第一章 來曆不明的蛋
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獵狗一吓唬很容易發蒙，隻有這時候才有可能被獵戶活捉。
張保慶跟四舅爺在老林子中走了大半天，翻山越嶺，東轉西走，眼看日頭往西沉了，什麼都沒見着。
原以為今天要空手而回，掉頭正要往回走的時候，打頭的獵狗突然一陣狂吠，叫聲震動了山林。
張保慶聽到獵狗的叫聲，心中詫異，撒開腿飛奔過去，待到近前，但見枯枝蔓草間有隻小獸，嘴尖尾長，四肢短小，油亮的皮毛黑中透紫，小臉兒長得近似黃鼠狼，身子又比黃鼠狼短，正是四舅爺所說的“大葉子”！大小足有兩掌半，爪下按住一個蛋，可能是剛偷到的鳥蛋，正想吃呢，結果讓獵狗堵在這兒了。
這東西兩個小眼珠子滴溜溜亂轉，如若眼前隻有一條獵狗，大葉子扭頭一跑，七繞八繞或是往樹頂上一蹿就甩掉了，可如今同時面對三四條獵狗，這隻林貂也愣了一下，這才扔下鳥蛋，“嗖”的一下逃進山林，幾條獵狗跟在後頭窮追不舍。
張保慶順手撿起地上的鳥蛋，當時見獵心喜，沒承想真碰上了大葉子，隻顧去攆逃走的大葉子，别的事一概沒想，全抛在九霄雲外了，直到半夜回了屯子才讓他大吃一驚。
張保慶已經在山裡住了一陣子，對各種山貨早已見怪不怪，如果說平時撿到個鳥蛋或者蛇蛋，他根本不用過腦子，準和四舅爺一樣，先拿起來對太陽照一照，再當場磕破了一口嘬個幹幹淨淨，随撿随喝。
至于為什麼要對着太陽照這麼一下，張保慶開始并不知道，也沒細想過，看四舅爺這麼做他也照葫蘆畫瓢，以為這隻是打獵的習慣，覺得挺好玩兒。
後來四舅爺告訴他，那是看這個蛋有沒有“雄”，其實這也是說白了，有雄的蛋是受過精的，可以孵出小鳥，跟雞蛋一樣。
打獵的在森林中撿了鳥蛋，把在日影中照上一照，如果不透光，那就是有“雄”的，必須原樣放好了。
因為打獵靠山吃山，吃的就是這口飯，雖是殺生，卻不能趕盡殺絕。
什麼能打什麼不能打，什麼能吃什麼不能吃，這都有規矩。
比如打公不打母，這是怎麼個道理呢？打一隻母的等于打了一窩，長此以往隻會越打越少，絕了自己的飯口。
常言道“勸君莫打三月鳥，子在巢中盼母歸”，打這個太損陰德，按迷信的話說這叫造孽，遲早會遭報應。
如若是沒得過“雄”的野鳥蛋，打獵的盡可以随便吃，那玩意兒是大補，經常生喝野鳥蛋長力氣，翻山越嶺如走平地，遠比當今的各種滋補藥品和能量飲料貨真價實，絕對無添加、無污染，純天然非轉基因。
撿到蛇蛋也能喝，縱然是毒蛇的蛋也不用擔心，不僅滋補還可以入藥，起到通經活絡的作用。
一般的野鳥蛋外殼粗糙，帶有五顔六色的斑點，沒有太大的。
張保慶撿起這個鳥蛋，拿手一掂卻覺得略沉，個頭兒也大，能有雞蛋那麼大，沒斑沒點還挺細滑。
他心裡轉了一個念頭，認為是山雞下的蛋，随手塞進挎包，尋思回去來個小蔥炒雞蛋，晚上給四舅爺下酒，然後加快腳步，跟随獵狗往前追趕林貂。
長白山腳下的獵屯子家家戶戶有狗，少則一兩條，多了一大窩，帶上獵狗上山打獵稱之為“攆山”。
山中野獸不會在開闊的地方等你來打，要麼躲在密林之中，要麼蹲在草棵子裡，不會自己跑出來，打獵的一聲令下，成群的獵狗如同一陣黑旋風，一邊跑一邊吠叫。
狗是極陽之物，身上有一股躁動之氣，在東北有些地方，立冬那天都要炖上一鍋狗肉，俗話說“喝了狗肉湯，棉被不開箱”，可見其性燥熱，即使進山的獵狗不叫，也會驚動藏匿的野獸。
這時候獵人們舉槍射擊，十拿九穩。
遇上林貂這樣的小獸，不必等打獵的出手，隻吩咐獵狗與之周旋，也可以直接生擒活捉。
此時此刻，那隻林貂四爪生風，拼了命地狂逃，換誰也得玩兒命啊，逃不掉可就變圍脖了！加之林貂靈活迅速，身形小巧，上蹿下跳、閃轉騰挪，還會繞着樹跑，所以很不好逮。
可那幾條獵狗跟了四舅爺多年，也不是白給的，可以互相配合，分頭包抄圍堵，讓它顧得了頭顧不了腚，三五個回合便将林貂咬住。
獵狗通人性，知道咬出窟窿的貂皮不值錢，不敢使勁兒咬，叼住不撒嘴讓林貂不能動也就是了。
等四舅爺和張保慶追過來，幾條獵狗紛紛搖起尾巴找主子請功。
林貂狡詐多變，善于裝死，這也是一門保命的絕活兒，它打好了主意，讓狗咬住之後腦袋爪子一耷拉，一動不動地裝死。
四舅爺常年進山捉林貂，知道這玩意兒會裝死逃命，喝令獵狗不許松口，從身後摘下背來的籠子，右手戴上一隻鐵網手套，揪住半死不活的林貂塞了進去。
那手套是用一個個細小鐵圈編成的，剛柔并濟，既不影響穿戴，又能起到防護作用，可以避免被小獸咬傷了手，是掏獾捕貂的專用護具。
雖說林貂這東西個頭不大，卻也是牙尖嘴利，它這一口下去，卻足以把人的手指咬斷。
再說那隻林貂裝死不成，似乎也明白難逃活命，在籠子裡龇牙咧嘴作勢吓人，又東蹿西突地亂撞。
四舅爺根本不理會它怎麼折騰，今天這趟沒白來，收獲是真不小，拎起籠子哼上小曲下了山。
爺兒倆把林貂帶回家，當即磨刀開膛，再用小刀一點點剝下貂皮，用水洗幹淨血污，拿樹枝做成一個方形的框子，把貂皮撐開綁在上邊，再去掉挂在上面的碎肉，整個過程小心翼翼，生怕刮破了皮子，這叫熟皮子，然後晾在院子裡風幹做成皮筒子。
林貂餘下的五髒六腑和肉切成長條，加上佐料煮熟了，放在樹枝架子上晾曬成肉幹，打算存到過冬，炖菜時再放進去吃，增鮮提味，真是要多香有多香。
腦袋、爪子之類的零碎兒喂了那幾條獵狗，半點兒沒糟蹋。
張保慶跟四舅爺忙前忙後，活剝貂皮時他捂上眼不忍看，先前撿到個鳥蛋塞進包裡，到這會兒全然忘在了腦後。
四舅爺捉了兩巴掌半大小的一條“大葉子”，可把老頭兒給樂壞了，打了一輩子獵，從沒見過這麼大的林貂，以往趕上巴掌大小的就了不得了，這可值了老錢了。
他越想心裡越高興，今年準能過個好年，眯起眼“吧嗒吧嗒”地抽煙袋鍋子。
東北的煙葉子葉片厚實，味道香醇，抽起來過瘾，唯獨煙太大，一抽上整個屋子雲霧缭繞，嗆得人睜不開眼。
抽完煙歇夠了，四舅爺讓老伴兒包餃子，燙壺酒多整倆菜。
東北屯子裡能有什麼菜，也無非松茸蘑菇炖土雞、木耳炒花菜、酸菜粉條汆白肉、整鍋的手扒肉。
手扒肉是大塊狍子肉放到鍋裡，拿慢火煨上，接連幾天不斷火，吃一塊用刀割一塊，蘸上鹽和野韭菜花、野蔥調和的肉湯吃，做法很糙，東西可全是好東西，不在這個地方，你想吃也沒有。
張保慶特别喜愛吃狍子肉，又正是“半大
張保慶跟四舅爺在老林子中走了大半天，翻山越嶺，東轉西走，眼看日頭往西沉了，什麼都沒見着。
原以為今天要空手而回，掉頭正要往回走的時候，打頭的獵狗突然一陣狂吠，叫聲震動了山林。
張保慶聽到獵狗的叫聲，心中詫異，撒開腿飛奔過去，待到近前，但見枯枝蔓草間有隻小獸，嘴尖尾長，四肢短小，油亮的皮毛黑中透紫，小臉兒長得近似黃鼠狼，身子又比黃鼠狼短，正是四舅爺所說的“大葉子”！大小足有兩掌半，爪下按住一個蛋，可能是剛偷到的鳥蛋，正想吃呢，結果讓獵狗堵在這兒了。
這東西兩個小眼珠子滴溜溜亂轉，如若眼前隻有一條獵狗，大葉子扭頭一跑，七繞八繞或是往樹頂上一蹿就甩掉了，可如今同時面對三四條獵狗，這隻林貂也愣了一下，這才扔下鳥蛋，“嗖”的一下逃進山林，幾條獵狗跟在後頭窮追不舍。
張保慶順手撿起地上的鳥蛋，當時見獵心喜，沒承想真碰上了大葉子，隻顧去攆逃走的大葉子，别的事一概沒想，全抛在九霄雲外了，直到半夜回了屯子才讓他大吃一驚。
張保慶已經在山裡住了一陣子，對各種山貨早已見怪不怪，如果說平時撿到個鳥蛋或者蛇蛋，他根本不用過腦子，準和四舅爺一樣，先拿起來對太陽照一照，再當場磕破了一口嘬個幹幹淨淨，随撿随喝。
至于為什麼要對着太陽照這麼一下，張保慶開始并不知道，也沒細想過，看四舅爺這麼做他也照葫蘆畫瓢，以為這隻是打獵的習慣，覺得挺好玩兒。
後來四舅爺告訴他，那是看這個蛋有沒有“雄”，其實這也是說白了，有雄的蛋是受過精的，可以孵出小鳥，跟雞蛋一樣。
打獵的在森林中撿了鳥蛋，把在日影中照上一照，如果不透光，那就是有“雄”的，必須原樣放好了。
因為打獵靠山吃山，吃的就是這口飯，雖是殺生，卻不能趕盡殺絕。
什麼能打什麼不能打，什麼能吃什麼不能吃，這都有規矩。
比如打公不打母，這是怎麼個道理呢？打一隻母的等于打了一窩，長此以往隻會越打越少，絕了自己的飯口。
常言道“勸君莫打三月鳥，子在巢中盼母歸”，打這個太損陰德，按迷信的話說這叫造孽，遲早會遭報應。
如若是沒得過“雄”的野鳥蛋，打獵的盡可以随便吃，那玩意兒是大補，經常生喝野鳥蛋長力氣，翻山越嶺如走平地，遠比當今的各種滋補藥品和能量飲料貨真價實，絕對無添加、無污染，純天然非轉基因。
撿到蛇蛋也能喝，縱然是毒蛇的蛋也不用擔心，不僅滋補還可以入藥，起到通經活絡的作用。
一般的野鳥蛋外殼粗糙，帶有五顔六色的斑點，沒有太大的。
張保慶撿起這個鳥蛋，拿手一掂卻覺得略沉，個頭兒也大，能有雞蛋那麼大，沒斑沒點還挺細滑。
他心裡轉了一個念頭，認為是山雞下的蛋，随手塞進挎包，尋思回去來個小蔥炒雞蛋，晚上給四舅爺下酒，然後加快腳步，跟随獵狗往前追趕林貂。
長白山腳下的獵屯子家家戶戶有狗，少則一兩條，多了一大窩，帶上獵狗上山打獵稱之為“攆山”。
山中野獸不會在開闊的地方等你來打，要麼躲在密林之中，要麼蹲在草棵子裡，不會自己跑出來，打獵的一聲令下，成群的獵狗如同一陣黑旋風，一邊跑一邊吠叫。
狗是極陽之物，身上有一股躁動之氣，在東北有些地方，立冬那天都要炖上一鍋狗肉，俗話說“喝了狗肉湯，棉被不開箱”，可見其性燥熱，即使進山的獵狗不叫，也會驚動藏匿的野獸。
這時候獵人們舉槍射擊，十拿九穩。
遇上林貂這樣的小獸，不必等打獵的出手，隻吩咐獵狗與之周旋，也可以直接生擒活捉。
此時此刻，那隻林貂四爪生風，拼了命地狂逃，換誰也得玩兒命啊，逃不掉可就變圍脖了！加之林貂靈活迅速，身形小巧，上蹿下跳、閃轉騰挪，還會繞着樹跑，所以很不好逮。
可那幾條獵狗跟了四舅爺多年，也不是白給的，可以互相配合，分頭包抄圍堵，讓它顧得了頭顧不了腚，三五個回合便将林貂咬住。
獵狗通人性，知道咬出窟窿的貂皮不值錢，不敢使勁兒咬，叼住不撒嘴讓林貂不能動也就是了。
等四舅爺和張保慶追過來，幾條獵狗紛紛搖起尾巴找主子請功。
林貂狡詐多變，善于裝死，這也是一門保命的絕活兒，它打好了主意，讓狗咬住之後腦袋爪子一耷拉，一動不動地裝死。
四舅爺常年進山捉林貂，知道這玩意兒會裝死逃命，喝令獵狗不許松口，從身後摘下背來的籠子，右手戴上一隻鐵網手套，揪住半死不活的林貂塞了進去。
那手套是用一個個細小鐵圈編成的，剛柔并濟，既不影響穿戴，又能起到防護作用，可以避免被小獸咬傷了手，是掏獾捕貂的專用護具。
雖說林貂這東西個頭不大，卻也是牙尖嘴利，它這一口下去，卻足以把人的手指咬斷。
再說那隻林貂裝死不成，似乎也明白難逃活命，在籠子裡龇牙咧嘴作勢吓人，又東蹿西突地亂撞。
四舅爺根本不理會它怎麼折騰，今天這趟沒白來，收獲是真不小，拎起籠子哼上小曲下了山。
爺兒倆把林貂帶回家，當即磨刀開膛，再用小刀一點點剝下貂皮，用水洗幹淨血污，拿樹枝做成一個方形的框子，把貂皮撐開綁在上邊，再去掉挂在上面的碎肉，整個過程小心翼翼，生怕刮破了皮子，這叫熟皮子，然後晾在院子裡風幹做成皮筒子。
林貂餘下的五髒六腑和肉切成長條，加上佐料煮熟了，放在樹枝架子上晾曬成肉幹，打算存到過冬，炖菜時再放進去吃，增鮮提味，真是要多香有多香。
腦袋、爪子之類的零碎兒喂了那幾條獵狗，半點兒沒糟蹋。
張保慶跟四舅爺忙前忙後，活剝貂皮時他捂上眼不忍看，先前撿到個鳥蛋塞進包裡，到這會兒全然忘在了腦後。
四舅爺捉了兩巴掌半大小的一條“大葉子”，可把老頭兒給樂壞了，打了一輩子獵，從沒見過這麼大的林貂，以往趕上巴掌大小的就了不得了，這可值了老錢了。
他越想心裡越高興，今年準能過個好年，眯起眼“吧嗒吧嗒”地抽煙袋鍋子。
東北的煙葉子葉片厚實，味道香醇，抽起來過瘾，唯獨煙太大，一抽上整個屋子雲霧缭繞，嗆得人睜不開眼。
抽完煙歇夠了，四舅爺讓老伴兒包餃子，燙壺酒多整倆菜。
東北屯子裡能有什麼菜，也無非松茸蘑菇炖土雞、木耳炒花菜、酸菜粉條汆白肉、整鍋的手扒肉。
手扒肉是大塊狍子肉放到鍋裡，拿慢火煨上，接連幾天不斷火，吃一塊用刀割一塊，蘸上鹽和野韭菜花、野蔥調和的肉湯吃，做法很糙，東西可全是好東西，不在這個地方，你想吃也沒有。
張保慶特别喜愛吃狍子肉，又正是“半大