志第一百三十八 食貨下七
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酒坑冶礬香附
酒宋榷酤之法：諸州城内皆置務釀酒，縣、鎮、鄉、闾或許民釀而定其歲課，若有遺利，所在多請官酤。
三京官造曲，聽民納直以取。
陳、滑、蔡、穎、随、郢、鄧、金、房州、信陽軍舊皆不榷。
太平興國初，京西轉運使程能請榷之，所在置官吏局署，取民租米麥給釀，以官錢市薪□□及吏工奉料。
歲計獲無幾，而主吏規其盈羨，及醞齊不良，酒多醨薄，至課民婚葬，量戶大小令酤，民甚被其害。
歲儉物貴，殆不償其費。
太宗知其弊，淳化五年，诏募民自釀，輸官錢減常課三之二，使其易辦；民有應募者，檢視其赀産，長吏及大姓共保之，後課不登則均償。
是歲，取諸州歲課錢少者四百七十二處，募民自酤，或官賣曲收其直。
其後民應募者寡，猶多官釀。
陝西雖榷酤，而尚多遺利。
鹹平五年，度支員外郎李士衡請增課以助邊費，乃歲增十一萬餘貫。
兩浙舊募民掌榷，雍熙初，以民多私釀，遂蠲其禁，其榷酤歲課如曲錢之制，附兩稅均率。
二年，诏曰：“有司請罷杭州榷酤，乃使豪舉之家坐專其利，貧弱之戶歲責所輸，本欲惠民，乃成侵擾。
宜仍舊榷酒，罷納所均錢。
”天禧四年，轉運副使方仲荀言：“本道酒課舊額十四萬貫，遺利尚多。
”乃歲增課九萬八千貫。
川峽承舊制，賣曲價重，開寶二年，诏減十之二。
既而頗興榷酤，言事者多陳其非便，太平興國七年罷，仍舊賣曲。
自是，惟夔、建、開、施、廬、黔、涪、黎、威州、梁山雲安軍，及河東之麟、府州，荊湖之辰州，福建之福、泉、汀、漳州、興化軍，廣南東、西路不禁。
自春至秋，醞成即鬻，謂之“小酒”，其價自五錢至三十錢，有二十六等；臘釀蒸鬻，候夏而出，謂之“大酒”，自八錢至四十八錢，有二十三等。
凡醞用粳、糯、粟、黍、麥等及曲法、酒式，皆從水土所宜。
諸州官釀所費谷麥，準常籴以給，不得用倉儲。
酒匠、役人當受糧者給錢。
凡官曲，麥一鬥為曲六斤四兩。
賣曲價：東京、南京斤直錢百五十五，西京減五。
鹹平末，江、淮制置增榷酤錢，頗為煩刻。
景德二年，诏毋增榷，自後制置使不得兼領酒榷。
四年，又诏中外不得更議增課以圖恩獎。
天禧初，著作郎張師德使淮南，上言：“鄉村酒戶年額少者，望并停廢。
”從之。
至道二年，兩京諸州收榷課銅錢一百二十一萬四千餘貫、鐵錢一是五十六萬五千餘貫，京城賣曲錢四十八萬餘貫。
天禧末，榷課銅錢增七百七十九萬六千餘貫，鐵錢增一百三十五萬四千餘貫，曲錢增三十九萬一千餘貫。
五代漢初，犯曲者并棄市；周，至五斤者死。
建隆二年，以周法太峻，犯私曲至十五斤、以私酒入城至三鬥者始處極刑，餘論罪有差；私市酒、曲者減造人罪之半。
三年，再下酒、曲之禁，戶私造差定其罪：城郭二十斤、鄉闾三十斤，棄市；民持私酒入京城五十裡、西京及諸州城二十裡者，至五鬥處死；所定裡數外，有官署酤酒而私酒入其地一石，棄市。
乾德四年，诏比建隆之禁第減之：凡至城郭五十斤以上、鄉闾百斤以上、私酒入禁地二石、三石以上、至有官署處四石，五石以上者，乃死。
法益輕而犯者鮮矣。
端拱二年令：民買曲釀酒酤者，縣鎮十裡如州城二十裡之禁。
天聖以後，北京售曲如三京法，官售酒、曲亦畫疆界，戒相侵越，犯皆有法。
其不禁之地，大概與宋初同，唯增永興軍、大通監、川峽之茂州、富順監。
時天下承平既久，戶口浸蕃，為酒醪以靡谷者益衆。
乾興初，言者謂：“諸路酒課，月比歲增，無有藝極，非古者禁群飲、教節用之義。
”遂诏：“鄉村毋得增置酒場，已募民主之者，期三年；他人雖欲增課以售，勿聽；主者自欲增課，委官吏度異時不至虧額負課，然後上聞。
”既而禦史中丞晏殊請酒場利薄者悉禁增課。
天聖七年，诏：“民間有吉兇事酤酒，舊聽自便，毋抑配。
而江、淮、荊湖、兩浙酒戶往往豪制良民，至出引目，抑使多售。
其嚴禁止，犯者聽人告，募人代之。
”慶曆初，三司言：“陝西用兵，軍費不給，尤資榷酤之利。
請較監臨官歲課，增者第賞之。
”繼令蕭定基、王琪等商度利害。
初，酒場歲課不登，州縣多責衙前或伍保輸錢以充其數，嘉禧、治平中，數戒止之。
治平四年，手诏蠲京師酒戶所負榷錢十六萬缗，又江南比歲所增酒場，強率人酤酒者禁止。
皇佑中，酒曲歲課合缗錢一千四百九十八萬六千一百九十六，至治平中，減二百一十二萬三千七百三；而皇佑中，又入金帛、絲纩、刍粟、材木之類，總其數四百萬七百六十，治平中，乃增一百九十九萬一千九百七十五。
熙甯三年，诏諸郡遇節序毋得以酒相饋。
初，知渭州蔡挺言：“陝西有醞公使酒交遺，至逾二十驿，道路煩苦。
”诏禁之。
至是，都官郎中沈行複言：“知莫州柴贻範饋他州酒至九百餘瓶，用兵夫逾一百人。
”故并諸路禁焉。
四年，三司承買酒曲坊場錢率千錢稅五十，儲以祿吏。
六月，令式所删定官周直孺言：“在京曲院酒戶鬻酒虧額，原于曲數多則酒亦多，多則價賤，賤則人戶損其利。
為今之法，宜減數增價，使酒有限而必售，則人無耗折之患，而官額不虧。
請以百八十萬斤為定額，閏年增十五萬斤。
舊直，斤百六十八，百以八十五為數，後增為二百，百用足數，以便入出。
”七年，諸郡舊不釀酒者許釀，以公使錢率百缗為千石，溢額者以違制論。
在京酒戶歲用糯三十萬石。
九年，江、浙災傷，米直騰貴，诏選官至所産地預給錢，俟成稔折輸于官。
未幾，诏勿行，止以所籴在京新米與已籴米半用之。
元豐元年，增在京酒戶曲錢，較年額損曲三十萬斤，閏年益造萬斤。
二年，诏：“在京鬻曲，歲以百二十萬斤為額，斤直錢二百五十，俟鬻及舊額，令複舊價。
酒戶負糟、糯錢，更期以二年帶輸，并蠲未請曲數十萬斤。
”先是，京師曲法，自熙甯四年更定後，多不能償，雖屢閣未請曲數，及損歲額為百五十萬斤，斤增錢至二百四十，未免逋負。
至是，命畢仲衍與周直孺講求利病，請：“損額增直，均給七十店，令日輸錢，周歲而足，月輸不及數，計所負倍罰；其炊醞非時、擅益器量及用私曲，皆立告賞法。
”悉施行之，而裁其價。
三年，诏：“帶輸舊曲錢及倍罰錢，仍寬以半歲，未經免罰者蠲三之一。
”五年，外居宗室酒，止許于舊宮院尊長及近屬寄醞。
增永興軍乾佑縣十酒場。
酒戶負糟、糯錢，更令三年之内增月限以輸，并除限内罰息，其倍罰曲錢已蠲三之一，下戶更免一分。
元佑元年，删監司鬻酒及三路饋遺條。
紹聖二年，左司谏翟思言：諸郡釀酒，非沿邊并複熙甯之數。
诏：“熙甯五年以前，諸郡不釀酒、及有公使錢而無酒者，所釀并依《熙甯編敕》數。
仍令諸郡所減勿逾百石，舊不及數者如舊，毋得于例外供饋。
”後又以陝西沿邊官監酒務課入不足，乃令邊郡非帥府并酌條制
三京官造曲，聽民納直以取。
陳、滑、蔡、穎、随、郢、鄧、金、房州、信陽軍舊皆不榷。
太平興國初，京西轉運使程能請榷之，所在置官吏局署，取民租米麥給釀，以官錢市薪□□及吏工奉料。
歲計獲無幾，而主吏規其盈羨，及醞齊不良，酒多醨薄，至課民婚葬，量戶大小令酤，民甚被其害。
歲儉物貴，殆不償其費。
太宗知其弊，淳化五年，诏募民自釀，輸官錢減常課三之二，使其易辦；民有應募者，檢視其赀産，長吏及大姓共保之，後課不登則均償。
是歲，取諸州歲課錢少者四百七十二處，募民自酤，或官賣曲收其直。
其後民應募者寡，猶多官釀。
陝西雖榷酤，而尚多遺利。
鹹平五年，度支員外郎李士衡請增課以助邊費，乃歲增十一萬餘貫。
兩浙舊募民掌榷，雍熙初，以民多私釀，遂蠲其禁，其榷酤歲課如曲錢之制，附兩稅均率。
二年，诏曰：“有司請罷杭州榷酤，乃使豪舉之家坐專其利，貧弱之戶歲責所輸，本欲惠民，乃成侵擾。
宜仍舊榷酒，罷納所均錢。
”天禧四年，轉運副使方仲荀言：“本道酒課舊額十四萬貫，遺利尚多。
”乃歲增課九萬八千貫。
川峽承舊制，賣曲價重，開寶二年，诏減十之二。
既而頗興榷酤，言事者多陳其非便，太平興國七年罷，仍舊賣曲。
自是，惟夔、建、開、施、廬、黔、涪、黎、威州、梁山雲安軍，及河東之麟、府州，荊湖之辰州，福建之福、泉、汀、漳州、興化軍，廣南東、西路不禁。
自春至秋，醞成即鬻，謂之“小酒”，其價自五錢至三十錢，有二十六等；臘釀蒸鬻，候夏而出，謂之“大酒”，自八錢至四十八錢，有二十三等。
凡醞用粳、糯、粟、黍、麥等及曲法、酒式，皆從水土所宜。
諸州官釀所費谷麥，準常籴以給，不得用倉儲。
酒匠、役人當受糧者給錢。
凡官曲，麥一鬥為曲六斤四兩。
賣曲價：東京、南京斤直錢百五十五，西京減五。
鹹平末，江、淮制置增榷酤錢，頗為煩刻。
景德二年，诏毋增榷，自後制置使不得兼領酒榷。
四年，又诏中外不得更議增課以圖恩獎。
天禧初，著作郎張師德使淮南，上言：“鄉村酒戶年額少者，望并停廢。
”從之。
至道二年，兩京諸州收榷課銅錢一百二十一萬四千餘貫、鐵錢一是五十六萬五千餘貫，京城賣曲錢四十八萬餘貫。
天禧末，榷課銅錢增七百七十九萬六千餘貫，鐵錢增一百三十五萬四千餘貫，曲錢增三十九萬一千餘貫。
五代漢初，犯曲者并棄市；周，至五斤者死。
建隆二年，以周法太峻，犯私曲至十五斤、以私酒入城至三鬥者始處極刑，餘論罪有差；私市酒、曲者減造人罪之半。
三年，再下酒、曲之禁，戶私造差定其罪：城郭二十斤、鄉闾三十斤，棄市；民持私酒入京城五十裡、西京及諸州城二十裡者，至五鬥處死；所定裡數外，有官署酤酒而私酒入其地一石，棄市。
乾德四年，诏比建隆之禁第減之：凡至城郭五十斤以上、鄉闾百斤以上、私酒入禁地二石、三石以上、至有官署處四石，五石以上者，乃死。
法益輕而犯者鮮矣。
端拱二年令：民買曲釀酒酤者，縣鎮十裡如州城二十裡之禁。
天聖以後，北京售曲如三京法，官售酒、曲亦畫疆界，戒相侵越，犯皆有法。
其不禁之地，大概與宋初同，唯增永興軍、大通監、川峽之茂州、富順監。
時天下承平既久，戶口浸蕃，為酒醪以靡谷者益衆。
乾興初，言者謂：“諸路酒課，月比歲增，無有藝極，非古者禁群飲、教節用之義。
”遂诏：“鄉村毋得增置酒場，已募民主之者，期三年；他人雖欲增課以售，勿聽；主者自欲增課，委官吏度異時不至虧額負課，然後上聞。
”既而禦史中丞晏殊請酒場利薄者悉禁增課。
天聖七年，诏：“民間有吉兇事酤酒，舊聽自便，毋抑配。
而江、淮、荊湖、兩浙酒戶往往豪制良民，至出引目，抑使多售。
其嚴禁止，犯者聽人告，募人代之。
”慶曆初，三司言：“陝西用兵，軍費不給，尤資榷酤之利。
請較監臨官歲課，增者第賞之。
”繼令蕭定基、王琪等商度利害。
初，酒場歲課不登，州縣多責衙前或伍保輸錢以充其數，嘉禧、治平中，數戒止之。
治平四年，手诏蠲京師酒戶所負榷錢十六萬缗，又江南比歲所增酒場，強率人酤酒者禁止。
皇佑中，酒曲歲課合缗錢一千四百九十八萬六千一百九十六，至治平中，減二百一十二萬三千七百三；而皇佑中，又入金帛、絲纩、刍粟、材木之類，總其數四百萬七百六十，治平中，乃增一百九十九萬一千九百七十五。
熙甯三年，诏諸郡遇節序毋得以酒相饋。
初，知渭州蔡挺言：“陝西有醞公使酒交遺，至逾二十驿，道路煩苦。
”诏禁之。
至是，都官郎中沈行複言：“知莫州柴贻範饋他州酒至九百餘瓶，用兵夫逾一百人。
”故并諸路禁焉。
四年，三司承買酒曲坊場錢率千錢稅五十，儲以祿吏。
六月，令式所删定官周直孺言：“在京曲院酒戶鬻酒虧額，原于曲數多則酒亦多，多則價賤，賤則人戶損其利。
為今之法，宜減數增價，使酒有限而必售，則人無耗折之患，而官額不虧。
請以百八十萬斤為定額，閏年增十五萬斤。
舊直，斤百六十八，百以八十五為數，後增為二百，百用足數，以便入出。
”七年，諸郡舊不釀酒者許釀，以公使錢率百缗為千石，溢額者以違制論。
在京酒戶歲用糯三十萬石。
九年，江、浙災傷，米直騰貴，诏選官至所産地預給錢，俟成稔折輸于官。
未幾，诏勿行，止以所籴在京新米與已籴米半用之。
元豐元年，增在京酒戶曲錢，較年額損曲三十萬斤，閏年益造萬斤。
二年，诏：“在京鬻曲，歲以百二十萬斤為額，斤直錢二百五十，俟鬻及舊額，令複舊價。
酒戶負糟、糯錢，更期以二年帶輸，并蠲未請曲數十萬斤。
”先是，京師曲法，自熙甯四年更定後，多不能償，雖屢閣未請曲數，及損歲額為百五十萬斤，斤增錢至二百四十，未免逋負。
至是，命畢仲衍與周直孺講求利病，請：“損額增直，均給七十店，令日輸錢，周歲而足，月輸不及數，計所負倍罰；其炊醞非時、擅益器量及用私曲，皆立告賞法。
”悉施行之，而裁其價。
三年，诏：“帶輸舊曲錢及倍罰錢，仍寬以半歲，未經免罰者蠲三之一。
”五年，外居宗室酒，止許于舊宮院尊長及近屬寄醞。
增永興軍乾佑縣十酒場。
酒戶負糟、糯錢，更令三年之内增月限以輸，并除限内罰息，其倍罰曲錢已蠲三之一，下戶更免一分。
元佑元年，删監司鬻酒及三路饋遺條。
紹聖二年，左司谏翟思言：諸郡釀酒，非沿邊并複熙甯之數。
诏：“熙甯五年以前，諸郡不釀酒、及有公使錢而無酒者，所釀并依《熙甯編敕》數。
仍令諸郡所減勿逾百石，舊不及數者如舊，毋得于例外供饋。
”後又以陝西沿邊官監酒務課入不足，乃令邊郡非帥府并酌條制