年的體驗。
第一次醉是在六歲的時候，侍先君飯于緻美齋（北平煤市街路西）樓上雅座，窗外有一棵不知名的大葉樹，随時簌簌作響。
連喝幾盅之後，微有醉意，先君禁我再喝，我一聲不響站立在椅子上舀了一匙高湯，潑在他的一件兩截衫上。
随後我就倒在旁邊的小木炕上呼呼大睡，回家之後才醒。
我的父母都喜歡酒，所以我一直都有喝酒的機會。
&ldquo酒有别腸，不必長大&rdquo，語見《十國春秋》，意思是說酒量的大小與身體的大小不必成正比例，壯健者未必能飲，瘦小者也許能鲸吸。
我小時候就是瘦弱如一根綠豆芽。
酒量是可以慢慢磨煉出來的，不過有其極限。
我的酒量不大，我也沒有親見過一般人所豔稱的那種所謂海量。
古代傳說&ldquo文王飲酒千鐘，孔子百觚&rdquo，王充《論衡·語增篇》就大加駁斥，他說：&ldquo文王之身如防風之君，孔子之體如長狄之人，乃能堪之。
&rdquo且&ldquo文王孔子率禮之人也&rdquo，何至于醉酗亂身？就我孤陋的見聞所及，無論是&ldquo青州從事&rdquo或&ldquo平原都郵&rdquo，大抵白酒一斤或黃酒三五斤即足以令任何人頭昏目眩粘牙倒齒。
唯酒無量，以不及于亂為度，看各人自制力如何耳。
不為酒困，便是高手。
酒不能解憂，隻是令人在由興奮到麻醉的過程中暫時忘懷一切。
即劉伶所謂&ldquo無息無慮，其樂陶陶&rdquo。
可是酒醒之後，所謂&ldquo憂心如醒&rdquo，那份病酒的滋味很不好受，所付代價也不算小。
我在青島居住的時候，那地方背山面海，風景如繪，在很多人心目中是最理想的蔔居之所，唯一缺憾是很少文化背景，沒有古迹耐人尋味，也沒有适當的娛樂。
看山觀海，久了也會膩煩，于是呼朋聚飲，三日一小飲，五日一大宴，劃拳行令，三十斤花雕一壇，一夕而罄。
七名酒徒加上一位女史，正好八仙之數，乃自命為酒中八仙。
有時且結夥遠征，近則濟南，遠則南京、北平，不自謙抑，狂言&ldquo酒壓膠濟一帶，拳打南北二京&rdquo，高自期許，俨然豪氣幹雲的樣子。
當時作踐了身體，這筆賬日後要算。
一日，胡适之先生過青島小憩，在宴席上看到八仙過海的盛況大吃一驚，急忙取出他太太給他的一個金戒指，上面镌有&ldquo戒&rdquo字，戴在手上，表示免戰。
過後不久，胡先生就寫信給我說：&ldquo看你們喝酒的樣子，就知道青島不宜久居，還是到北平來吧！&rdquo我就到北平去了。
現在回想當年酗酒，哪裡算得是勇，直是狂。
酒能削弱人的自制力，所以有人酒後狂笑不止，也有人痛哭不已，更有人口吐洋語滔滔不絕，也許會把平素不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的陰私也當衆抖露出來。
最令人難堪的是強人飲酒，或單挑，或圍剿，或投下井之石，千方萬計要把别人灌醉，有人訴諸武力，捏着人家的鼻子灌酒。
這也許是人類長久壓抑下的一部分獸性之發洩，企圖獲取勝利的滿足，比拿起石棒給人迎頭一擊要文明一些而已。
那咄咄逼人的聲嘶力竭的劃拳，在赢拳的時候，那一聲拖長了的絕叫，也是表示内心的一種滿足。
在别處得不到滿足，就讓他們在聚飲的時候如願以償吧！隻是這種鬧飲，以在有隔音設備的房間裡舉行為宜，免得侵擾他人。
《菜根譚》所謂&ldquo花看半開，酒飲微醺&rdquo的趣味，才是最令人低回的境界。
喝茶 清茶最為風雅 我不善品茶，不通《茶經》，更不懂什麼茶道，從無兩腋之下習習生風的經驗。
但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙熏、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星随壺淨的高末兒，都嘗試過。
茶是我們中國人的飲料，口幹解渴，唯茶是尚。
茶字，形近于荼，聲近于槚，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。
人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。
北人早起，路上相逢，辄問訊&ldquo喝茶未&rdquo？茶是開門七件事之一，乃人生必需品。
孩提時，屋裡有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱裡，相當保溫，要喝茶自己斟。
我們用的是綠豆碗，這種碗大号的是飯碗，小号的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實厚重的風貌，現在這種碗早已絕迹，我很懷念。
這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。
銀托白瓷小蓋碗是祖父母專用的，我們看着并不羨慕。
看那小小的一盞，兩口就喝光，泡兩三回就得換茶葉，多麻煩。
如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳裡總是會端出蓋碗茶敬客。
再不就是在電視劇中也常看見有蓋碗茶，可是演員一手執蓋一手執碗縮着脖子啜茶那副狼狽相，令人發噱，因為他不知道喝蓋碗茶應該是怎樣的喝法。
他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保溫杯之類。
如今，我們此地見到的蓋碗，多半是近年來本地制造的&ldquo萬壽無疆&rdquo的那種樣式，瓷厚了一些；日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。
近有人回大陸，順便探視我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一隻瓷蓋碗，原是十二套，隻剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日的心情，不禁黯然。
蓋碗究竟是最好的茶具。
茶葉品種繁多，各有擅場。
有友來自徽州，同學清華，徽州産茶勝地，但是他看到我用一撮茶葉放在壺裡沏茶，表示驚訝，因為他隻知道茶葉是烘幹打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物，恰如北人所謂&ldquo賣席的睡涼園&rdquo。
我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大栅欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在櫃台前面一站，徒弟搬來凳子讓坐，看夥計稱茶葉，分成若幹小包，包得見棱見角，那份手藝隻有藥鋪夥計可以媲美。
茉莉花熏過的茶葉，臨賣的時候再抓一把鮮茉莉花放在表面上，所以叫作雙熏。
于是茶店裡經常是茶香花香，郁郁菲菲。
父執有名玉貴者，旗人，精于飲馔，居恒以一半香片一半龍井混合沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。
吾家效而行之，無不稱善。
茶以人名，乃徑呼此茶為&ldquo玉貴&rdquo，私家秘傳，外人無由得知。
其實，清茶最為風雅。
抗戰前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盂，淡淡的、澀澀的、綠綠的。
我曾屢侍先君遊西子湖，從不忘記品嘗當地的龍井，不需要攀登南高峰風篁嶺，近處平湖秋月就有上好的龍井茶，開水現沖，風味絕佳。
茶後進藕粉一碗，四美具矣。
正是&ldquo穿牖而來，夏日清風冬日日；卷簾相見，前山明月後山山。
&rdquo（駱成骧聯）有朋自六安來，贻我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。
其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。
我曾過洞庭，舟泊嶽陽樓下，購得君山茶一盒。
沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立漂浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。
初來台灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有在飲茶一端偶作豪華之享受。
一日過某茶店，索上好龍井，店主将我上下打量，取八元一斤之茶葉以應，餘示不滿，乃更以十二元者奉上，餘仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：&ldquo買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。
提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？&rdquo我愛其戆直。
現在此茶店門庭若市，已成為業中之翹楚。
此後我飲茶，但論品位，不問價錢。
茶之以濃酽勝者莫過于工夫茶。
《潮嘉風月記》說工夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。
我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，辄相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。
肆後有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅有如玩具。
更有娈婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經常飽吃工夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之後還攜帶幾匣回家。
不知是否故弄玄虛，謂爐火與茶具相距以七步為度，沸水之溫度方合标準。
舉小盅而飲之，若飲罷徑自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭猛嗅兩下。
這茶最有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微澀，數巡之後，好像是越喝越渴，欲罷不能。
喝工夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設備，要人服侍，如今亂糟糟的社會裡誰有那麼多的工夫？紅泥小火爐哪裡去找？伺候茶湯的人更無論矣。
普洱茶，漆黑一團，據說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。
在北平，我隻在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨脝不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。
四川的沱茶亦不惡，唯一般茶館應市者非上品。
台灣的烏龍，名震中外，大量生産，佳者不易得。
處處标榜凍頂，事實上哪裡有那麼多的凍頂？ 喝茶，喝好茶，往事如煙。
提起喝茶的藝術，現在好像談不到了，不提也罷。
下棋 下棋是為了消遣，觀棋也是有趣事 有一種人我最不喜歡和他下棋，那便是太有涵養的人。
殺死他一大塊，或是抽了他一個車，他神色自若，不動火，不生氣，好像是無關痛癢，使得你覺得索然寡味。
君子無所争，下棋卻是要争的。
當你給對方一個嚴重威脅的時候，對方的頭上青筋暴露，黃豆般的汗珠一顆顆地在額上陳列出來，或哭喪着臉作慘笑，或咕嘟着嘴作吃屎狀，或抓耳撓腮，或大叫一聲，或長籲短歎，或自怨自艾口中念念有詞，或一串串的噎嗝打個不休，或紅頭漲臉如關公，種種現象，不一而足，這時節你&ldquo行有餘力&rdquo便可以點起一支煙，或啜一碗茶，靜靜地欣賞對方的苦悶的象征。
我想獵人困逐一隻野兔的時候，其愉快大概略相仿佛。
因此我悟出一點道理，和人下棋的時候，如果有機會使對方受窘，當然無所不用其極；如果被對方所窘，便努力做出不介意狀，因為既不能積極地給對方以苦痛，隻好消極地減少對方的樂趣。
自古博弈并稱，全是屬于賭的一類，而且隻是比&ldquo飽食終日無所用心&rdquo略勝一籌而已。
不過弈雖小術，亦可以觀人。
相傳有慢性人，見對方走當頭炮，便左思右想，不知是跳左邊的馬好，還是跳右邊的馬好，想了半個鐘頭而遲遲不決，急得對方拱手認輸。
是有這樣的慢性人，每一着都要考慮，而且是加慢地考慮，我常想這種人如加入龜兔競賽，也必定可以獲勝。
也有性急的人，下棋如賽跑，劈劈啪啪，草草了事，這仍舊是飽食終日無所用心的一貫作風。
下棋不能無争，争的範圍有大有小，有斤斤計較而因小失大者，有不拘小節而眼觀全局者，有短兵相接做生死鬥者，有各自為戰而旗鼓相當者，有趕盡殺絕一步不讓者，有好勇鬥狠同歸于盡者，有一面下棋一面诮罵者，但最不幸的是争的範圍超出了棋盤，而拳足交加。
有下象棋者，久而無聲響，排
