古鎮飄香
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我也喜歡吃豬蹄膀。
豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，可以使皮膚飽滿、光滑，防止生皺紋，是一種廉價的美容護膚食物。
廣東人對豬蹄膀的做法跟江南人不同。
我們用豬蹄膀炖湯，用高壓鍋炖得熟爛，從鍋裡撈出來的豬蹄膀顯白色，無味。
之後，再按照個人的喜好，喜歡什麼味，就蘸什麼醬。
不像朱家角的紮蹄，醬紅色，有味。
我一般是用蒜子拍扁，倒上醬油、花生油調味。
看到家家戶戶擺着一盆盆的紮蹄，我很想嘗嘗，可又怕不衛生，拼命忍住想買的欲望。
我繼續逛街，繼續看大店小鋪裡的美食，見到紮蹄，忍不住多看幾眼。
一個男孩買了一塊紮蹄，放進他身邊的女孩嘴裡，女孩輕啟朱唇，咬一口，嚼一嚼，連連說好吃，叫男孩也嘗嘗。
男孩吃了，也贊好吃,又買了一個紮蹄。
我再也忍不住，花23元買了一塊紮蹄。
解開粽葉，清香撲鼻。
放進嘴裡嚼一口，皮潤肉酥，肥而不膩，鹹甜适中，味道好極了。
這跟我平時吃的豬蹄膀味道很不一樣。
不少遊人拿着紮蹄，邊走邊吃，很是惬意。
一家賣紮肉的店鋪圍着很多遊人。
原來他們推出紮肉特價：二元一塊，20元12塊，以此吸引顧客。
我沒有趕這個熱鬧，走到一家人不多的店鋪，跟一個阿婆聊起天。
我問她這紮肉、紮蹄是怎麼制作的？阿婆很熱情，說她還是紮着小辮子的小女孩的時候，就開始跟爹媽學做紮肉、紮蹄，至今已做了五十年了。
她的爹做得一手好紮肉、紮蹄，很多人愛吃呢。
也是靠着一個好手藝，養活一家人呢。
三 制作紮肉，首先要選上等帶皮的五花肉。
洗淨後，放下鍋裡煮到斷生，撈起來稍涼。
接着把五花肉用刀切成六七厘米長、二三厘米寬厚的肉塊。
把當地産的青稻谷去掉稻殼，放入鍋底作墊。
用青棕葉從中間包裹切好的肉塊，兩端的肉露出來，再用青稻草紮緊，放入熬有陳年老湯的鐵鍋中，加醬油、糖、紹酒等配料，焖煮半小時後，加入少量味精。
不久，新鮮熱氣的紮肉就可以出鍋台了。
紮蹄的原材料是豬蹄，做法跟跟紮肉大同小異，也是用粽葉捆紮後焖煮。
出鍋的紮蹄顔色跟紮肉差不多，色彩青綠，皮肉紅潤，青紅相宜，很有賣相。
北大街有一家“藏書老蘇州羊肉店”，主要經營羊肉面、羊什面。
打着百年祖傳、姑蘇羊肉，本鎮獨家的廣告，在朱家角開了數十年，老遠就能聞到羊肉飄出的香味。
在朱家角，我第一次見到“熏拉絲”，色澤金黃，肉嫩細膩。
“熏拉絲”是上海郊區的土話，是指用動物的屍體腌漬熏幹後的熟食。
“熏拉絲”，這名字聽起來很美，但是如果你知道它是用什麼熏的，也許不會有這種感覺了。
其原材料就是我們熟悉的蟾蜍，也就是俗稱的癞蛤蟆。
一想到癞蛤蟆那醜陋的模樣，有幾個人還有食欲呢？可是聰明的朱家角人，把背上長膿包、肚裡長肉蟲的癞蛤蟆制成一道風味獨特的美食。
“熏拉絲”的制作很簡單，先是砍頭去皮，再用醬料腌漬，最後用煙熏火烤。
吃過“熏拉絲”的人，說它味道鮮美，風味獨特，好吃得很呢。
但我始終沒勇氣去試“熏拉絲”，我實在忘不了癞蛤蟆膿包大肚、扁頭呱呱叫的惡心樣子。
原來，嘗試一種食物，也是需要勇氣。
走累了，看累了，到“江南第一茶樓”喝一杯茶，或是找一間依河而建的食店，把剛從澱山湖打漁歸來、停在岸邊賣魚的漁民手中買的河魚、河蝦給他們加工。
望着窗外綿綿的江南煙雨，看滿載而歸的漁船，吃着新鮮的澱山湖河鮮，真是一種别樣的享受。
我也喜歡吃豬蹄膀。
豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，可以使皮膚飽滿、光滑，防止生皺紋，是一種廉價的美容護膚食物。
廣東人對豬蹄膀的做法跟江南人不同。
我們用豬蹄膀炖湯，用高壓鍋炖得熟爛，從鍋裡撈出來的豬蹄膀顯白色，無味。
之後，再按照個人的喜好，喜歡什麼味，就蘸什麼醬。
不像朱家角的紮蹄，醬紅色，有味。
我一般是用蒜子拍扁，倒上醬油、花生油調味。
看到家家戶戶擺着一盆盆的紮蹄，我很想嘗嘗，可又怕不衛生，拼命忍住想買的欲望。
我繼續逛街，繼續看大店小鋪裡的美食，見到紮蹄，忍不住多看幾眼。
一個男孩買了一塊紮蹄，放進他身邊的女孩嘴裡，女孩輕啟朱唇，咬一口，嚼一嚼，連連說好吃，叫男孩也嘗嘗。
男孩吃了，也贊好吃,又買了一個紮蹄。
我再也忍不住，花23元買了一塊紮蹄。
解開粽葉，清香撲鼻。
放進嘴裡嚼一口，皮潤肉酥，肥而不膩，鹹甜适中，味道好極了。
這跟我平時吃的豬蹄膀味道很不一樣。
不少遊人拿着紮蹄，邊走邊吃，很是惬意。
一家賣紮肉的店鋪圍着很多遊人。
原來他們推出紮肉特價：二元一塊，20元12塊，以此吸引顧客。
我沒有趕這個熱鬧，走到一家人不多的店鋪，跟一個阿婆聊起天。
我問她這紮肉、紮蹄是怎麼制作的？阿婆很熱情，說她還是紮着小辮子的小女孩的時候，就開始跟爹媽學做紮肉、紮蹄，至今已做了五十年了。
她的爹做得一手好紮肉、紮蹄，很多人愛吃呢。
也是靠着一個好手藝，養活一家人呢。
三 制作紮肉，首先要選上等帶皮的五花肉。
洗淨後，放下鍋裡煮到斷生，撈起來稍涼。
接着把五花肉用刀切成六七厘米長、二三厘米寬厚的肉塊。
把當地産的青稻谷去掉稻殼，放入鍋底作墊。
用青棕葉從中間包裹切好的肉塊，兩端的肉露出來，再用青稻草紮緊，放入熬有陳年老湯的鐵鍋中，加醬油、糖、紹酒等配料，焖煮半小時後，加入少量味精。
不久，新鮮熱氣的紮肉就可以出鍋台了。
紮蹄的原材料是豬蹄，做法跟跟紮肉大同小異，也是用粽葉捆紮後焖煮。
出鍋的紮蹄顔色跟紮肉差不多，色彩青綠，皮肉紅潤，青紅相宜，很有賣相。
北大街有一家“藏書老蘇州羊肉店”，主要經營羊肉面、羊什面。
打着百年祖傳、姑蘇羊肉，本鎮獨家的廣告，在朱家角開了數十年，老遠就能聞到羊肉飄出的香味。
在朱家角，我第一次見到“熏拉絲”，色澤金黃，肉嫩細膩。
“熏拉絲”是上海郊區的土話，是指用動物的屍體腌漬熏幹後的熟食。
“熏拉絲”，這名字聽起來很美，但是如果你知道它是用什麼熏的，也許不會有這種感覺了。
其原材料就是我們熟悉的蟾蜍，也就是俗稱的癞蛤蟆。
一想到癞蛤蟆那醜陋的模樣，有幾個人還有食欲呢？可是聰明的朱家角人，把背上長膿包、肚裡長肉蟲的癞蛤蟆制成一道風味獨特的美食。
“熏拉絲”的制作很簡單，先是砍頭去皮，再用醬料腌漬，最後用煙熏火烤。
吃過“熏拉絲”的人，說它味道鮮美，風味獨特，好吃得很呢。
但我始終沒勇氣去試“熏拉絲”，我實在忘不了癞蛤蟆膿包大肚、扁頭呱呱叫的惡心樣子。
原來，嘗試一種食物，也是需要勇氣。
走累了，看累了，到“江南第一茶樓”喝一杯茶，或是找一間依河而建的食店，把剛從澱山湖打漁歸來、停在岸邊賣魚的漁民手中買的河魚、河蝦給他們加工。
望着窗外綿綿的江南煙雨，看滿載而歸的漁船，吃着新鮮的澱山湖河鮮，真是一種别樣的享受。