金陵，味蕾間的誘惑
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到一個地方旅遊，能夠與美食為鄰，枕着美味入眠，這實是一件幸事。
在六朝古都南京，我就是一個這樣的幸運者。
“天下财富出于東南，而金陵為其會”，南京自古繁華地，其美食一樣名揚天下。
到南京尋美食、特色小吃，夫子廟可是個好地方。
這裡是金陵小吃的發源地，處于“龍頭”地位。
其曆史悠久，最早可追溯到南北朝時，到明清兩代更是興盛。
現時的夫子廟更是金陵的一張名片，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪遍地開花。
各地像我這樣慕名而來的遊人，絡繹不絕。
這裡的美食、小吃品種繁多，琳琅滿目，如鹽水鴨、回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、煮幹絲、如意回鹵幹、什錦豆腐澇、狀元豆、旺雞蛋、活珠子、蝦鮮豆腐澇、赤豆小元宵、鴨油酥餅、重八臭豆腐、蝦仁蒸餃、黑米蓮子羹、三寶牛肉鍋貼、金陵雨花茶等，你想吃的東西幾乎都可以找到。
我到南京的第二天，白天就在夫子廟附近閑逛，嘗嘗這個，試試那個，大飽眼福、口福，真想把南京所有的特色美食都嘗個遍。
這時正是初秋，天氣炎熱，但夫子廟高大的梧桐樹，遮天蔽日，擋住火辣辣的酷熱。
你坐着，或是站着品美食，都不覺得熱氣逼人。
南京美食最叫我回味的是鹽水鴨。
中國人有“無雞不成宴”之說，但鴨在南京美食中更具重要地位，就如北京的烤鴨。
“金陵鴨肴甲天下”，鴨滿南京，到處可見鴨的影子，聞到鴨味的飄香。
南京跟鴨有關的曆史，早在《陳書》《南史》《齊春秋》等，就有記錄了。
南京人對鴨的感情更是滲進民俗中。
據說南京準嶽父母招待準女婿，設的就是鴨宴，用“鴨”傳情。
如果不喜歡這個未來女婿，就給他夾鴨翅膀。
翅膀是要飛走的，這婚事就黃了。
如果看中這個未來女婿給他夾什麼呢？是鴨腿？鴨胸脯？都不是。
說來你不信，是很多人都不喜歡吃的、鴨最難吃的部分——鴨屁股。
這南京的準嶽父母也算用心良苦，鴨最難吃的部分他都敢吃了，将來還有什麼苦不能吃？這婚事就這麼搞腚(定)了。
2005年，當時的國民黨主席連戰訪問南京。
怎麼款待這位國民黨主席？南京人動了一番心思，最後拿出招牌菜鹽水鴨。
因為連戰的夫人是南京人。
用南京招牌菜招待南京女婿，那是再恰當不過了。
他品嘗到的不僅是鹽水鴨的美味，也品嘗到了一種濃郁的鄉情。
南京鴨的制作方法多種多樣，各具特色，鹽水鴨、金陵烤鴨、闆鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫等。
最有名的要算鹽水鴨，至今已有一千多年曆史。
制作過程有個口訣“熟鹽搓、老鹵複、吹得幹、焐得透”。
《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉内有桂花香也。
”南京的鹽水鴨一年四季都可以制作，最美味的是中秋前後，這時正是桂花盛開季節。
“桂子月中落，天香雲外飄”，把送爽的秋風，飄香的丹桂，秋天的詩意，腌進鴨裡，這鴨味道特别好，所以這個季節的鹽水鴨有一個充滿了詩情畫意的名字，叫“桂花鴨”。
桂花鴨，桂花鴨，光是聽名字就叫人胃口大開，更是詩意盈懷。
我到南京恰好就是中秋節前幾天，正是“桂花鴨”最美味的時節。
桂花鴨有“清而旨，久食不厭”之美譽。
的确，它看起來皮白肉紅，吃起來肥而不膩，口味鮮嫩、香純、骨頭香。
味道好極了。
我第一次吃“桂花鴨”，嘗了一口，立刻喜歡，
在六朝古都南京，我就是一個這樣的幸運者。
“天下财富出于東南，而金陵為其會”，南京自古繁華地，其美食一樣名揚天下。
到南京尋美食、特色小吃，夫子廟可是個好地方。
這裡是金陵小吃的發源地，處于“龍頭”地位。
其曆史悠久，最早可追溯到南北朝時，到明清兩代更是興盛。
現時的夫子廟更是金陵的一張名片，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪遍地開花。
各地像我這樣慕名而來的遊人，絡繹不絕。
這裡的美食、小吃品種繁多，琳琅滿目，如鹽水鴨、回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、煮幹絲、如意回鹵幹、什錦豆腐澇、狀元豆、旺雞蛋、活珠子、蝦鮮豆腐澇、赤豆小元宵、鴨油酥餅、重八臭豆腐、蝦仁蒸餃、黑米蓮子羹、三寶牛肉鍋貼、金陵雨花茶等，你想吃的東西幾乎都可以找到。
我到南京的第二天，白天就在夫子廟附近閑逛，嘗嘗這個，試試那個，大飽眼福、口福，真想把南京所有的特色美食都嘗個遍。
這時正是初秋，天氣炎熱，但夫子廟高大的梧桐樹，遮天蔽日，擋住火辣辣的酷熱。
你坐着，或是站着品美食，都不覺得熱氣逼人。
南京美食最叫我回味的是鹽水鴨。
中國人有“無雞不成宴”之說，但鴨在南京美食中更具重要地位，就如北京的烤鴨。
“金陵鴨肴甲天下”，鴨滿南京，到處可見鴨的影子，聞到鴨味的飄香。
南京跟鴨有關的曆史，早在《陳書》《南史》《齊春秋》等，就有記錄了。
南京人對鴨的感情更是滲進民俗中。
據說南京準嶽父母招待準女婿，設的就是鴨宴，用“鴨”傳情。
如果不喜歡這個未來女婿，就給他夾鴨翅膀。
翅膀是要飛走的，這婚事就黃了。
如果看中這個未來女婿給他夾什麼呢？是鴨腿？鴨胸脯？都不是。
說來你不信，是很多人都不喜歡吃的、鴨最難吃的部分——鴨屁股。
這南京的準嶽父母也算用心良苦，鴨最難吃的部分他都敢吃了，将來還有什麼苦不能吃？這婚事就這麼搞腚(定)了。
2005年，當時的國民黨主席連戰訪問南京。
怎麼款待這位國民黨主席？南京人動了一番心思，最後拿出招牌菜鹽水鴨。
因為連戰的夫人是南京人。
用南京招牌菜招待南京女婿，那是再恰當不過了。
他品嘗到的不僅是鹽水鴨的美味，也品嘗到了一種濃郁的鄉情。
南京鴨的制作方法多種多樣，各具特色，鹽水鴨、金陵烤鴨、闆鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫等。
最有名的要算鹽水鴨，至今已有一千多年曆史。
制作過程有個口訣“熟鹽搓、老鹵複、吹得幹、焐得透”。
《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉内有桂花香也。
”南京的鹽水鴨一年四季都可以制作，最美味的是中秋前後，這時正是桂花盛開季節。
“桂子月中落，天香雲外飄”，把送爽的秋風，飄香的丹桂，秋天的詩意，腌進鴨裡，這鴨味道特别好，所以這個季節的鹽水鴨有一個充滿了詩情畫意的名字，叫“桂花鴨”。
桂花鴨，桂花鴨，光是聽名字就叫人胃口大開，更是詩意盈懷。
我到南京恰好就是中秋節前幾天，正是“桂花鴨”最美味的時節。
桂花鴨有“清而旨，久食不厭”之美譽。
的确，它看起來皮白肉紅，吃起來肥而不膩，口味鮮嫩、香純、骨頭香。
味道好極了。
我第一次吃“桂花鴨”，嘗了一口，立刻喜歡，