油炸白鲢

手頭的活計，去鎮上的集市趕一次集。

    父親趕集不光是為了采辦家裡的年貨，他還要去集市上把冬天織的扁籃全部賣掉。

    進入冬天，用小竹子織的扁籃就不會蟲蛀，父親趁冬閑的時候織些扁籃，集到一起挑到鎮上的集市去換錢。

    父親在集市上賣完扁籃，用賣扁籃所得的錢再買些年貨回家。

    他賣完扁籃之後，集市已經進入了尾聲，人流漸漸退出，賣主們都準備收攤回家。

     父親獨自遊蕩在死魚攤前，隻得購買他們的剩貨。

    父親置辦年貨，始終保持着他的傳統風格，他喜歡便宜貨，又貪量多。

    我們家孩子多，有姊妹四個，父親為了讓我們這些孩子們都能吃到他買的東西，就買一堆便宜貨回家。

    父親買魚過年一般選價格極其便宜的鲢魚，一買就是二三十斤，甚至四五十斤。

    如果他錢充裕，父親還會買一條三四斤的草魚；錢特别充裕，父親就再加一條兩三斤的活鯉魚，用于除夕夜煮活魚吃。

     在新化農村，他們所說的鲢魚有兩種：一種是白鲢，即學名為鲢魚的家魚；一種是麻鲢，即學名為鳙魚的家魚。

    二十世紀八九十年代，無論是長沙還是我們新化鄉下，鳙魚頭還沒有走俏的時候，在冬天的集市上，賣魚的魚堆裡偶爾白鲢中有那麼一兩條鳙魚，農民以白鲢的價格買到麻鲢，他們就會歡心雀躍。

    新化農村傳統說法是，白鲢是上火食物，盡量少吃；麻鲢不上火，坐月子的女人都可以吃。

    所以，買到麻鲢的人認為自己撿到了一個大便宜。

     父親買的鲢魚大部分是白鲢，并且還是死魚。

    如果他買的魚多，還會有帶着臭味的腐魚，因為父親是論堆掃貨，一口價或一槍打的，魚老闆就會送父親幾條肚子爛了的魚，讓他得個便宜，好讓買賣成交。

     父親把魚背回家，就給我一個任務--剖魚，我剖魚的主要工作是清除魚的内髒和挖掉鰓幫。

    新化農村吃魚的習慣是魚不打掉魚鱗的，他們喜歡吃魚鱗，更喜歡吃魚鱗煮出來的魚凍。

     農村有一個約定俗成的規矩，即"雞剖腹，魚剖背"。

    農村剃作臘魚、熏魚，