<strong>緻謝</strong>

特别感謝各位廚師和餐廳老闆抽出時間在專業知識方面為我提供的協助：佛蒙特州曼徹斯特“早起用餐”的邦妮·布魯斯；佛蒙特州多賽特“西部風光農場酒館”的陳雷和克裡斯特·希爾維特森；多倫多“茴香酒快車”的喬治·格農和史蒂夫·西爾維斯特羅；佛蒙特州溫霍爾“西北風”的謝裡爾·馬基和達娜·馬基。

    感謝各位親朋好友以及本書初稿讀者中各行各業的專家，他們為我的研究提供了幫助：新罕布什爾州的比爾·阿爾滕堡、貝亞德·肯尼特、約翰·揚特；佛蒙特州的大衛·卡裡基奧、裡克·凱利；安大略省的詹姆斯·查托、迪安·庫克、唐·斯卡爾、馬蒂·施瓦茨、海爾格·史蒂文森。

    此外還要感謝我的妻子珍妮特和我的兒子埃弗裡特，我曾經為他們朗讀本書的初稿。感謝兩位專職助理阿莉莎·巴萊特和艾米莉·科普蘭抄寫和校對所有草稿。感謝并擁抱我的主編暨文字編輯艾米·埃德爾曼。