第09章 富豪級的生蕈
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麼回事——也因此益增其珍貴及身價——人類插手松露繁殖一事，至今尚未有多少成果。
所以在得出結果之前，你若不想靠花大錢來一親新鮮松露芳澤的話，就隻有一條途徑可行，而且還是條老路。
走這條路要會拿捏時間、要有知識、要有耐心，還要有一隻肥豬或是受過訓練的獵犬。
松露長在地表下面幾時、靠近橡樹或蕉樹樹根的地方。
在生長季時，也就是由11月至次年3月之間，可用鼻子找出它們生長的處所——隻要你準備的配備夠靈敏的話。
這松露偵探最高明的，是豬，因為豬天生喜歡松露的味道，在這上面，它的嗅覺就比狗要高明。
唉，隻不過這豬一發現松露，可不甘隻是搖搖尾巴指示方向而已；它還要把它一口吃掉。
而且，隻要有人曾在豬正摩拳擦掌準備大飽口福之際，想要和豬講講道理，它就一定會告訴你，它老兄可不容易轉移注意力。
它那體積，也不是你一手要搶救松露，一手要和它格鬥對付得了的。
它可是有120磅以上的體重呢，而且全身緊繃着豬頭豬腦的堅定意志。
它絕不會退後半步的，你盡管試吧！有鑒于此一先天設計上的根本缺點，因此，體重較輕、比較好管教的狗愈來愈受歡迎，也就不足為奇了。
狗跟豬不一樣，狗沒有尋找松露的天性；它們得經過訓練才會做這工作。
因此，你開始時得找一樣狗喜歡的東西——像是一片當地人腌的粗香腸——拿來搓一搓松露，或是蘸上松露汁，讓狗開始把松露的氣味和山珍海味聯系在一起。
這樣一步一步來，或是一蹦一跳的來——這要看你是不是運氣不錯，養了一頭特别機伶的狗——你的狗就會逐漸和你一樣對松露迷戀成癡；幾個禮拜或幾個月以後，就可以進行田野工作了。
隻要你的訓練很徹底，而且狗的性情也十分适合這差事，你也知道該往哪兒去找，你就會發現你有了一隻松露狗，能指點你寶藏的所在了。
就在它急着要開挖之時，你可以多用一些香腸把它誘開，然後非常、非常小心的挖出你期盼中的一團黑金（當地人是這麼叫的，因為松露的内部色澤之黑，是你畢生僅見最深、最濃者。
黑橄榄往松露旁邊一擺，也會泛白了）。
還有第三個法子，可供不巧既沒豬又沒狗的人使用。
這同樣得先知道該往哪兒去找，但這時，另外還得等天氣的條件适合才可以。
你若找到一棵有那麼些樣子的橡樹，便要趁太陽正好照在這棵樹的樹根上時，趕快小心走近這棵樹，用一根棍子輕戳樹根周圍的泥土。
假如有蒼蠅受驚從樹根部分筆直朝上飛起，記下地點，然後開始挖。
蒼蠅天生最愛把卵下在松露上面（無疑也因此在松露身上，添加了另一層難以形容的氣味），所以，你很可能打擾到其中的一位了。
瓦庫魯斯的農人喜歡這方法，因為帶了根棍子到處晃蕩，總比帶着豬比較不惹人注意，秘密也就比較容易保留下來。
松露探子和優秀的記者一樣，都會保護他們的貨源。
你想必也看得出來，幹這一行是勞力密集、無法預測，而且相當黑暗的工作。
而最黑暗的部分，莫過于銷售及流通這一部分了。
誠然，松露這一行至今尚未出過幾年前波爾多酒那類煞風景的弊案；但是，就算這樣，仍然有傳聞指業界的交易，并非每一筆都是完全誠實不欺的。
有意購買松露的人，若是居然魯鈍到向松露販子提這類不懷好意的謠言，對方可能報以善良無辜的表情，聳一聳肩，表示不相信人性會堕落至此。
也因此，我下面報導的這些松露弊案傳聞，并無真憑實據可以證實。
這第一件，就算真的發生過，也實在沒有辦法可以證明。
任何可以吃的東西，都有某些地方出産的是公認最好的。
如尼昂（Nyons
所以在得出結果之前，你若不想靠花大錢來一親新鮮松露芳澤的話，就隻有一條途徑可行，而且還是條老路。
走這條路要會拿捏時間、要有知識、要有耐心，還要有一隻肥豬或是受過訓練的獵犬。
松露長在地表下面幾時、靠近橡樹或蕉樹樹根的地方。
在生長季時，也就是由11月至次年3月之間，可用鼻子找出它們生長的處所——隻要你準備的配備夠靈敏的話。
這松露偵探最高明的，是豬，因為豬天生喜歡松露的味道，在這上面，它的嗅覺就比狗要高明。
唉，隻不過這豬一發現松露，可不甘隻是搖搖尾巴指示方向而已；它還要把它一口吃掉。
而且，隻要有人曾在豬正摩拳擦掌準備大飽口福之際，想要和豬講講道理，它就一定會告訴你，它老兄可不容易轉移注意力。
它那體積，也不是你一手要搶救松露，一手要和它格鬥對付得了的。
它可是有120磅以上的體重呢，而且全身緊繃着豬頭豬腦的堅定意志。
它絕不會退後半步的，你盡管試吧！有鑒于此一先天設計上的根本缺點，因此，體重較輕、比較好管教的狗愈來愈受歡迎，也就不足為奇了。
狗跟豬不一樣，狗沒有尋找松露的天性；它們得經過訓練才會做這工作。
因此，你開始時得找一樣狗喜歡的東西——像是一片當地人腌的粗香腸——拿來搓一搓松露，或是蘸上松露汁，讓狗開始把松露的氣味和山珍海味聯系在一起。
這樣一步一步來，或是一蹦一跳的來——這要看你是不是運氣不錯，養了一頭特别機伶的狗——你的狗就會逐漸和你一樣對松露迷戀成癡；幾個禮拜或幾個月以後，就可以進行田野工作了。
隻要你的訓練很徹底，而且狗的性情也十分适合這差事，你也知道該往哪兒去找，你就會發現你有了一隻松露狗，能指點你寶藏的所在了。
就在它急着要開挖之時，你可以多用一些香腸把它誘開，然後非常、非常小心的挖出你期盼中的一團黑金（當地人是這麼叫的，因為松露的内部色澤之黑，是你畢生僅見最深、最濃者。
黑橄榄往松露旁邊一擺，也會泛白了）。
還有第三個法子，可供不巧既沒豬又沒狗的人使用。
這同樣得先知道該往哪兒去找，但這時，另外還得等天氣的條件适合才可以。
你若找到一棵有那麼些樣子的橡樹，便要趁太陽正好照在這棵樹的樹根上時，趕快小心走近這棵樹，用一根棍子輕戳樹根周圍的泥土。
假如有蒼蠅受驚從樹根部分筆直朝上飛起，記下地點，然後開始挖。
蒼蠅天生最愛把卵下在松露上面（無疑也因此在松露身上，添加了另一層難以形容的氣味），所以，你很可能打擾到其中的一位了。
瓦庫魯斯的農人喜歡這方法，因為帶了根棍子到處晃蕩，總比帶着豬比較不惹人注意，秘密也就比較容易保留下來。
松露探子和優秀的記者一樣，都會保護他們的貨源。
你想必也看得出來，幹這一行是勞力密集、無法預測，而且相當黑暗的工作。
而最黑暗的部分，莫過于銷售及流通這一部分了。
誠然，松露這一行至今尚未出過幾年前波爾多酒那類煞風景的弊案；但是，就算這樣，仍然有傳聞指業界的交易，并非每一筆都是完全誠實不欺的。
有意購買松露的人，若是居然魯鈍到向松露販子提這類不懷好意的謠言，對方可能報以善良無辜的表情，聳一聳肩，表示不相信人性會堕落至此。
也因此，我下面報導的這些松露弊案傳聞，并無真憑實據可以證實。
這第一件，就算真的發生過，也實在沒有辦法可以證明。
任何可以吃的東西，都有某些地方出産的是公認最好的。
如尼昂（Nyons