特牲饋食禮第十五
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【題解】
《儀禮》中專言祭禮者凡三篇，即《特牲饋食禮第十五》、《少牢饋食禮第十六》、《有司撤第十七》。
《特牲饋食禮》記述諸侯之士歲時祭其祖祢之禮。
所謂特牲，就是一豕。
凡牲一為特，二為牢。
所謂饋食，簡言之，就是用食。
清人胡培翚《儀禮正義》引官獻瑤雲：“大夫曰少牢饋食，所以别于天子國君之大牢也；士曰特牲饋食，所以别于卿大夫之少牢也。
”又引蔡德晉雲：“士喪遣奠用羊、豕，是士之祭亦有用少牢者，蓋特牲其常，而少牢乃其盛禮也。
”可見，古代不同階層的人士在祭祖祭神時确實存在隆殺、厚薄、常盛之等級差别，隻不過這種差别不具有絕對的意義罷了。
《特牲饋食禮》專就士階層的成員于其祖廟行祭的整個過程和具體步驟、具體儀節作出詳細的描述和說明，這些步驟和禮儀并不适用于卿大夫和國君等其他階層。
《儀禮》全經當有天子、諸侯祭禮，惜今己皆亡而不得其詳。
本篇經文之後附有《記》，對經文中略而未詳之處作出補充說明和解釋。
特牲饋食禮于五禮中屬吉禮。
特牲饋食之禮（1）：不诹日（2）。
及筮日，主人冠端玄，即位于門外，西面（3）。
子姓兄弟如主人之服，立于主人之南，西面北上（4）。
有司群執事，如兄弟服，東面北上（5）。
席于門中，闑西阈外（6）。
筮人取筮于西塾，執之，東面受命于主人（7）。
宰自主人之左贊命，命曰：“孝孫某，筮來日某，诹此某事，适其皇祖某子（8）。
尚飨！”筮者許諾，還，即席，西面坐。
卦者在左。
卒筮，寫卦（9）。
筮者執以示主人。
主人受視，反之。
筮者還，東面。
長占，卒，告于主人：“占曰‘吉（10）。
’”若不吉，則筮遠日，如初儀（11）。
宗人告事畢。
前期三日之朝，筮“屍”，如求日之儀（12）。
命筮曰：“孝孫某，诹此某事，适其皇祖某子，筮某之某為‘屍’。
尚飨（13）！” 乃宿“屍（14）”。
主人立于“屍”外門外。
子姓兄弟立于主人之後，北面東上。
“屍”如主人服，出門左，西面（15）。
主人辟；皆東面，北上（16）。
主人再拜，“屍”答拜，宗人擯辭如初，卒曰：“筮子為某“屍”，占曰‘吉’，敢宿（17）！”祝許諾，緻命（18）。
”“屍”許諾，主人再拜稽首。
“屍”入，主人退（19）。
宿賓。
賓如主人服，出門左，西面再拜（20）。
主人東面答再拜。
宗人擯曰：“某薦歲事，吾子将莅之，敢宿（21）！”賓曰：“某敢不敬從（22）！”主人再拜，賓答拜。
主人退，賓拜送。
厥明夕，陳鼎于門外，北面北上（23）。
有鼏。
棜在其南，南順，實獸于其上，東首（24）。
牲在其西，北首，東足（25）。
設洗于阼階東南，壺、禁在東序，豆、笾、铏在東房，南上（26）。
幾、席、兩敦在西堂。
主人及子姓兄弟即位于門東，如初（27）。
賓及衆賓即位于門西，東面北上。
宗人、祝立于賓西北，東面南上。
主人再拜，賓答再拜。
三拜衆賓，衆賓答再拜。
主人揖入，兄弟從，賓及衆賓從，即位于堂下，如外位。
宗人升目西階，視壺濯及豆笾，反降，東北面告濯具（28）。
賓出，主人出，皆複外位（29）。
宗人視牲，告充（30）。
雍正作豕（31）。
宗人舉獸尾，告備；舉鼎鼏，告潔（32）。
請期，曰“羹饪”（33）。
告事畢，賓出，主人拜送（34）。
夙興，主人服如初，立于門外東方，南面，視側殺（35）。
主婦視■爨于西堂下（36）。
亨于門外東方，西面北上（37）。
羹饪，實鼎，陳于門外，如初。
尊于戶東，玄酒在西（38）。
實豆、笾、铏，陳于房中，如初。
執事之俎，陳于階間，二列，北上（39）。
盛兩敦，陳于西堂，藉用萑，幾席陳于西堂，如初（40）。
“屍”盥■水，實于槃中；箪巾，在門内之右（41）。
祝筵幾于室中，東面（42）。
主婦纚笄，宵衣，立于房中，南面（43）。
主人及賓、兄弟、群執事，即位于門外，如初（44）。
宗人告有司具（45）。
主人拜賓如初，揖入，即位如初（46）。
佐食北面立于中庭（47）。
主人及祝升，祝先入，主人從，西面于戶内（48）。
主婦盥于房中，薦兩豆：葵菹、嬴醢，醢在北。
宗人遣佐食及執事盥，出。
主人降，及賓盥，出。
主人在右，及佐食舉牲鼎。
賓長在右，及執事舉魚臘鼎（49）。
除鼏。
宗人執畢先入，當阼階，南面（50）。
鼎西面錯，右人抽扃，委于鼎北（51）。
贊者錯俎，加匕，乃朼（52）。
佐食升肵俎，之，設于阼階西（53）。
卒載，加匕于鼎（54），主人升，入複位。
俎入，設于豆東（55）。
魚次，臘特于俎北（56）。
主婦設兩敦黍稷于俎南，西上；及兩铏铏芼設于豆南，南陳（57）。
祝洗，酌奠，奠于铏南，遂命佐食啟會。
佐食啟會，卻于敦南，出，立于戶西，南面。
主人再拜稽首，祝在左（58）。
卒祝，主人再拜稽首（59）。
祝迎屍于門外。
主人降，立于阼階東。
“屍”入門左，北面盥。
宗人授巾。
“屍”至于階，祝延“屍”；“屍”升，入；祝先，主人從（60）。
“屍”即席坐，主人拜妥“屍”（61）。
“屍”答拜，執奠；祝飨，主人拜如初（62）。
祝命挼祭（63）。
“屍”左執觯，右取菹■于醢，祭于豆間（64）。
佐食取黍、稷、肺祭，授“屍”（65）。
“屍”祭之，祭酒，啐酒，告旨（66）。
主人拜。
“屍”奠觯答拜。
祭铏，嘗之，告旨（67）。
主人拜，“屍”答拜。
祝命爾敦，佐食爾黍稷于席上，設大羹湆于醢北，舉肺脊以授屍（68）。
屍受，振祭，哜之，左執之；乃食，食舉（69）。
主人羞肵俎于臘北（70）。
“屍”三飯，告飽。
祝侑，主人拜（71）。
佐食舉幹，“屍”受，振祭，哜之（72）。
佐食受，加于肵俎；舉獸幹、魚一，亦如之。
“屍”實舉于菹豆（73）。
佐食羞庶羞四豆，設于左，南上，有醢（74）。
“屍” 又三飯，告飽。
祝侑之，如初；舉骼及獸、魚，如初（75）。
“屍”又三飯，告飽。
祝侑之，如初；舉肩及獸、魚，如初（76）。
佐食盛肵俎，俎釋三個；舉肺脊加于肵俎，反黍稷于其所（77）。
主人洗角，升酌，■“屍”。
“屍”拜受，主人拜送。
“屍”祭酒、啐酒，賓長以肝從。
“屍”左執角，右取肝■于鹽，振祭，哜之，加于菹豆，卒角（78）。
祝受“屍”角，曰：“送爵！皇‘屍’卒爵。
”主人拜，“屍”答拜。
祝酌授“屍”，“屍”以醋主人（79）。
主人拜受角，“屍”拜送。
主人退，佐食授挼祭（80）。
主人坐，左執角，受祭祭之；祭酒，啐酒，進聽嘏（81）。
佐食抟黍授祝，祝授“屍”（82）。
“屍”受以菹豆，執以親嘏主人。
主人左執角，再拜稽首受，複位；詩懷之，實于左袂，挂于季指；卒角，拜（83）。
“屍”答拜。
主人出，寫啬于房（84）。
祝以笾受。
筵祝，南面（85）。
主人酌獻祝，祝拜受角，主人拜送。
設菹醢、俎（86）。
祝左執角，祭豆，興取肺，坐祭，哜之，興加于俎，坐祭酒，啐酒，以肝從（87）。
祝左執角，右取肝■于鹽，振祭，哜之，加于俎，卒角，拜。
主人答拜，受角，酌獻佐食。
佐食北面拜受角，主人拜送。
佐食坐祭，卒角，拜。
主人答拜，受角；降，反于篚；升，入複位（88）。
主婦洗爵于房，酌，亞獻“屍”。
“屍”拜受，主婦北面拜送。
宗婦執兩笾，戶外坐；主婦受，設于敦南（89）。
祝贊笾祭（90）。
“屍”受，祭之，祭酒，啐酒。
兄弟長以燔從。
（91）“屍”受，振祭，哜之，反之。
羞燔者受，加于肵，出（92）。
屍卒爵，祝受爵，命送如初（93）。
酢，如主人儀（94）。
主婦适房，南面。
佐食挼祭。
主婦左執爵，右撫祭，祭酒，啐酒；入，卒爵，如主人儀（95）。
獻祝笾，燔從，如初儀。
及佐食，如初（96）。
卒，以爵入于房（97）。
賓三獻，如初（98）。
燔從如初。
爵止。
席于戶内（99）。
主婦洗爵，酌，緻爵于主人。
主人拜受爵，主婦拜送爵。
379宗婦贊豆如初，主婦受，設兩豆兩笾（100）。
俎入設（101）。
主人左執爵，祭薦；宗人贊祭（102）。
奠爵，興取肺，坐絕祭，哜之（103）；興加于俎，坐捝手，祭酒，啐酒，肝從（104）。
左執爵，取肝換于鹽，坐振祭，哜之（105）。
宗人受，加于俎。
燔亦如之。
興，席末坐，卒爵，拜（106）。
主婦答拜，受爵，酌醋，左執爵，拜；主人答拜（107）。
坐祭，立飲，卒爵，拜；主人答拜。
主婦出，反于房（108）。
主人降，洗，酌，緻爵于主婦，席于房中，南面（109）。
主婦拜受爵，主人西面答拜。
宗婦薦豆、俎，從獻皆如主人。
主人更爵酌醋，卒爵，降；實爵于篚，入複位。
三獻作止爵（110）。
“屍”卒爵，酢（111）。
酌獻祝及佐食。
洗爵，酌緻于主人、主婦，燔從皆如初。
更爵，酢于主人；卒，複位（112）。
主人降阼階，西面拜賓，如初；洗（113）。
賓辭，洗。
卒洗，揖讓升，酌，西階上獻賓。
賓北面拜受爵，主人在右答拜。
薦脯醢，設折俎（114）。
賓左執爵，祭豆，奠爵。
興取肺，坐絕祭，哜之；興加于俎，坐捝手，祭酒，卒爵，拜（115）。
主人答拜，受爵，酌酢，奠爵，拜（116）。
賓答拜。
主人坐祭，卒爵，拜（117）。
賓答拜。
揖，執祭以降，西面奠于其位，位如初。
薦俎從設。
衆賓升，拜受爵，坐祭，立飲（118）。
薦俎設于其位，辯（119）。
主人備答拜焉，降，實爵于篚（120）。
尊兩壺于阼階東，加勺，南枋，西方亦如之（121）。
主人洗觯，酌于西方之尊，西階前北面酬賓：賓在左。
主人奠觯拜，賓答拜。
主人坐祭，卒觯，拜。
賓答拜。
主人洗觯，賓辭；主人對，卒洗，酌，西面；賓北面拜。
主人奠觯于薦北（122）。
賓坐取觯，還東面，拜；主人答拜。
賓奠觯于薦南，揖複位。
主人洗爵，獻長兄弟于阼階上，如賓儀（123）。
洗，獻衆兄弟，如衆賓儀（124）。
洗，獻内兄弟于房中，如獻衆兄弟之儀（125）。
主人西面答拜，更爵酢，卒爵；降，實爵于篚，入複位（126）。
長兄弟洗觚為加爵，如初儀，不及佐食；洗緻如初，無從（127）。
衆賓長為加爵，如初，爵止（128）。
嗣舉奠，盥入，北面再拜稽首（129）。
“屍”執奠，進受，複位；祭酒，啐酒（130）。
“屍”舉肝，舉奠左執觯，再拜稽首，進受肝，複位；坐食肝，卒觯，
《特牲饋食禮》記述諸侯之士歲時祭其祖祢之禮。
所謂特牲，就是一豕。
凡牲一為特，二為牢。
所謂饋食，簡言之，就是用食。
清人胡培翚《儀禮正義》引官獻瑤雲：“大夫曰少牢饋食，所以别于天子國君之大牢也；士曰特牲饋食，所以别于卿大夫之少牢也。
”又引蔡德晉雲：“士喪遣奠用羊、豕，是士之祭亦有用少牢者，蓋特牲其常，而少牢乃其盛禮也。
”可見，古代不同階層的人士在祭祖祭神時确實存在隆殺、厚薄、常盛之等級差别，隻不過這種差别不具有絕對的意義罷了。
《特牲饋食禮》專就士階層的成員于其祖廟行祭的整個過程和具體步驟、具體儀節作出詳細的描述和說明，這些步驟和禮儀并不适用于卿大夫和國君等其他階層。
《儀禮》全經當有天子、諸侯祭禮，惜今己皆亡而不得其詳。
本篇經文之後附有《記》，對經文中略而未詳之處作出補充說明和解釋。
特牲饋食禮于五禮中屬吉禮。
特牲饋食之禮（1）：不诹日（2）。
及筮日，主人冠端玄，即位于門外，西面（3）。
子姓兄弟如主人之服，立于主人之南，西面北上（4）。
有司群執事，如兄弟服，東面北上（5）。
席于門中，闑西阈外（6）。
筮人取筮于西塾，執之，東面受命于主人（7）。
宰自主人之左贊命，命曰：“孝孫某，筮來日某，诹此某事，适其皇祖某子（8）。
尚飨！”筮者許諾，還，即席，西面坐。
卦者在左。
卒筮，寫卦（9）。
筮者執以示主人。
主人受視，反之。
筮者還，東面。
長占，卒，告于主人：“占曰‘吉（10）。
’”若不吉，則筮遠日，如初儀（11）。
宗人告事畢。
前期三日之朝，筮“屍”，如求日之儀（12）。
命筮曰：“孝孫某，诹此某事，适其皇祖某子，筮某之某為‘屍’。
尚飨（13）！” 乃宿“屍（14）”。
主人立于“屍”外門外。
子姓兄弟立于主人之後，北面東上。
“屍”如主人服，出門左，西面（15）。
主人辟；皆東面，北上（16）。
主人再拜，“屍”答拜，宗人擯辭如初，卒曰：“筮子為某“屍”，占曰‘吉’，敢宿（17）！”祝許諾，緻命（18）。
”“屍”許諾，主人再拜稽首。
“屍”入，主人退（19）。
宿賓。
賓如主人服，出門左，西面再拜（20）。
主人東面答再拜。
宗人擯曰：“某薦歲事，吾子将莅之，敢宿（21）！”賓曰：“某敢不敬從（22）！”主人再拜，賓答拜。
主人退，賓拜送。
厥明夕，陳鼎于門外，北面北上（23）。
有鼏。
棜在其南，南順，實獸于其上，東首（24）。
牲在其西，北首，東足（25）。
設洗于阼階東南，壺、禁在東序，豆、笾、铏在東房，南上（26）。
幾、席、兩敦在西堂。
主人及子姓兄弟即位于門東，如初（27）。
賓及衆賓即位于門西，東面北上。
宗人、祝立于賓西北，東面南上。
主人再拜，賓答再拜。
三拜衆賓，衆賓答再拜。
主人揖入，兄弟從，賓及衆賓從，即位于堂下，如外位。
宗人升目西階，視壺濯及豆笾，反降，東北面告濯具（28）。
賓出，主人出，皆複外位（29）。
宗人視牲，告充（30）。
雍正作豕（31）。
宗人舉獸尾，告備；舉鼎鼏，告潔（32）。
請期，曰“羹饪”（33）。
告事畢，賓出，主人拜送（34）。
夙興，主人服如初，立于門外東方，南面，視側殺（35）。
主婦視■爨于西堂下（36）。
亨于門外東方，西面北上（37）。
羹饪，實鼎，陳于門外，如初。
尊于戶東，玄酒在西（38）。
實豆、笾、铏，陳于房中，如初。
執事之俎，陳于階間，二列，北上（39）。
盛兩敦，陳于西堂，藉用萑，幾席陳于西堂，如初（40）。
“屍”盥■水，實于槃中；箪巾，在門内之右（41）。
祝筵幾于室中，東面（42）。
主婦纚笄，宵衣，立于房中，南面（43）。
主人及賓、兄弟、群執事，即位于門外，如初（44）。
宗人告有司具（45）。
主人拜賓如初，揖入，即位如初（46）。
佐食北面立于中庭（47）。
主人及祝升，祝先入，主人從，西面于戶内（48）。
主婦盥于房中，薦兩豆：葵菹、嬴醢，醢在北。
宗人遣佐食及執事盥，出。
主人降，及賓盥，出。
主人在右，及佐食舉牲鼎。
賓長在右，及執事舉魚臘鼎（49）。
除鼏。
宗人執畢先入，當阼階，南面（50）。
鼎西面錯，右人抽扃，委于鼎北（51）。
贊者錯俎，加匕，乃朼（52）。
佐食升肵俎，之，設于阼階西（53）。
卒載，加匕于鼎（54），主人升，入複位。
俎入，設于豆東（55）。
魚次，臘特于俎北（56）。
主婦設兩敦黍稷于俎南，西上；及兩铏铏芼設于豆南，南陳（57）。
祝洗，酌奠，奠于铏南，遂命佐食啟會。
佐食啟會，卻于敦南，出，立于戶西，南面。
主人再拜稽首，祝在左（58）。
卒祝，主人再拜稽首（59）。
祝迎屍于門外。
主人降，立于阼階東。
“屍”入門左，北面盥。
宗人授巾。
“屍”至于階，祝延“屍”；“屍”升，入；祝先，主人從（60）。
“屍”即席坐，主人拜妥“屍”（61）。
“屍”答拜，執奠；祝飨，主人拜如初（62）。
祝命挼祭（63）。
“屍”左執觯，右取菹■于醢，祭于豆間（64）。
佐食取黍、稷、肺祭，授“屍”（65）。
“屍”祭之，祭酒，啐酒，告旨（66）。
主人拜。
“屍”奠觯答拜。
祭铏，嘗之，告旨（67）。
主人拜，“屍”答拜。
祝命爾敦，佐食爾黍稷于席上，設大羹湆于醢北，舉肺脊以授屍（68）。
屍受，振祭，哜之，左執之；乃食，食舉（69）。
主人羞肵俎于臘北（70）。
“屍”三飯，告飽。
祝侑，主人拜（71）。
佐食舉幹，“屍”受，振祭，哜之（72）。
佐食受，加于肵俎；舉獸幹、魚一，亦如之。
“屍”實舉于菹豆（73）。
佐食羞庶羞四豆，設于左，南上，有醢（74）。
“屍” 又三飯，告飽。
祝侑之，如初；舉骼及獸、魚，如初（75）。
“屍”又三飯，告飽。
祝侑之，如初；舉肩及獸、魚，如初（76）。
佐食盛肵俎，俎釋三個；舉肺脊加于肵俎，反黍稷于其所（77）。
主人洗角，升酌，■“屍”。
“屍”拜受，主人拜送。
“屍”祭酒、啐酒，賓長以肝從。
“屍”左執角，右取肝■于鹽，振祭，哜之，加于菹豆，卒角（78）。
祝受“屍”角，曰：“送爵！皇‘屍’卒爵。
”主人拜，“屍”答拜。
祝酌授“屍”，“屍”以醋主人（79）。
主人拜受角，“屍”拜送。
主人退，佐食授挼祭（80）。
主人坐，左執角，受祭祭之；祭酒，啐酒，進聽嘏（81）。
佐食抟黍授祝，祝授“屍”（82）。
“屍”受以菹豆，執以親嘏主人。
主人左執角，再拜稽首受，複位；詩懷之，實于左袂，挂于季指；卒角，拜（83）。
“屍”答拜。
主人出，寫啬于房（84）。
祝以笾受。
筵祝，南面（85）。
主人酌獻祝，祝拜受角，主人拜送。
設菹醢、俎（86）。
祝左執角，祭豆，興取肺，坐祭，哜之，興加于俎，坐祭酒，啐酒，以肝從（87）。
祝左執角，右取肝■于鹽，振祭，哜之，加于俎，卒角，拜。
主人答拜，受角，酌獻佐食。
佐食北面拜受角，主人拜送。
佐食坐祭，卒角，拜。
主人答拜，受角；降，反于篚；升，入複位（88）。
主婦洗爵于房，酌，亞獻“屍”。
“屍”拜受，主婦北面拜送。
宗婦執兩笾，戶外坐；主婦受，設于敦南（89）。
祝贊笾祭（90）。
“屍”受，祭之，祭酒，啐酒。
兄弟長以燔從。
（91）“屍”受，振祭，哜之，反之。
羞燔者受，加于肵，出（92）。
屍卒爵，祝受爵，命送如初（93）。
酢，如主人儀（94）。
主婦适房，南面。
佐食挼祭。
主婦左執爵，右撫祭，祭酒，啐酒；入，卒爵，如主人儀（95）。
獻祝笾，燔從，如初儀。
及佐食，如初（96）。
卒，以爵入于房（97）。
賓三獻，如初（98）。
燔從如初。
爵止。
席于戶内（99）。
主婦洗爵，酌，緻爵于主人。
主人拜受爵，主婦拜送爵。
379宗婦贊豆如初，主婦受，設兩豆兩笾（100）。
俎入設（101）。
主人左執爵，祭薦；宗人贊祭（102）。
奠爵，興取肺，坐絕祭，哜之（103）；興加于俎，坐捝手，祭酒，啐酒，肝從（104）。
左執爵，取肝換于鹽，坐振祭，哜之（105）。
宗人受，加于俎。
燔亦如之。
興，席末坐，卒爵，拜（106）。
主婦答拜，受爵，酌醋，左執爵，拜；主人答拜（107）。
坐祭，立飲，卒爵，拜；主人答拜。
主婦出，反于房（108）。
主人降，洗，酌，緻爵于主婦，席于房中，南面（109）。
主婦拜受爵，主人西面答拜。
宗婦薦豆、俎，從獻皆如主人。
主人更爵酌醋，卒爵，降；實爵于篚，入複位。
三獻作止爵（110）。
“屍”卒爵，酢（111）。
酌獻祝及佐食。
洗爵，酌緻于主人、主婦，燔從皆如初。
更爵，酢于主人；卒，複位（112）。
主人降阼階，西面拜賓，如初；洗（113）。
賓辭，洗。
卒洗，揖讓升，酌，西階上獻賓。
賓北面拜受爵，主人在右答拜。
薦脯醢，設折俎（114）。
賓左執爵，祭豆，奠爵。
興取肺，坐絕祭，哜之；興加于俎，坐捝手，祭酒，卒爵，拜（115）。
主人答拜，受爵，酌酢，奠爵，拜（116）。
賓答拜。
主人坐祭，卒爵，拜（117）。
賓答拜。
揖，執祭以降，西面奠于其位，位如初。
薦俎從設。
衆賓升，拜受爵，坐祭，立飲（118）。
薦俎設于其位，辯（119）。
主人備答拜焉，降，實爵于篚（120）。
尊兩壺于阼階東，加勺，南枋，西方亦如之（121）。
主人洗觯，酌于西方之尊，西階前北面酬賓：賓在左。
主人奠觯拜，賓答拜。
主人坐祭，卒觯，拜。
賓答拜。
主人洗觯，賓辭；主人對，卒洗，酌，西面；賓北面拜。
主人奠觯于薦北（122）。
賓坐取觯，還東面，拜；主人答拜。
賓奠觯于薦南，揖複位。
主人洗爵，獻長兄弟于阼階上，如賓儀（123）。
洗，獻衆兄弟，如衆賓儀（124）。
洗，獻内兄弟于房中，如獻衆兄弟之儀（125）。
主人西面答拜，更爵酢，卒爵；降，實爵于篚，入複位（126）。
長兄弟洗觚為加爵，如初儀，不及佐食；洗緻如初，無從（127）。
衆賓長為加爵，如初，爵止（128）。
嗣舉奠，盥入，北面再拜稽首（129）。
“屍”執奠，進受，複位；祭酒，啐酒（130）。
“屍”舉肝，舉奠左執觯，再拜稽首，進受肝，複位；坐食肝，卒觯，