斬肉圓子
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斬肉圓子是新化農村酒席上的一道大菜，在現今的新化農村酒席上早已消失了蹤影，很少有家庭還在做這種傳統的手工剁肉圓子。
現在，在新化縣城的很多飯店、賓館裡倒是可以長期吃到舊時的斬肉圓子，人稱雪花肉丸子，還列為新化十大名菜。
我回新化的時候，常有親戚、朋友在縣城請我吃飯，我多次吃到過雪花肉丸子，卻覺得不是舊時斬肉圓子的那種味道。
再仔細辨認，覺得有三點不同：一是新化縣城裡使用的肉餡原料不是甯鄉花豬的五花肉；二是肉餡用絞肉機絞碎，非手工剁成肉蓉；三是由于肉餡沒有肉蓉，無法揉攏，隻好加面粉和雞蛋合攏。
斬肉圓子是一道很有曆史文化的名菜，并不是起源于現代，據史料記載，在元代就有，清代、民國時期，在新化的很多大戶人家就做，并且作為除夕和春節的家宴大菜。
二十世紀八九十年代，新化農村的酒席上到處都可以吃得到斬肉圓子，隻要有人家辦喜事，酒席上必須會有斬肉圓子這道菜，沒有斬肉圓子不成酒席，更不能顯示酒席的檔次。
過春節，每家每戶都做斬肉圓子，這是農村家庭的必修課。
斬肉圓子代表團團圓圓，在春節家宴上來碗斬肉圓子，表示全家人平平安安、幸幸福福，預祝來年圓圓滿滿。
新化農村斬肉圓子與兩個得天獨厚的條件有關：一是甯鄉花豬的五花豬肉，二是圳上鎮的高山糯米。
這兩個自然賦予的條件是我們當地的物質特色，也是圳上鎮農業經濟的組成部分，圳上鎮離開這兩個主要的經濟成分，生活就顯得尴尬起來。
圳上鎮與安化縣接壤，有一半的區域被安化縣包裹着，成為安化的腹中之地。
安化縣與甯鄉縣接壤，從甯鄉縣的流沙河鎮步行到圳上鎮，有一條極其便捷的路徑，隻有兩百多華裡，古時候這條路為長沙通安化的官道。
二十世紀八十年代，交通改革之後，國道、省道的連接點和貫穿線以市、縣為據點，改變了許多原有的路徑。
我們從圳上鎮出發到長沙，汽車要途經樂安橋鎮、梅城鎮、馬迹塘、桃江縣城、益陽市區、甯鄉縣城，再到長沙，中間必然會彎進益陽市，如果從地圖上看，很明顯發現轉了個彎，向北緯方向轉過去。
古代有條老路，它們的緯度差不多，
現在，在新化縣城的很多飯店、賓館裡倒是可以長期吃到舊時的斬肉圓子，人稱雪花肉丸子，還列為新化十大名菜。
我回新化的時候，常有親戚、朋友在縣城請我吃飯，我多次吃到過雪花肉丸子，卻覺得不是舊時斬肉圓子的那種味道。
再仔細辨認，覺得有三點不同：一是新化縣城裡使用的肉餡原料不是甯鄉花豬的五花肉；二是肉餡用絞肉機絞碎，非手工剁成肉蓉；三是由于肉餡沒有肉蓉，無法揉攏，隻好加面粉和雞蛋合攏。
斬肉圓子是一道很有曆史文化的名菜，并不是起源于現代，據史料記載，在元代就有，清代、民國時期，在新化的很多大戶人家就做，并且作為除夕和春節的家宴大菜。
二十世紀八九十年代，新化農村的酒席上到處都可以吃得到斬肉圓子，隻要有人家辦喜事，酒席上必須會有斬肉圓子這道菜，沒有斬肉圓子不成酒席，更不能顯示酒席的檔次。
過春節，每家每戶都做斬肉圓子，這是農村家庭的必修課。
斬肉圓子代表團團圓圓，在春節家宴上來碗斬肉圓子，表示全家人平平安安、幸幸福福，預祝來年圓圓滿滿。
新化農村斬肉圓子與兩個得天獨厚的條件有關：一是甯鄉花豬的五花豬肉，二是圳上鎮的高山糯米。
這兩個自然賦予的條件是我們當地的物質特色，也是圳上鎮農業經濟的組成部分，圳上鎮離開這兩個主要的經濟成分，生活就顯得尴尬起來。
圳上鎮與安化縣接壤，有一半的區域被安化縣包裹着，成為安化的腹中之地。
安化縣與甯鄉縣接壤，從甯鄉縣的流沙河鎮步行到圳上鎮，有一條極其便捷的路徑，隻有兩百多華裡，古時候這條路為長沙通安化的官道。
二十世紀八十年代，交通改革之後，國道、省道的連接點和貫穿線以市、縣為據點，改變了許多原有的路徑。
我們從圳上鎮出發到長沙，汽車要途經樂安橋鎮、梅城鎮、馬迹塘、桃江縣城、益陽市區、甯鄉縣城，再到長沙，中間必然會彎進益陽市，如果從地圖上看，很明顯發現轉了個彎，向北緯方向轉過去。
古代有條老路，它們的緯度差不多，
