白色道路與紅色葡萄酒(意大利，托斯卡納)
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曾經的主人貝蒂諾·裡卡梭利男爵，是位擔任過意大利共和國第二任首相的曆史人物，不過他似乎對釀酒态度真誠，充滿激情。
一八七二年他下達了一個重要決定：“從今往後，基安蒂地區的葡萄酒，大家統一采用這個配方釀造。
”也就是說，為這個地區葡萄酒的理想狀态規定了數值和方向。
不妨說正是因為他的英明決斷，才有了今天基安蒂葡萄酒的美譽。
不過，有本事将意大利人的意見（這可是一群别的姑且不論，唯有意見層出不窮的人）統一起來，制訂出嚴格的規則，并讓衆人遵守，這要我來說的話，實在是近乎奇迹了。
一定是位人格超凡的人物（要不就是口才超凡，或者令人生畏）。
百分之七十的桑嬌維塞，百分之二十的卡耐奧羅，百分之十的瑪爾維薩白葡萄酒，這就是男爵規定的比例。
根據這個配方，桑嬌維塞特有的單甯強度被适度調和，生出水果香味，一下子變得好喝多了。
多年以來，這成了基安蒂的味道。
“男爵大人果然偉大！”我也不覺染上了托斯卡納農民式的鄉音，深感佩服。
隻不過這個嚴格的配方比例，最近幾年卻大為走樣。
這是因為出現了越來越多的熱情高漲的本地釀酒家，他們不願再被一個多世紀前的規則束縛，想自由地釀制心目中理想的葡萄酒，認為不妨有多種多樣的口味。
盡管在這些革新派與守舊派間發生過司空見慣的紛争，但托這一連串積極變革的福，基安蒂葡萄酒的品質得到了很大的提高。
如今幾乎不再添加白葡萄酒了。
還有不少葡萄酒采用的是百分之百的桑嬌維塞。
所謂的“NaturalWine”（自然無添加葡萄酒）也成了一大潮流。
盡管配方比例大緻相同（細微的誤差姑且不計，桑嬌維塞葡萄是絕對的主角，這個事實毫無變化），隻要翻過一座山，葡萄酒的味道就會有驚人的不同。
這種無法通過數值來測定的微妙個性差異，也是經典基安蒂葡萄酒不可思議的魅力。
一般來說，意大利人提到自己的故鄉時會描述得很細緻，常說：“隻要翻過一座山頭，不管長相也好、方言也好、為人也好，都大不相同呢。
”其實對于葡萄酒，似乎同樣可以這麼說。
徐徐地東遊西走，探尋着一個個小鎮的不同“人品”，或許也是在托斯卡納旅行的樂趣。
就這樣，GaioleinChianti（加約萊因基安蒂）,RaddainChianti（拉達因基安蒂）,CastellinainChianti（卡斯特利納因基安蒂）……這些托斯卡納小鎮名字奇妙的讀音（每一座都是有美麗城牆的小鎮），不知為何萦繞腦際難以離去。
哪怕是回到日本之後，隻要看到和聽到這些名字，我就會清晰地回憶起在那裡看過的風景，在那裡喝過的美酒，在不知其名的小餐廳裡吃過的菜肴。
于是便會尋思：“啊，還得再到那裡去一趟啊。
”這次無論如何也得租一輛阿爾法·羅密歐。
我可是自作主張，把這種情形稱作“托斯卡納熱（fever）”喲。
一八七二年他下達了一個重要決定：“從今往後，基安蒂地區的葡萄酒，大家統一采用這個配方釀造。
”也就是說，為這個地區葡萄酒的理想狀态規定了數值和方向。
不妨說正是因為他的英明決斷，才有了今天基安蒂葡萄酒的美譽。
不過，有本事将意大利人的意見（這可是一群别的姑且不論，唯有意見層出不窮的人）統一起來，制訂出嚴格的規則，并讓衆人遵守，這要我來說的話，實在是近乎奇迹了。
一定是位人格超凡的人物（要不就是口才超凡，或者令人生畏）。
百分之七十的桑嬌維塞，百分之二十的卡耐奧羅，百分之十的瑪爾維薩白葡萄酒，這就是男爵規定的比例。
根據這個配方，桑嬌維塞特有的單甯強度被适度調和，生出水果香味，一下子變得好喝多了。
多年以來，這成了基安蒂的味道。
“男爵大人果然偉大！”我也不覺染上了托斯卡納農民式的鄉音，深感佩服。
隻不過這個嚴格的配方比例，最近幾年卻大為走樣。
這是因為出現了越來越多的熱情高漲的本地釀酒家，他們不願再被一個多世紀前的規則束縛，想自由地釀制心目中理想的葡萄酒，認為不妨有多種多樣的口味。
盡管在這些革新派與守舊派間發生過司空見慣的紛争，但托這一連串積極變革的福，基安蒂葡萄酒的品質得到了很大的提高。
如今幾乎不再添加白葡萄酒了。
還有不少葡萄酒采用的是百分之百的桑嬌維塞。
所謂的“NaturalWine”（自然無添加葡萄酒）也成了一大潮流。
盡管配方比例大緻相同（細微的誤差姑且不計，桑嬌維塞葡萄是絕對的主角，這個事實毫無變化），隻要翻過一座山，葡萄酒的味道就會有驚人的不同。
這種無法通過數值來測定的微妙個性差異，也是經典基安蒂葡萄酒不可思議的魅力。
一般來說，意大利人提到自己的故鄉時會描述得很細緻，常說：“隻要翻過一座山頭，不管長相也好、方言也好、為人也好，都大不相同呢。
”其實對于葡萄酒，似乎同樣可以這麼說。
徐徐地東遊西走，探尋着一個個小鎮的不同“人品”，或許也是在托斯卡納旅行的樂趣。
就這樣，GaioleinChianti（加約萊因基安蒂）,RaddainChianti（拉達因基安蒂）,CastellinainChianti（卡斯特利納因基安蒂）……這些托斯卡納小鎮名字奇妙的讀音（每一座都是有美麗城牆的小鎮），不知為何萦繞腦際難以離去。
哪怕是回到日本之後，隻要看到和聽到這些名字，我就會清晰地回憶起在那裡看過的風景，在那裡喝過的美酒，在不知其名的小餐廳裡吃過的菜肴。
于是便會尋思：“啊，還得再到那裡去一趟啊。
”這次無論如何也得租一輛阿爾法·羅密歐。
我可是自作主張，把這種情形稱作“托斯卡納熱（fever）”喲。
