鹽水鴨與酒釀
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鍋裡，把鍋蓋蓋上，讓鍋洞裡還殘留的一點餘溫暖着。
要過兩三天，這一盆甜酒才慢慢發出淡的甜香，我們着急它有沒有好，忍不住把手伸進被窩裡，摸一摸臉盆，溫柔的一點熱。
接下來我們總是忍不住掀開棉襖，看一看米飯中間的洞是不是已經有酒滲出來，偷偷用一隻白瓷勺子去舀裡面的酒喝。
酒是暖甜。
我們不敢多喝，一盆甜酒能滲出來的酒汁很少呀，怕舀得稍微多一點，回頭媽媽煮甜酒就沒有酒了。
媽媽也知道我們偷喝，她許我們喝一點。
這時候再過一兩天，就可以煮着吃了。
把小棉襖拆開來，它帶着舊棉襖淡淡的黴味和甜酒香氣混合的氣味。
甜酒變得熱烘烘的，裡面的酒多起來。
媽媽在清早煮甜酒，吩咐我們去小店裡買一包糖精來。
糖精包在紙殼裡，一小包兩毛錢。
回來把水燒開，一勺一勺把甜酒舀進鍋裡。
我們的甜酒因此是一塊一塊的，不像後來在外面吃的那樣粒粒分明。
甜酒煮開，放幾粒糖精進去。
這糖精的味道甜得有些假，很容易就放多了，甜酒就有些甜得發苦。
我們煮甜酒都是放糖精的，平常家裡很少有有糖的時候。
糖都是過年過節的時候買着送禮的。
吃甜酒的早上，我們照例要品評這一次的甜酒做得好不好，甜不甜，有沒有發酸。
夏天做甜酒要容易許多，放在桌子上，兩三天就好了，但也容易發酸。
甜酒煮了一兩回，還剩下一小半，這時候我們可以放心用勺子舀幾勺來喝。
因此這甜酒汁對我來說是極珍貴的東西。
若要我說實話，加了水煮好的甜酒遠沒有甜酒汁好喝。
但哪有那麼多酒呢？有幾年隔壁人家有人在上海打工，冬天回來，會帶兩大雪碧瓶酒釀回來。
那酒釀裡隻有很少一點酒釀米，粒粒分明，懸浮在滿瓶淡白的酒汁裡。
大号雪碧瓶碧綠可愛。
有一年小叔叔也帶了一瓶回來，他讓我喝一口，太好喝了。
這酒的甜味有一點冷，帶着南方冬天空氣的溫度。
但是我不好意思跟他要多一點來喝，大概大人總是覺得小孩子不該多喝酒的。
我想這麼多的酒釀汁是從哪裡來的呢？是他們的做法和我們不一樣嗎？還是加了水？又是什麼時候加的呢？這真是我百思而不得其解的問題。
直到去蘇州上大學，冬至前後在菜場看見有人賣冬釀酒，如同我小時候所見的上海酒釀一樣，純淨的酒汁裝在大号雪碧瓶裡，我愛慕這景象，卻從來沒有勇氣去問一下價錢，更不要說買一瓶回來喝了。
酒釀雞蛋小丸子 媽媽做的酒釀
要過兩三天，這一盆甜酒才慢慢發出淡的甜香，我們着急它有沒有好，忍不住把手伸進被窩裡，摸一摸臉盆，溫柔的一點熱。
接下來我們總是忍不住掀開棉襖，看一看米飯中間的洞是不是已經有酒滲出來，偷偷用一隻白瓷勺子去舀裡面的酒喝。
酒是暖甜。
我們不敢多喝，一盆甜酒能滲出來的酒汁很少呀，怕舀得稍微多一點，回頭媽媽煮甜酒就沒有酒了。
媽媽也知道我們偷喝，她許我們喝一點。
這時候再過一兩天，就可以煮着吃了。
把小棉襖拆開來，它帶着舊棉襖淡淡的黴味和甜酒香氣混合的氣味。
甜酒變得熱烘烘的，裡面的酒多起來。
媽媽在清早煮甜酒，吩咐我們去小店裡買一包糖精來。
糖精包在紙殼裡，一小包兩毛錢。
回來把水燒開，一勺一勺把甜酒舀進鍋裡。
我們的甜酒因此是一塊一塊的，不像後來在外面吃的那樣粒粒分明。
甜酒煮開，放幾粒糖精進去。
這糖精的味道甜得有些假，很容易就放多了，甜酒就有些甜得發苦。
我們煮甜酒都是放糖精的，平常家裡很少有有糖的時候。
糖都是過年過節的時候買着送禮的。
吃甜酒的早上，我們照例要品評這一次的甜酒做得好不好，甜不甜，有沒有發酸。
夏天做甜酒要容易許多，放在桌子上，兩三天就好了，但也容易發酸。
甜酒煮了一兩回，還剩下一小半，這時候我們可以放心用勺子舀幾勺來喝。
因此這甜酒汁對我來說是極珍貴的東西。
若要我說實話，加了水煮好的甜酒遠沒有甜酒汁好喝。
但哪有那麼多酒呢？有幾年隔壁人家有人在上海打工，冬天回來，會帶兩大雪碧瓶酒釀回來。
那酒釀裡隻有很少一點酒釀米，粒粒分明，懸浮在滿瓶淡白的酒汁裡。
大号雪碧瓶碧綠可愛。
有一年小叔叔也帶了一瓶回來，他讓我喝一口，太好喝了。
這酒的甜味有一點冷，帶着南方冬天空氣的溫度。
但是我不好意思跟他要多一點來喝，大概大人總是覺得小孩子不該多喝酒的。
我想這麼多的酒釀汁是從哪裡來的呢？是他們的做法和我們不一樣嗎？還是加了水？又是什麼時候加的呢？這真是我百思而不得其解的問題。
直到去蘇州上大學，冬至前後在菜場看見有人賣冬釀酒，如同我小時候所見的上海酒釀一樣，純淨的酒汁裝在大号雪碧瓶裡，我愛慕這景象，卻從來沒有勇氣去問一下價錢，更不要說買一瓶回來喝了。
酒釀雞蛋小丸子 媽媽做的酒釀
