鹽醬骨頭

在油的高溫中鈣化，半生不熟。

    這樣現吃，雖然肉香鮮嫩，但骨質堅硬，常會碰到口腔各個部位，傷害口腔的表皮。

    于是，主婦撒上超過炒菜時十倍或者二十倍的食鹽，再撒少量的辣椒粉，攪拌均勻，用敞口瓷缽盛好，蓋好蓋子，放在幹淨、恒溫的室内儲存。

    鹽醬半個月二十天，再揭開蓋子，醬香味濃烈撲鼻，肉味芳香。

     用勺子在瓷缽裡舀上一小碗鹽醬骨頭，骨頭已經醬成血紅色，棱角分明，骨内側凹陷，能夠看到的肉末很少，淨是骨頭碎末。

    夾上一塊送進口裡，當骨頭滑過嘴唇，最初體味到的是鹹鹹的味道，飄逸着一股濃烈的肉香味，接着是嘴唇麻麻的感覺，那股特有的鹹香滲透到舌尖上。

    咬骨頭時，已經是酥酥的，骨頭内側酥軟有韌性，可以直接咬下去像脆海綿，骨頭外表的堅硬骨質不再堅硬無比，可以慢慢刨食，可以一層層融化吃掉，最多留下小骨頭片。

    脆骨稍微光滑，不再是剛煮過的骨頭那樣無法刨食，也不再堅韌，骨質變軟，咬起來有點綿，咬斷時不再脆響。

    吃完一塊鹽醬骨頭，那美妙的味道促使你不得不再吃第二塊，也催促你多吃飯來掩蓋鹽醬骨頭的鹹味。

     吃鹽醬骨頭，最好是用熱新鮮飯，米飯噴香，帶着熱度，糯柔綿軟；鹽醬骨頭鹹鹹的，有嚼勁兒，也有滋味。

    有得一小勺鹽醬骨頭，就可以吃兩三碗飯。

    飯後還在回味，時不時地用舌頭舔舔嘴唇，嘗嘗那殘留的鹹香味。

     我小時候讀書，需要走四五裡山路。

    早晨剛煮熟飯，母親來不及做菜，就去舀一小碗鹽醬骨頭，四姊妹可以吃一餐好的早飯。

    在上學的路上，我都不停地在舔嘴唇，回味鹽醬骨頭的味道。

    上課時，偶爾舌尖碰到嘴唇，口腔生津，味道立現。

     我上初中之後，母親就不再做鹽醬骨頭了，我再也沒有吃到這美味。