第一章 趙家堡子
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，在這大冷的天，用不了半天就會自然冰凍，到了晚上，一塊塊地碼在正房門口的大瓷缸裡，然後蓋上蓋，即便是到了開春的時候，仍舊不開凍，可以食用好幾個月。
從頭晌一直忙活到過晌，午飯也沒有吃，都有些餓了，但是活還沒有幹完。
尤其是老張，因為高興，也不覺得餓，幹得特别起勁。
接下來，還要洗下貨，還要灌血腸，還要準備晚上的殺豬菜。
而晚上的殺豬菜，才是今天殺完豬後的收尾節目。
老張擡頭看了看天，十分過意不去，趕快招呼正在忙着清洗下貨的小東，停下手中的活計，先到堡子裡楊掌櫃家的百貨店去打五斤高粱酒來，晚上喝。
自己也不幹了，開始專心忙活晚上的殺豬菜。
楊掌櫃家的百貨店，在堡子的中間，不遠。
小東趕快到屋裡炕廚的抽屜裡拿了幾個銅闆，提了一個栓着繩子的酒壇子，急匆匆地出了門。
老馬說：“不餓，不餓，早上起得晚，吃飯也晚，一天兩頓飯，晚晌一塊吃就行。
” 趁着幾個人拾掇着豬下貨，灌着血腸，老張趕忙拿刀割了一塊後腿肉，帶着一些腿骨，足有四五斤，又在肋扇部位有膘子的地方，拉了一大塊。
腿骨肉是炖的，有膘的肉是炒的。
一會兒，摻加了作料的血腸灌好以後，也是殺豬菜的一道主菜，放入鍋中煮熟，然後切成片，也可以做酸菜的時候，将血腸白肉一同放進去，味道會更加的濃香，十分解饞。
燒熱水的大鍋是現成的，刷洗幹淨，再鏟上一些幹淨的雪，續上幾塊木柴，放進去切好的大塊腿骨肉，再放上一些八角和桂皮，就可以煮了。
不一會兒，那鍋就開了，白色的熱氣，混合着肉的香氣，彌散開來，飄得老遠。
快熟的時候，再放上一些其它作料，比如醬油和鹽之類，那肉，就成了。
東北的冬天，沒有青菜，老張又從酸菜缸裡撈出了兩顆酸白菜，攥攥水，從一個柳條筐子裡拿出了一把寬粉條，還有一些在夏秋季節到東山林子裡采摘的蘑菇。
蘑菇必須用水發一發，腿骨肉快熟了的時候，與粉條一塊放上，好吃極了。
待客必須實誠，要做許多的菜，不能不夠吃。
現在已經是六七個人了，菜做好了，還要喊上老馬嫂子和狗蛋嫂子，姐姐姐夫家的兩個外甥也會來家裡吃飯。
這是當地的風俗和傳統，每家每戶都是這樣。
過年了，親朋好友通過殺年豬，一塊兒聚一聚，吃一頓，拉拉呱，唠唠嗑，好好地處，還能聯絡感情。
外面忙活的差不多了，腿骨肉已經炖熟，老張在廂房竈鍋上炒的菜，也已經端上了炕桌。
天仍舊陰沉沉的，但是沒有下雪。
冬天的日子短，早早的，天就漸漸地黑了下來。
殺年豬，加上拾掇下貨和灌血腸，大家忙活了多半天。
回到屋子裡，老張關上門，然後點燃火炕，屋子裡馬上就暖和起來。
大家圍坐在炕桌的四邊，興高采烈，饑餓難耐，望着熱氣騰騰、漂着厚厚的一層油的菜，垂涎欲滴。
老張熱情地把年紀最大的老馬哥讓到炕頭的裡面，挨着窗戶，那是主位。
還有狗蛋哥和姐夫，盡量地往裡靠，裡面暖和。
因為炕桌小，炕桌邊就隻能坐大人了，三四個孩子，包括小東，就不能上炕吃了。
老張用一隻大瓷盆，将腿骨肉、血腸和粉條、蘑菇，盛了滿滿的一大盆，放在炕西頭的炕沿邊。
大人們還沒有動筷子呢，幾個孩子就不管不顧地狼吞虎咽起來。
一年也難得見到幾次葷腥，孩子們就像是一些饞貓，吃的暢快淋漓，就像是搶一樣。
老張坐在炕沿邊，趕快給大夥倒上酒：“喝，吃！”他說。
忙活了将近一天，不餓是假的，大夥淨挑肥的肉夾，都不喜歡吃瘦肉。
肥肉油水大，抗餓，而且特别香。
幾大塊肉下肚，餓勁就緩解了，不怎麼餓了，就開始喝酒。
都是莊戶人家，臉上洋溢着滿足的神情，但是大夥的話拙，話不多。
三兩酒下肚，一個個憨厚的臉上就都紅彤彤的了，話也開始多起來。
談的最多的，就是莊稼，就是土地，就是收成，還有孩子。
老馬哥一副關心的樣子，斜了一下身子，幾乎就要倚到炕頭的炕廚子，關切地問老張：“小東這孩子，二十多了吧，怎麼還沒有說媳婦？不能再耽誤了，咱們家人不多，沒有負擔，小東又是個好孩子，要抓緊點。
” “已經說了，就是還沒定，是村西老李家的大閨女，叫英子。
”老張回答說。
“大秋的時候，我托楊媒婆去問的話，介紹了咱家的情況，老李家還算滿意。
這不，前幾天還問了小東的生辰八字，請人算了算，說是特别合。
我打算過了年，開春以後，暖和了，就去過禮。
” 小東的姑姑第一次聽說這事，接口道：“老李家的大閨女我見過，是個漂亮閨女，還本分，小東這孩子真有福氣。
唉，就是打小死了娘！”說着，想起了以前的往事，就要掉淚。
老張趕快接過話頭：“他姑，大過年的，就不提過去的事了。
來，來，馬哥，狗蛋哥，姐夫，咱們喝酒。
” 大夥又端起自個的大黑粗碗，喝起酒來。
小東他們一同吃飯的是四個人，最小的馬芽子，是老馬的老兒子，半大小子，今年十五歲，嘴裡還嚼着肉呢，轉過臉來，向老張嚷嚷道：“張叔，張叔，俺們吃完了，再給我們舀點。
” “好咧。
”老張嘴裡答應着，趕忙從炕上下到地下：“半大小子吃死老子。
肥的還是瘦的？” “肥的。
”馬芽子答道。
大鍋裡煮的肉還多着呢，這裡的人實誠，都是自家孩子，哪有不吃飽的，可勁造。
老張從鍋裡撈了兩大塊有着肥膘的瘦肉，在案闆上切碎，擱進端來的盆子裡，怕不鹹，又舀了一大勺湯，開
從頭晌一直忙活到過晌，午飯也沒有吃，都有些餓了，但是活還沒有幹完。
尤其是老張，因為高興，也不覺得餓，幹得特别起勁。
接下來，還要洗下貨，還要灌血腸，還要準備晚上的殺豬菜。
而晚上的殺豬菜，才是今天殺完豬後的收尾節目。
老張擡頭看了看天，十分過意不去，趕快招呼正在忙着清洗下貨的小東，停下手中的活計，先到堡子裡楊掌櫃家的百貨店去打五斤高粱酒來，晚上喝。
自己也不幹了，開始專心忙活晚上的殺豬菜。
楊掌櫃家的百貨店，在堡子的中間，不遠。
小東趕快到屋裡炕廚的抽屜裡拿了幾個銅闆，提了一個栓着繩子的酒壇子，急匆匆地出了門。
老馬說：“不餓，不餓，早上起得晚，吃飯也晚，一天兩頓飯，晚晌一塊吃就行。
” 趁着幾個人拾掇着豬下貨，灌着血腸，老張趕忙拿刀割了一塊後腿肉，帶着一些腿骨，足有四五斤，又在肋扇部位有膘子的地方，拉了一大塊。
腿骨肉是炖的，有膘的肉是炒的。
一會兒，摻加了作料的血腸灌好以後，也是殺豬菜的一道主菜，放入鍋中煮熟，然後切成片，也可以做酸菜的時候，将血腸白肉一同放進去，味道會更加的濃香，十分解饞。
燒熱水的大鍋是現成的，刷洗幹淨，再鏟上一些幹淨的雪，續上幾塊木柴，放進去切好的大塊腿骨肉，再放上一些八角和桂皮，就可以煮了。
不一會兒，那鍋就開了，白色的熱氣，混合着肉的香氣，彌散開來，飄得老遠。
快熟的時候，再放上一些其它作料，比如醬油和鹽之類，那肉，就成了。
東北的冬天，沒有青菜，老張又從酸菜缸裡撈出了兩顆酸白菜，攥攥水，從一個柳條筐子裡拿出了一把寬粉條，還有一些在夏秋季節到東山林子裡采摘的蘑菇。
蘑菇必須用水發一發，腿骨肉快熟了的時候，與粉條一塊放上，好吃極了。
待客必須實誠，要做許多的菜，不能不夠吃。
現在已經是六七個人了，菜做好了，還要喊上老馬嫂子和狗蛋嫂子，姐姐姐夫家的兩個外甥也會來家裡吃飯。
這是當地的風俗和傳統，每家每戶都是這樣。
過年了，親朋好友通過殺年豬，一塊兒聚一聚，吃一頓，拉拉呱，唠唠嗑，好好地處，還能聯絡感情。
外面忙活的差不多了，腿骨肉已經炖熟，老張在廂房竈鍋上炒的菜，也已經端上了炕桌。
天仍舊陰沉沉的，但是沒有下雪。
冬天的日子短，早早的，天就漸漸地黑了下來。
殺年豬，加上拾掇下貨和灌血腸，大家忙活了多半天。
回到屋子裡，老張關上門，然後點燃火炕，屋子裡馬上就暖和起來。
大家圍坐在炕桌的四邊，興高采烈，饑餓難耐，望着熱氣騰騰、漂着厚厚的一層油的菜，垂涎欲滴。
老張熱情地把年紀最大的老馬哥讓到炕頭的裡面，挨着窗戶，那是主位。
還有狗蛋哥和姐夫，盡量地往裡靠，裡面暖和。
因為炕桌小，炕桌邊就隻能坐大人了，三四個孩子，包括小東，就不能上炕吃了。
老張用一隻大瓷盆，将腿骨肉、血腸和粉條、蘑菇，盛了滿滿的一大盆，放在炕西頭的炕沿邊。
大人們還沒有動筷子呢，幾個孩子就不管不顧地狼吞虎咽起來。
一年也難得見到幾次葷腥，孩子們就像是一些饞貓，吃的暢快淋漓，就像是搶一樣。
老張坐在炕沿邊，趕快給大夥倒上酒：“喝，吃！”他說。
忙活了将近一天，不餓是假的，大夥淨挑肥的肉夾，都不喜歡吃瘦肉。
肥肉油水大，抗餓，而且特别香。
幾大塊肉下肚，餓勁就緩解了，不怎麼餓了，就開始喝酒。
都是莊戶人家，臉上洋溢着滿足的神情，但是大夥的話拙，話不多。
三兩酒下肚，一個個憨厚的臉上就都紅彤彤的了，話也開始多起來。
談的最多的，就是莊稼，就是土地，就是收成，還有孩子。
老馬哥一副關心的樣子，斜了一下身子，幾乎就要倚到炕頭的炕廚子，關切地問老張：“小東這孩子，二十多了吧，怎麼還沒有說媳婦？不能再耽誤了，咱們家人不多，沒有負擔，小東又是個好孩子，要抓緊點。
” “已經說了，就是還沒定，是村西老李家的大閨女，叫英子。
”老張回答說。
“大秋的時候，我托楊媒婆去問的話，介紹了咱家的情況，老李家還算滿意。
這不，前幾天還問了小東的生辰八字，請人算了算，說是特别合。
我打算過了年，開春以後，暖和了，就去過禮。
” 小東的姑姑第一次聽說這事，接口道：“老李家的大閨女我見過，是個漂亮閨女，還本分，小東這孩子真有福氣。
唉，就是打小死了娘！”說着，想起了以前的往事，就要掉淚。
老張趕快接過話頭：“他姑，大過年的，就不提過去的事了。
來，來，馬哥，狗蛋哥，姐夫，咱們喝酒。
” 大夥又端起自個的大黑粗碗，喝起酒來。
小東他們一同吃飯的是四個人，最小的馬芽子，是老馬的老兒子，半大小子，今年十五歲，嘴裡還嚼着肉呢，轉過臉來，向老張嚷嚷道：“張叔，張叔，俺們吃完了，再給我們舀點。
” “好咧。
”老張嘴裡答應着，趕忙從炕上下到地下：“半大小子吃死老子。
肥的還是瘦的？” “肥的。
”馬芽子答道。
大鍋裡煮的肉還多着呢，這裡的人實誠，都是自家孩子，哪有不吃飽的，可勁造。
老張從鍋裡撈了兩大塊有着肥膘的瘦肉，在案闆上切碎，擱進端來的盆子裡，怕不鹹，又舀了一大勺湯，開