少牢饋食禮第十六
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【題解】
《少牢饋食禮》記述諸侯之卿大夫祭其祖祢于廟之禮。
所以以“少牢”名篇，清人胡培翚《儀禮正義》引《何休注公羊傳》雲：“天子諸侯卿大夫，牛羊豕凡三牲，曰大牢，天子元士諸侯之卿大夫，羊豕凡二牲，曰少牢。
”又引吳廷華雲：“謂之少者，殺于大牢也”。
可見，卿大夫之祭禮用“少牢”（羊、豕）乃是相對于天子諸侯之祭禮用“大牢”（牛、羊、豕）而言的。
其實，同時還是相對于士之祭禮用“特牲”（豕）而言的。
這是尊卑等級觀念在祭禮上的體現。
上言“諸侯之卿大夫”，其中，“諸侯之卿”指上大夫；“大夫”則指下大夫。
本篇自“筮屍”至“馂”為卿大夫正祭之禮；下篇《有司撤》乃言上大夫傧屍及下大夫不傧屍之禮，與此篇本為一篇，亦以簡冊繁重分而為二，與《士喪禮》之别為《既夕禮》同例。
少牢饋食禮于五禮中亦屬吉禮。
少牢饋食之禮（1）：日用丁、己，筮旬有一日（2）。
筮于廟門之外。
主人朝服，西面于門東。
史朝服，左執筮，右抽上韇，兼與筮執之，東面受命于主人（3）。
主人曰：“孝孫某，來日丁亥，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏（4）。
尚飨”。
史曰：“諾！”西面于門西，抽下韇，左執筮，右兼執韇以擊筮，遂述命曰：“假爾大筮有常。
孝孫某，來日丁亥，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏（5）。
尚飨。
”乃釋韇，立筮（6）。
卦者在左坐，卦以木（7）。
卒筮，乃書卦于木，示主人，乃退占（8）。
吉，則史韇筮，史兼執筮與卦以告于主人：“占曰‘從’（9）。
乃官戒，宗人命滌，宰命力酒，乃退（10）。
若不吉，則及遠日，又筮日如初（11）。
宿，前宿一日，宿戒“屍”（12）。
明日朝，筮“屍”，如筮日之禮，命曰：“孝孫某，來日丁亥，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏，以某之某為‘屍’。
尚飨！”筮、卦、占如初。
吉，則乃遂宿“屍”。
祝擯，主人再拜稽首（13）。
祝告曰：“孝孫某，來日丁亥，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏，敢宿！”“屍”拜，許諾；主人又再拜稽首。
主人退；“屍”送。
揖，不拜。
若不吉，則遂改筮“屍”（14）。
既宿“屍”，反，為期于廟門之外（15）。
主人門東南面。
宗人朝服北面，曰：“請祭期。
”主人曰：“比于子（16）。
”宗人曰：“旦明行事。
”主人曰：“諾！”乃退。
明日，主人朝服，即位于廟門之外，東方南面（17）。
宰、宗人西面，北上。
牲北首東上。
司馬刲羊，司士擊豕（18）。
宗人告備，乃退（19）。
雍人摡鼎、匕俎于雍爨，雍爨在門東南，北上（20）。
廪人摡甑、甗、匕，與敦于廪爨，廪爨在雍爨之北（21）。
司宮摡豆、笾、勺、爵、觚、觯、幾、洗、篚于東堂下，勺、爵、觚、觯實于篚；卒摡，馔豆、笾與篚于房中，放于西方；設洗于阼階東南，當東榮（22）。
羹定，雍人陳鼎五，三鼎在羊镬之西，二鼎在豕镬之西（23）。
司馬升羊右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳，正脊一、脡脊一、橫脊一、短脅一、正脅一、代脅一、皆二骨以并；腸三、胃三、舉肺一、祭肺三，實于一鼎（24）。
司士升豕右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳，正脊一、脡脊一、橫脊一、短脅一、正脅一、代脅一、皆二骨以并；舉肺一、祭肺三，實于一鼎。
雍人倫膚九，實于一鼎（25）。
司士又升魚、臘，魚十有五而鼎，臘一純而鼎，臘用麋（26）。
卒脀，皆設扃幂，乃舉，陳鼎于廟門之外，東方北面北上（27）。
司宮尊兩■于房戶之間，同棜，皆有幂，■有玄酒（28）。
司宮設罍水于洗東，有枓，設篚于洗西，南肆（29）。
改馔豆、笾于房中南面，如饋之設，實豆、笾之實（30）。
小祝設槃、■與箪、巾于西階東（31）。
主人朝服，即位于阼階東，西面。
司宮筵于奧，祝設幾于筵上，右之（32）。
主人出迎鼎，除鼏（33）。
士盥，舉鼎，主人先入。
司宮取二勺于篚，洗之，兼執以升；乃啟二尊之蓋幂，奠于棜上；加二勺于二尊，覆之，南柄（34）。
鼎序入，雍正執一匕以從，雍府執四匕以從，司士合執二俎以從（35）。
司士贊者二人，皆合執二俎以相從入（36）。
陳鼎于東方，當序，南于洗西，皆西面北上，膚為下，匕皆加于鼎，東枋（37）。
俎皆設于鼎西，西肆（38）。
肵俎在羊俎之北，亦西肆。
宗人遣賓就主人，皆盥于洗，長朼（39）。
佐食上利升牢心舌，載于肵俎（40）。
心皆安下切上（41）。
午割勿沒；其載于肵俎，末在上（42）。
舌皆切本末，亦午割勿沒；其載于肵，橫之。
皆如初為之于爨也（43）。
佐食遷肵俎于阼階西，西縮，乃反（44）。
佐食二人（45）。
上利升羊，載右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳；正脊一、脡脊一、橫脊一、短肋一、正肋一、代肋一，皆二骨以并；腸三、胃三，長皆及俎拒；舉肺一，長終肺，祭肺三，皆切（46）。
肩、臂、臑、、胳在兩端，脊、肋、肺，肩在上（47）。
下利升豕，其載如羊，無腸胃；體其載于俎，皆進下（48）。
司士三人，升魚、臘、膚。
魚用鲋，十有五而俎，縮載，右首，進腴（49）。
臘一純而俎，亦進下，肩在上（50）。
膚九而俎，亦橫載，革順（51）。
卒脀，祝■于洗，升自西階。
主人■，升自阼階（52）。
祝先入，南面（53）。
主人從，戶内西面。
主婦被錫，衣侈袂，存自東房，韭菹、醓醢，坐奠于筵前（54）。
主婦贊者一人，亦被錫，衣侈袂，執葵菹、蠃醢，以授主婦。
主婦不興，遂受，陪設于東，韭菹在南，葵菹在北。
主婦興，入于房。
佐食上利執羊俎，下利執豕俎，司士三人執魚、臘、膚俎，序升自西階，相，從入（55）。
設俎，羊在豆東，豕亞其北，魚在羊東，臘在豕東，特膚，當俎北端（56）。
主婦自東房，執一金敦黍，有蓋；坐設于羊俎之南（57）。
婦贊者執敦稷以授主婦（58）。
主婦興受，坐設于魚俎南；又興受贊者敦黍，坐設于稷南；又興受贊者敦稷，坐設于黍南。
敦皆南首。
主婦興，入于房。
祝酌，奠，遂命佐食啟會。
佐食啟會蓋（蓋為衍字），二以重，設于敦南（59）。
主人西面，祝在左，主人再拜稽首。
祝祝曰：“孝孫某，敢用柔毛、剛鬣、嘉薦、普淖，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏（60）。
尚飨！”主人又再拜稽首。
祝出，迎“屍”于廟門之外。
主人降立于阼階東，西南。
祝先，入門右。
“屍”入門左。
宗人奉槃，東面于庭南（61）。
一宗人奉■水，西面于槃東。
一宗人奉箪巾，南面于槃北。
乃沃屍，盥于槃上。
卒盥，坐奠箪，取巾，興，振之三，以授“屍”；坐取箪，興，以受“屍”巾。
祝延“屍”（62）。
“屍”升自西階，入，祝從。
主人升自阼階，祝先入，主人從。
“屍”升筵，祝、主人西面立于戶内，祝在左。
祝、主人皆拜妥“屍”，“屍”不言；“屍”答拜，遂坐（63）。
祝反南面（64）。
“屍”取韭菹，辯■于三豆，祭于豆間。
上佐食取黍稷于四敦，下佐食取牢一切肺于俎，以授上佐食（65）。
上佐食兼與黍稷以授“屍”。
“屍”受，同祭于豆祭（66）。
上佐食舉“屍”牢肺、正脊以授“屍”。
“屍”受，祭肺。
上佐食爾上敦黍于筵上，右之（67）。
主人羞肵俎，升自阼階，置于膚北。
上佐食羞兩铏，取一羊铏于房中，坐設于韭菹之南。
下佐食又取一豕铏于房中以從。
上佐食受，坐設于羊铏之南。
皆芼，皆有柶（68）。
“屍”扱以柶，祭羊铏，遂以祭豕铏；嘗羊铏（69）。
食舉（70）。
三飯（71）。
上佐食舉“屍”牢斡：“屍”受，振祭，哜之（72）。
佐食受，加于肵（73）。
上佐食羞胾兩瓦豆，有醢，亦用瓦豆，設于薦豆之北（74）。
“屍”又食，食胾。
上佐食舉“屍”一魚；“屍”受，振祭，哜之。
佐食受，加于肵，橫之。
又食。
上佐食舉“屍”臘肩；“屍”受，振祭，哜之；上佐食受，加于肵，又食。
上佐食舉“屍”牢骼，如初。
又食。
“屍”告飽。
祝西面于主人之南，獨侑不拜（75）。
侑曰：“皇‘屍’未實，侑（76）。
”“屍”又食。
上佐食舉“屍”牢肩；“屍”受，振祭，哜之；佐食受加于肵（77）。
“屍”不飯，告飽。
祝西面于主人之南。
主人不言，拜侑（78）。
“屍”又三飯。
所以以“少牢”名篇，清人胡培翚《儀禮正義》引《何休注公羊傳》雲：“天子諸侯卿大夫，牛羊豕凡三牲，曰大牢，天子元士諸侯之卿大夫，羊豕凡二牲，曰少牢。
”又引吳廷華雲：“謂之少者，殺于大牢也”。
可見，卿大夫之祭禮用“少牢”（羊、豕）乃是相對于天子諸侯之祭禮用“大牢”（牛、羊、豕）而言的。
其實，同時還是相對于士之祭禮用“特牲”（豕）而言的。
這是尊卑等級觀念在祭禮上的體現。
上言“諸侯之卿大夫”，其中，“諸侯之卿”指上大夫；“大夫”則指下大夫。
本篇自“筮屍”至“馂”為卿大夫正祭之禮；下篇《有司撤》乃言上大夫傧屍及下大夫不傧屍之禮，與此篇本為一篇，亦以簡冊繁重分而為二，與《士喪禮》之别為《既夕禮》同例。
少牢饋食禮于五禮中亦屬吉禮。
少牢饋食之禮（1）：日用丁、己，筮旬有一日（2）。
筮于廟門之外。
主人朝服，西面于門東。
史朝服，左執筮，右抽上韇，兼與筮執之，東面受命于主人（3）。
主人曰：“孝孫某，來日丁亥，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏（4）。
尚飨”。
史曰：“諾！”西面于門西，抽下韇，左執筮，右兼執韇以擊筮，遂述命曰：“假爾大筮有常。
孝孫某，來日丁亥，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏（5）。
尚飨。
”乃釋韇，立筮（6）。
卦者在左坐，卦以木（7）。
卒筮，乃書卦于木，示主人，乃退占（8）。
吉，則史韇筮，史兼執筮與卦以告于主人：“占曰‘從’（9）。
乃官戒，宗人命滌，宰命力酒，乃退（10）。
若不吉，則及遠日，又筮日如初（11）。
宿，前宿一日，宿戒“屍”（12）。
明日朝，筮“屍”，如筮日之禮，命曰：“孝孫某，來日丁亥，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏，以某之某為‘屍’。
尚飨！”筮、卦、占如初。
吉，則乃遂宿“屍”。
祝擯，主人再拜稽首（13）。
祝告曰：“孝孫某，來日丁亥，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏，敢宿！”“屍”拜，許諾；主人又再拜稽首。
主人退；“屍”送。
揖，不拜。
若不吉，則遂改筮“屍”（14）。
既宿“屍”，反，為期于廟門之外（15）。
主人門東南面。
宗人朝服北面，曰：“請祭期。
”主人曰：“比于子（16）。
”宗人曰：“旦明行事。
”主人曰：“諾！”乃退。
明日，主人朝服，即位于廟門之外，東方南面（17）。
宰、宗人西面，北上。
牲北首東上。
司馬刲羊，司士擊豕（18）。
宗人告備，乃退（19）。
雍人摡鼎、匕俎于雍爨，雍爨在門東南，北上（20）。
廪人摡甑、甗、匕，與敦于廪爨，廪爨在雍爨之北（21）。
司宮摡豆、笾、勺、爵、觚、觯、幾、洗、篚于東堂下，勺、爵、觚、觯實于篚；卒摡，馔豆、笾與篚于房中，放于西方；設洗于阼階東南，當東榮（22）。
羹定，雍人陳鼎五，三鼎在羊镬之西，二鼎在豕镬之西（23）。
司馬升羊右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳，正脊一、脡脊一、橫脊一、短脅一、正脅一、代脅一、皆二骨以并；腸三、胃三、舉肺一、祭肺三，實于一鼎（24）。
司士升豕右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳，正脊一、脡脊一、橫脊一、短脅一、正脅一、代脅一、皆二骨以并；舉肺一、祭肺三，實于一鼎。
雍人倫膚九，實于一鼎（25）。
司士又升魚、臘，魚十有五而鼎，臘一純而鼎，臘用麋（26）。
卒脀，皆設扃幂，乃舉，陳鼎于廟門之外，東方北面北上（27）。
司宮尊兩■于房戶之間，同棜，皆有幂，■有玄酒（28）。
司宮設罍水于洗東，有枓，設篚于洗西，南肆（29）。
改馔豆、笾于房中南面，如饋之設，實豆、笾之實（30）。
小祝設槃、■與箪、巾于西階東（31）。
主人朝服，即位于阼階東，西面。
司宮筵于奧，祝設幾于筵上，右之（32）。
主人出迎鼎，除鼏（33）。
士盥，舉鼎，主人先入。
司宮取二勺于篚，洗之，兼執以升；乃啟二尊之蓋幂，奠于棜上；加二勺于二尊，覆之，南柄（34）。
鼎序入，雍正執一匕以從，雍府執四匕以從，司士合執二俎以從（35）。
司士贊者二人，皆合執二俎以相從入（36）。
陳鼎于東方，當序，南于洗西，皆西面北上，膚為下，匕皆加于鼎，東枋（37）。
俎皆設于鼎西，西肆（38）。
肵俎在羊俎之北，亦西肆。
宗人遣賓就主人，皆盥于洗，長朼（39）。
佐食上利升牢心舌，載于肵俎（40）。
心皆安下切上（41）。
午割勿沒；其載于肵俎，末在上（42）。
舌皆切本末，亦午割勿沒；其載于肵，橫之。
皆如初為之于爨也（43）。
佐食遷肵俎于阼階西，西縮，乃反（44）。
佐食二人（45）。
上利升羊，載右胖，髀不升，肩、臂、臑、、胳；正脊一、脡脊一、橫脊一、短肋一、正肋一、代肋一，皆二骨以并；腸三、胃三，長皆及俎拒；舉肺一，長終肺，祭肺三，皆切（46）。
肩、臂、臑、、胳在兩端，脊、肋、肺，肩在上（47）。
下利升豕，其載如羊，無腸胃；體其載于俎，皆進下（48）。
司士三人，升魚、臘、膚。
魚用鲋，十有五而俎，縮載，右首，進腴（49）。
臘一純而俎，亦進下，肩在上（50）。
膚九而俎，亦橫載，革順（51）。
卒脀，祝■于洗，升自西階。
主人■，升自阼階（52）。
祝先入，南面（53）。
主人從，戶内西面。
主婦被錫，衣侈袂，存自東房，韭菹、醓醢，坐奠于筵前（54）。
主婦贊者一人，亦被錫，衣侈袂，執葵菹、蠃醢，以授主婦。
主婦不興，遂受，陪設于東，韭菹在南，葵菹在北。
主婦興，入于房。
佐食上利執羊俎，下利執豕俎，司士三人執魚、臘、膚俎，序升自西階，相，從入（55）。
設俎，羊在豆東，豕亞其北，魚在羊東，臘在豕東，特膚，當俎北端（56）。
主婦自東房，執一金敦黍，有蓋；坐設于羊俎之南（57）。
婦贊者執敦稷以授主婦（58）。
主婦興受，坐設于魚俎南；又興受贊者敦黍，坐設于稷南；又興受贊者敦稷，坐設于黍南。
敦皆南首。
主婦興，入于房。
祝酌，奠，遂命佐食啟會。
佐食啟會蓋（蓋為衍字），二以重，設于敦南（59）。
主人西面，祝在左，主人再拜稽首。
祝祝曰：“孝孫某，敢用柔毛、剛鬣、嘉薦、普淖，用薦歲事于皇祖伯某，以某妃配某氏（60）。
尚飨！”主人又再拜稽首。
祝出，迎“屍”于廟門之外。
主人降立于阼階東，西南。
祝先，入門右。
“屍”入門左。
宗人奉槃，東面于庭南（61）。
一宗人奉■水，西面于槃東。
一宗人奉箪巾，南面于槃北。
乃沃屍，盥于槃上。
卒盥，坐奠箪，取巾，興，振之三，以授“屍”；坐取箪，興，以受“屍”巾。
祝延“屍”（62）。
“屍”升自西階，入，祝從。
主人升自阼階，祝先入，主人從。
“屍”升筵，祝、主人西面立于戶内，祝在左。
祝、主人皆拜妥“屍”，“屍”不言；“屍”答拜，遂坐（63）。
祝反南面（64）。
“屍”取韭菹，辯■于三豆，祭于豆間。
上佐食取黍稷于四敦，下佐食取牢一切肺于俎，以授上佐食（65）。
上佐食兼與黍稷以授“屍”。
“屍”受，同祭于豆祭（66）。
上佐食舉“屍”牢肺、正脊以授“屍”。
“屍”受，祭肺。
上佐食爾上敦黍于筵上，右之（67）。
主人羞肵俎，升自阼階，置于膚北。
上佐食羞兩铏，取一羊铏于房中，坐設于韭菹之南。
下佐食又取一豕铏于房中以從。
上佐食受，坐設于羊铏之南。
皆芼，皆有柶（68）。
“屍”扱以柶，祭羊铏，遂以祭豕铏；嘗羊铏（69）。
食舉（70）。
三飯（71）。
上佐食舉“屍”牢斡：“屍”受，振祭，哜之（72）。
佐食受，加于肵（73）。
上佐食羞胾兩瓦豆，有醢，亦用瓦豆，設于薦豆之北（74）。
“屍”又食，食胾。
上佐食舉“屍”一魚；“屍”受，振祭，哜之。
佐食受，加于肵，橫之。
又食。
上佐食舉“屍”臘肩；“屍”受，振祭，哜之；上佐食受，加于肵，又食。
上佐食舉“屍”牢骼，如初。
又食。
“屍”告飽。
祝西面于主人之南，獨侑不拜（75）。
侑曰：“皇‘屍’未實，侑（76）。
”“屍”又食。
上佐食舉“屍”牢肩；“屍”受，振祭，哜之；佐食受加于肵（77）。
“屍”不飯，告飽。
祝西面于主人之南。
主人不言，拜侑（78）。
“屍”又三飯。