文明的洗滌
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真是奇怪，現在怎麼會有那麼多以告誡世人享樂的危險為人生目的的專家。
他們不讓你耳根清淨，用各種險惡的宣言包圍你，警告你将為自己短暫的放縱付出沉重的代價。
各種警告之間的間隔不會超出一個星期。
即使是适度地享用盤中肉、杯中酒，也是不行的。
如果我們要使肉身獲得完全的拯救，就必須遵守一些極端的生活準則，并拒絕一切享樂—不要深色的肉，不要奶酪，不要任何形式的脂肪，不要酒精，不要糖類，不要煙草，不要陽光的直射。
對一個追随健康生活準則的人來說，我是一個活生生的攻擊目标，因為我最熱愛的三件事，喝酒、吃肉、曬日光浴，在他們眼裡都是罪惡。
有這些愛好的人一定活不長久。
我的朋友奧迪爾是這方面的權威，一個專門傳播此類壞消息的使者。
奇怪的是，我卻挺喜歡她。
她是頗有魅力的漂亮女子，各方面都很出衆，除了她努力想要把我從罪惡中拯救出來。
雖然這努力用心良苦，但實在令人惱怒。
幾年前，她就自封為我膳食上的衛兵，甚至有一段時間，她要我以她的生活為榜樣。
在這兒我不得不承認，她确實是照着她說的那一套去做的。
她過的生活絕對會比她的五髒六腑光可鑒人：喝大桶大桶的水，吃大把大把的蔬菜，活性酸奶、黑米、豆奶、蔬菜幼苗和嫩芽，一周一杯紅酒解解饞，隔三岔五禁食以清腸胃。
這是适合她的生活方式。
出于某些特别的原因，她覺得這樣的生活方式也會适合我，隻要我願意試一試。
在我為此書的寫作開始做準備工作以後，她對我可怕的飲食習慣所發出的喋喋不休變成了驚恐的呼号。
周遊法國吃吃喝喝，自然還免不了狂歡作樂，這簡直是發瘋了！這是在用刀和叉自殺！我試着向奧迪爾解釋我是在調研，是出于職業上的需要，但她決心不被蒙騙。
她更願意把這看成是一個沉溺于過度飲食的借口：過度的食物，洶湧的美酒，為肝髒敲響的喪鐘。
她說，如果我還想多活兩天，隻有一個辦法，那就是終止我的調查研究—把自己放逐到某個溫泉療養院，讓内髒器官在專業醫療人員的幫助下得到徹底的清洗。
我應該将飲食降到最低程度。
我應該喝大量的水，将毒素排出來。
如果幸運的話，我還有救。
這主意聽起來不怎麼樣。
我沒有去過任何溫泉療養院，以我的愚見，去那種地方就是花大把的錢買罪受。
我可以想象得出來，那兒供應的食品不外乎蔬菜、水果、豆腐和各種古怪植物的提取液，還可能要灌腸。
另外，還會有一個身材完美、不知疲倦的肉身機器人監督着你，進行野蠻的鍛煉。
換句話說，這套運行機制和一個新兵訓練營沒有什麼兩樣，這個機制相信如果要讓人有所長進，就必須讓他丢面子、吃苦頭并且受折磨。
想起那種地方，我就可以預見到饑餓、流汗、自責和難受，最後，還會有一張賬單，可以讓剛得到淨化的血液頓時凝固。
這是一個絕對恐怖的前景，我下定決心不讓自己牽扯上這檔子事。
畫家位于韋特伊的花園莫奈：1880年 但我的這些想法沒有考慮到我妻子的意見。
關于健康和營養，她的思想要比我開放得多，實在令人敬佩。
她願意嘗試從人參、蜂王漿到豆腐的各種健康食譜。
她覺得到溫泉療養院住上幾天是個不錯的主意。
她覺得這對我們有好處，說不定我們在那兒會過得很開心。
“不要忘了，”她說，“這可是法國的溫泉療養院。
你知道法國人就喜歡享樂。
” 這倒是真的，在美酒佳肴面前，法國人可不知道自我控制，而且他們不喜歡運動這一點也是出了名的。
相反，他們最喜歡奢華的享受，從内到外地寵溺自己。
他們無法理解盎格魯－撒克遜民族通過吃苦鍛煉獲得身體健康的想法，相反，這還會刺激他們走向另一個極端，沉溺到五道菜的大餐中去。
一個溫泉要在法國取得成功，肯定要對法國人的喜好和胃口，這樣的話，像我這樣的人可能也會覺得可以接受。
如此推論之下，我終于被說服了。
接下來要做的就是找一個有最棒的廚師的溫泉。
我不懷疑法國各處的溫泉療養院中有衆多出色的廚師，但其中的頂級人物非米歇爾·蓋拉爾莫屬，他是最早以廚師身份成為公衆明星的人物之一。
二十多年前，他因發明了法式清淡菜，一舉成為法國家喻戶曉的人物。
他的餐飲理論基于這樣一個想法：健康有節制的飲食也可以讓人愉快—在當時那可是一個革命性的理論，即使到了今天，這理論還是沒有得到廣泛的認同。
按照這一理論，你應該可以吃到真正的美食，喝一點酒，調理内髒，在通常意味着沉悶可怕的調理和減肥過程中獲得樂趣和享受。
要證明蓋拉爾讨人喜歡的理論的真實性，唯一的辦法就是親自品嘗他那神奇的食品。
清淡菜真的好吃嗎？是否真的能滿足人的欲望，還是讓人在離開飯桌的時候，絕望地啃着餐巾，胃部強烈地呼喚着烤牛排的到來？對于這些問題，答案好像應該比較正面，因為他和他的烹饪越來越流行。
他在歐仁妮溫泉開了一家療養院。
溫泉在波爾多以南約兩小時車程的地方。
這可能是全歐洲最出名的溫泉了，它的餐廳也是全法國僅有的二十二家被米其林評為三星的餐廳之一。
我們駕車前往歐仁妮。
車子在松樹林中穿行，這些問題在我腦中盤旋。
從心理上來說，我們已經準備好了讓自己受到很好的照顧，并讓健康得到拯救。
我已經和刀、叉、開酒器打了一年多冗長的交道，現在讓一位米其林三星廚師準備的減肥餐來結束我的研究過程，應該是個完滿的結局。
太陽高照，期待使我胃口大增，天邊唯一的陰雲使我意識到我們已經錯過了吃午飯的時間。
太晚了。
事實是，想要吃上午飯已經是不可能的事了。
在絕大多數的飯店和餐廳（即使是在法國這樣一個對饑餓的胃有着出自本能的同情心的國度），我想事情應當是這樣的。
但我們辦完入住手續，幾分鐘後便坐在了房間外的露台上。
桌子上鋪着潔白的台布，點綴着盛開的鮮花，而且有一個舒适的午後所必需的一切東西：一瓶波爾多的葡萄酒冰鎮在酒桶裡，大量的鵝肝醬，一盤當地産的奶酪，色拉，一大盆草莓和其他漿果。
看到這樣的情形，我的心頭一顫，所有對溫泉療養院的恐懼開始融化。
可能我以前下的結論太過匆忙了。
這看起來可絕對不是什麼受苦受難。
我們的療程要從第二天早上才開始，所以一旦那些鵝肝醬落實在了我們胃
他們不讓你耳根清淨，用各種險惡的宣言包圍你，警告你将為自己短暫的放縱付出沉重的代價。
各種警告之間的間隔不會超出一個星期。
即使是适度地享用盤中肉、杯中酒，也是不行的。
如果我們要使肉身獲得完全的拯救，就必須遵守一些極端的生活準則，并拒絕一切享樂—不要深色的肉，不要奶酪，不要任何形式的脂肪，不要酒精，不要糖類，不要煙草，不要陽光的直射。
對一個追随健康生活準則的人來說，我是一個活生生的攻擊目标，因為我最熱愛的三件事，喝酒、吃肉、曬日光浴，在他們眼裡都是罪惡。
有這些愛好的人一定活不長久。
我的朋友奧迪爾是這方面的權威，一個專門傳播此類壞消息的使者。
奇怪的是，我卻挺喜歡她。
她是頗有魅力的漂亮女子，各方面都很出衆，除了她努力想要把我從罪惡中拯救出來。
雖然這努力用心良苦，但實在令人惱怒。
幾年前，她就自封為我膳食上的衛兵，甚至有一段時間，她要我以她的生活為榜樣。
在這兒我不得不承認，她确實是照着她說的那一套去做的。
她過的生活絕對會比她的五髒六腑光可鑒人：喝大桶大桶的水，吃大把大把的蔬菜，活性酸奶、黑米、豆奶、蔬菜幼苗和嫩芽，一周一杯紅酒解解饞，隔三岔五禁食以清腸胃。
這是适合她的生活方式。
出于某些特别的原因，她覺得這樣的生活方式也會适合我，隻要我願意試一試。
在我為此書的寫作開始做準備工作以後，她對我可怕的飲食習慣所發出的喋喋不休變成了驚恐的呼号。
周遊法國吃吃喝喝，自然還免不了狂歡作樂，這簡直是發瘋了！這是在用刀和叉自殺！我試着向奧迪爾解釋我是在調研，是出于職業上的需要，但她決心不被蒙騙。
她更願意把這看成是一個沉溺于過度飲食的借口：過度的食物，洶湧的美酒，為肝髒敲響的喪鐘。
她說，如果我還想多活兩天，隻有一個辦法，那就是終止我的調查研究—把自己放逐到某個溫泉療養院，讓内髒器官在專業醫療人員的幫助下得到徹底的清洗。
我應該将飲食降到最低程度。
我應該喝大量的水，将毒素排出來。
如果幸運的話，我還有救。
這主意聽起來不怎麼樣。
我沒有去過任何溫泉療養院，以我的愚見，去那種地方就是花大把的錢買罪受。
我可以想象得出來，那兒供應的食品不外乎蔬菜、水果、豆腐和各種古怪植物的提取液，還可能要灌腸。
另外，還會有一個身材完美、不知疲倦的肉身機器人監督着你，進行野蠻的鍛煉。
換句話說，這套運行機制和一個新兵訓練營沒有什麼兩樣，這個機制相信如果要讓人有所長進，就必須讓他丢面子、吃苦頭并且受折磨。
想起那種地方，我就可以預見到饑餓、流汗、自責和難受，最後，還會有一張賬單，可以讓剛得到淨化的血液頓時凝固。
這是一個絕對恐怖的前景，我下定決心不讓自己牽扯上這檔子事。
畫家位于韋特伊的花園莫奈：1880年 但我的這些想法沒有考慮到我妻子的意見。
關于健康和營養，她的思想要比我開放得多，實在令人敬佩。
她願意嘗試從人參、蜂王漿到豆腐的各種健康食譜。
她覺得到溫泉療養院住上幾天是個不錯的主意。
她覺得這對我們有好處，說不定我們在那兒會過得很開心。
“不要忘了，”她說，“這可是法國的溫泉療養院。
你知道法國人就喜歡享樂。
” 這倒是真的，在美酒佳肴面前，法國人可不知道自我控制，而且他們不喜歡運動這一點也是出了名的。
相反，他們最喜歡奢華的享受，從内到外地寵溺自己。
他們無法理解盎格魯－撒克遜民族通過吃苦鍛煉獲得身體健康的想法，相反，這還會刺激他們走向另一個極端，沉溺到五道菜的大餐中去。
一個溫泉要在法國取得成功，肯定要對法國人的喜好和胃口，這樣的話，像我這樣的人可能也會覺得可以接受。
如此推論之下，我終于被說服了。
接下來要做的就是找一個有最棒的廚師的溫泉。
我不懷疑法國各處的溫泉療養院中有衆多出色的廚師，但其中的頂級人物非米歇爾·蓋拉爾莫屬，他是最早以廚師身份成為公衆明星的人物之一。
二十多年前，他因發明了法式清淡菜，一舉成為法國家喻戶曉的人物。
他的餐飲理論基于這樣一個想法：健康有節制的飲食也可以讓人愉快—在當時那可是一個革命性的理論，即使到了今天，這理論還是沒有得到廣泛的認同。
按照這一理論，你應該可以吃到真正的美食，喝一點酒，調理内髒，在通常意味着沉悶可怕的調理和減肥過程中獲得樂趣和享受。
要證明蓋拉爾讨人喜歡的理論的真實性，唯一的辦法就是親自品嘗他那神奇的食品。
清淡菜真的好吃嗎？是否真的能滿足人的欲望，還是讓人在離開飯桌的時候，絕望地啃着餐巾，胃部強烈地呼喚着烤牛排的到來？對于這些問題，答案好像應該比較正面，因為他和他的烹饪越來越流行。
他在歐仁妮溫泉開了一家療養院。
溫泉在波爾多以南約兩小時車程的地方。
這可能是全歐洲最出名的溫泉了，它的餐廳也是全法國僅有的二十二家被米其林評為三星的餐廳之一。
我們駕車前往歐仁妮。
車子在松樹林中穿行，這些問題在我腦中盤旋。
從心理上來說，我們已經準備好了讓自己受到很好的照顧，并讓健康得到拯救。
我已經和刀、叉、開酒器打了一年多冗長的交道，現在讓一位米其林三星廚師準備的減肥餐來結束我的研究過程，應該是個完滿的結局。
太陽高照，期待使我胃口大增，天邊唯一的陰雲使我意識到我們已經錯過了吃午飯的時間。
太晚了。
事實是，想要吃上午飯已經是不可能的事了。
在絕大多數的飯店和餐廳（即使是在法國這樣一個對饑餓的胃有着出自本能的同情心的國度），我想事情應當是這樣的。
但我們辦完入住手續，幾分鐘後便坐在了房間外的露台上。
桌子上鋪着潔白的台布，點綴着盛開的鮮花，而且有一個舒适的午後所必需的一切東西：一瓶波爾多的葡萄酒冰鎮在酒桶裡，大量的鵝肝醬，一盤當地産的奶酪，色拉，一大盆草莓和其他漿果。
看到這樣的情形，我的心頭一顫，所有對溫泉療養院的恐懼開始融化。
可能我以前下的結論太過匆忙了。
這看起來可絕對不是什麼受苦受難。
我們的療程要從第二天早上才開始，所以一旦那些鵝肝醬落實在了我們胃