内篇·養生主第三
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“牛”前有“全”字。
(14)遇：接觸。
(15)官：感覺器官，指耳目等。
官知：指視覺。
止：不止。
神欲：指精神活動。
行：意為不行不能敏捷活躍。
(16)依乎：依照于。
天理：指牛的自然結構。
(17)批：劈。
挪（xì）：同隙，間隙。
指牛骨節的間隙。
(18)導，引，入。
窾（kuǎn）：空。
導大家：指刀引入牛骨節之間的空隙。
(19)因：循，順着。
固然：指牛體結構本來的樣子。
(20)技：猶枝，經：經脈。
技經：指經脈連接之處。
肯：附在骨頭上的肉。
繁（qìng）：指筋肉糾結的地方。
技經肯繁之未嘗：“未嘗技經肯紊”的倒文。
(21)軱（gū）：毂轳的合音。
骨與骨相接處象車軸于毂，所以稱軱，這裡指大骨頭。
陸德明《釋文》引崔馔注：“盤結骨。
” (22)良：善。
歲：年。
更：更換。
(23)族：衆。
族庖：一般的廚工。
折：猶斫。
(24)十九年：指十年九年。
删：磨刀石，磨石。
發：磨。
(25)節：骨節。
間（jiàn）：間隙。
(26)恢恢：寬裕，寬綽。
遊刀：運轉刀口。
(27)族：猶簇，筋骨糾結處。
(28)怵（chù）：惕，小心謹慎。
怵然為戒：小心謹慎。
(29)視：目光。
為：因。
視為止：目光專注。
(30)行為遲：動作因此而慢下來。
(31)微：輕。
(32)謋（huò）：同磔，張，開，這裡指骨肉相離的聲音。
解：解體。
(33)委：堆。
積。
此句後陳碧虛《阙誤》引文如海、劉得一本有“牛不知其死也”六字。
不補不影響全文，未補。
(34)躊躇滿志，從容自得而心滿意足。
(35)善：同繕，修繕。
(36)養生：指養生的道理。
[譯文] 廚師給文惠君宰牛，手觸到的，肩抵莊的，腳踩着的，膝頂着的，都發出去奢的響聲，進刀時砉砉的粗放聲音，沒有不符合樂音的。
既符合《桑林》舞曲的拍節，又符合《經首》的樂曲節奏。
文惠君說：“哎呀，太好了！技巧怎能達到這種程度呢？”廚師放下刀回答說：“我所愛好的是道，已經超過技巧了。
最初我宰牛的時候，所看到的無非是牛； 三年之後，就未曾看到過整個的牛了。
到了現在，我隻用心神去和牛接觸而不
(14)遇：接觸。
(15)官：感覺器官，指耳目等。
官知：指視覺。
止：不止。
神欲：指精神活動。
行：意為不行不能敏捷活躍。
(16)依乎：依照于。
天理：指牛的自然結構。
(17)批：劈。
挪（xì）：同隙，間隙。
指牛骨節的間隙。
(18)導，引，入。
窾（kuǎn）：空。
導大家：指刀引入牛骨節之間的空隙。
(19)因：循，順着。
固然：指牛體結構本來的樣子。
(20)技：猶枝，經：經脈。
技經：指經脈連接之處。
肯：附在骨頭上的肉。
繁（qìng）：指筋肉糾結的地方。
技經肯繁之未嘗：“未嘗技經肯紊”的倒文。
(21)軱（gū）：毂轳的合音。
骨與骨相接處象車軸于毂，所以稱軱，這裡指大骨頭。
陸德明《釋文》引崔馔注：“盤結骨。
” (22)良：善。
歲：年。
更：更換。
(23)族：衆。
族庖：一般的廚工。
折：猶斫。
(24)十九年：指十年九年。
删：磨刀石，磨石。
發：磨。
(25)節：骨節。
間（jiàn）：間隙。
(26)恢恢：寬裕，寬綽。
遊刀：運轉刀口。
(27)族：猶簇，筋骨糾結處。
(28)怵（chù）：惕，小心謹慎。
怵然為戒：小心謹慎。
(29)視：目光。
為：因。
視為止：目光專注。
(30)行為遲：動作因此而慢下來。
(31)微：輕。
(32)謋（huò）：同磔，張，開，這裡指骨肉相離的聲音。
解：解體。
(33)委：堆。
積。
此句後陳碧虛《阙誤》引文如海、劉得一本有“牛不知其死也”六字。
不補不影響全文，未補。
(34)躊躇滿志，從容自得而心滿意足。
(35)善：同繕，修繕。
(36)養生：指養生的道理。
[譯文] 廚師給文惠君宰牛，手觸到的，肩抵莊的，腳踩着的，膝頂着的，都發出去奢的響聲，進刀時砉砉的粗放聲音，沒有不符合樂音的。
既符合《桑林》舞曲的拍節，又符合《經首》的樂曲節奏。
文惠君說：“哎呀，太好了！技巧怎能達到這種程度呢？”廚師放下刀回答說：“我所愛好的是道，已經超過技巧了。
最初我宰牛的時候，所看到的無非是牛； 三年之後，就未曾看到過整個的牛了。
到了現在，我隻用心神去和牛接觸而不
