卷三·飲食
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【原文】
甘脆肥膿，命曰腐腸之藥；羹藜含糗，難語太牢之滋。
禦食曰珍馐，白米曰玉粒。
好酒曰青州從事，次酒曰平原督郵。
魯酒、茅柴，皆為薄酒；龍一團一、雀舌，司是香茗。
待人禮衰，曰醴酒不設；款客甚薄，曰脫粟相留。
【注釋】 (01)甘脆肥膿：指食物甜的、脆的、肥的、厚的。
(02)腐腸：腐爛腸胃。
(03)羹藜含糗：藜，蓬蒿。
糗，米、麥等谷物。
(04)太牢：古代祭祀社稷時用的牛、羊、豬三牲稱太牢。
(05)禦食：皇帝食用的食品。
(06)珍馐：珍奇美味的食物。
(07)青州從事、平原督郵：晉代桓溫手下有位主簿把好酒叫做青州從事，次酒叫做平原督郵。
因為青州有齊郡，齊與臍同音，好酒直下到臍下；平原有革縣，革與膈同音，次酒隻到膈下。
(08)魯酒：春秋時，楚國大會諸侯，魯國獻的酒味道不濃。
(09)茅柴：指酒味道就像茅柴燒過一樣。
(10)龍一團一、雀舌：古代茶葉的名稱。
(11)醴酒：甜酒。
(12)脫粟：糙米。
【譯文】 甘甜脆酥、濃醇肥一美的食物，吃多了便是腐爛腸胃的毒一藥。
對于那些終日以粗糧野菜充饑的人，很難描述牛、羊、豬這些佳肴的滋味。
皇帝吃的食品叫珍馐，白米又稱玉粒。
青州從事是好酒的别名，平原督郵是劣酒的代稱。
魯酒、茅柴都是味道不醇厚的酒；龍一團一、雀舌都是上等的香茗。
待客的禮儀漸衰微，稱為醴酒不設。
款待客人十分菲薄叫做脫粟相留。
【原文】 竹葉青、狀元紅，俱為美酒；葡萄綠、珍珠紅，悉是香醪。
五鬥解醒，劉伶獨溺于酒；兩腋生風，盧仝偏嗜乎茶。
茶曰酪奴，又曰瑞草；米曰白粲，又曰長腰。
太羹玄酒，亦可薦馨；塵飯塗羹，焉能充餓。
酒系杜康所造，腐乃淮南所為。
僧謂魚曰水梭花，僧謂雞曰穿籬菜。
臨淵羨魚，不如退而結網；揚湯止沸，不如去火一抽一薪。
【注釋】 (13)竹葉青、狀元紅：都是美酒名，竹葉青産于古蒼梧，用竹葉摻和，故名；狀元紅來自古詩“持杯醉飲狀元紅”。
(14)葡萄綠、珍珠紅：酒名。
(15)醪：醇厚的美酒。
(16)五鬥解酲：酲，酒後神志不清。
晉代劉伶嗜酒，故對妻子戲言：“喝五鬥酒才能解酒瘾。
” (17)兩腋生風：唐代詩人盧仝一愛一喝茶，曾說：“喝過了茶就成兩腋生風。
” (18)酪奴：茶的别名。
(19)瑞草：珍貴的草，茶的别名。
(20)長腰：米名，形狀狹長。
(21)太羹：傳說堯以肉汁作羹，沒有鹽等調味品，稱為太羹。
(22)玄酒：祭祀用的水。
(23)塵飯塗羹：兒童遊戲時用土做的飯和湯。
(24)杜康：傳說中釀酒技術的發明者。
(25)腐：豆腐。
據說是漢代淮南王劉安發明的。
(26)水梭花、穿籬菜：《東坡志林》載，僧謂酒為般若湯，魚為水梭花，雞為穿籬菜。
是一種僧人忌諱的說法。
(27)揚湯止沸：湯，開水。
把開水從鍋中舀起再倒進去來阻止水的沸騰。
【譯文】 竹葉青、狀元紅都是甜美的紅酒，葡萄綠、珍珠紅都是醇厚的香醪。
喝五鬥酒才能解酒瘾，劉伶極其一愛一酒；盧仝特别喜好喝茶，喝了七杯茶以後覺得兩腋習習清風生。
茶又名酪奴，又稱瑞草；米也稱為白粲、長腰。
祭祀祖先不一定要豐馔美酒，隻要恭敬誠心，即使用肉汁清水，也可以薦祀的，把灰塵泥土當做羹飯哪能救人饑荒呢！酒是杜康首先制造的，豆腐則是淮南王劉安所發明。
僧人給魚起個别名叫水梭花，給雞起的别名是穿籬菜。
【原文】 羔酒自勞，田家之樂；含哺鼓腹，盛世之風。
人貪食曰徒哺餟，食不敬曰嗟來食。
多食不厭，謂之饕餮之徒；見食垂涎，謂有欲炙之色。
未獲同食，曰向隅；謝人賜食，曰飽德。
安步可以當車，晚食可以當肉。
飲食貧難，曰半菽不飽；厚恩圖報，曰每飯不忘。
謝擾人曰兵廚之擾，謙待薄曰草具之陳。
【注釋】 (28)羔：小羊。
(29)含哺鼓腹：含一着食物敲着肚子，形容太平盛世。
(30)徒:隻是。
(31)饣甫:，吃。
(32)啜:喝。
(33)嗟來食：春秋時，齊國發生了一次嚴重的饑荒，黔敖擺設食物于路口，準備救濟饑民。
有個饑民走來，黔敖看到後，傲慢地喊道：“嗟!來食!”那個饑民瞪着眼說：“我正因為不吃‘嗟來之食’，才餓成這個樣子的!”嗟，呼喚對方，含有輕蔑之意。
(34)饕餮：比喻貪吃。
(35)欲炙之色：炙，烤肉。
想吃肉的樣子。
晉代顧榮與同僚喝酒，看見送肉的人想吃肉的樣子，就将自己的一份送給他吃了。
(36)向隅：對着牆角。
禦食曰珍馐，白米曰玉粒。
好酒曰青州從事，次酒曰平原督郵。
魯酒、茅柴，皆為薄酒；龍一團一、雀舌，司是香茗。
待人禮衰，曰醴酒不設；款客甚薄，曰脫粟相留。
【注釋】 (01)甘脆肥膿：指食物甜的、脆的、肥的、厚的。
(02)腐腸：腐爛腸胃。
(03)羹藜含糗：藜，蓬蒿。
糗，米、麥等谷物。
(04)太牢：古代祭祀社稷時用的牛、羊、豬三牲稱太牢。
(05)禦食：皇帝食用的食品。
(06)珍馐：珍奇美味的食物。
(07)青州從事、平原督郵：晉代桓溫手下有位主簿把好酒叫做青州從事，次酒叫做平原督郵。
因為青州有齊郡，齊與臍同音，好酒直下到臍下；平原有革縣，革與膈同音，次酒隻到膈下。
(08)魯酒：春秋時，楚國大會諸侯，魯國獻的酒味道不濃。
(09)茅柴：指酒味道就像茅柴燒過一樣。
(10)龍一團一、雀舌：古代茶葉的名稱。
(11)醴酒：甜酒。
(12)脫粟：糙米。
【譯文】 甘甜脆酥、濃醇肥一美的食物，吃多了便是腐爛腸胃的毒一藥。
對于那些終日以粗糧野菜充饑的人，很難描述牛、羊、豬這些佳肴的滋味。
皇帝吃的食品叫珍馐，白米又稱玉粒。
青州從事是好酒的别名，平原督郵是劣酒的代稱。
魯酒、茅柴都是味道不醇厚的酒；龍一團一、雀舌都是上等的香茗。
待客的禮儀漸衰微，稱為醴酒不設。
款待客人十分菲薄叫做脫粟相留。
【原文】 竹葉青、狀元紅，俱為美酒；葡萄綠、珍珠紅，悉是香醪。
五鬥解醒，劉伶獨溺于酒；兩腋生風，盧仝偏嗜乎茶。
茶曰酪奴，又曰瑞草；米曰白粲，又曰長腰。
太羹玄酒，亦可薦馨；塵飯塗羹，焉能充餓。
酒系杜康所造，腐乃淮南所為。
僧謂魚曰水梭花，僧謂雞曰穿籬菜。
臨淵羨魚，不如退而結網；揚湯止沸，不如去火一抽一薪。
【注釋】 (13)竹葉青、狀元紅：都是美酒名，竹葉青産于古蒼梧，用竹葉摻和，故名；狀元紅來自古詩“持杯醉飲狀元紅”。
(14)葡萄綠、珍珠紅：酒名。
(15)醪：醇厚的美酒。
(16)五鬥解酲：酲，酒後神志不清。
晉代劉伶嗜酒，故對妻子戲言：“喝五鬥酒才能解酒瘾。
” (17)兩腋生風：唐代詩人盧仝一愛一喝茶，曾說：“喝過了茶就成兩腋生風。
” (18)酪奴：茶的别名。
(19)瑞草：珍貴的草，茶的别名。
(20)長腰：米名，形狀狹長。
(21)太羹：傳說堯以肉汁作羹，沒有鹽等調味品，稱為太羹。
(22)玄酒：祭祀用的水。
(23)塵飯塗羹：兒童遊戲時用土做的飯和湯。
(24)杜康：傳說中釀酒技術的發明者。
(25)腐：豆腐。
據說是漢代淮南王劉安發明的。
(26)水梭花、穿籬菜：《東坡志林》載，僧謂酒為般若湯，魚為水梭花，雞為穿籬菜。
是一種僧人忌諱的說法。
(27)揚湯止沸：湯，開水。
把開水從鍋中舀起再倒進去來阻止水的沸騰。
【譯文】 竹葉青、狀元紅都是甜美的紅酒，葡萄綠、珍珠紅都是醇厚的香醪。
喝五鬥酒才能解酒瘾，劉伶極其一愛一酒；盧仝特别喜好喝茶，喝了七杯茶以後覺得兩腋習習清風生。
茶又名酪奴，又稱瑞草；米也稱為白粲、長腰。
祭祀祖先不一定要豐馔美酒，隻要恭敬誠心，即使用肉汁清水，也可以薦祀的，把灰塵泥土當做羹飯哪能救人饑荒呢！酒是杜康首先制造的，豆腐則是淮南王劉安所發明。
僧人給魚起個别名叫水梭花，給雞起的别名是穿籬菜。
【原文】 羔酒自勞，田家之樂；含哺鼓腹，盛世之風。
人貪食曰徒哺餟，食不敬曰嗟來食。
多食不厭，謂之饕餮之徒；見食垂涎，謂有欲炙之色。
未獲同食，曰向隅；謝人賜食，曰飽德。
安步可以當車，晚食可以當肉。
飲食貧難，曰半菽不飽；厚恩圖報，曰每飯不忘。
謝擾人曰兵廚之擾，謙待薄曰草具之陳。
【注釋】 (28)羔：小羊。
(29)含哺鼓腹：含一着食物敲着肚子，形容太平盛世。
(30)徒:隻是。
(31)饣甫:，吃。
(32)啜:喝。
(33)嗟來食：春秋時，齊國發生了一次嚴重的饑荒，黔敖擺設食物于路口，準備救濟饑民。
有個饑民走來，黔敖看到後，傲慢地喊道：“嗟!來食!”那個饑民瞪着眼說：“我正因為不吃‘嗟來之食’，才餓成這個樣子的!”嗟，呼喚對方，含有輕蔑之意。
(34)饕餮：比喻貪吃。
(35)欲炙之色：炙，烤肉。
想吃肉的樣子。
晉代顧榮與同僚喝酒，看見送肉的人想吃肉的樣子，就将自己的一份送給他吃了。
(36)向隅：對着牆角。