第三章 東拉西扯
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外來語大量成為中國人的口頭禅，其盛況空前最早大約是在漢唐之際。
中心總是會名垂史冊的。
事實上現在我們使用的語言被稱作“漢語”，或者被叫做“唐話”，就因為這兩個朝代國力最雄厚，文化最繁榮，影響最深遠，和世界的交往也最多。
一、洋芋與土豆 南方人吃大米，北方人吃小麥。
麥在上古漢語中叫“來”。
《詩經》中就有稱麥為“來”的。
方言學家潘家懿說直到現在山西臨汾人還把麥子熟了叫“來了”。
大米則是水稻。
“稻”與“到”同音，沒準也有“到”的意思。
苟如此，則“稻麥”便是“到來”了。
稻麥為什麼是到來呢？ 大約原本沒有，後來才“到”才“來”。
小麥可能是從羌族人那裡傳入華夏的，水稻則可能是從印度經由緬甸、老撾、柬埔寨、越南，自華南一路北上。
不過浙江河姆渡出土的炭化稻谷，則好像又證明咱們老早就種稻子了。
其實“來”的本義就是小麥，《說文》謂“周所受瑞麥”。
其中大麥叫牟，小麥叫來，字形也是“像芒束之形”，其義則是“天所來也”，以後才轉借為往來的來。
所以，小麥是不是從人家那裡嫁過來的，還說不清。
同樣，稻也不一定是“到”的諧音，也可能是“搗”的諧音。
稻谷成熟後，要放到臼裡面搗，才能變成米，也才能吃。
稻的字形，便是搗米之狀，林義光先生的《文源》中說過的。
周振鶴、遊汝傑兩先生《方言與中國文化》一書則從語言學的角度，考證出廣西西南和雲南南部也是亞洲栽培稻的起源地之一。
看來這稻子是家生的，還是進口的，也很難弄明白。
不過麥（麥）字從來，稻字從禾，倒是事實。
甲骨文中既有麥字，也有稻字，也是事實。
而且，它們也都被叫做“谷”（穀）。
麥叫“芒谷”（有芒之谷），稻則叫“嘉谷”（也叫禾）。
當然，後來大家不這麼混着叫了，叫“谷子”的都是“米”—在北方是指小米，在南方則指稻米。
如果說稻麥還有點“來曆不明”，那麼，玉蜀黍可是地地道道的“舶來品”。
它原産南美洲，來到中國也很不容易。
玉蜀黍傳入中國有兩條路線：一條是先由葡萄牙人帶到爪哇，再從爪哇輾轉而來；另一條則是阿拉伯人從麥加、中亞輸入。
所以，它在各地方言中的别名也五花八門。
有叫玉麥（南甯）的，有叫黍麥（溫州）的，有叫紅須麥（巍山）的，還有叫番大麥（廈門）的，最早的官方稱謂則是“禦麥”。
可見玉蜀黍剛進入中國時，被看作是一種“麥”。
其實它和大麥、小麥、黑麥、燕麥，無論外形還是味道，都相去甚遠，怎麼會是“麥”？大約就因為“麥”有“來”的意思。
外來的，也就是“麥”。
又因為來得稀罕，來之不易，便叫“禦麥”。
禦和玉同音，玉蜀黍也更像是米而不是麥，因此便改叫“玉米”（玉一樣晶瑩的米）。
既然是米，當然也是谷，所以又叫“包谷”（葉子包着的谷）。
又因為這“包谷”是棒糙狀，故而也叫“包谷棒子”或幹脆簡稱“棒子”。
從國外引進的東西還很不少，比如胡麻、胡菜、胡桃、胡豆、胡蘿蔔等等都是。
胡麻就是芝麻，胡菜就是油菜，胡桃就是核桃，胡豆則有兩種，豌豆和蠶豆。
豌豆原産中亞和西亞，蠶豆最早則為希伯來人所種值，它們當然都是“胡豆”。
此外還有胡椒、辣椒，也是外來的。
這就讓人覺得匪夷所思。
胡椒還好說，它來自摩伽陀國（屬印度），當然是“胡椒”。
如果辣椒也不是“國貨”，那我們湖南、四川的“辣妹子”，豈不都成了“外來妹”？然而辣椒确實原産南美洲熱帶地方，據德康道爾的《農藝植物考源》考證，直到十七世紀才傳入中國。
那時明朝已近滅亡，清人都快入關了，這可真是做夢都想不到的事情。
我等嗜辣之人吃了一輩子辣椒，原以為自己是愛國主義者，誰知道吃的竟是外國佐料。
其實土生土長的椒隻有一種，即花椒。
何況辣椒雖然不姓“胡”，看不出是從國外進口的，方言中還是留下了飄洋過海的蛛絲馬迹。
比如溫州、廈門便管辣椒叫“番姜”，福建許多地方（如建陽、建瓯、崇安、光澤）則管辣椒叫“番椒”，中藥藥典上也叫“番椒”。
大約辣椒傳入中國以前，國人的辛辣佐料主要是生姜和花椒，這才把辣椒稱為“外國生姜”（番姜）和“外國花椒”（番椒）。
之所以不冠以“胡”，則是因為已另有“胡椒”。
但生姜之味主要是辛，花椒之味主要是麻，辣椒之味才真正是辣，這才因味得名，叫做辣椒。
辣椒被叫做番椒或番姜（四川人則稱之為海椒），是一點也不奇怪的。
大凡從國外引進的植物，往往會被冠以胡、番、西、洋等字眼，以示其來曆，比如西紅柿也叫番茄，還叫洋柿子。
又比如番薯，番薯學名甘薯，也叫白薯、紅薯、紅苔、山芋、地瓜，南昌、廣州、陽江、梅縣、潮州、廈門、福州、溫州都叫番薯。
它是在哥倫布發現新大陸以後，由西班牙人從南美洲帶到菲律賓的。
明代萬曆年間，福建遭受台風，總督金學派人到菲律賓尋找可以救災的農作物，甘薯便飄洋過海，來到中國，所以甘薯又叫金薯，也就是為了紀念金學的功勞。
不過要想什麼事都能做到飲水思源，是不容易的。
極易生長的甘薯在全國推廣後，便不再叫金薯或番薯，反而變成了“地瓜”。
番薯變成了地瓜，洋芋則變成了土豆。
洋芋就是馬鈴薯，也是原産南美洲，傳入中國比甘薯還晚，所以叫洋番薯（溫州）、番仔番薯（廈門），也有叫荷蘭薯（廣州、潮州、梅縣）的，更普遍的叫法則是洋芋。
洋芋也就是洋山芋，和洋番薯是一個意思。
反正先入為主，後來為客。
甘薯先來，便是“土”；馬鈴薯後到，便是“洋”，等到“洋芋”也變成了“土豆”，則已是“幾度風雨，幾度春秋”了。
二、胡番與西洋 漢語中用來指“老外”或“舶來品”的詞，有胡、番、西、洋。
胡，大約是用得最早的。
它原本泛指北方和西方的少數民族，即“胡人”。
所以，但凡叫做“胡什麼”的，多半來自所謂“西域”。
西域的概念，近一點的，在天山以南，昆侖以北，玉門以西，蔥嶺以東（蔥嶺即帕米爾高原）。
遠一點，則可到克什米爾和伊朗了。
中國和西域交通很早。
兩千一百多年前，張骞便通了西域，以後又有絲綢之路，中亞文化也就源源不斷地流入中國。
除了胡麻、胡蔥、胡桃、胡豆、胡椒、胡蘿蔔，還有胡食（抓飯）、胡餅（燒餅）、胡茄、胡琴、胡笙模（也是一種樂器）。
還有一些東西，雖然并不叫胡什麼，也是從西域來的，比如苜蓿、葡萄、石榴、琥珀、獅子。
據周振鶴、遊汝傑兩先生雲，它們很可能是當時外來語的音譯。
比如苜蓿和葡萄源自古大宛語，琥珀源自突厥語，獅子源自伊蘭語，或波斯語，或粟特語。
石榴原本叫安石榴。
安石，很可能是安息（在今伊朗），也可能是安息帕提亞王朝名Arshak的諧音。
石榴現在已經是“國貨”了，也不再叫安石榴。
就像羅漢不再叫阿羅漢一樣，也是省掉了頭一個字。
它還被老百姓用來作為多子多福的象征。
中國民間用來祝願多子多福的東西很多，魚（年年有餘）啦，蓮子（連連得子）啦，棗和栗子（早早立子）啦。
石榴既然“房中多子”，自然也不妨“洋為中用”了。
還有一個“洋芋變土豆”的例子是唢呐。
唢呐這玩藝，在一般人心目中要算土得掉渣的樂器，地地道道的“國樂”或“民樂”，卻原來也和胡琴一樣，是從西域來的。
唢呐原本流傳于波斯、阿拉伯一帶，金元時傳入中國，其名則源自波斯語surna，所以又叫瑣奈、蘇爾奈。
钹則比唢呐來得早一點，是南北朝時傳入中國的。
钹既然原本就是西域的東西，那西方的妖怪自然也能把孫悟空裝在裡面了。
琵琶也是從西域傳入的，起先叫“批把”，不知是音譯，還是因為它彈奏起來噼噼啪啪的。
漢代劉熙的《釋名》說：“批把本出于胡中，馬上所鼓（彈奏）也。
”他還解釋說，琵琶演奏時，手往前推叫批，往後退叫把，所以叫批把。
南北朝時，又有曲頸琵琶傳入。
曲頸琵琶源于烏特，是一種阿拉伯樂器，也流行于土耳其、伊朗、蘇丹、摩
中心總是會名垂史冊的。
事實上現在我們使用的語言被稱作“漢語”，或者被叫做“唐話”，就因為這兩個朝代國力最雄厚，文化最繁榮，影響最深遠，和世界的交往也最多。
一、洋芋與土豆 南方人吃大米，北方人吃小麥。
麥在上古漢語中叫“來”。
《詩經》中就有稱麥為“來”的。
方言學家潘家懿說直到現在山西臨汾人還把麥子熟了叫“來了”。
大米則是水稻。
“稻”與“到”同音，沒準也有“到”的意思。
苟如此，則“稻麥”便是“到來”了。
稻麥為什麼是到來呢？ 大約原本沒有，後來才“到”才“來”。
小麥可能是從羌族人那裡傳入華夏的，水稻則可能是從印度經由緬甸、老撾、柬埔寨、越南，自華南一路北上。
不過浙江河姆渡出土的炭化稻谷，則好像又證明咱們老早就種稻子了。
其實“來”的本義就是小麥，《說文》謂“周所受瑞麥”。
其中大麥叫牟，小麥叫來，字形也是“像芒束之形”，其義則是“天所來也”，以後才轉借為往來的來。
所以，小麥是不是從人家那裡嫁過來的，還說不清。
同樣，稻也不一定是“到”的諧音，也可能是“搗”的諧音。
稻谷成熟後，要放到臼裡面搗，才能變成米，也才能吃。
稻的字形，便是搗米之狀，林義光先生的《文源》中說過的。
周振鶴、遊汝傑兩先生《方言與中國文化》一書則從語言學的角度，考證出廣西西南和雲南南部也是亞洲栽培稻的起源地之一。
看來這稻子是家生的，還是進口的，也很難弄明白。
不過麥（麥）字從來，稻字從禾，倒是事實。
甲骨文中既有麥字，也有稻字，也是事實。
而且，它們也都被叫做“谷”（穀）。
麥叫“芒谷”（有芒之谷），稻則叫“嘉谷”（也叫禾）。
當然，後來大家不這麼混着叫了，叫“谷子”的都是“米”—在北方是指小米，在南方則指稻米。
如果說稻麥還有點“來曆不明”，那麼，玉蜀黍可是地地道道的“舶來品”。
它原産南美洲，來到中國也很不容易。
玉蜀黍傳入中國有兩條路線：一條是先由葡萄牙人帶到爪哇，再從爪哇輾轉而來；另一條則是阿拉伯人從麥加、中亞輸入。
所以，它在各地方言中的别名也五花八門。
有叫玉麥（南甯）的，有叫黍麥（溫州）的，有叫紅須麥（巍山）的，還有叫番大麥（廈門）的，最早的官方稱謂則是“禦麥”。
可見玉蜀黍剛進入中國時，被看作是一種“麥”。
其實它和大麥、小麥、黑麥、燕麥，無論外形還是味道，都相去甚遠，怎麼會是“麥”？大約就因為“麥”有“來”的意思。
外來的，也就是“麥”。
又因為來得稀罕，來之不易，便叫“禦麥”。
禦和玉同音，玉蜀黍也更像是米而不是麥，因此便改叫“玉米”（玉一樣晶瑩的米）。
既然是米，當然也是谷，所以又叫“包谷”（葉子包着的谷）。
又因為這“包谷”是棒糙狀，故而也叫“包谷棒子”或幹脆簡稱“棒子”。
從國外引進的東西還很不少，比如胡麻、胡菜、胡桃、胡豆、胡蘿蔔等等都是。
胡麻就是芝麻，胡菜就是油菜，胡桃就是核桃，胡豆則有兩種，豌豆和蠶豆。
豌豆原産中亞和西亞，蠶豆最早則為希伯來人所種值，它們當然都是“胡豆”。
此外還有胡椒、辣椒，也是外來的。
這就讓人覺得匪夷所思。
胡椒還好說，它來自摩伽陀國（屬印度），當然是“胡椒”。
如果辣椒也不是“國貨”，那我們湖南、四川的“辣妹子”，豈不都成了“外來妹”？然而辣椒确實原産南美洲熱帶地方，據德康道爾的《農藝植物考源》考證，直到十七世紀才傳入中國。
那時明朝已近滅亡，清人都快入關了，這可真是做夢都想不到的事情。
我等嗜辣之人吃了一輩子辣椒，原以為自己是愛國主義者，誰知道吃的竟是外國佐料。
其實土生土長的椒隻有一種，即花椒。
何況辣椒雖然不姓“胡”，看不出是從國外進口的，方言中還是留下了飄洋過海的蛛絲馬迹。
比如溫州、廈門便管辣椒叫“番姜”，福建許多地方（如建陽、建瓯、崇安、光澤）則管辣椒叫“番椒”，中藥藥典上也叫“番椒”。
大約辣椒傳入中國以前，國人的辛辣佐料主要是生姜和花椒，這才把辣椒稱為“外國生姜”（番姜）和“外國花椒”（番椒）。
之所以不冠以“胡”，則是因為已另有“胡椒”。
但生姜之味主要是辛，花椒之味主要是麻，辣椒之味才真正是辣，這才因味得名，叫做辣椒。
辣椒被叫做番椒或番姜（四川人則稱之為海椒），是一點也不奇怪的。
大凡從國外引進的植物，往往會被冠以胡、番、西、洋等字眼，以示其來曆，比如西紅柿也叫番茄，還叫洋柿子。
又比如番薯，番薯學名甘薯，也叫白薯、紅薯、紅苔、山芋、地瓜，南昌、廣州、陽江、梅縣、潮州、廈門、福州、溫州都叫番薯。
它是在哥倫布發現新大陸以後，由西班牙人從南美洲帶到菲律賓的。
明代萬曆年間，福建遭受台風，總督金學派人到菲律賓尋找可以救災的農作物，甘薯便飄洋過海，來到中國，所以甘薯又叫金薯，也就是為了紀念金學的功勞。
不過要想什麼事都能做到飲水思源，是不容易的。
極易生長的甘薯在全國推廣後，便不再叫金薯或番薯，反而變成了“地瓜”。
番薯變成了地瓜，洋芋則變成了土豆。
洋芋就是馬鈴薯，也是原産南美洲，傳入中國比甘薯還晚，所以叫洋番薯（溫州）、番仔番薯（廈門），也有叫荷蘭薯（廣州、潮州、梅縣）的，更普遍的叫法則是洋芋。
洋芋也就是洋山芋，和洋番薯是一個意思。
反正先入為主，後來為客。
甘薯先來，便是“土”；馬鈴薯後到，便是“洋”，等到“洋芋”也變成了“土豆”，則已是“幾度風雨，幾度春秋”了。
二、胡番與西洋 漢語中用來指“老外”或“舶來品”的詞，有胡、番、西、洋。
胡，大約是用得最早的。
它原本泛指北方和西方的少數民族，即“胡人”。
所以，但凡叫做“胡什麼”的，多半來自所謂“西域”。
西域的概念，近一點的，在天山以南，昆侖以北，玉門以西，蔥嶺以東（蔥嶺即帕米爾高原）。
遠一點，則可到克什米爾和伊朗了。
中國和西域交通很早。
兩千一百多年前，張骞便通了西域，以後又有絲綢之路，中亞文化也就源源不斷地流入中國。
除了胡麻、胡蔥、胡桃、胡豆、胡椒、胡蘿蔔，還有胡食（抓飯）、胡餅（燒餅）、胡茄、胡琴、胡笙模（也是一種樂器）。
還有一些東西，雖然并不叫胡什麼，也是從西域來的，比如苜蓿、葡萄、石榴、琥珀、獅子。
據周振鶴、遊汝傑兩先生雲，它們很可能是當時外來語的音譯。
比如苜蓿和葡萄源自古大宛語，琥珀源自突厥語，獅子源自伊蘭語，或波斯語，或粟特語。
石榴原本叫安石榴。
安石，很可能是安息（在今伊朗），也可能是安息帕提亞王朝名Arshak的諧音。
石榴現在已經是“國貨”了，也不再叫安石榴。
就像羅漢不再叫阿羅漢一樣，也是省掉了頭一個字。
它還被老百姓用來作為多子多福的象征。
中國民間用來祝願多子多福的東西很多，魚（年年有餘）啦，蓮子（連連得子）啦，棗和栗子（早早立子）啦。
石榴既然“房中多子”，自然也不妨“洋為中用”了。
還有一個“洋芋變土豆”的例子是唢呐。
唢呐這玩藝，在一般人心目中要算土得掉渣的樂器，地地道道的“國樂”或“民樂”，卻原來也和胡琴一樣，是從西域來的。
唢呐原本流傳于波斯、阿拉伯一帶，金元時傳入中國，其名則源自波斯語surna，所以又叫瑣奈、蘇爾奈。
钹則比唢呐來得早一點，是南北朝時傳入中國的。
钹既然原本就是西域的東西，那西方的妖怪自然也能把孫悟空裝在裡面了。
琵琶也是從西域傳入的，起先叫“批把”，不知是音譯，還是因為它彈奏起來噼噼啪啪的。
漢代劉熙的《釋名》說：“批把本出于胡中，馬上所鼓（彈奏）也。
”他還解釋說，琵琶演奏時，手往前推叫批，往後退叫把，所以叫批把。
南北朝時，又有曲頸琵琶傳入。
曲頸琵琶源于烏特，是一種阿拉伯樂器，也流行于土耳其、伊朗、蘇丹、摩