直骨頭炆嫩玉米籽湯

或者敲碎的直骨頭、火鏟骨等，骨頭不能砍得太小，也不能炆整骨頭，骨頭軟組織處必須劈開，中間必須敲斷，露出骨髓和骨質蜂窩處。

    加滿水，把嫩玉米籽洗幹淨，放到鍋裡，細火慢慢炆。

     三四個小時之後，嫩玉米籽已經脹大四五倍，有小指頭大小。

    碩大的骨頭在文火的作用下早已收縮，骨頭上的肥肉已經化為油星，飄蕩在湯面上，筋絡隻留下蓉蓉，精肉成淺白色，縮小了一半。

    這玉米的鮮味，骨頭的鮮味，肉的油膩、甘甜，全部融化到湯裡，集成精華。

     主婦們為了讓家人和孩子們多吃點葷腥和肉，往往會在炆嫩玉米籽的鍋裡加入一些東西，她們加的主要是豬皮或者裡脊肉、腱子肉等。

    她們把肉切成雞蛋大小的一坨。

    把豬皮切成巴掌大的一塊。

    經過三四個小時的濃縮，精肉隻有原來一半大小，豬皮反而增大，卻容易夾斷。

    這嫩玉米籽骨頭湯既有肉，又有湯，還有嫩玉米籽，顯示了食材的多樣化和味道的複合性，喝起來更加地清爽可口。

     新化農民很懂得味道，他們喜歡喝原汁原味的湯，不添加任何東西，稍微加點鹽，就可以吃了。

    骨頭玉米湯的湯水鮮滑爽口，清新舒适，甘甜芳香；嫩玉米粒大如小指頭，帶着汁水滑香爽口、清新甘甜，沒有爆裂的玉米粒飽含汁水，一口咬下去，甜甘的汁水在口腔裡四溢，芳香砰然而出，滿口回香。

     我喝嫩玉米籽骨頭湯，喜歡慢慢地品，就是用碗舀一小半碗湯，不帶嫩玉米籽和肉，放在燒了旺旺的炭火的八仙桌上。

    桌面上極其暖和，湯不會冷卻，更不會凝固。

    舀一小勺，慢慢吸進口裡，讓它在口腔裡遊蕩，再慢慢滑下喉嚨，玉米的清香和鮮美在口腔裡回蕩，張開口，那股清香倏地飄逸出來，周圍都是香醇的味道。

    喝上兩小碗嫩玉米籽骨頭湯，額頭沁出汗來，卻極其舒适，有種懶洋洋想睡覺的感覺。