魔芋豆腐
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每當臘月來臨，我就會想起家鄉的魔芋豆腐。
臘月中旬，母親會準備一樣食材，那就是生魔芋。
我們自己家裡栽培的魔芋不多，最多十幾二十個，屬于野生魔芋的菜園栽培。
我們吃的魔芋，一般要從集市上或者魔芋種植戶那裡購買，購買他們剛從地裡收割來的生魔芋，買回去先清洗幹淨，去除粗皮，在擂缽上加石灰水磨成魔芋漿，在鍋裡煮成魔芋豆腐，冷卻後為半透明狀食品，作為春節席面上的一道招牌菜--白辣椒炒魔芋。
早在兩千多年前，我國就開始栽培魔芋，食用曆史也相當悠久。
魔芋又名蒟蒻、去腸砂、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌、花傘把、蛇頭根草、花蓮杆、麻芋子、野磨芋、花杆南星、土南星、南星、天南星、花麻蛇等，中國古代又稱妖芋，生長在海拔二百五十至二千五百米的山間，為多年生草本植物，對生長環境有比較特殊的要求；分布在東南亞和非洲等地，集中在我國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。
新化農村很少大面積栽培魔芋，農民多在菜園裡或房前屋後移植幾顆挖來的野魔芋。
野魔芋生長在山林、草地間，農民在山裡砍柴、采草時候發現了它們，就連苗挖回家，栽種在菜園裡。
最容易發現野魔芋是在開墾荒地的時候：山坡的柴草和植被被砍光，火燒之後，地底下的植被在春風中破土而出，野魔芋芽鑽出來，農民在鋤玉米草或者種花生、黃豆的時候發現它們的小苗，就把它們挖出來，用背簍裝好，小心翼翼地移植到菜園裡。
等來年開春，把魔芋的球莖挖出來，翻過面倒埋在地裡，就成了家魔芋，冬天可以磨着吃。
農民種魔芋，喜歡用爛谷籮來種。
谷籮是農民用于收購稻谷的工具，容易爛的有兩個地方，一是谷籮的底，一是谷籮的邊沿。
農民把谷籮立于菜園的一個角落裡，挖一個坑，底部與坑的土壤接觸，魔芋放在谷籮底部，堆上由岩石風化的沙礫土，與菜園土齊平，再在谷籮裡堆上草木灰或者篩掉草木灰的渣子，魔芋吸收草木灰中的肥料，生長很快，一年就長到兩三斤。
我們食用的魔芋為地下塊莖，内含大量澱粉，扁球形；葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，虎掌狀複葉，生長在疏林下。
五月中下旬，魔芋鱗片出土，随後複葉出土，逐漸長大并展開。
魔芋出土及展葉時需氮肥壯葉。
種芋一般一年隻長一片複葉。
魔芋花為佛焰花
臘月中旬，母親會準備一樣食材，那就是生魔芋。
我們自己家裡栽培的魔芋不多，最多十幾二十個，屬于野生魔芋的菜園栽培。
我們吃的魔芋，一般要從集市上或者魔芋種植戶那裡購買，購買他們剛從地裡收割來的生魔芋，買回去先清洗幹淨，去除粗皮，在擂缽上加石灰水磨成魔芋漿，在鍋裡煮成魔芋豆腐，冷卻後為半透明狀食品，作為春節席面上的一道招牌菜--白辣椒炒魔芋。
早在兩千多年前，我國就開始栽培魔芋，食用曆史也相當悠久。
魔芋又名蒟蒻、去腸砂、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌、花傘把、蛇頭根草、花蓮杆、麻芋子、野磨芋、花杆南星、土南星、南星、天南星、花麻蛇等，中國古代又稱妖芋，生長在海拔二百五十至二千五百米的山間，為多年生草本植物，對生長環境有比較特殊的要求；分布在東南亞和非洲等地，集中在我國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。
新化農村很少大面積栽培魔芋，農民多在菜園裡或房前屋後移植幾顆挖來的野魔芋。
野魔芋生長在山林、草地間，農民在山裡砍柴、采草時候發現了它們，就連苗挖回家，栽種在菜園裡。
最容易發現野魔芋是在開墾荒地的時候：山坡的柴草和植被被砍光，火燒之後，地底下的植被在春風中破土而出，野魔芋芽鑽出來，農民在鋤玉米草或者種花生、黃豆的時候發現它們的小苗，就把它們挖出來，用背簍裝好，小心翼翼地移植到菜園裡。
等來年開春，把魔芋的球莖挖出來，翻過面倒埋在地裡，就成了家魔芋，冬天可以磨着吃。
農民種魔芋，喜歡用爛谷籮來種。
谷籮是農民用于收購稻谷的工具，容易爛的有兩個地方，一是谷籮的底，一是谷籮的邊沿。
農民把谷籮立于菜園的一個角落裡，挖一個坑，底部與坑的土壤接觸，魔芋放在谷籮底部，堆上由岩石風化的沙礫土，與菜園土齊平，再在谷籮裡堆上草木灰或者篩掉草木灰的渣子，魔芋吸收草木灰中的肥料，生長很快，一年就長到兩三斤。
我們食用的魔芋為地下塊莖，内含大量澱粉，扁球形；葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，虎掌狀複葉，生長在疏林下。
五月中下旬，魔芋鱗片出土，随後複葉出土，逐漸長大并展開。
魔芋出土及展葉時需氮肥壯葉。
種芋一般一年隻長一片複葉。
魔芋花為佛焰花
