臘牛肉
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冬春季節，家裡的男人們在辛苦勞作之餘，有時候也來點小情調，想喝碗米酒暖暖身體，或者喝碗米酒活泛一下疲倦的身軀，就吩咐妻子或者子女搞點臘牛肉提提口味。
妻子或子女都知道他們的愛好，搞一小截臘牛肉切片炒紅辣椒粉，并且特意多放點辣椒粉增加辣味，味道鹹鹹的、辣辣的，喝一碗米酒吃上三四片臘牛肉即可。
這樣，全家人都可以吃到美味的臘牛肉了。
孩子們在吃臘牛肉的時候，先把臘牛肉上的辣椒粉在米飯上擦掉，湯汁和辣椒粉進入飯粒，紅油染紅了米飯。
孩子們攪拌碗裡的飯，大口大口地吃進嘴裡，辣得呵哧呵哧地叫。
吃完紅豔豔的飯粒，再吃一口潔白的白米飯，才美滋滋地再咬一小口臘牛肉，細細地嚼，品味臘牛肉中的鮮香鹹辣，感受臘牛肉的滋味，再舔舔嘴唇，那鹹鹹的味道都可以下一口飯。
鮮紅的臘牛肉盛在小菜碗裡，隻有少半碗。
家人在除夕和大年初一的早上，吃了兩餐臘牛肉之後，對臘牛肉已經失去了興趣，接下來的臘牛肉就成了喝酒人的專用品。
在農村，每家每戶都有那麼兩三個人會喝酒，年輕的孩子喝酒坐不住，早早喝完碗裡的酒就去吃飯。
隻有四五十歲的父母，他們忙碌了一年，好不容易在春節有個機會坐下來休息一會兒，借喝酒拉拉家常，親戚朋友唠叨起來。
他們喝酒時最喜歡的是用臘牛肉下酒。
臘牛肉剛出鍋，牛肉比較軟心，吃起來辣味十足，鹹香可口，肉絲富有彈性，咬時帶有韌勁。
春節親戚朋友一起喝酒，一般是一頓飯吃上一兩個小時，菜都涼到凍結起來。
勤勞的主婦或賢孝的子女會給他們不停地熱菜，有的時候一場酒要熱四五次菜。
他們喝酒時烤着炭火，炭火的溫度隻夠溫暖他們的手、腳，無法給碗裡的菜保溫。
臘牛肉必須趁熱吃，也就要不停地熱，大概半個小時要熱一次。
臘牛肉冷後，豬油就會凝固，牛肉質地變得比較堅硬，很難咬爛，甚至無法撕裂，香味不再飄逸，隻有咬在嘴裡，溫暖的唾液讓它的味道慢慢地滲透出來，香味依舊在嘴裡飄蕩。
我喜歡吃臘牛肉，是我童年時形成的習慣。
現在我生活在城市，卻無比地懷念家鄉的臘牛肉和母親炒的臘牛肉。
母親知道我喜歡吃臘牛肉，每年冬天，她都會給我買三五斤黃牛肉，腌制成上好的臘牛肉，托親戚朋友帶到長沙。
我在長沙，沒有時間像老家的人一樣感受春節喝酒的氛圍。
當我吃到母親給我帶來的臘牛肉時，我都能回味起那種童年的滋味和美好。
妻子或子女都知道他們的愛好，搞一小截臘牛肉切片炒紅辣椒粉，并且特意多放點辣椒粉增加辣味，味道鹹鹹的、辣辣的，喝一碗米酒吃上三四片臘牛肉即可。
這樣，全家人都可以吃到美味的臘牛肉了。
孩子們在吃臘牛肉的時候，先把臘牛肉上的辣椒粉在米飯上擦掉，湯汁和辣椒粉進入飯粒，紅油染紅了米飯。
孩子們攪拌碗裡的飯，大口大口地吃進嘴裡，辣得呵哧呵哧地叫。
吃完紅豔豔的飯粒，再吃一口潔白的白米飯，才美滋滋地再咬一小口臘牛肉，細細地嚼，品味臘牛肉中的鮮香鹹辣，感受臘牛肉的滋味，再舔舔嘴唇，那鹹鹹的味道都可以下一口飯。
鮮紅的臘牛肉盛在小菜碗裡，隻有少半碗。
家人在除夕和大年初一的早上，吃了兩餐臘牛肉之後，對臘牛肉已經失去了興趣，接下來的臘牛肉就成了喝酒人的專用品。
在農村，每家每戶都有那麼兩三個人會喝酒，年輕的孩子喝酒坐不住，早早喝完碗裡的酒就去吃飯。
隻有四五十歲的父母，他們忙碌了一年，好不容易在春節有個機會坐下來休息一會兒，借喝酒拉拉家常，親戚朋友唠叨起來。
他們喝酒時最喜歡的是用臘牛肉下酒。
臘牛肉剛出鍋，牛肉比較軟心，吃起來辣味十足，鹹香可口，肉絲富有彈性，咬時帶有韌勁。
春節親戚朋友一起喝酒，一般是一頓飯吃上一兩個小時，菜都涼到凍結起來。
勤勞的主婦或賢孝的子女會給他們不停地熱菜，有的時候一場酒要熱四五次菜。
他們喝酒時烤着炭火，炭火的溫度隻夠溫暖他們的手、腳，無法給碗裡的菜保溫。
臘牛肉必須趁熱吃，也就要不停地熱，大概半個小時要熱一次。
臘牛肉冷後，豬油就會凝固，牛肉質地變得比較堅硬，很難咬爛，甚至無法撕裂，香味不再飄逸，隻有咬在嘴裡，溫暖的唾液讓它的味道慢慢地滲透出來，香味依舊在嘴裡飄蕩。
我喜歡吃臘牛肉，是我童年時形成的習慣。
現在我生活在城市，卻無比地懷念家鄉的臘牛肉和母親炒的臘牛肉。
母親知道我喜歡吃臘牛肉，每年冬天，她都會給我買三五斤黃牛肉，腌制成上好的臘牛肉，托親戚朋友帶到長沙。
我在長沙，沒有時間像老家的人一樣感受春節喝酒的氛圍。
當我吃到母親給我帶來的臘牛肉時，我都能回味起那種童年的滋味和美好。
