茄子把
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遠在梅山深處的家鄉農村，有句俗話說："冬瓜刨皮，茄子不刨皮。
"這是公婆對農村兒媳婦做菜提出來的基本标準之一。
這個基本要求，馴化着當地人們對冬瓜、茄子兩種食物的認識和應用。
于很多事情往往有人想去改變它，甚至有人故意改變它，來達到标新立異、另類出場，吸引他人眼球和話題的目的。
近年來，餐飲界流行帶皮冬瓜炖排骨，我每次吃冬瓜時總要把硬皮吐掉，卻有讀者相信寫健康知識文章的作者，把冬瓜皮當做一種絕好的美食，堅硬如石的冬瓜皮硬是讓他們給咽下去了。
我曾查閱過一些中醫典籍，知道冬瓜皮确有利尿的作用。
與冬瓜相對的食材是茄子，我們日常生活中隻吃茄子，把茄子做成無數種美食來安慰自己的胃，卻把美味獨特的茄子把給丢掉，廢棄一旁。
生活在城市的我們見到的茄子大部分都是溫棚的産物，看上去是紫色條瓜狀，那一彎彎的姿勢，就像拉長的佛手，在那裡招手示意。
在記憶中的農村，茄子不是拉長的條瓜，而是球形或矮葫蘆形的圓果，顔色青綠色、淺綠色或嫩白色，有秤砣的感覺。
我的老家梅山深處的新化農村，他們過着世代農耕的日子，生活就是珍惜每一粒糧食。
每一個微不足道的收獲和所得都是他們歡天喜地的成果，絕不放棄它的食用價值。
他們喜歡吃淨肉的茄子，更喜歡被我們廢棄的茄子把，他們把茄子把收集起來，做成一道道絕好的美食，滿足自己的口福。
茄子把是種極其稀少的食材，每個茄子隻有一個小小的把，隻有指頭大小，又短促促的。
農村種植的茄子，雖然短小，卻圓滾有分量，一個就有半斤八兩，一餐摘兩三個茄子就可以做道菜。
農婦有自己的辦法和處理方式：她們一次性把菜園裡成熟的茄子全部摘下來，少則十幾二十個，多則一籮筐。
女人們仔細地把茄子把扳下來，放在清水裡泡着，把一餐做不完的茄子切成薄片，曬幹，做成茄子皮，放在壇子裡保存，用于其他時節消受。
茄子把一般有刺，短小、尖銳，容易紮手，那也許是城市餐飲不敢用來做食材的原因之一。
"這是公婆對農村兒媳婦做菜提出來的基本标準之一。
這個基本要求，馴化着當地人們對冬瓜、茄子兩種食物的認識和應用。
于很多事情往往有人想去改變它，甚至有人故意改變它，來達到标新立異、另類出場，吸引他人眼球和話題的目的。
近年來，餐飲界流行帶皮冬瓜炖排骨，我每次吃冬瓜時總要把硬皮吐掉，卻有讀者相信寫健康知識文章的作者，把冬瓜皮當做一種絕好的美食，堅硬如石的冬瓜皮硬是讓他們給咽下去了。
我曾查閱過一些中醫典籍，知道冬瓜皮确有利尿的作用。
與冬瓜相對的食材是茄子，我們日常生活中隻吃茄子，把茄子做成無數種美食來安慰自己的胃，卻把美味獨特的茄子把給丢掉，廢棄一旁。
生活在城市的我們見到的茄子大部分都是溫棚的産物，看上去是紫色條瓜狀，那一彎彎的姿勢，就像拉長的佛手，在那裡招手示意。
在記憶中的農村，茄子不是拉長的條瓜，而是球形或矮葫蘆形的圓果，顔色青綠色、淺綠色或嫩白色，有秤砣的感覺。
我的老家梅山深處的新化農村，他們過着世代農耕的日子，生活就是珍惜每一粒糧食。
每一個微不足道的收獲和所得都是他們歡天喜地的成果，絕不放棄它的食用價值。
他們喜歡吃淨肉的茄子，更喜歡被我們廢棄的茄子把，他們把茄子把收集起來，做成一道道絕好的美食，滿足自己的口福。
茄子把是種極其稀少的食材，每個茄子隻有一個小小的把，隻有指頭大小，又短促促的。
農村種植的茄子，雖然短小，卻圓滾有分量，一個就有半斤八兩，一餐摘兩三個茄子就可以做道菜。
農婦有自己的辦法和處理方式：她們一次性把菜園裡成熟的茄子全部摘下來，少則十幾二十個，多則一籮筐。
女人們仔細地把茄子把扳下來，放在清水裡泡着，把一餐做不完的茄子切成薄片，曬幹，做成茄子皮，放在壇子裡保存，用于其他時節消受。
茄子把一般有刺，短小、尖銳，容易紮手，那也許是城市餐飲不敢用來做食材的原因之一。
