前集卷七
關燈
小
中
大
5]，白其次[6]。
已前日味[7]。
【注釋】 [1]（zhēng）：煎煮魚肉。
[2]渌肉酸：北魏賈思勰《齊民要術》卷八&ldquo綠肉法&rdquo：&ldquo用豬、雞、鴨肉，方寸準，熬之。
與鹽、豉汁煮之。
蔥、姜、橘、胡芹、小蒜，細切與之，下醋。
切肉名曰綠肉，豬、雞名曰酸。
&rdquo [3]鲂（fáng）：魚名。
類似扁魚。
（hóu）：河豚。
鳜（guì）：鳜魚，也作&ldquo桂魚&rdquo。
：魚名。
[4]反：反切。
漢語傳統注音法。
用兩個漢字拼合成另一個漢字的音，前一字取聲母，後一字取韻母及聲調。
[5]（biān）：同&ldquo鳊&rdquo，鳊魚。
[6]白：白魚。
[7]已：去除。
【譯文】 魚肉凍法：綠肉酸，使用鲫魚、白鯉、鲂魚、河豚、桂魚、魚，煮驢肉和馬肉時用來墊底子，使肉的香氣更濃郁。
驢字的讀音是鲈貯反。
烤肉，第一選鳊魚，第二選白魚。
都要去除先前的異味。
7.18今衣冠家名食有：蕭家馄饨，漉去湯肥[1]，可以瀹茗。
庾家粽子，白瑩如玉。
韓約能作櫻桃[2]，其色不變；又能造冷胡突、鲙醴魚臆、連蒸獐獐皮、索餅[3]。
将軍曲良翰能為驢鬃、駝峰炙[4]。
【注釋】 [1]漉（lù）：過濾。
[2]（bìluó）：又作&ldquo畢羅&rdquo。
抓飯。
向達《唐代長安與西域文明》：&ldquo既非波波，亦非磨磨，或因畢國得名，乃是今日中亞、印度、新疆等處伊斯蘭教民族中所盛行之抓飯耳。
&hellip&hellip蓋純然為譯音也。
唐代長安亦有之，且有專售此物之畢羅店，一在東市，一在長興裡。
&rdquo [3]冷胡突：許逸民《酉陽雜俎校箋》：&ldquo疑即涼粉之類。
&rdquo索餅：切面。
[4]鬃（zōng）：這裡指驢鬃部位的肉。
駝峰炙：杜甫《麗人行》：&ldquo紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗。
&rdquo 【譯文】 當今士紳之家的美食有：蕭家馄饨，把煮馄饨的湯過濾一遍，可以用來泡茶。
庾家粽子，晶瑩如玉。
韓約家能做櫻桃餡的點心，做好以後不變色；又能制作涼粉、鲙醴魚臆、連蒸獐獐皮、切面。
将軍曲良翰家能做驢鬃肉、駝峰烤肉。
7.19貞元中，有一将軍家出飯食，每說物無不堪吃，唯在火候。
善均五味，嘗取敗障泥、胡祿[1]，修理食之[2]，其味極佳。
【注釋】 [1]障泥：馬鞍的墊子，用來遮擋泥土。
胡祿：盛裝箭矢的器具，和弓一起帶在右腰。
[2]修理：清洗烹制。
【譯文】 貞元年間，有一位将軍家裡烹饪飯菜，常說天下的東西沒有不能吃的，關鍵在火候。
善于調和五味，曾拿壞障泥、胡祿清洗幹淨，煮好食用，味道特别美。
7.20道流陳景思說，敕使齊日昇養櫻桃[1]，至五月中，皮皺如鴻柿不落[2]，其味數倍，人不測其法。
【注釋】 [1]敕使：皇帝的使者。
[2]鴻：大。
【譯文】 道士陳景思說，敕使齊日昇種櫻桃，到五月間，櫻桃熟得起皺了，有大杮子那麼大，挂在枝頭也沒掉落，味道比普通櫻桃鮮美好幾倍，人們都猜不出他究竟用了什麼辦法。
醫 【題解】 本篇五條，記載名醫奇術及傳聞，所記者有古時名醫扁鵲、善用針的句骊客、知曉異藥的術士那羅迩娑婆，以及擅長切脈的名醫王彥伯和張方福。
7.23條的&ldquo畔茶佉水&rdquo，英國學者李約瑟在《中國科學技術史》一書中認為這是世界上最早的關于無機酸的記載。
7.21盧城之東[1]，有扁鵲冢。
元魏時[2]，針藥之士以卮臘禱之[3]。
所謂盧醫也[4]。
【注釋】 [1]盧城：在今山東長清西南。
[2]元魏：北魏。
[3]卮（zhī）：酒杯。
這裡指酒。
臘：幹肉。
[4]盧醫：即扁鵲。
後來也用盧醫泛指良醫。
【譯文】 盧城的東面，有座扁鵲墳。
元魏時期，行醫者常準備酒肉祭祀他。
扁鵲就是所說的盧醫。
7.22魏時，有句骊客善用針[1]。
取寸發，斬為十餘段，以針貫取之，言發中虛也。
其妙如此。
【注釋】 [1]句骊：即高句麗。
【譯文】 魏時有個高句麗人善于用針。
拿一寸長的頭發，截成十多段，然後用針把這十多段串起來，說頭發的中心是空的。
他的絕技就是如此奇妙。
7.23王玄策俘中天竺王阿羅那順以詣阙[1]，兼得術士那羅迩娑婆，言壽二百歲。
太宗奇之，館于金飚門内，造延年藥，令兵部尚書崔敦禮監主之[2]。
言婆羅門國有藥名畔茶佉水[3]，出大山中石臼内。
有七種色，或熱或冷，能消草木金鐵，人手入則消爛。
若欲取水，以駱駝髑髅沉于石臼[4]，取水轉注瓠蘆中[5]。
每有此水，則有石柱似人形守之。
若彼山人傳道此水者則死。
又有藥名咀賴羅，在高山石崖下山腹中，有石孔，孔前有樹，狀如桑樹，孔中有大毒蛇守之。
取以大方箭射枝葉[6]，葉下便有烏，烏銜之飛去，則衆箭射烏而取其葉也。
後死于長安。
【注釋】 [1]中天竺：古印度分為五天竺國，此為其一。
見3.55條注[1]。
詣阙：到京城。
《舊唐書·太宗紀下》：&ldquo（貞觀二十二年）五月庚子，右衛率長史王玄策擊帝那伏帝國，大破之，獲其王阿羅那順及王妃、子等，虜男女萬二千人，牛馬二萬餘以詣阙。
使方士那羅迩娑婆于金飚門造延年之藥。
&rdquo [2]崔敦禮（596&mdash656）：字安上，雍州鹹陽人。
貞觀二十年（646）為兵部尚書。
[3]婆羅門國：即古印度。
婆羅門，梵語音譯，為古印度四大種姓之最高等級。
畔茶佉（qū）水：今天認為是一種無機酸。
[4]髑（dú）髅：頭骨，即骷髅。
[5]瓠蘆：葫蘆。
[6]大方：此謂箭頭形狀。
【譯文】 王玄策俘虜中天竺國王阿羅那順回到長安，同時還俘虜了術士那羅迩娑婆，據說有兩百歲了。
太宗很驚奇，就讓那羅迩娑婆住在金飚門的客館裡，制造延年藥，诏令兵部尚書崔敦禮主管這件事。
那羅迩娑婆說婆羅門國有種藥名叫畔茶佉水，出自大山之中的一個石臼裡。
這種藥水有七種顔色，有時熱有時冷，能夠溶化草木和金屬，人手伸進去就會腐爛。
如果想要取這種水，就用駱駝頭骨沉在石臼裡，舀起水再倒進葫蘆裡。
每當石臼裡有了這種水，就有一尊像人形的石柱守護在那裡。
如果那山裡的人散布說有這種水，就會死。
又有一種藥名為咀賴羅，出自高山石崖下面的山坳裡，那裡有石穴，石穴前有棵樹，長得像桑樹，石穴裡有條大毒蛇守着這棵樹。
想要取，就用大方箭射樹的枝葉，樹葉下面就有烏鴉，烏鴉會銜着掉下的樹葉飛走，這時就數箭齊發射中那隻烏鴉取獲樹葉。
那羅迩娑婆後來死在長安。
7.24荊人道士王彥伯，天性善醫，尤别脈，斷人生死壽夭，百不差一。
裴胄尚書子[1]，忽暴中病，衆醫拱手[2]。
或說彥伯，遽迎使視。
脈之良久，曰：&ldquo都無疾。
&rdquo乃煮散數味[3]，入口而愈。
裴問其狀，彥伯曰：&ldquo中無腮鯉魚毒也。
&rdquo其子因鲙得病。
裴初不信，乃脍鯉魚無腮者，令左右食之，其候悉同[4]，始大驚異焉。
【注釋】 [1]裴胄（zhòu，729&mdash803）：字胤叔，河南（今河南洛陽）人。
累官禦史大夫、荊南節度使。
[2]拱手：束手無策。
[3]散：研成細末的藥。
[4]候：症狀。
【譯文】 荊州道士王彥伯，天生擅長醫術，尤其善于診脈，據此斷定人的壽命生死，百言百中。
裴胄尚書的兒子忽然得了暴病，請來的醫生都束手無策。
有人就推薦王彥伯，裴尚書讓人趕緊去請來。
王彥伯把脈好一會兒，說：&ldquo根本沒病。
&rdquo就熬了幾味藥末，病人喝下去立刻就好了。
裴尚書問具體的情形，彥伯說：&ldquo隻是中了無鰓鯉魚的毒罷了。
&rdquo裴的兒子的确是切了魚肉以後得病的。
裴胄起初不信，就煮了無鰓鯉魚讓仆從食用，症狀完全相同，裴胄這才大為吃驚。
7.25柳芳為郎中[1]，子登疾重[2]。
時名醫張方福初除泗州[3]，與芳故舊，芳賀之，且言：&ldquo子病，唯恃故人一顧也。
&rdquo張诘旦候芳，芳遽引視登。
遙見登頂，曰：&ldquo有此頂骨，何憂也。
&rdquo因按脈五息[4]，複曰：&ldquo不錯，壽且逾八十。
&rdquo乃留方數十字，謂登曰：&ldquo不服此亦得。
&rdquo登後為庶子[5]，年至九十而卒。
【注釋】 [1]柳芳：蒲州河東（今山西永濟）人。
開元末及進士第，由永甯尉直史館，撰《國史》及《唐曆》。
安史亂後為史館修撰，改右司郎中。
[2]登：即為柳登（？&mdash822）。
柳芳長子。
元和初為大理少卿，再遷右庶子。
[3]泗州：在今江蘇宿遷南部。
[4]按脈五息：中醫切脈以呼吸為準則，故脈搏也稱&ldquo脈息&rdquo。
五息，此言切脈的時間。
息，呼吸。
[5]庶子：職官名。
唐時有左、右庶子，掌東宮左、右春坊諸事。
【譯文】 柳芳任右司郎中時，長子柳登病重。
當時的名醫張方福初任泗州刺史，和柳芳有舊交情，柳芳前往道賀，并對他說：&ldquo我的兒子病了，隻有指望老朋友去看一下了。
&rdquo次日一早，張方福就到了柳芳家，柳芳連忙帶他去看柳登。
張方福遠遠地看見柳登的頭頂，就說：&ldquo有這樣的頂骨，還怕什麼。
&rdquo于是切脈片刻，又說：&ldquo不錯，壽命會超過八十歲。
&rdquo然後留下一張幾十字的藥方，對柳登說：&ldquo不吃這服藥也沒關系。
&rdquo柳登後來做了右庶子，活到九十歲才去世。
已前日味[7]。
【注釋】 [1]（zhēng）：煎煮魚肉。
[2]渌肉酸：北魏賈思勰《齊民要術》卷八&ldquo綠肉法&rdquo：&ldquo用豬、雞、鴨肉，方寸準，熬之。
與鹽、豉汁煮之。
蔥、姜、橘、胡芹、小蒜，細切與之，下醋。
切肉名曰綠肉，豬、雞名曰酸。
&rdquo [3]鲂（fáng）：魚名。
類似扁魚。
（hóu）：河豚。
鳜（guì）：鳜魚，也作&ldquo桂魚&rdquo。
：魚名。
[4]反：反切。
漢語傳統注音法。
用兩個漢字拼合成另一個漢字的音，前一字取聲母，後一字取韻母及聲調。
[5]（biān）：同&ldquo鳊&rdquo，鳊魚。
[6]白：白魚。
[7]已：去除。
【譯文】 魚肉凍法：綠肉酸，使用鲫魚、白鯉、鲂魚、河豚、桂魚、魚，煮驢肉和馬肉時用來墊底子，使肉的香氣更濃郁。
驢字的讀音是鲈貯反。
烤肉，第一選鳊魚，第二選白魚。
都要去除先前的異味。
7.18今衣冠家名食有：蕭家馄饨，漉去湯肥[1]，可以瀹茗。
庾家粽子，白瑩如玉。
韓約能作櫻桃[2]，其色不變；又能造冷胡突、鲙醴魚臆、連蒸獐獐皮、索餅[3]。
将軍曲良翰能為驢鬃、駝峰炙[4]。
【注釋】 [1]漉（lù）：過濾。
[2]（bìluó）：又作&ldquo畢羅&rdquo。
抓飯。
向達《唐代長安與西域文明》：&ldquo既非波波，亦非磨磨，或因畢國得名，乃是今日中亞、印度、新疆等處伊斯蘭教民族中所盛行之抓飯耳。
&hellip&hellip蓋純然為譯音也。
唐代長安亦有之，且有專售此物之畢羅店，一在東市，一在長興裡。
&rdquo [3]冷胡突：許逸民《酉陽雜俎校箋》：&ldquo疑即涼粉之類。
&rdquo索餅：切面。
[4]鬃（zōng）：這裡指驢鬃部位的肉。
駝峰炙：杜甫《麗人行》：&ldquo紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗。
&rdquo 【譯文】 當今士紳之家的美食有：蕭家馄饨，把煮馄饨的湯過濾一遍，可以用來泡茶。
庾家粽子，晶瑩如玉。
韓約家能做櫻桃餡的點心，做好以後不變色；又能制作涼粉、鲙醴魚臆、連蒸獐獐皮、切面。
将軍曲良翰家能做驢鬃肉、駝峰烤肉。
7.19貞元中，有一将軍家出飯食，每說物無不堪吃，唯在火候。
善均五味，嘗取敗障泥、胡祿[1]，修理食之[2]，其味極佳。
【注釋】 [1]障泥：馬鞍的墊子，用來遮擋泥土。
胡祿：盛裝箭矢的器具，和弓一起帶在右腰。
[2]修理：清洗烹制。
【譯文】 貞元年間，有一位将軍家裡烹饪飯菜，常說天下的東西沒有不能吃的，關鍵在火候。
善于調和五味，曾拿壞障泥、胡祿清洗幹淨，煮好食用，味道特别美。
7.20道流陳景思說，敕使齊日昇養櫻桃[1]，至五月中，皮皺如鴻柿不落[2]，其味數倍，人不測其法。
【注釋】 [1]敕使：皇帝的使者。
[2]鴻：大。
【譯文】 道士陳景思說，敕使齊日昇種櫻桃，到五月間，櫻桃熟得起皺了，有大杮子那麼大，挂在枝頭也沒掉落，味道比普通櫻桃鮮美好幾倍，人們都猜不出他究竟用了什麼辦法。
醫 【題解】 本篇五條，記載名醫奇術及傳聞，所記者有古時名醫扁鵲、善用針的句骊客、知曉異藥的術士那羅迩娑婆，以及擅長切脈的名醫王彥伯和張方福。
7.23條的&ldquo畔茶佉水&rdquo，英國學者李約瑟在《中國科學技術史》一書中認為這是世界上最早的關于無機酸的記載。
7.21盧城之東[1]，有扁鵲冢。
元魏時[2]，針藥之士以卮臘禱之[3]。
所謂盧醫也[4]。
【注釋】 [1]盧城：在今山東長清西南。
[2]元魏：北魏。
[3]卮（zhī）：酒杯。
這裡指酒。
臘：幹肉。
[4]盧醫：即扁鵲。
後來也用盧醫泛指良醫。
【譯文】 盧城的東面，有座扁鵲墳。
元魏時期，行醫者常準備酒肉祭祀他。
扁鵲就是所說的盧醫。
7.22魏時，有句骊客善用針[1]。
取寸發，斬為十餘段，以針貫取之，言發中虛也。
其妙如此。
【注釋】 [1]句骊：即高句麗。
【譯文】 魏時有個高句麗人善于用針。
拿一寸長的頭發，截成十多段，然後用針把這十多段串起來，說頭發的中心是空的。
他的絕技就是如此奇妙。
7.23王玄策俘中天竺王阿羅那順以詣阙[1]，兼得術士那羅迩娑婆，言壽二百歲。
太宗奇之，館于金飚門内，造延年藥，令兵部尚書崔敦禮監主之[2]。
言婆羅門國有藥名畔茶佉水[3]，出大山中石臼内。
有七種色，或熱或冷，能消草木金鐵，人手入則消爛。
若欲取水，以駱駝髑髅沉于石臼[4]，取水轉注瓠蘆中[5]。
每有此水，則有石柱似人形守之。
若彼山人傳道此水者則死。
又有藥名咀賴羅，在高山石崖下山腹中，有石孔，孔前有樹，狀如桑樹，孔中有大毒蛇守之。
取以大方箭射枝葉[6]，葉下便有烏，烏銜之飛去，則衆箭射烏而取其葉也。
後死于長安。
【注釋】 [1]中天竺：古印度分為五天竺國，此為其一。
見3.55條注[1]。
詣阙：到京城。
《舊唐書·太宗紀下》：&ldquo（貞觀二十二年）五月庚子，右衛率長史王玄策擊帝那伏帝國，大破之，獲其王阿羅那順及王妃、子等，虜男女萬二千人，牛馬二萬餘以詣阙。
使方士那羅迩娑婆于金飚門造延年之藥。
&rdquo [2]崔敦禮（596&mdash656）：字安上，雍州鹹陽人。
貞觀二十年（646）為兵部尚書。
[3]婆羅門國：即古印度。
婆羅門，梵語音譯，為古印度四大種姓之最高等級。
畔茶佉（qū）水：今天認為是一種無機酸。
[4]髑（dú）髅：頭骨，即骷髅。
[5]瓠蘆：葫蘆。
[6]大方：此謂箭頭形狀。
【譯文】 王玄策俘虜中天竺國王阿羅那順回到長安，同時還俘虜了術士那羅迩娑婆，據說有兩百歲了。
太宗很驚奇，就讓那羅迩娑婆住在金飚門的客館裡，制造延年藥，诏令兵部尚書崔敦禮主管這件事。
那羅迩娑婆說婆羅門國有種藥名叫畔茶佉水，出自大山之中的一個石臼裡。
這種藥水有七種顔色，有時熱有時冷，能夠溶化草木和金屬，人手伸進去就會腐爛。
如果想要取這種水，就用駱駝頭骨沉在石臼裡，舀起水再倒進葫蘆裡。
每當石臼裡有了這種水，就有一尊像人形的石柱守護在那裡。
如果那山裡的人散布說有這種水，就會死。
又有一種藥名為咀賴羅，出自高山石崖下面的山坳裡，那裡有石穴，石穴前有棵樹，長得像桑樹，石穴裡有條大毒蛇守着這棵樹。
想要取，就用大方箭射樹的枝葉，樹葉下面就有烏鴉，烏鴉會銜着掉下的樹葉飛走，這時就數箭齊發射中那隻烏鴉取獲樹葉。
那羅迩娑婆後來死在長安。
7.24荊人道士王彥伯，天性善醫，尤别脈，斷人生死壽夭，百不差一。
裴胄尚書子[1]，忽暴中病，衆醫拱手[2]。
或說彥伯，遽迎使視。
脈之良久，曰：&ldquo都無疾。
&rdquo乃煮散數味[3]，入口而愈。
裴問其狀，彥伯曰：&ldquo中無腮鯉魚毒也。
&rdquo其子因鲙得病。
裴初不信，乃脍鯉魚無腮者，令左右食之，其候悉同[4]，始大驚異焉。
【注釋】 [1]裴胄（zhòu，729&mdash803）：字胤叔，河南（今河南洛陽）人。
累官禦史大夫、荊南節度使。
[2]拱手：束手無策。
[3]散：研成細末的藥。
[4]候：症狀。
【譯文】 荊州道士王彥伯，天生擅長醫術，尤其善于診脈，據此斷定人的壽命生死，百言百中。
裴胄尚書的兒子忽然得了暴病，請來的醫生都束手無策。
有人就推薦王彥伯，裴尚書讓人趕緊去請來。
王彥伯把脈好一會兒，說：&ldquo根本沒病。
&rdquo就熬了幾味藥末，病人喝下去立刻就好了。
裴尚書問具體的情形，彥伯說：&ldquo隻是中了無鰓鯉魚的毒罷了。
&rdquo裴的兒子的确是切了魚肉以後得病的。
裴胄起初不信，就煮了無鰓鯉魚讓仆從食用，症狀完全相同，裴胄這才大為吃驚。
7.25柳芳為郎中[1]，子登疾重[2]。
時名醫張方福初除泗州[3]，與芳故舊，芳賀之，且言：&ldquo子病，唯恃故人一顧也。
&rdquo張诘旦候芳，芳遽引視登。
遙見登頂，曰：&ldquo有此頂骨，何憂也。
&rdquo因按脈五息[4]，複曰：&ldquo不錯，壽且逾八十。
&rdquo乃留方數十字，謂登曰：&ldquo不服此亦得。
&rdquo登後為庶子[5]，年至九十而卒。
【注釋】 [1]柳芳：蒲州河東（今山西永濟）人。
開元末及進士第，由永甯尉直史館，撰《國史》及《唐曆》。
安史亂後為史館修撰，改右司郎中。
[2]登：即為柳登（？&mdash822）。
柳芳長子。
元和初為大理少卿，再遷右庶子。
[3]泗州：在今江蘇宿遷南部。
[4]按脈五息：中醫切脈以呼吸為準則，故脈搏也稱&ldquo脈息&rdquo。
五息，此言切脈的時間。
息，呼吸。
[5]庶子：職官名。
唐時有左、右庶子，掌東宮左、右春坊諸事。
【譯文】 柳芳任右司郎中時，長子柳登病重。
當時的名醫張方福初任泗州刺史，和柳芳有舊交情，柳芳前往道賀，并對他說：&ldquo我的兒子病了，隻有指望老朋友去看一下了。
&rdquo次日一早，張方福就到了柳芳家，柳芳連忙帶他去看柳登。
張方福遠遠地看見柳登的頭頂，就說：&ldquo有這樣的頂骨，還怕什麼。
&rdquo于是切脈片刻，又說：&ldquo不錯，壽命會超過八十歲。
&rdquo然後留下一張幾十字的藥方，對柳登說：&ldquo不吃這服藥也沒關系。
&rdquo柳登後來做了右庶子，活到九十歲才去世。
