蕨粑

俗話說"蕨粑好吃根難挖"，挖蕨根是個體力活，舂蕨根也是個體力活，想吃蕨粑是件不容易的事。

    對于美好難得的食物，還是有無數的執著者在堅持。

    農村有句取笑人的話，叫吃蕨粑，形容人的奸詐狡猾、偷工減料的行為。

    我以前無法理解。

     蕨為蕨類植物門、真蕨亞門、蕨科，多年生草本植物，生長在海拔兩百至一千二百米的林莽、山野及向陽山坡灌叢、荒山、草坡，土生；根莖長、粗壯，橫生地下，表面被棕色茸毛；葉于每年春季從根狀莖上長出，幼時拳卷，成熟後展開，有長而粗壯的葉柄，葉片輪廓三角形至廣披針形，複葉，革質，羽狀分裂；用葉上的孢子繁殖，孢子囊棕黃色，在小羽片或裂片背面邊緣集生成線形孢子囊群，被囊群蓋和葉緣背卷所形成的膜質假囊群蓋雙層遮蓋。

    全世界共十三屬三百二十餘種，分布在熱帶和亞熱帶地區。

    我國有三屬一百二十餘種，僅石松有毒。

     最早的文學作品集《詩經》，就有蕨的記載："陟彼南山，言采其蕨"，"山有蕨薇，隰有杞桋"。

    《詩經·陸玑疏》雲："蕨，山菜也。

    初生似蒜，紫莖黑色，可食如葵。

    " 春天，萬物蘇醒，蕨争相吐露嫩芽，長出的嫩薹俗稱蕨菜，呈紫色或褐綠色，頭頂淡黃色、呈龍爪狀，散發着山林氣息，鮮香脆甜，清香可口，有山珍之王的美稱。

    婦女們挑着籮筐、背着背簍、唱着山歌，奔走在崇山峻嶺。

    她們采摘鮮嫩的蕨菜，一天可以采摘幾十斤甚至上百斤蕨菜，賣給來鄉下春遊的城裡人嘗鮮，或者把蕨菜曬幹後寄給城裡的孩子們，或者用開水燙過，浸泡成酸菜後販運到菜市場。

    蕨根是許多野獸越冬的主糧，野豬、土豬、刺豬冬天都愛拱吃蕨根。

    根狀莖富含澱粉，經過舂、洗、沉澱等加工便可獲得澱粉，其營養價值不亞于藕粉，可食用，還可用做釀酒的原料。

    蕨粉和水成稀糊，用油煎成塊，即為蕨粑。

    蕨可全株入藥，有去暴熱和利水濕等功效。

     挖蕨曾經隻是深山老林裡生活