雞冠菌
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藥菌；性溫，味甘，能調節肌體、增進健康，有提高人體抵抗力的作用，是治療乳腺癌，前列腺癌的輔助藥物，産生的齒孔菌酸可以用于合成甾體藥物。
據老農民說，雞冠菌獨愛生長在砍伐後留在野外的漆樹蔸上，那金晃晃、黃澄澄的顔色，像極了漆樹的樹芯，明麗燦爛，賞心悅目。
我在農村生活了十九年，因為怕土漆感染，不敢接近漆樹，對這個說法沒有驗證過。
每年三、四月間，我都要在我家的曬谷坪邊沿堆積的樹木上發現雞冠菌的迹象：它們開始隻有黃豆大小，貼在樹皮上，像個小線球，白絨絨的；經過一兩天的陽光滋潤和一兩場春雨的澆灌，雞冠菌慢慢長大，長到指甲大小，菌面伸開，就像一隻張開的手掌；等長到指頭大小，就像點在幹枯的樹木上的花朵，有那種魔術的效果；一般隻能長到拇指大小，就不再繼續生長，如果不及時采摘，經過陽光烘烤它就萎縮，經過過多的雨水澆灌它就腐爛，然後消失得無影無蹤。
雞冠菌是種極其難得的蘑菇，我們農村把它視為一種珍貴的山珍，隻要長到指甲大小，農民就開始采摘。
雞冠菌沒有菌柄，像我們常見的平菇，基部就長在樹的表皮上。
雞冠菌不像平菇一樣生脆、容易折斷，很綿軟、幹韌，無法從根部折斷，也無法用指甲掐斷，順式或者反式都會連帶樹皮撕下，唯一的辦法就是擰：捏緊蘑菇面，指心用力，指甲掐緊蘑菇根部，擰半圈，雞冠菌的基部就在指甲的"刀刃"上割斷了。
這樣采摘下來的雞冠菌雜質很少，比較幹淨。
在采摘的時候，發現腐爛了的蘑菇一捏就爛，就會不要；太小了的蘑菇根本捏不上，采摘無法進行，所以手擰的雞冠菌相對比較勻稱。
在農村，拿雞冠菌做菜肴，一般是兩種方式。
一種是雞冠菌量比較少，隻采到十幾二十朵，農民會用雞蛋一起煎着吃，打一個或者兩個雞蛋，煎成薄薄的雞蛋皮，兩面金黃，用鏟子割成兩指見方，再加油與清洗幹淨的雞冠菌一起翻炒，炒幹水分，再用冷水煮，等雞冠菌煮發，飽含汁水之後，加點辣椒粉和鹽出鍋。
一般就是一小半碗，甚至更少，農村的說法叫一香茶杯子。
雞冠菌有煎雞蛋的香味，甘甜無比，耐嚼有回味；雞蛋有雞冠菌的鮮味，兩者相得益彰，完美結合。
另外一
據老農民說，雞冠菌獨愛生長在砍伐後留在野外的漆樹蔸上，那金晃晃、黃澄澄的顔色，像極了漆樹的樹芯，明麗燦爛，賞心悅目。
我在農村生活了十九年，因為怕土漆感染，不敢接近漆樹，對這個說法沒有驗證過。
每年三、四月間，我都要在我家的曬谷坪邊沿堆積的樹木上發現雞冠菌的迹象：它們開始隻有黃豆大小，貼在樹皮上，像個小線球，白絨絨的；經過一兩天的陽光滋潤和一兩場春雨的澆灌，雞冠菌慢慢長大，長到指甲大小，菌面伸開，就像一隻張開的手掌；等長到指頭大小，就像點在幹枯的樹木上的花朵，有那種魔術的效果；一般隻能長到拇指大小，就不再繼續生長，如果不及時采摘，經過陽光烘烤它就萎縮，經過過多的雨水澆灌它就腐爛，然後消失得無影無蹤。
雞冠菌是種極其難得的蘑菇，我們農村把它視為一種珍貴的山珍，隻要長到指甲大小，農民就開始采摘。
雞冠菌沒有菌柄，像我們常見的平菇，基部就長在樹的表皮上。
雞冠菌不像平菇一樣生脆、容易折斷，很綿軟、幹韌，無法從根部折斷，也無法用指甲掐斷，順式或者反式都會連帶樹皮撕下，唯一的辦法就是擰：捏緊蘑菇面，指心用力，指甲掐緊蘑菇根部，擰半圈，雞冠菌的基部就在指甲的"刀刃"上割斷了。
這樣采摘下來的雞冠菌雜質很少，比較幹淨。
在采摘的時候，發現腐爛了的蘑菇一捏就爛，就會不要；太小了的蘑菇根本捏不上，采摘無法進行，所以手擰的雞冠菌相對比較勻稱。
在農村，拿雞冠菌做菜肴，一般是兩種方式。
一種是雞冠菌量比較少，隻采到十幾二十朵，農民會用雞蛋一起煎着吃，打一個或者兩個雞蛋，煎成薄薄的雞蛋皮，兩面金黃，用鏟子割成兩指見方，再加油與清洗幹淨的雞冠菌一起翻炒，炒幹水分，再用冷水煮，等雞冠菌煮發，飽含汁水之後，加點辣椒粉和鹽出鍋。
一般就是一小半碗，甚至更少，農村的說法叫一香茶杯子。
雞冠菌有煎雞蛋的香味，甘甜無比，耐嚼有回味；雞蛋有雞冠菌的鮮味，兩者相得益彰，完美結合。
另外一
