卷三
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者酒正不自造使酒人為之酒正直辨五齊之名知其清濁而已雲一曰泛齊者泛讀如泛泛楊舟之泛言泛者謂此齊熟時滓浮在上泛泛然二曰醴齊者醴體也此齊熟時上下一體汁滓相将故名醴酒又此醴齊作時恬于餘齊與酒味稍殊故亦入于大飲三曰盎齊已下其類可知】
【鄭氏锷曰大古有明水以為醴其後乃有?酒?酒之後又有五齊五齊之後乃有三酒至于酒則其味厚矣味之厚者先于薄味之薄者生于?去古益逺則禮文益變然五齊雖生于?酒而五者之中亦自有厚薄之齊自泛之醴自醴之盎自盎之缇自缇之沈非惟色不同也味亦不同非唯厚薄不同清濁又不同其齊不同則其名不同其名不同則不可以不辨故使酒正辨之葢?一變始有泛齊成而泛泛然而滓則浮而上泛齊一變始有醴齊成而汁滓相将其體則厚而甜醴齊一變始有盎齊成而滃滃然其味得中過此以徃然後有缇齊其色紅赤味已是酒故名曰缇缇言其是酒也禮之近人情者非其至也此泛所以處五齊之先而沈所以處五齊之下凡此皆用以事神記曰?酒在室醴醆在戶粢醍在堂澄酒在下是謂承天之祐又曰醴齊在室醍酒在堂澄酒在下示民不淫也醆則盎爾澄則沈爾酒正辨其三酒四漿之物因名然後有實也】
辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒【注鄭司農雲事酒有事而飲也昔酒無事而飲也清酒祭祀之酒?謂事酒酌有事者之酒其酒則今之醳酒也昔酒今之酋久白酒所謂舊醳者也清酒今中山冬釀接夏而成 疏一曰事酒者酌有事人飲之故以事上名酒也二曰昔酒者久釀乃熟故以昔酒為名三曰清酒者此酒更久于昔故以清為号祭祀用之此昔酒清酒皆以酒上為名也事酒冬釀春成以漢之醳酒況之昔亦逺久之義故以漢之酋久白酒況之但昔酒對事酒為清者若對清酒則為白故曰酋久白酒也故晉語雲味厚實昔毒酒久則毒也雲所謂舊醳者按禮記郊特牲雲猶明清與醆酒于舊醳之酒也彼上注雲明酌者事酒之上也醆酒盎齊泲于舊醳之酒三酒除事酒清酒則雲舊醳是昔酒可知也對事酒為新醳昔酒為舊醳清酒不得醳名中山郡名故魏都賦雲醇酎中山沈湎千日鄭氏锷曰昔之為言宿昔之意謂日久而漸清之酒也記禮曰昔猶明清與醆酒于舊醳之酒所謂舊醳之酒者昔酒也唯其涚而久故謂之舊醳逮其後也遂有清酒其色益清明記禮所謂醆酒涚于清是也醆酒盎齊也盎齊差清又以清酒涚之則知清酒之為大清矣】
【史氏浩曰事者方有事于糟漉昔者熟之而可久清者澄之而可飲】
【郝氏敬曰辨者酒正不自造掌其法以辨之而已齊劑同水米麯相劑和也米将化浮漲曰泛既變成糟曰醴糟發上溢曰盎糟久凝結如緯帛曰缇糟粃盡化其下清汁曰沈此五齊皆糟米泲者泲其糟成酒事酒有事新造者如少牢禮蔔吉宰乃命為酒是也昔酒昔所久造者清酒造久澄清者】
【王氏應電曰事酒因事而釀釀畢即漉所謂濁醪也昔酒久釀乃熟其味最厚所謂舊醳也清酒者熟而停久其色清其味醇即詩所謂祭以清酒也】
陳氏禮書濁莫如五齊清莫如三酒祭祀有五齊以神事之也三酒以人養之也酒正言凡祭祀則天地宗廟社稷諸神之祭皆有五齊三酒
禮記郊特牲酒醴之美?酒明水之尚貴五味之本也【注明水司烜以隂鑒所取于月之水也】
祭齊加明水報陰也【注齊五齊也五齊加明水則三酒加?酒也】
明水涚齊貴新也【注涚猶清也五齊濁泲之使清謂之涚齊及取明水皆貴新也】其謂之明水也由主人之絜着此水也【注着猶成也言主人齊絜此水乃成】
右酒醴
商書湯诰敢用?牡【集注夏尚黒未變其禮也】
周書召诰用牲于郊牛二
蕙田案牛二説各不同詳見後特牲及享牛求牛條下
禮記郊特牲【疏郊所以用特牲者天帝至尊無物可稱故用特牲郊與配坐皆特牲故下文雲養牲必養二帝牛不吉以為稷牛又召诰雲用牲于郊牛二是也】
蕙田案召诰用牲于郊牛二社于新邑牛一羊一豖一特牲疏雲天神尊貴故止一特愚謂天神對地隻人鬼特牲當對羊豖葢不兼羊豖謂之特非必不可有二謂之特也注疏諸家拘泥止用一牛而圜丘祀天燔柴實牲體郊事有全脀用之燔則無以祀用之祀則無以燔于是有分牲體供二處所用之說祭畢燔牲體之說帝牛稷牛之說皆牽鑿也不知雖有二牛一燔一祀不害其為正祭之特也南北郊各用特不害其為更有燔牛瘗牛稷牛也如此則郊祀用牲之說可通矣
禮器祭天特牲【疏特一也天神尊貴故止一特也】
周禮地官牧人凡陽祀用骍牲毛之【注陽祀祭天于南郊也毛之取純毛也 疏昊天牲用蒼唯郊天不見牲色注此陽祀之中可知郊特牲曰郊之祭也牲用骍是南郊用骍也鄭氏锷曰祭祀用物必有其由其一以禮神其一以祀神祀神之物從其類故陽骍而隂黝禮神之物象其功故天蒼而地黃大宗伯言其禮神者故以禮言牧人言其祀神者故以祀言禮經之文本無抵牾也】
禮記祭法燔柴于泰壇用骍犢【注隂祀用黝牲與天俱用犢連言爾 疏按牧人雲隂祀用黝牲毛之鄭注雲隂祀祭地北郊及社稷也又郊特牲雲郊之用犢貴誠也彼文雖主南郊其北郊與天相對故知俱用犢也】
【陳氏澔曰周禮陽祀用骍牲陰祀用黝牲此并言骍犢者以周人尚赤而所謂陰祀者或是他祀與】
郊特牲牲用骍尚赤也用犢貴誠也【注尚赤者周也犢者誠慤未有牝牡之情是以小為貴也】
楊氏複曰鄭氏謂以蒼璧禮天牲币各放其方之色則當用蒼犢祭法乃雲用骍犢其色不同故以蒼璧蒼犢為祀昊天圜丘所用以骍犢為祀感生帝南郊所用鄭?王肅兩家問難備見郊特牲疏愚竊以理推之天道渾全陰陽五行俱備不比五方各偏主一色逺望則其色蒼純陽則其色赤故說卦曰幹為大赤故周為赤色用骍犢又如夏用?牡殷用白牡亦是天道渾全不偏主一色又何以蒼璧為疑
陳氏禮書大宗伯牲币各放其器之色則天牲以蒼而不以骍地牲以黃而不以黝者葢骍者陽之盛色陽祀以骍為主而不必皆骍黝者陰之盛色陰祀以黝為主而不必皆黝則牧人所言亦其大率而已郊特牲之骍犢閟宮之骍犧此祀天之用骍者也旱麓信南山之骍牡閟宮之骍剛洛诰之骍牛此宗廟之用骍者也爾雅曰黃牛黒唇曰犉詩曰殺時犉牡此社稷之用黝者也詩曰來方禋祀以其骍黒則四方有用骍黒者矣孔子曰犁牛之子骍且角山川其舍諸則山川亦有用骍者矣
牲孕弗食也祭帝弗用也【注孕任子也】
【陸氏佃曰據此牲孕弗食也祭帝弗用也祭天容或乏少用牝犢也蓋今用犢甚少尚患難得其殺時不令母見始能割愛不爾不複食草鳴喚至死乃已傳所謂猶懐老牛防犢之愛豈虛言哉經曰天地之牛角繭栗其所謂繭栗與牡正也公羊傳曰魯祭周公何以為牲周公用白牡魯公用骍剛羣公不毛羣公不毛雖曰少貶亦用其骍有不能給由是觀之雖周宗廟亦有通法存焉蓋聖人有以見天下之動而觀其防通以行其典禮宜如此】
【羅氏泌路史或曰孟春之月山川林澤犧牲無用牝則非孟春非山澤牲用牝矣郊時牲雲天子牲孕弗食也祭帝弗用也鄭謂任子曰孕祭帝之牲必孕然後弗用則不孕之牝若可以祭帝矣曰否天地宗廟社稷牲唯牡也敢用?牡此天地之牲也
