愛吃火鍋的重慶人
關燈
小
中
大
重慶人愛吃火鍋，也會吃火鍋，三天不吃火鍋就口水長流。
出門在外，最想的家鄉菜也就是火鍋。
我在倫敦，因為想吃火鍋，會飛回重慶，找那小街深巷子裡的老火鍋。
火鍋越吃越想吃，會有瘾，會成一個瘾君子。
飛回重慶，得等十多個小時，才能解饞，不能救一時之急。
于是，自己做火鍋。
就近，拓展做火鍋的料。
紅燒牛肉做鍋底沒問題，英國多的就是牛肉，口味可以說是全世界最好吃的牛肉之一，那些鮮毛肚難解決，不過可以在唐人街買到冰凍黃蟮魚鳅，偶爾在英國的大超市裡也有腰片賣。
雞肝鴨胗豆芽在印度小店裡也會找到，隻是鴨腸鵝腸絕對不可能買到，不像在紐約，任何一種可在重慶當作火鍋原?料的東西，都能買到。
我曾在那兒的中國人聚集地佛à?遜，遇到一個重慶朋友開的火鍋店，吃到最地道的毛肚、黃喉、鴨血火鍋。
而在倫敦吃火鍋，就隻能将就些了，臨時解饞。
重慶人吃火鍋有曆史。
曾讀有人考究了我們祖先發明容器——鼎，大約在一萬年以前，人們把能吃的東西放進鼎裡面，生火，煮熟食用。
《韓詩外傳》中也有記載，說古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，衆人圍在鼎的四周，将牛羊肉等物什放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。
《中國陶瓷史》中介紹“樵鬥”，放在火盆之中，以炭火溫食。
今天的重慶火鍋在容器上，雖然有變化，但在鍋中放格狀的分類器具，仍是延續古代的做法。
在三國時期就有了這種東西，鍋中分五格，可調五種味道，類似現在的“多味火鍋”。
曆史上真正有記載的是宋代火鍋。
史書上說宋人林洪在其遊玩五夷山，訪師道時，在雪地裡得到一隻兔子，因沒有廚師烹制。
“師雲：山間隻用薄批，酒醬、椒料活(浸油)之。
以風爐安桌上，用水半铫(半吊子)，候湯響一±?後(等湯開後)，各分以箸，令自夾入湯擺(涮)熟，啖(吃)之，乃随意各以??供(各人随意蘸食)。
”從吃法上看，類似現在的“涮兔肉火鍋”。
火鍋興
出門在外，最想的家鄉菜也就是火鍋。
我在倫敦，因為想吃火鍋，會飛回重慶，找那小街深巷子裡的老火鍋。
火鍋越吃越想吃，會有瘾，會成一個瘾君子。
飛回重慶，得等十多個小時，才能解饞，不能救一時之急。
于是，自己做火鍋。
就近，拓展做火鍋的料。
紅燒牛肉做鍋底沒問題，英國多的就是牛肉，口味可以說是全世界最好吃的牛肉之一，那些鮮毛肚難解決，不過可以在唐人街買到冰凍黃蟮魚鳅，偶爾在英國的大超市裡也有腰片賣。
雞肝鴨胗豆芽在印度小店裡也會找到，隻是鴨腸鵝腸絕對不可能買到，不像在紐約，任何一種可在重慶當作火鍋原?料的東西，都能買到。
我曾在那兒的中國人聚集地佛à?遜，遇到一個重慶朋友開的火鍋店，吃到最地道的毛肚、黃喉、鴨血火鍋。
而在倫敦吃火鍋，就隻能将就些了，臨時解饞。
重慶人吃火鍋有曆史。
曾讀有人考究了我們祖先發明容器——鼎，大約在一萬年以前，人們把能吃的東西放進鼎裡面，生火，煮熟食用。
《韓詩外傳》中也有記載，說古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，衆人圍在鼎的四周，将牛羊肉等物什放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。
《中國陶瓷史》中介紹“樵鬥”，放在火盆之中，以炭火溫食。
今天的重慶火鍋在容器上，雖然有變化，但在鍋中放格狀的分類器具，仍是延續古代的做法。
在三國時期就有了這種東西，鍋中分五格，可調五種味道，類似現在的“多味火鍋”。
曆史上真正有記載的是宋代火鍋。
史書上說宋人林洪在其遊玩五夷山，訪師道時，在雪地裡得到一隻兔子，因沒有廚師烹制。
“師雲：山間隻用薄批，酒醬、椒料活(浸油)之。
以風爐安桌上，用水半铫(半吊子)，候湯響一±?後(等湯開後)，各分以箸，令自夾入湯擺(涮)熟，啖(吃)之，乃随意各以??供(各人随意蘸食)。
”從吃法上看，類似現在的“涮兔肉火鍋”。
火鍋興
