十一、飲食文化
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破産隻因為他們喝那十分昂貴的茶葉。
至于普通的茶是很低廉的,而且中國的普通茶就給王公飲飲也不至太蹩腳。
最好的茶是又醇厚又和順,喝了過一二分鐘,當其發生化學作用而刺激唾腺,會有一種回味上升上來,這樣優美的茶,人人喝了都感愉快。
我敢說茶之為物既助消化,又能使人心氣平和,所以它實延長了中國人的壽命。
茶葉和泉水的選擇已為一種藝術。
這裡我引一段十七世紀初期的文人張岱的話以證我說。
他寫他評選茶葉和泉水的藝術,而在當時,他實為一位罕堪敵手的鑒識家。
周墨晨向餘道闵汶水茶不置口。
戊寅九月至留都,抵岸,即訪闵汶水于桃葉渡。
日晡,汶水他出,遲其歸,乃婆娑一老。
方叙語,遽起曰:"杖忘某所。
"又去。
餘曰:"今日豈可空去?"遲之又久,汶水返,更定矣,睨餘曰:"客尚在耶,客在奚為者?"餘曰:"慕汶老久。
今日不暢飲汶老茶,決不去!"汶水喜,自起當爐。
茶旋煮,速如風雨。
導至一室,明窗淨幾,荊溪壺,成宜窯瓷瓯十餘種皆精絕。
燈下視茶色,與瓦瓯無别而香氣逼人。
餘叫絕。
問汶水曰:"此茶何産?"汶水曰:"阆苑茶也"。
餘再啜之,曰:"莫绐餘,是阆苑制法而味不似。
"汶水匿笑曰:"客知是何産?"餘再啜之,曰:"何其似羅甚也!"汶水吐舌曰:"奇!奇!"餘問:"水何水?"曰:"惠泉。
"餘又曰:"莫绐餘,惠泉走千裡,水勞而圭角不動何也?"汶水曰:"不複敢隐。
其取惠水,必淘井,靜夜候新泉至,旋汲之,山石磊磊藉甕底,舟非風則勿行,故水不生磊,即尋常惠水猶遜一頭也,況他水耶!"又吐舌曰:"奇!奇!"言未畢,汶水去。
少頃持一壺滿斟餘曰:"客啜此!"餘曰:"香撲烈,味甚渾厚,此春茶耶?向瀹者,是秋采。
"汶水大笑曰:"餘年七十,精賞鑒者無客比。
"遂定交。
——張岱《陶庵夢憶》 此種藝術,現在幾已完全消失了,除了少數老年的嗜茶鑒賞家。
中國火車上很難得飲優良茶,就在頭等車中也是一樣,而卻是李普頓茶沖調牛奶和方糖而飨客,而李普頓茶對于我個人是最不配口味。
當李普頓爵士到上海,他受款待于一位著名的中國富豪家中,他要喝一杯中國茶,竟未達到目的,他被待以李普頓茶沖以牛奶方糖。
我想現在已充分講過了中國人當其神志清明之際,透徹地知道怎樣的生活法。
生活的藝術對于他們是第二本能和宗教。
誰說中國文明是精神文明便是撒謊。
至于普通的茶是很低廉的,而且中國的普通茶就給王公飲飲也不至太蹩腳。
最好的茶是又醇厚又和順,喝了過一二分鐘,當其發生化學作用而刺激唾腺,會有一種回味上升上來,這樣優美的茶,人人喝了都感愉快。
我敢說茶之為物既助消化,又能使人心氣平和,所以它實延長了中國人的壽命。
茶葉和泉水的選擇已為一種藝術。
這裡我引一段十七世紀初期的文人張岱的話以證我說。
他寫他評選茶葉和泉水的藝術,而在當時,他實為一位罕堪敵手的鑒識家。
周墨晨向餘道闵汶水茶不置口。
戊寅九月至留都,抵岸,即訪闵汶水于桃葉渡。
日晡,汶水他出,遲其歸,乃婆娑一老。
方叙語,遽起曰:"杖忘某所。
"又去。
餘曰:"今日豈可空去?"遲之又久,汶水返,更定矣,睨餘曰:"客尚在耶,客在奚為者?"餘曰:"慕汶老久。
今日不暢飲汶老茶,決不去!"汶水喜,自起當爐。
茶旋煮,速如風雨。
導至一室,明窗淨幾,荊溪壺,成宜窯瓷瓯十餘種皆精絕。
燈下視茶色,與瓦瓯無别而香氣逼人。
餘叫絕。
問汶水曰:"此茶何産?"汶水曰:"阆苑茶也"。
餘再啜之,曰:"莫绐餘,是阆苑制法而味不似。
"汶水匿笑曰:"客知是何産?"餘再啜之,曰:"何其似羅甚也!"汶水吐舌曰:"奇!奇!"餘問:"水何水?"曰:"惠泉。
"餘又曰:"莫绐餘,惠泉走千裡,水勞而圭角不動何也?"汶水曰:"不複敢隐。
其取惠水,必淘井,靜夜候新泉至,旋汲之,山石磊磊藉甕底,舟非風則勿行,故水不生磊,即尋常惠水猶遜一頭也,況他水耶!"又吐舌曰:"奇!奇!"言未畢,汶水去。
少頃持一壺滿斟餘曰:"客啜此!"餘曰:"香撲烈,味甚渾厚,此春茶耶?向瀹者,是秋采。
"汶水大笑曰:"餘年七十,精賞鑒者無客比。
"遂定交。
——張岱《陶庵夢憶》 此種藝術,現在幾已完全消失了,除了少數老年的嗜茶鑒賞家。
中國火車上很難得飲優良茶,就在頭等車中也是一樣,而卻是李普頓茶沖調牛奶和方糖而飨客,而李普頓茶對于我個人是最不配口味。
當李普頓爵士到上海,他受款待于一位著名的中國富豪家中,他要喝一杯中國茶,竟未達到目的,他被待以李普頓茶沖以牛奶方糖。
我想現在已充分講過了中國人當其神志清明之際,透徹地知道怎樣的生活法。
生活的藝術對于他們是第二本能和宗教。
誰說中國文明是精神文明便是撒謊。
