雞冠菌
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種做法是雞冠菌有一小把，可以抓滿一手，就用來炒新鮮辣椒吃。
這種情況一般出現在端午之後，農村的新鮮辣椒剛好上市。
在連綿的梅雨季節，雞冠菌開始大量生長，把采摘的雞冠菌用溫開水清洗幹淨，鍋裡油熱後，把雞冠菌小炒一會，加辣椒一起炒或一起煮，農民喜歡煮着吃，城鎮人喜歡炒着吃，辣椒熟後加鹽即可出鍋上桌。
辣椒不辣，沒有青味，鮮美異常；雞冠菌微辣，炒得幹韌異常，很有嚼勁，越嚼越甘甜，回味香甜可口；煮得綿軟、柔韌，嚼出的汁水豐滿，微辣香甜，鮮美異常。
雞冠菌在冬季之外的其他季節都可以生長，它的生長與陽光、雨水兩樣東西有關。
雨水不能太多，卻需要連綿不絕的雨水澆灌，連續多天下雨，并不要傾盆大雨，隻要每天下場雨滋潤、濕透樹木即可；陽光不要很猛烈，更不要酷暑，溫差變化稍微大點，把樹木表面的水分曬幹，讓樹木裡面的水分充足，這樣就容易長雞冠菌，并且生長得快，摘完一次，接着又會長出一次，甚至可以連續采摘無數次，有些樹木可以從農曆三、四月采到農曆十一月。
最容易長雞冠菌的樹木是桐子樹、楓樹等，因有充足的陽光和雨水，一年總要長出來幾次。
桐子樹是農村發家緻富的經濟樹，有"千棕萬桐，家屋不窮"的俗語，農民種植它隻是為了讓它結桐子，可以打桐油賣錢。
桐子樹做柴火，是種不上火的柴，生起火來燒不起旺火和大火。
農民不會無緣無故去砍它，隻有被蟲蛀或者幹枯之後，才把它砍倒，去掉枝葉，帶回家，而且往往不願意放進柴堆裡，而是丢在曬谷坪邊，任其腐爛，所以它有了生雞冠菌的機會。
楓樹是農村的風水樹，大的楓樹不會随便砍伐，被砍的一般是碗口粗的楓樹。
農民相信"風豬草長"的傳說，在殺年豬的時候就要用楓樹做柴火燒開水燙豬毛。
農民喜歡事先準備東西，上山一遇到楓樹，就會砍倒，去掉枝葉，單獨扛回家，放在柴堆裡。
怕沒柴時燒掉，就放在曬谷坪邊，等到臘月再撿到屋檐下，其他時間任其日曬雨淋，故也有機會生雞冠菌。
我到山野砍柴、放牛時很少遇到雞冠菌。
隻有桐子樹、楓樹枯死在山裡，沒人理睬，偶爾才會有生雞冠菌的，我見到後一定會采摘。
這種情況一般出現在端午之後，農村的新鮮辣椒剛好上市。
在連綿的梅雨季節，雞冠菌開始大量生長，把采摘的雞冠菌用溫開水清洗幹淨，鍋裡油熱後，把雞冠菌小炒一會，加辣椒一起炒或一起煮，農民喜歡煮着吃，城鎮人喜歡炒着吃，辣椒熟後加鹽即可出鍋上桌。
辣椒不辣，沒有青味，鮮美異常；雞冠菌微辣，炒得幹韌異常，很有嚼勁，越嚼越甘甜，回味香甜可口；煮得綿軟、柔韌，嚼出的汁水豐滿，微辣香甜，鮮美異常。
雞冠菌在冬季之外的其他季節都可以生長，它的生長與陽光、雨水兩樣東西有關。
雨水不能太多，卻需要連綿不絕的雨水澆灌，連續多天下雨，并不要傾盆大雨，隻要每天下場雨滋潤、濕透樹木即可；陽光不要很猛烈，更不要酷暑，溫差變化稍微大點，把樹木表面的水分曬幹，讓樹木裡面的水分充足，這樣就容易長雞冠菌，并且生長得快，摘完一次，接着又會長出一次，甚至可以連續采摘無數次，有些樹木可以從農曆三、四月采到農曆十一月。
最容易長雞冠菌的樹木是桐子樹、楓樹等，因有充足的陽光和雨水，一年總要長出來幾次。
桐子樹是農村發家緻富的經濟樹，有"千棕萬桐，家屋不窮"的俗語，農民種植它隻是為了讓它結桐子，可以打桐油賣錢。
桐子樹做柴火，是種不上火的柴，生起火來燒不起旺火和大火。
農民不會無緣無故去砍它，隻有被蟲蛀或者幹枯之後，才把它砍倒，去掉枝葉，帶回家，而且往往不願意放進柴堆裡，而是丢在曬谷坪邊，任其腐爛，所以它有了生雞冠菌的機會。
楓樹是農村的風水樹，大的楓樹不會随便砍伐，被砍的一般是碗口粗的楓樹。
農民相信"風豬草長"的傳說，在殺年豬的時候就要用楓樹做柴火燒開水燙豬毛。
農民喜歡事先準備東西，上山一遇到楓樹，就會砍倒，去掉枝葉，單獨扛回家，放在柴堆裡。
怕沒柴時燒掉，就放在曬谷坪邊，等到臘月再撿到屋檐下，其他時間任其日曬雨淋，故也有機會生雞冠菌。
我到山野砍柴、放牛時很少遇到雞冠菌。
隻有桐子樹、楓樹枯死在山裡，沒人理睬，偶爾才會有生雞冠菌的，我見到後一定會采摘。
