辣子皮煮胸膛骨

剛炒完老人無法吃，還得煮，并且要久煮一會兒。

     殺豬宴上，喝豬血湯的第一碗菜就是辣子皮煮胸膛骨，白白的脆骨參差錯落，老骨頭掩映在辣子皮下，辣子皮交錯其中。

    每桌一小菜碗，大家坐好開席，主婦給雙方父母及年齡長者夾菜時，最先給夾辣子皮煮胸膛骨嘗鮮。

    老人牙齒不好，一般咬不動骨頭，他們卻不會放棄這個品嘗的機會。

    主婦盡量給老人夾沒有骨頭的瘦肉，即使沒有瘦肉，也要給老人夾一塊帶肉多一點的骨頭。

    老人吃辣子皮煮胸膛骨就是嘗味，他們已經沒有咬骨頭的能力。

    這其實是種儀式。

     胸膛骨在和辣子皮煮一起之後帶着一種淡淡的甜味，骨頭上的肉是甜的、鮮的。

    菜裡的辣子皮經過久煮之後，也帶着甜味。

    老家的老人，他們都能吃辣椒，辣子皮煮了之後辣味不是很辣，他們能夠接受。

    老人咬不爛骨頭，他們咬骨頭上的瘦肉。

    胸膛骨上的瘦肉非常嫩，紋理很細，容易咬斷。

    老人沒有牙齒，咬不斷胸膛骨上的瘦肉，就吸胸膛骨煮出來的湯汁，感覺胸膛骨的甜味。

    這一年一回的味道，讓老人興奮、贊美，他們不停地誇獎主婦，讓殺豬宴進入高潮。

     辣子皮煮胸膛骨裡還有另外一種用途，就是讓大家庭更融洽：農村殺豬宴喝豬血湯都要邀請夫妻雙方的父母，甚至祖父母參加，一般情況有一兩桌，十幾二十個人一起用餐，就一根胸膛骨，每人還不夠一筷子的。

    放點辣子皮，煮出來可以盛兩個小碗，兩桌上的人都可以嘗到鮮。

    老人、小孩吃胸膛骨，作為家庭主人的夫妻倆還可以吃點辣子皮，喝口湯，感覺一下味道。

    一家人吃了胸膛骨湯，就算頭碗菜過了一遍。

     接着，才上第一大碗，即新鮮豬肉，大部分為瘦肉，改用大碗盛，累尖累尖的一碗，可以滿足大家的口福，進入大口吃肉的環節。