吃油與油渣
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梅山農民殺年豬，女主人最關注的有兩件事，一是去掉内髒的豬肉淨重，二是豬油的重量。
這兩個東西關系着豬本身的價值和女主人的治家經營方略，也關系着一家人的幸福、健康，多少男人為之感動、參與。
梅山腹地的大山子民，他們天天從事繁重的體力勞動，吃慣了豬油，也極其尊重豬油的飽食效果。
他們不太習慣吃植物油，他們總結了一個經驗：菜籽油比較多，吃了上火，讓他們起眼屎；茶籽油比較稀少，吃起來可惜，多用于過年炸油豆腐；花生極少，隻有很少部分的人家榨點花生油給老人吃，香味濃烈，不油菜。
一個有五六口人的家庭，一年沒有幾十斤上百斤的煉豬油，他們的日子就很難熬。
很多家庭的婦女一年喂四五頭肥豬，天天煮潲喂豬，一年喂兩三槽，她們的目的就是一家人吃上純豬油。
梅山人認為隻有豬闆油才是最正宗的煉豬油的原料，其他的如豬腸油（網油）、肥膘等不是煉豬油最好的材料，有時還認為那是次品或僞劣産品。
梅山勞動人民隻認豬闆油，他們認為豬腸油沒有豬闆油那麼油菜，肥膘油的油脂不入菜，油星漂浮在水面。
這些都是梅山家庭主婦關注的焦點。
她們一年吃油的先後順序為先吃豬闆油，再吃豬腸油，然後吃肥膘油及肥腸油和炒肉的油。
家裡人口多時，這些動物油加起來還吃不到一年，就隻好吃點植物油來度過那青黃不接的荒油時節。
吃植物油，她們也有吃的先後順序，為花生油、茶籽油、菜籽油等。
近十多二十年來，随着農民的生活水平越來越好，吃油問題慢慢得到了解決，茶籽油和菜籽油漸漸退出曆史舞台，很少在農民的生活中出現。
梅山人吃豬油，對其他的動物油脂都比較忌諱：牛油完全不用來做菜肴，梅山人見到用牛油做的菜肴，他們連菜都不吃了，說牛油鹵嘴巴，無法下咽。
哪怕不告訴他們是牛油做的菜，隻要吃出來是牛油做的菜肴，就會吐掉；梅山的黑山羊養殖不是很多，集中在山村，羊油很少，不煉油，不直接放入菜肴中；梅山的狗用于狩獵，肉狗極少，也沒油脂，無法煉油；肥雞的油多用于做雞雜，炒着吃，不煉油；鴨油有腥味，一般宰殺時就丢棄；鵝比較肥，養殖比
這兩個東西關系着豬本身的價值和女主人的治家經營方略，也關系着一家人的幸福、健康，多少男人為之感動、參與。
梅山腹地的大山子民，他們天天從事繁重的體力勞動，吃慣了豬油，也極其尊重豬油的飽食效果。
他們不太習慣吃植物油，他們總結了一個經驗：菜籽油比較多，吃了上火，讓他們起眼屎；茶籽油比較稀少，吃起來可惜，多用于過年炸油豆腐；花生極少，隻有很少部分的人家榨點花生油給老人吃，香味濃烈，不油菜。
一個有五六口人的家庭，一年沒有幾十斤上百斤的煉豬油，他們的日子就很難熬。
很多家庭的婦女一年喂四五頭肥豬，天天煮潲喂豬，一年喂兩三槽，她們的目的就是一家人吃上純豬油。
梅山人認為隻有豬闆油才是最正宗的煉豬油的原料，其他的如豬腸油（網油）、肥膘等不是煉豬油最好的材料，有時還認為那是次品或僞劣産品。
梅山勞動人民隻認豬闆油，他們認為豬腸油沒有豬闆油那麼油菜，肥膘油的油脂不入菜，油星漂浮在水面。
這些都是梅山家庭主婦關注的焦點。
她們一年吃油的先後順序為先吃豬闆油，再吃豬腸油，然後吃肥膘油及肥腸油和炒肉的油。
家裡人口多時，這些動物油加起來還吃不到一年，就隻好吃點植物油來度過那青黃不接的荒油時節。
吃植物油，她們也有吃的先後順序，為花生油、茶籽油、菜籽油等。
近十多二十年來，随着農民的生活水平越來越好，吃油問題慢慢得到了解決，茶籽油和菜籽油漸漸退出曆史舞台，很少在農民的生活中出現。
梅山人吃豬油，對其他的動物油脂都比較忌諱：牛油完全不用來做菜肴，梅山人見到用牛油做的菜肴，他們連菜都不吃了，說牛油鹵嘴巴，無法下咽。
哪怕不告訴他們是牛油做的菜，隻要吃出來是牛油做的菜肴，就會吐掉；梅山的黑山羊養殖不是很多，集中在山村，羊油很少，不煉油，不直接放入菜肴中；梅山的狗用于狩獵，肉狗極少，也沒油脂，無法煉油；肥雞的油多用于做雞雜，炒着吃，不煉油；鴨油有腥味，一般宰殺時就丢棄；鵝比較肥，養殖比
