鹽菜豆豉湯

，胃口大開，可以吃下兩碗好飯。

     新化農村，端午節過後，天氣開始慢慢變熱，人出汗多，人體流失的水分和鹽分越來越多，勞動人民常常感覺到疲勞。

    注意飲食的家庭主婦會在炎熱的天氣裡為家人準備一道菜，那就是鹽菜豆豉湯。

    上午一家人勞累半天，回到家後，極其疲憊，主婦在中午就做鹽菜豆豉湯吃。

    豆豉和鹽菜都含有一定的鹽分，能夠保證人體所需的鹽分，讓人體鹽分得到充分的補充，他們的力氣也就不再減弱。

     做鹽菜豆豉湯，先要把豆豉和鹽菜分别裝在兩個碗裡，不能混在一起。

    菜鍋洗幹淨之後，在竈上燒幹鍋裡的水分，放植物油，讓鍋裡的油叽叽喳喳叫響之後，蕩在鍋底四周，倒入一把豆豉，把豆豉在油裡爆炒一番，豆豉恢複它原有的金黃色，黃豆皮泛白，形成皺紋，再加水。

    加水的多少，可以根據自己的喜好，一般是做成一土碗湯。

    再放一把鹽菜，加一兩勺鹽，放點辣椒粉，把水煮開，讓其翻滾，大泡泡裡冒着小泡泡，鹽菜的香味四處飄逸，再收火，出鍋盛到碗裡。

     鹽菜豆豉湯帶着濃濃的鹽菜香味，喝一口，香辣無比，鹹淡合适，不是太鹹，也不是太淡。

    辣椒粉的辣味随之冒出來，邊喝邊冒汗，偶爾吸進一顆豆豉到嘴裡，滑滑的、脆脆的，咬開是酸酸的，刺激舌頭的味覺感受，滿嘴生津，回味無窮。

    鹽菜經過水煮脹，一片片的鹽菜葉子飄蕩在湯上，鹽菜的梗子都沉澱到湯裡，不僅煮出了它的香味，鹽菜還帶着甜味，特别是蘿蔔鹽菜開湯，梗子越嚼越香、越有味，口裡久久留住了它的香味。

     我喜歡喝鹽菜豆豉湯，喝着一碗鹽菜湯，比現在吃了海參湯還要滿足、舒服。

    我也喜歡用鹽菜豆豉湯泡飯吃，一頓飯，在幾分鐘之内就吙嗉吙嗉吃掉兩碗飯，肚子吃得圓鼓鼓的，那酸酸甜甜的味道幾天之後還在回味。