豬腦殼
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不會血不拉幾的。
他們拆骨頭的辦法，是強拆，用刀或者斧頭把骨頭強行拆開，拆不開的話就劈，劈不開就砸，所以拆骨肉裡偶爾吃出骨頭渣子來就不奇怪了。
母親拆豬腦殼是在豬腦殼完全炆爛之後才開始的。
一般情況下，她不要敲碎豬腦殼的任何一塊骨頭，她拆得有條不紊。
母親先拆骨頭表面的肉，再把豬嘴巴扳開，撕成兩塊，摳出鼻骨，沿着鼻骨中間，用刀輕輕撇一下，頭蓋骨就打開，摳出豬腦，再摳出兩個豬眼睛，把一些零星的碎肉摳下來就行。
小時候，我很饞。
母親炆豬腦殼，要炆到深夜才能炆爛，姊妹們已經熬不住瞌睡的侵擾，早早上床睡覺去了。
父親坐在長闆凳上打瞌睡，母親坐在那裡昏昏欲睡，隻有我精神十足。
母親看到我眼睛盯着鍋子，就要我去櫥櫃裡拿一隻飯碗和一雙筷子來。
母親用筷子在豬腦殼上挖一坨肉，大概小半碗，遞給我，要我趕快吃了去睡覺。
我吃着炆熟的新鮮豬腦殼肉，美滋滋地品味着它的味道，那鮮美、油糯、滑爽，在舌尖纏繞。
我吃完，嘴上還殘留一些粘嘴的糯液，我先用舌頭舔幹淨，再洗把臉，才滿意地上床去睡覺。
第二天早上，我們邊煮早飯，邊把炆豬腦殼的鍋子放在小竈的煙囪上熄着。
飯快熟了，鍋裡的湯也煮開了，母親就要我去剔骨頭。
我習慣把豬腦殼用兩隻筷子左右插着搬到砧闆上，豬腦殼有點燙，無法直接用手和刀去切去剝。
我就用筷子剔骨頭表面留下的肉，因為母親在剔豬頭肉時，炆得還不是很爛，她多用刀去割豬臉、豬頭蓋骨等處，不能直接割得很幹淨，還保留了一些在骨頭表面，多為精肉和筋絡。
用筷子挑的時候，筷子挨着骨頭犁過去，肉就翹起來了。
我喜歡先挑頭蓋骨上的肉，再挑兩邊的豬臉肉，把表面的肉挑完，就是慘白慘白的骨頭了。
接着，我挑豬眼睛。
豬眼睛萎縮在骨頭框子裡，我用筷子往裡頂，稍微加點技巧，這坨眼珠子肉就會從口腔裡滑出來。
等頭蓋骨上的肉剔得差不多，就把頭骨翻過來，剝掉上颚的軟組織，再拆開鼻梁骨，把裡面的鼻梁等取出，撕掉表面的黑膜。
再拆豬的頭蓋骨，把腦髓取出。
豬腦髓早已萎縮成雞蛋大小的一坨，用手指摳，後面帶着一根筋。
豬腦殼拆完，把豬頭肉都集中起來，大坨的、鍊接在一起的，就把它們切斷或者切碎。
母親不喜歡把豬腦殼碎肉切成薄片，喜歡大坨大坨地炒着吃。
母親把菜鍋子清洗幹淨，架在小竈上，我燒火烘幹鍋裡的水分，加豬油熱至七成，倒入拆下來的豬腦殼的碎肉，炒幾滾之後，碎肉炒得叽叽喳喳叫，母親放點鹽，稍微
他們拆骨頭的辦法，是強拆，用刀或者斧頭把骨頭強行拆開，拆不開的話就劈，劈不開就砸，所以拆骨肉裡偶爾吃出骨頭渣子來就不奇怪了。
母親拆豬腦殼是在豬腦殼完全炆爛之後才開始的。
一般情況下，她不要敲碎豬腦殼的任何一塊骨頭，她拆得有條不紊。
母親先拆骨頭表面的肉，再把豬嘴巴扳開，撕成兩塊，摳出鼻骨，沿着鼻骨中間，用刀輕輕撇一下，頭蓋骨就打開，摳出豬腦，再摳出兩個豬眼睛，把一些零星的碎肉摳下來就行。
小時候，我很饞。
母親炆豬腦殼，要炆到深夜才能炆爛，姊妹們已經熬不住瞌睡的侵擾，早早上床睡覺去了。
父親坐在長闆凳上打瞌睡，母親坐在那裡昏昏欲睡，隻有我精神十足。
母親看到我眼睛盯着鍋子，就要我去櫥櫃裡拿一隻飯碗和一雙筷子來。
母親用筷子在豬腦殼上挖一坨肉，大概小半碗，遞給我，要我趕快吃了去睡覺。
我吃着炆熟的新鮮豬腦殼肉，美滋滋地品味着它的味道，那鮮美、油糯、滑爽，在舌尖纏繞。
我吃完，嘴上還殘留一些粘嘴的糯液，我先用舌頭舔幹淨，再洗把臉，才滿意地上床去睡覺。
第二天早上，我們邊煮早飯，邊把炆豬腦殼的鍋子放在小竈的煙囪上熄着。
飯快熟了，鍋裡的湯也煮開了，母親就要我去剔骨頭。
我習慣把豬腦殼用兩隻筷子左右插着搬到砧闆上，豬腦殼有點燙，無法直接用手和刀去切去剝。
我就用筷子剔骨頭表面留下的肉，因為母親在剔豬頭肉時，炆得還不是很爛，她多用刀去割豬臉、豬頭蓋骨等處，不能直接割得很幹淨，還保留了一些在骨頭表面，多為精肉和筋絡。
用筷子挑的時候，筷子挨着骨頭犁過去，肉就翹起來了。
我喜歡先挑頭蓋骨上的肉，再挑兩邊的豬臉肉，把表面的肉挑完，就是慘白慘白的骨頭了。
接着，我挑豬眼睛。
豬眼睛萎縮在骨頭框子裡，我用筷子往裡頂，稍微加點技巧，這坨眼珠子肉就會從口腔裡滑出來。
等頭蓋骨上的肉剔得差不多，就把頭骨翻過來，剝掉上颚的軟組織，再拆開鼻梁骨，把裡面的鼻梁等取出，撕掉表面的黑膜。
再拆豬的頭蓋骨，把腦髓取出。
豬腦髓早已萎縮成雞蛋大小的一坨，用手指摳，後面帶着一根筋。
豬腦殼拆完，把豬頭肉都集中起來，大坨的、鍊接在一起的，就把它們切斷或者切碎。
母親不喜歡把豬腦殼碎肉切成薄片，喜歡大坨大坨地炒着吃。
母親把菜鍋子清洗幹淨，架在小竈上，我燒火烘幹鍋裡的水分，加豬油熱至七成，倒入拆下來的豬腦殼的碎肉，炒幾滾之後，碎肉炒得叽叽喳喳叫，母親放點鹽，稍微
