南瓜藤
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點清香，吃在嘴裡，十分地脆嫩爽口，極其清淡，無論老人小孩都喜歡吃。
我2012年到郴州東江湖出差，在考察當地的飲食資源時，發現他們把南瓜藤做成一道蔬菜，把嫩南瓜藤切成末清炒，非常清香爽口。
我幾乎每餐都要點一份，吃一大盤清炒南瓜藤。
農村真正吃南瓜藤的季節是在秋末，黃皮南瓜已經收割完，嫩南瓜仔也很少，還剩下一些枯萎的南瓜藤。
農民要把南瓜棚拆掉，恢複土地的其他用途。
大部分南瓜藤上的葉子已經掉光，偶爾剩下幾片綠葉子，也是寥寥無幾。
這些掉盡葉子的南瓜藤，并沒有幹枯，還是十分地精壯，一根根粗如拇指的南瓜藤帶着金黃色或者淺綠色。
農民為了拆南瓜棚方便，一般習慣先把南瓜藤拔掉。
這樣做時往往會發現粗壯的南瓜藤十分可愛，極具誘惑力，農民就會把南瓜藤除去枯萎的葉子，把南瓜藤一圈一圈地抟起來，捆好帶回家，當做鮮美的食材。
南瓜藤在每個生長葉子的地方留下一個結疤，就成為一節節的樣子，農民把南瓜藤帶回家，把南瓜藤折成一節節的，再剝去南瓜藤的老皮，裡面的肉不再是那麼的粗糙，清洗之後，用菜刀拍碎，切成米粒長的段兒，切細的南瓜藤就成了翠綠的顆粒，就像淺綠色米粒，十分可愛。
鍋内植物油燒熱，直到冒青煙，倒入切好的南瓜藤米粒，不停地翻炒，炒到南瓜藤米粒完全成翡翠綠時，加鹽，加秋辣椒末或者剁椒，炒到南瓜藤米粒滲出水分，加清水煮幾分鐘即可出鍋。
炒熟的南瓜藤米粒散發着鮮美的清香，鹹鹹的味道和辣辣的氣息撲鼻而來，是農村人下飯的絕好菜蔬。
農村人把南瓜藤米粒拌在飯裡，潔白的大米飯中間錯落夾着翡翠綠的南瓜藤米粒，還有紅色的辣椒末，三種顔色組合成一碗飯，馬上引起您的食欲，一定會讓您痛痛快快地吃餐好飯。
但是如果沒有把南瓜藤的老皮剝幹淨，在吃飯的時候，總會吃到一些筋絡，有那種摳牙的感覺，就會自動減慢吃飯的速度。
吃南瓜藤，開始的感覺是鹹鹹的、辣辣的，其實這隻是它的表面，這是菜煮的時候調料的味道。
在鹹辣味之後，就是一點點青草的腥味，接着才是清香味。
如果喜歡細嚼慢咽的人，再繼續嚼的話，南瓜藤裡散發着淡淡的甜味，非常誘人。
南瓜藤是不能儲存和腌制的食材，必須趁早吃。
一根南瓜藤足夠一家人吃上一頓，一般拆掉一個南瓜棚，可以搞兩三捆南瓜藤，隻能把多餘的南瓜藤送給鄰居、朋友，有時，甚至隻好讓它爛在地裡。
我2012年到郴州東江湖出差，在考察當地的飲食資源時，發現他們把南瓜藤做成一道蔬菜，把嫩南瓜藤切成末清炒，非常清香爽口。
我幾乎每餐都要點一份，吃一大盤清炒南瓜藤。
農村真正吃南瓜藤的季節是在秋末，黃皮南瓜已經收割完，嫩南瓜仔也很少，還剩下一些枯萎的南瓜藤。
農民要把南瓜棚拆掉，恢複土地的其他用途。
大部分南瓜藤上的葉子已經掉光，偶爾剩下幾片綠葉子，也是寥寥無幾。
這些掉盡葉子的南瓜藤，并沒有幹枯，還是十分地精壯，一根根粗如拇指的南瓜藤帶着金黃色或者淺綠色。
農民為了拆南瓜棚方便，一般習慣先把南瓜藤拔掉。
這樣做時往往會發現粗壯的南瓜藤十分可愛，極具誘惑力，農民就會把南瓜藤除去枯萎的葉子，把南瓜藤一圈一圈地抟起來，捆好帶回家，當做鮮美的食材。
南瓜藤在每個生長葉子的地方留下一個結疤，就成為一節節的樣子，農民把南瓜藤帶回家，把南瓜藤折成一節節的，再剝去南瓜藤的老皮，裡面的肉不再是那麼的粗糙，清洗之後，用菜刀拍碎，切成米粒長的段兒，切細的南瓜藤就成了翠綠的顆粒，就像淺綠色米粒，十分可愛。
鍋内植物油燒熱，直到冒青煙，倒入切好的南瓜藤米粒，不停地翻炒，炒到南瓜藤米粒完全成翡翠綠時，加鹽，加秋辣椒末或者剁椒，炒到南瓜藤米粒滲出水分，加清水煮幾分鐘即可出鍋。
炒熟的南瓜藤米粒散發着鮮美的清香，鹹鹹的味道和辣辣的氣息撲鼻而來，是農村人下飯的絕好菜蔬。
農村人把南瓜藤米粒拌在飯裡，潔白的大米飯中間錯落夾着翡翠綠的南瓜藤米粒，還有紅色的辣椒末，三種顔色組合成一碗飯，馬上引起您的食欲，一定會讓您痛痛快快地吃餐好飯。
但是如果沒有把南瓜藤的老皮剝幹淨，在吃飯的時候，總會吃到一些筋絡，有那種摳牙的感覺，就會自動減慢吃飯的速度。
吃南瓜藤，開始的感覺是鹹鹹的、辣辣的，其實這隻是它的表面，這是菜煮的時候調料的味道。
在鹹辣味之後，就是一點點青草的腥味，接着才是清香味。
如果喜歡細嚼慢咽的人，再繼續嚼的話，南瓜藤裡散發着淡淡的甜味，非常誘人。
南瓜藤是不能儲存和腌制的食材，必須趁早吃。
一根南瓜藤足夠一家人吃上一頓，一般拆掉一個南瓜棚，可以搞兩三捆南瓜藤，隻能把多餘的南瓜藤送給鄰居、朋友，有時，甚至隻好讓它爛在地裡。
