<strong>PART 01 慢病時代——飲食革命帶來防治新契機</strong>
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的作用。
比如合成蛋白質、參與激素的合成與運輸，等等。
還有一個叫作高爾基體，它的主要功能是将内質網合成的蛋白質進行加工、對比、分類、包裝，然後分門别類地送到細胞特定的部位或分泌到細胞外。
這兩個重要的細胞器也都是膜結構，裡面有大量的酶和蛋白質。
所有的細胞工作都需要能量，負責産生能量的線粒體很像工廠的大鍋爐，這個大鍋爐裡一般情況下燃燒的是葡萄糖（碳水化合物中的一種）。
當葡萄糖不足時燃燒脂肪，蛋白質不能直接被燃燒，要在肝髒中轉化成葡萄糖以後才能成為能量。
人體細胞每天都要更新，這個由細胞核裡的DNA負責控制的新生細胞誕生程序與生俱來，是幾百萬年來老祖宗不斷地修改而成的，我們稱之為“新陳代謝”。
新陳代謝是生物體内全部有序化學變化的總稱，是生命現象的最基本特征。
如果新陳代謝停止了，生命也就結束了，由此可見其重要性。
而這麼重要的過程中，通過我上面對細胞某些重要組成部分的分析，我們可以看到，新陳代謝的過程中每一分每一秒都離不開七大營養素的支持。
那七大營養素究竟為細胞做了什麼呢？ 第一，為細胞新陳代謝提供能量。
能量一般來講感覺得到但是看不到，比如一個人走路、說話，能量大的人聲音大、走路快，快步如風；能量小的人正好相反，聲音細微，步履蹒跚，這都是能量是否充足的表現。
第二，為新生細胞更新提供結構原料。
人體結構是可以用肉眼看得見的，比如這個人的個子高矮、胖瘦、肌肉是否發達、頭發是否濃密、皮膚是否有彈性，等等。
人體主要由蛋白質、脂類（脂肪酸、磷脂和膽固醇等）構成，同時需要維生素和礦物質的協助。
第三，為新陳代謝提供媒介。
人的新陳代謝是在酶的催化下完成的。
新陳代謝速度越快，需要的酶越多。
酶是從哪裡來的呢？是食物中的營養轉化的。
酶的主體部分是蛋白質，輔助部分叫作輔酶，輔酶的主要成分是維生素和礦物質。
另外，内分泌系統是調節細胞代謝的重要角色，而激素分為蛋白質類激素和膽固醇類激素，比如甲狀腺素、胰島素都屬于蛋白質類激素，腎上腺素就屬于膽固醇類激素。
所以說一個人吃動物性食品，比如雞蛋、内髒、肉類，裡面有蛋白質和膽固醇，這些正好是形成激素的前體。
第四，養腸道細菌。
腸道裡尤其是結腸中存在大量細菌，體積很小，數量很多。
人體由40萬億～60萬億個細胞組成，而我們身上的細菌數量是人體細胞數量的10倍，并且主要在腸道裡，腸道裡的細菌靠食物中的膳食纖維養活。
總結起來，食物進到人體中有四個主要去向：給細胞提供能量、成為細胞結構、調節細胞代謝、養腸道菌群。
給細胞提供能量——主要靠碳水化合物類，也就是糧食、水果等。
成為細胞結構——主要靠蛋白質類和脂類，主要存在于肉、蛋、奶、魚中。
調節細胞代謝——蛋白質類和膽固醇類，還有維生素、礦物質。
養腸道菌群——食物中的膳食纖維。
這就是七大營養素修複細胞損傷的方式。
那要達到平衡，究竟應該吃什麼，怎麼吃呢？
比如合成蛋白質、參與激素的合成與運輸，等等。
還有一個叫作高爾基體，它的主要功能是将内質網合成的蛋白質進行加工、對比、分類、包裝，然後分門别類地送到細胞特定的部位或分泌到細胞外。
這兩個重要的細胞器也都是膜結構，裡面有大量的酶和蛋白質。
所有的細胞工作都需要能量，負責産生能量的線粒體很像工廠的大鍋爐，這個大鍋爐裡一般情況下燃燒的是葡萄糖（碳水化合物中的一種）。
當葡萄糖不足時燃燒脂肪，蛋白質不能直接被燃燒，要在肝髒中轉化成葡萄糖以後才能成為能量。
人體細胞每天都要更新，這個由細胞核裡的DNA負責控制的新生細胞誕生程序與生俱來，是幾百萬年來老祖宗不斷地修改而成的，我們稱之為“新陳代謝”。
新陳代謝是生物體内全部有序化學變化的總稱，是生命現象的最基本特征。
如果新陳代謝停止了，生命也就結束了，由此可見其重要性。
而這麼重要的過程中，通過我上面對細胞某些重要組成部分的分析，我們可以看到，新陳代謝的過程中每一分每一秒都離不開七大營養素的支持。
那七大營養素究竟為細胞做了什麼呢？ 第一，為細胞新陳代謝提供能量。
能量一般來講感覺得到但是看不到，比如一個人走路、說話，能量大的人聲音大、走路快，快步如風；能量小的人正好相反，聲音細微，步履蹒跚，這都是能量是否充足的表現。
第二，為新生細胞更新提供結構原料。
人體結構是可以用肉眼看得見的，比如這個人的個子高矮、胖瘦、肌肉是否發達、頭發是否濃密、皮膚是否有彈性，等等。
人體主要由蛋白質、脂類（脂肪酸、磷脂和膽固醇等）構成，同時需要維生素和礦物質的協助。
第三，為新陳代謝提供媒介。
人的新陳代謝是在酶的催化下完成的。
新陳代謝速度越快，需要的酶越多。
酶是從哪裡來的呢？是食物中的營養轉化的。
酶的主體部分是蛋白質，輔助部分叫作輔酶，輔酶的主要成分是維生素和礦物質。
另外，内分泌系統是調節細胞代謝的重要角色，而激素分為蛋白質類激素和膽固醇類激素，比如甲狀腺素、胰島素都屬于蛋白質類激素，腎上腺素就屬于膽固醇類激素。
所以說一個人吃動物性食品，比如雞蛋、内髒、肉類，裡面有蛋白質和膽固醇，這些正好是形成激素的前體。
第四，養腸道細菌。
腸道裡尤其是結腸中存在大量細菌，體積很小，數量很多。
人體由40萬億～60萬億個細胞組成，而我們身上的細菌數量是人體細胞數量的10倍，并且主要在腸道裡，腸道裡的細菌靠食物中的膳食纖維養活。
總結起來，食物進到人體中有四個主要去向：給細胞提供能量、成為細胞結構、調節細胞代謝、養腸道菌群。
給細胞提供能量——主要靠碳水化合物類，也就是糧食、水果等。
成為細胞結構——主要靠蛋白質類和脂類，主要存在于肉、蛋、奶、魚中。
調節細胞代謝——蛋白質類和膽固醇類，還有維生素、礦物質。
養腸道菌群——食物中的膳食纖維。
這就是七大營養素修複細胞損傷的方式。
那要達到平衡，究竟應該吃什麼，怎麼吃呢？
